რა უნდა იცოდეთ აზიის სველი ბაზრების მონახულების შესახებ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:21

რაც გსმენიათ აზიის "სველი ბაზრების" შესახებ, სავარაუდოდ, კარგი არაფერია. დასავლეთის მრავალმა საინფორმაციო გამოცემამ მათ დაასახელა, როგორც დაავადების წყაროები და, პირველად სტუმრებისთვის, სველი ბაზრები ზოგჯერ თავს არ ახარებენ: ახლად ჩამოსული ტურისტები გრძნობენ თავდასხმას, ახლად დაკეცილი ხორცით. და ბოსტნეულის გროვა, რომელიც იყიდება ძლიერ განათებული სადგომებიდან.

მაგრამ შიშის ნაწილები გადაჭარბებულია. საკვების უმეტესი ნაწილი, რომელსაც ადგილობრივი რესტორნებიდან მიირთმევთ, სველ ბაზრებზე მოდის. აზიის უდიდეს ქალაქებში, სველი ბაზრები, როგორც წესი, ტურისტული მიმართულებებია.

სანამ აზიის სველ ბაზრებს შეაფასებთ, გადახედეთ აჟიოტაჟის მიღმა, რათა ნახოთ, რას წარმოადგენენ ისინი სინამდვილეში - და რას წარმოადგენენ ისინი როგორც ადგილობრივებისთვის, ასევე ტურისტებისთვის, რომლებიც ეძებენ ავთენტურ მომენტებს იმ ადგილებში, რომლებსაც სტუმრობენ.

რა არის სველი ბაზარი?

ტერმინი "სველი ბაზარი" განვითარდა 1970-იან წლებში, რათა განასხვავოს ტრადიციული ბაზრები დასავლური სტილის, კონდიცირების მქონე "სუპერმარკეტისგან". ყოფილმა ბრიტანულმა კოლონიებმა აზიაში (სინგაპური, ჰონგ კონგი, მალაიზია) შესაძლოა პოპულარიზაცია გაუკეთეს ტერმინს ინგლისურად, რომელიც მიღებულია კანტონური ჩინური ფრაზიდან პროდუქტის 濕貨 (sup for, „სველი საქონელი“)..

რაიონებში მაცივრის გარეშე (როგორც ტრადიციული სველი ბაზრები), წყალი გამოიყენება შესანახადაწარმოოს ახალი და ზედაპირები უნაკლო. ჯალათები შლანგის მრიცხველები და საჭრელი დაფები ქვემოთ, რათა შეინარჩუნონ სისუფთავე; თევზის გამყიდველები იყენებენ მუდმივად შევსებულ წყალს (ან ყინულს) სიახლის გასაუმჯობესებლად და ორივეს შედეგად, სველ ბაზრებს აქვს გლუვი, თითქმის მოლიპულ იატაკი.

ეს სისუფთავის სტანდარტი საკმარისად კარგია აზიელების თაობებისთვის, რომელთა ქუჩისპირა ლანჩები და საოჯახო ვახშმები ჩვეულებრივ უზრუნველყოფილია სანდო უბნის სველი ბაზრებით.

რადგან სადგომის მფლობელებს არასდროს სჭირდებათ კონდიცირებისა და მაცივრის გადახდა, სველი საბაზრო საქონელი, როგორც წესი, ბევრად ნაკლები ღირს, ვიდრე სუპერმარკეტების შესადარებელ პროდუქტებს. და სველი ბაზრები, როგორც წესი, იხსნება უდიდეს საათებში, სადაც იტევს როგორც ზედმეტად დაგეგმილ შეფ-მზარეულებს, ასევე დროში გაწელილ დიასახლისებს.

სველი ბაზრები არ არის ველური ბუნების ბაზრები

სამწუხაროდ, დასავლელმა კომენტატორებმა უსამართლოდ შეაერთეს სველი ბაზრები (ადგილობრივი მოსახლეობისთვის საკვების ტრადიციული წყაროები, რომლებიც ყველგან გვხვდება) ველური ბუნების ბაზრებს (ძირითადად უკანონო და იშვიათი).

