საუკეთესო საჭმელი ისრაელში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:01

მიუხედავად იმისა, რომ ისრაელი დიდი ხანია ცნობილია თავისი უზარმაზარი ისტორიით, მნიშვნელობითა და პოლიტიკური არეულობით, მისი საკვები ახლახან აფეთქდა ამერიკულ კულინარიულ სცენაზე. თქვენ შეიძლება შეამჩნიეთ უზარმაზარი ზრდა ისრაელის რესტორნების რაოდენობაში, რომლებიც ჩნდება ყველა კუთხეში: ჰიტები, როგორიცაა Mh Zh ლოს-ანჯელესის ვერცხლის ტბაში, საბაბა ვაშინგტონში, ავივა ატლანტაში, ზაჰავი ფილში და სია გრძელდება.

რატომ ხდება ასე პოპულარული? ისევე, როგორც ამერიკული სამზარეულოს დნობის ქვაბი, ისრაელის საკვები მოიცავს გემოვნებას, ტექსტურას და არომატს მთელი მსოფლიოდან - ჩრდილოეთ აფრიკის, ხმელთაშუა ზღვის, აღმოსავლეთ ევროპისა და ახლო აღმოსავლეთის გავლენები ისრაელში დაბრუნდა ებრაული დიასპორის შემდეგ. ქმნის მსოფლიოს უგემრიელესი გემოს გამორჩეულ რგოლს.

ასე რომ, სანამ თქვენ შეისწავლით მემკვიდრეობის ღირსშესანიშნაობებს, რელიგიურ ინსტიტუტებს და თელ-ავივის წვეულების სცენას თქვენი ვიზიტის დროს, არ დაგავიწყდეთ გზაზე გაჩერდეთ ისრაელის უგემრიელესი კერძების დასაგემოვნებლად. გჭირდებათ დახმარება ჰუმუსისა და პიტას მიღმა? ჩვენ აქ ვართ ხელმძღვანელობისთვის. აქ არის თერთმეტი საუკეთესო საკვები, რომელიც უნდა სცადოთ წმინდა მიწაზე თქვენი შემდეგი მოგზაურობისას.

შაკშუკა

შაკშუკა არის იდეალური ვეგეტარიანული საუზმის კერძი მათთვის, ვისაც უყვარს სიხარული. იგი ტრადიციულად მზადდება მოხარშული კვერცხით ტომატის სოუსში ჩილისთან ერთადწიწაკა, ნიორი, კუმინი, პაპრიკა და კაიენის წიწაკა. შაკშუკა მარტივი მოსამზადებელია, ჯანსაღი და მსუბუქი (თუ მსუბუქად მიიღებ ჩალას პურის ვედროს, რომლითაც მიირთმევენ). მისი წარმოშობა სათავეს იღებს ჩრდილოეთ აფრიკიდან, მაგრამ ის გახდა შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოს ძირითადი ელემენტი, რომელიც იღებს მცირე ვარიაციები კულტურულად (ზოგჯერ მიირთმევენ თავზე ფეტასთან ერთად, მაგალითად). თუ თქვენ მოხვდებით იაფაში, არ გამოტოვოთ ვიზიტი დოქტორ შაკშუკასთან, მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ ადგილას პიკანტური პომიდვრის კერძით.

მსაბჰა

თუ თქვენ გახდებით "ჰუმუსის გარეთ" ჭირის მსხვერპლი ისრაელში გასეირნებისას, შეგიძლიათ სცადოთ ჰუმუს მსბაჰა, ან "დეკონსტრუირებული ჰუმუსი", ტრადიციული კრემისებური პროდუქტის გემრიელი ვარიანტი. მსაბჰა არის სპრედი, რომელიც წიწილას მთლიანს ტოვებს, ურევს ტაჰინს, რაც საინტერესო ტექსტურას და კონსისტენციას მატებს. შეუკვეთეთ სამმაგი თეფში აბუ ჰასანში, რომელსაც მოყვება ტრადიციული ჰუმუსი, მსაბჰა და ფული (ფავას ლობიო). მაგრამ თუ თავს თავგადასავლების მოყვარულად გრძნობთ, გაემგზავრეთ ჰალილში, ფარული ძვირფასი ძვირფასი ქვა და ჩვეულებრივი ლანჩი, რომელიც არაბ ქრისტიანებს ეკუთვნის ქალაქ რამლეში.

