10 საუკეთესო საჭმელი შვეიცარიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:09

გარდა მისი განსაცვიფრებელი ბუნებრივი სილამაზისა, შვეიცარია ასევე არის ადგილი საკვების მოყვარულთათვის, განსაკუთრებით დიდი მადის მქონეთათვის. მისი კლიმატი და მწვანე, მთიანი პეიზაჟები მას უაღრესად შესაფერისს ხდის რძის პროდუქტებისთვის, რის გამოც ყველი და შოკოლადი თამაშობს ასეთ მნიშვნელოვან როლს შვეიცარიის კულინარიულ იდენტობაში. და მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ აუცილებლად უნდა სცადოთ ეს ორივე ნივთი - ერთზე მეტჯერ, თუ ეს შესაძლებელია - შვეიცარიულ საკვებში ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ ფონდიუ და შოკოლადის ფილები.

გადახედეთ შვეიცარიაში გასასინჯად ამ საუკეთესო საჭმელს და რამდენიმე საუკეთესო ადგილს მათ გასასინჯად.

ყველის ფონდიუ

შვეიცარიული სამზარეულოს ყველგან გავრცელებული ნაწილი, ყველის ფონდი შედგება ყველისაგან, თეთრი ღვინისგან ან კირშის კონიაკისაგან და ნიორისგან, ერთად დამდნარი და მიირთმევენ პურის ნაჭრებთან, პატარა მოხარშულ კარტოფილთან, მწნილსა და უმი ბოსტნეულთან ერთად. ეს ნივთები იჭრება ფონდიუში, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც საერთო კერძს ორი ან მეტი ადამიანისთვის. Fondue-ს რეცეპტები განსხვავდება შვეიცარიის რეგიონის მიხედვით, სადაც იმყოფებით და მკაცრად არის დაცული წესები იმის შესახებ, თუ რა სახის ყველის გამოყენება შეიძლება და არა. ციურიხში, სცადეთ ის მყუდრო Fribourg Fonduestübli-ში.

შოკოლადი

შვეიცარიის მაცხოვრებლები ჭამენ აგანსაცვიფრებელი 23 ფუნტი შოკოლადი წელიწადში თითო ადამიანზე საშუალოდ - და ერთი გემოვნებით მაღალი ხარისხის შვეიცარული შოკოლადი და მიხვდებით რატომაც. ექსპერტები ამბობენ, რომ შვეიცარიული შოკოლადი აღიარებულია ორი მიზეზის გამო: შერევის პროცესი, რომელიც მას უფრო ნაღების ხდის და მკვრივი ალპური რძე მაღალ სიმაღლეზე გაზრდილი ძროხებისგან. ზოგიერთი საუკეთესო მწარმოებელი, რომელიც უნდა მოძებნოთ, მოიცავს Lindt, Cailler, Sprüngli და Läderach.

Raclette

ტრადიციული რაკლეტი - ფრანგული "გაფხეკი" - გულისხმობს ყველის ბორბლის დნობას ცეცხლთან ახლოს და ჩირქოვანი ყველის ნაწილის გაფცქვნას, რომელიც უნდა მიირთვათ პურზე ან მწნილთან ერთად, მოხარშულ ახალ კარტოფილსა და მწნილ ხახვს.. ოდესღაც კერძი ფერმერებისთვის და მესაქონლეებისთვის, რომლებიც მაღალ საძოვრებზე ყველის ბორბლებს ატარებდნენ, ახლა მთელ შვეიცარიაში გვხვდება. რესტორანი Whymper Stube ზერმატში შესანიშნავი გარემოა ამ rustic კერძისთვის.

Rösti

რაც არის ფრანგული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე ამერიკელებისთვის, როსტი არის შვეიცარიელებისთვის. ტიპიური გვერდითი კერძი, როსტი მზადდება გახეხილი კარტოფილისგან, შემწვარი და შემწვარი ზეთში, კარაქში ან ცხოველურ ცხიმში და ემსახურება როგორც კარტოფილის ბლინს. მიუხედავად სახელწოდების ფრანგული წარმოშობისა, კერძი უფრო მჭიდრო კავშირშია გერმანულენოვან შვეიცარიასთან, თუმცა მისი ნახვა თითქმის ყველგან შეგიძლიათ. სცადეთ ფირფიტის ზომის ვერსია Wirsthaus Taube-ში ლუცერნში.