გადაცემის შიშმა აიძულა, ჩვეულებრივ, პატივსაცემი კომენტატორები დაუსაბუთებელ მოთხოვნებს დაუყენონ აზიის ქვეყნებს. ამერიკელმა სენატორმა ლინდსი გრეჰემმა ტვიტერში დაწერა, რომ სველი ბაზრების ხელახალი გახსნა "მსოფლიოს ჯანმრთელობას საფრთხეში აყენებს"; პოლ მაკარტნიმ სველ ბაზრებს "შუასაუკუნეების" და "უხამსი" უწოდა და დასძინა, რომ "ისინი შესაძლოა ატომურ ბომბებსაც უშვებდნენ.".

უეჭველია, ველური ბუნების ბაზრები საფრთხეს უქმნის გარემოს და ადამიანთა საზოგადოებას. გადაშენების პირას მყოფი სახეობებით ვაჭრობა, რომელიც გამოწვეულია ტრადიციული სამედიცინო რწმენით, საყოველთაოდ აკრძალულია მთელ აზიაში; ვიეტნამი და ჩინეთი,ველური ბუნებით ვაჭრობის ორივე მსხვილმა მოძრაობამ ახლახან აკრძალა ველური ბუნებით ვაჭრობა და მოხმარება.

რა თქმა უნდა მეტი სამუშაოა გასაკეთებელი. აზიაში მოთხოვნა აგრძელებს ველური ბუნებით ვაჭრობის 23 მილიარდი დოლარის სტიმულირებას და სამართალდამცავ ორგანოებს შეუძლიათ გადალახონ ყველაზე მკაცრი ანტიტრეფიკინგის კანონმდებლობაც კი. პანგოლინების, კუების, დათვების და ღამურების დაჭერა გრძელდება ასობით ათასით და ეს არ ითვალისწინებს ტრეფიკერებს, რომლებიც რეალურად გაურბიან ხელისუფლებას.

მიუხედავად იმისა, რომ მართალია, ეს ცხოველები იყიდება ველური ბუნების ბაზრებზე, რომლებიც სველი ბაზრების იდენტურია, ეს არ უნდა ასახავდეს ყველა სველ ბაზარს; თავის მხრივ, სველი ბაზრების 99 პროცენტი არ მონაწილეობს გადაშენების პირას მყოფი ცხოველების ვაჭრობაში.

სიმართლე სველი ბაზრების შესახებ

მიუხედავად იმისა, რომ აზიის სველი ბაზრები, როგორც წესი, არ არის სასიამოვნო გამოცდილების მომტანი დამცინავი ვიზიტორებისთვის, არ არის საჭირო მათი მოთავსება იმავე კატეგორიაში, როგორც ველური ბუნების აკრძალული ბაზრები. სინამდვილეში, თუ თქვენ ეძებთ დაუოკებელ, ავთენტურ სახეს ადგილობრივ ცხოვრებაზე, ადგილობრივ სველ ბაზარში ვიზიტი თქვენს სამოგზაურო თაიგულების სიაში პირველ ადგილზე უნდა იყოს.

მოდით, თავიდან ავიცილოთ ყველაზე აშკარა მცდარი წარმოდგენები:

სველი ბაზრები ბინძური და საშიშია

არ შეესაბამება სიმართლეს; აზიის სველი ბაზრები უნდა აკმაყოფილებდეს უსაფრთხოების მკაცრ სტანდარტებს. ჰონგ კონგის სურსათისა და გარემოს ჰიგიენის დეპარტამენტი მკაცრად აკონტროლებს სტანდარტებს SAR-ის სველ ბაზრებზე. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებს აქვთ საკუთარი კანონიერი საბჭო, რომელიც აკონტროლებს მათ შესაბამის სველ ბაზრებს.

არ წამოგცდეს ნაკლებობამგაგრილება. სწრაფი ბრუნვის გამო, როგორც ხორცი, ასევე ბოსტნეული, როგორც წესი, დღის ბოლომდე იყიდება, ხოლო არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები სწრაფად იპოვიან და ისჯებიან, მკაცრი სახელმწიფო სტანდარტებით ან კარგი მოძველებული საზოგადოების სულისკვეთებით.

შედეგად, სველ ბაზრებზე გაყიდული პროდუქტი რჩება ახალი და უსაფრთხო საჭმელად მომზადების შემდეგ.