ფალაფელი

თუ არასოდეს გიცდიათ ფალაფელი - ეს სანელებლებიანი, ღრმად შემწვარი წიწიბურის ბურთულები - ძალიან ვწუხვართ. ფალაფელი არის ისრაელის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი და ის საკვები, რომელსაც თქვენი ვეგეტარიანელი მეგობრები ათწლეულების განმავლობაში ჭამენ. მიუხედავად იმისა, რომ ისრაელში ყველგან შეგიძლიათ იპოვოთ ფალაფელი, ფალაფელ რაზონი, იაფი ადგილია კარმელის ბაზრის მახლობლად, საუკეთესოა. ის გთავაზობთ უახლესი ფალაფელის პიტას სენდვიჩებს 2 დოლარად. უფრო დახვეწილი სასადილოსთვისგამოცდილება, სცადეთ ფალაფელი Old Man and the Sea-ში, მშვენიერი რესტორანი ზუსტად ძველ პორტში, იაფაში, სადაც ფალაფელის ბურთულები გარედან შესანიშნავად ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი და ტენიანია.

შაურმა

ისევე როგორც ფალაფელი, შაურმა არის სწრაფი და იაფი ლანჩის ძირითადი ვარიანტი. გინახავთ ოდესმე ის მბრუნავი ნაფოტები ხორცის მსუქანი ტომრებით, რომლებიც ბრწყინავს ბრწყინავს? ეს არის შაურმა: ცხვრის, ქათმის, ინდაურის, საქონლის ან ხბოს ხორცის ნაჭერი (ზოგჯერ ორი ნარევები), რომელიც გაპარსულია თხელ ნაჭრებად და ჩაყრილია სენდვიჩში. სცადეთ შაურმა ბინო, თუ ხბოს ან ბატკნის მოყვარული ხართ, ან დაბუში იდეალურად შემწვარი ინდაურის და ქათმის შაურმასთვის.

შამბურაკი

მიუხედავად იმისა, რომ ქურთი ებრაელები პრაქტიკულად აღარ არიან დარჩენილი ქურთისტანში, თქვენ იპოვით პატარა, მაგრამ აყვავებულ საზოგადოებას ისრაელში, რომელიც იზიარებს უგემრიელეს გემოს სამშობლოდან. დაივიწყეთ კარტოფილის პიურე, შამბურაკი იქნება თქვენი ახალი საყვარელი კომფორტის საკვები - ხელნაკეთი ღვეზელი, შემწვარი ცომისაგან, შეფუთული სხვადასხვა წვნიანი, სანელებლებიანი ხორცით. სცადეთ ძროხის ლოყის შამბურაკი იშთაბახში, ცნობილ ქურთებით შთაგონებულ რესტორანში იერუსალიმის მაჰანე იედუდას ბაზრობაზე, თუ თქვენ აღარასოდეს გსურთ შეხედოთ კომფორტის კერძებს იგივენაირად.

მე'ორავ იერუშალმი (იერუსალიმის შერეული გრილი)

მტაცებლის ოცნება და ვეგანის ყველაზე საშინელი კოშმარი, მეორავ იერუშალმი (იერუსალიმის შერეული გრილი) არის იერუსალიმის საფირმო კერძი, რომელიც შედგება, გულწრფელად რომ ვთქვათ, სავარაუდო ნაგვისგან: ქათმის გული, ელენთა, ღვიძლი და ცხვრის ნაჭრები. ხახვი, ნიორი და სანელებლებით შეზავებული. სცადეთ Sima's საუკეთესო Jerusalem Mix-ისთვის ქალაქში -თქვენ ასევე შეგიძლიათ თან წაიღოთ, როგორც პიტას სენდვიჩი, თუ გინდათ, რომ მიირთვათ თქვენი გული მოგზაურობისას (გასასვლელი აბსოლუტურად გამიზნულია).