Bratwurst

მჭიდრო კავშირშია გერმანულენოვანთანშვეიცარია, ბრატვურსტი მენიუს კიდევ ერთი გავრცელებული ელემენტია. ქვეყნის ყველაზე ძვირფასი ვერსია მოდის სენტ-გალენიდან, ლიხტენშტეინის საზღვართან. სენტ გალენის ბრატვურსტი შეიცავს მინიმუმ 50 პროცენტს საქონლის ხორცს, ასევე ღორის ხორცს. მსუქან სოსისებს მიირთმევენ შემწვარი, შემწვარი ან ჩაშუშული, როგორც წესი, თან ახლავს როსტი. ციურიხის ძველი ქალაქის ცენტრში მდებარე ისტორიულ რესტორან Zeughauskeller-ში ისინი გამოდიან ნახევარ მეტრზე და მეტრზე!

Älplermagronen

Älplermagronen არის შვეიცარიული კომფორტული საკვები მისი საუკეთესო ფორმით. ეს გულიანი კერძი არსებითად მაკარონის, კარტოფილის, ყველის, ნაღების და შემწვარი ხახვისგან დამზადებული მაკარონისა და ყველის კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ ემსახურებიან ვაშლის სოუსთან ერთად მარილიან-ტკბილი ბალანსისთვის. რეცეპტი განვითარდა მაღალ ალპების მთის ქოხებში და ბევრი ამბობს, რომ ეს ის ატმოსფეროა, სადაც საუკეთესოდ სცადეთ ის Felsenegg-ის შალეში, ციურიხის გარეთ Adliswil-Felsenegg საბაგირო გზის თავზე..

Polenta Ticenese

ტიჩინო შვეიცარიის კანტონებიდან ყველაზე იტალიურია და ეს ხმელთაშუა ზღვის განწყობა აისახება მის ენაზე, კულტურასა და სამზარეულოში. Polenta Ticenese რეგიონის ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური კერძია - მკვრივი სიმინდის ფქვილი (რომელიც ბევრად უკეთესი გემოთია, ვიდრე ჟღერს), ჩვეულებრივ, ძროხის, კურდღლის ან სოკოს რაგუსთან ერთად. ეს ზამთრის კერძია, ასე რომ, შესაძლოა, მენიუში არ ნახოთ, თუ ამ ტერიტორიას ზაფხულობით ეწვევით. სცადეთ Grotto del Cavicc-ში, Montagnola-ს რესტორანში, რომელიც მხოლოდ ტრადიციებს ატარებს,

Birchermüesli

მიუხედავად იმისა, დარჩებით ხუთვარსკვლავიან სასტუმროში, შორეულ მთის ქოხში თუ მყუდრო B&B-ში, არ გაგიკვირდეთ საუზმის მენიუში ბირჩერმუესლის ნახვა. დილის ეს გემრიელი, ჯანსაღი კერძი მზადდება დაჭრილი შვრიის, შედედებული რძის ან იოგურტის, გახეხილი ვაშლის ან სხვა ხილისგან, ასევე ლიმონის წვენისა და თხილის ან ნუშისგან. იგი შეიქმნა ექიმის მიერ, რათა იყოს სრულიად დაბალანსებული საუზმის კერძი, რომელიც უზრუნველყოფს ენერგიას ლაშქრობის, თხილამურებით სრიალის ან კვლევის დატვირთული დღისთვის. სცადეთ მთელი დღე ციურიხის მოწვეულ კაფე ჰუბერტუსში.

ბიბერლი

აპენცელერლანდი არის ალბათ ყველაზე ტრადიციული შვეიცარიის კანტონი, სადაც ხალხური ჩაცმულობა და უძველესი წეს-ჩვეულებები ჯერ კიდევ ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილია. ასეა Appenzeller biberli, მუქი ჯანჯაფილის ნამცხვრის ნამცხვარი, ჭედური ხალხური დიზაინით, რომელიც მერყეობს მარტივიდან რთულამდე. სცადეთ ეს ტკბილი კერძები BÖHLI AG საკონდიტროში აპენცელში.

ტარტიფლეტი

საფრანგეთი, იტალია და შვეიცარია ყველა აცხადებდა პრეტენზიას ტარტიფლეტზე, სურნელოვან ღვეზელზე, რომელიც განვითარდა მაღალი სავოიაში, სამი ქვეყნის საერთო საზღვართან. მისი ძირითადი ინგრედიენტია ყველი რებლოხონი, მომწიფებული ყველი, რომელიც ბრიის ფერმერული ვერსიაა. გამომცხვარი ტარტი მზადდება თხლად დაჭრილი კარტოფილის, ბეკონის, კარამელიზებული ხახვისა და ყველის რებლოშონის ფენით. ის ისეთივე დეკადენტური და გემრიელია, როგორც ჟღერს და აპრეს-თხილამურების გულშემატკივართა ფავორიტია. დააგემოვნეთ ხედით La Remointze-ზე, Veysonnaz-ის საბაგირო გზის თავზე.