სველი ბაზრები აგრძელებს ველური ბუნებით უკანონო ვაჭრობას

არასწორია - აზიის ქვეყნების უმეტესობა მსხვერპლია და არა დამნაშავე. ფილიპინებში, ინდონეზიაში, ტაილანდსა და ლაოსში თავდასხმების შედეგად აღმოჩენილია პანგოლინები, კუები და სხვა ძვირფასი ცხოველები, რომლებიც განკუთვნილია ველური ბუნების ბაზრებზე ჩინეთში და ვიეტნამში, სადაც ტრადიციული ჩინური მედიცინის რწმენა ინარჩუნებს მოთხოვნას.

საჭმელი სველი ბაზრიდან უნდა მოერიდოს

თითქმის შეუძლებელია აზიის სველი ბაზრებიდან საკვების თავიდან აცილება, თუ არ მიირთმევთ ექსკლუზიურად მიშლენის ვარსკვლავიან რესტორნებში - და არც მაშინ!

სიმართლე ისაა, რომ თქვენი კერძების უმეტესი ნაწილი მზადდება სველ ბაზრებზე ნაყიდი ინგრედიენტებით. მათი საქონლის დაბალი ფარდობითი ხარჯების გამო, მეწარმეები ინარჩუნებენ ფასებს დაბალს, ხოლო დიასახლისები მართავენ თავიანთ კვებას მწირი ბიუჯეტით.

მეორეს მხრივ, სასტუმროებისა და რესტორნების შეფ-მზარეულები აფასებენ სველ ბაზრებს მათი ხალხის მშვიდი გამოცდილებისთვის. ჰონგ კონგელი შეფ-მზარეულის მაქს ლევისთვის, სველი ბაზრის ჯიხურის მფლობელები „ძალიან მცოდნეები არიან, თუ რას ყიდიან… ისინი არიან ადამიანები, ვისთანაც ისაუბრებენ, თუ გსურთ პროდუქტის პერსონაჟების გაგება“.

რატომ უნდა მოინახულონ ტურისტებმა სველი ბაზრებიაზია

რას იპოვით, თუ გაბედავთ აზიის სველ ბაზრებს? ყველა ქვემოთ ჩამოთვლილი უხვად:

• იაფი საჭმელი. სველი მარკეტები უცვლელად ემსახურება ახლად მომზადებულ ადგილობრივ საკვებს ადგილობრივი ბაზრისთვის. ასე იცით, რომ იღებთ მაქსიმალურ ავთენტურობას მინიმალურ ფასად; შემთხვევითი არ არის, რომ საკვების მოყვარულები სველ ბაზრებზე საყვარელ სადგომებში იყრიან თავს. საკვები პროდუქტების სველი ბაზრების მაგალითებია სინგაპურის Tiong Bahru Market; ილოილოს ცენტრალური ბაზარი ფილიპინებში; და თითქმის ნებისმიერი სველი ბაზარი პენანგში, მალაიზია.
• სუვენირები. იგივე დაბალი ღირებულება/მაღალი ავთენტურობის არგუმენტი ეხება სუვენირების ყიდვას სველ ბაზრებზე, ან უფრო ზუსტად მშრალი საქონლის განყოფილებაზე, რომელიც ჩვეულებრივ მათ გვერდით არის. თქვენ არ შეგიძლიათ იყიდოთ ავთენტური ნივთები მხოლოდ ადგილობრივ ბაზრებზე, არამედ შეგიძლიათ მათი ფასის გარიგებაც კი. ამ მწერალმა დიდი გარიგებები მოიპოვა სუვენირების ფართო ასორტიმენტში, დაწყებული ბირმული კოსტიუმებით Mani Sithu Market-ზე ბაგანში, მიანმარში, ბალინური ხელოვნება ხელოვნების ბაზარში Ubud, ბალი და ყავის მარცვლები Malanggo' Market in Toraja, ინდონეზია.
• სიცოცხლის ნაჭერი. მაშინაც კი, თუ არაფერს იყიდით, ადგილობრივი სველი ბაზრის მონახულება წარმოგიდგენთ ადგილობრივ ცხოვრების წესს, რომელსაც ვერ ნახავთ ადგილობრივ ტურისტულ ხაფანგებში. ყველა აზიის სველ ბაზარზე ხედები, ხმები და სუნი განსხვავდება ადგილიდან: Psah Chas (ძველი ბაზარი) Siem Reap-ში არანაირად არ ჰგავს Wanchai-ს ჰონკონგში, მაგრამ ამას ვერ იტყვით. არცერთი ადგილი არ აფიქსირებს მათ შესაბამის მდებარეობას ყველაზე ავთენტურად.