Kanafeh

წარმოიდგინეთ კანაფე, როგორც ხრაშუნა ყველის ბლინცი, რომელიც გემოთი ტკბილი მოცარელას ჯოხს წააგავს. ლევანტური არაბული ფესვებით ეგვიპტეში, თურქეთსა და იემენში, კანაფე დიდწილად პოპულარობით სარგებლობდა პალესტინელების მიერ. ეს სიმებიანი საკონდიტრო დესერტი ივსება თხის ან ცხვრის ყველით, გაჟღენთილი შაქრიანი სიროფითა და კარაქით და ზემოდან დაქუცმაცებული ფისტა. სცადეთ Haifa's Café Shtroudl გამომცხვარი კანაფისთვის, ზემოდან ფისტას ნაყინით.

Hafuch

ლატეს ისრაელური ვერსია, ეს „უკუღმა“ყავა საპირისპიროში უფრო ჰგავს ლატეს. ჰაფუჩი არის ორთქლზე მოხარშული რძე ქვემოდან, ზემოდან დაასხით ესპრესო, დაფარულია ქაფიანი რძით და მორთული მუსკატის კაკლით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ჰაფუჩი ნებისმიერ კაფეში ან რესტორანში, მაგრამ შესანიშნავი ადგილია თელ-ავივში, წიგნის მაღაზიის პატარა უფლისწულის ეზოში, სადაც შეგიძლიათ წაიკითხოთ მათი ათობით წიგნიდან ერთ-ერთი ნამცხვრის ჭამისას.

ბაბა განოუშ

ბადრიჯანი ისრაელის სამზარეულოს გულია. თქვენ იპოვით მოხარშულს ასი სხვადასხვა გზით - შებოლილი, ნახშირბადის, შემწვარი, ორჯერ მოხარშული, სალათის სახით - თითოეული უფრო გემრიელი ვიდრე მეორე. ისრაელის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური ბადრიჯნის კერძია ბაბა განოში: შებოლილი შემწვარი ბადრიჯანი, ტაჰინი (დაფქული სეზამის მარცვლები), ლიმონის წვენი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და სხვადასხვა სანელებლები. გამოიყენეთ იგი როგორც დიპლომატიური ან წაუსვით პიტას ან ლეჩემის პურს. ძნელია ამ ნივთის არევა, ამიტომ შედით კარმელის ბაზარში და სცადეთ ბაბა განოში ათეულებიდან რომელიმეში.გამყიდველები.

Sabich

Sabich არის ერაყულ-ისრაელის სწრაფი კვების ვარიანტი, რომელიც ფალაფელის პიტებს ფულის გასაყიდად აძლევს. ეს იაფი და დამაკმაყოფილებელი სენდვიჩი შედგება მყარად მოხარშული კვერცხის, პომიდვრის, კიტრის, შემწვარი ბადრიჯნის, ტაჰინის, მწნილისა და ამბასგან (მანგოს ჩატნისაგან) ჩაყრილი პიტაში. თანამედროვე გემოვნებისთვის, სცადეთ ფქვილით დაფარული ბადრიჯნის საბიჩი HaKosem-ში ან სცადეთ ნელა მოხარშული კვერცხის საბიჩი Sabich HaMifanek-ში Hod HaSharon-ში.

ჩოლენტ

პასუხი შაბათზე მომზადების აკრძალვის წესზე, ჩოლენტი არის ტრადიციული ებრაული ჩაშუშული, რომელიც ნელნელა მოხარშული მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში ღამით, რათა მზად იყოთ უმუშევარი შაბათის ლანჩისთვის. კერძს უამრავი ვარიაცია აქვს, მაგრამ ის ყოველთვის უნდა შეიცავდეს ხორცს, კარტოფილს, ლობიოს, მარცვლეულს და სანელებლებს. სცადეთ გემრიელი ჩაშუშული Sender Restaurant-ში, ან კიდევ უკეთესი, იპოვეთ ლამაზი ებრაული ოჯახი და გაანადგურეთ მათი შაბათი.