11 პოპულარული ინდური კურები მთელი ქვეყნის მასშტაბით

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:30

თუ გიყვართ ინდური კერძები, დიდია შანსი, რომ გასინჯოთ რამდენიმე პოპულარული ინდური კერი. თუმცა, სავარაუდოდ, ინდოეთში გემო საკმაოდ განსხვავებული იქნება, ვიდრე დასავლეთის ინდური რესტორნების ვერსიები.

გსურთ მეტი იცოდეთ ინდური საკვების შესახებ? შეამოწმეთ ეს ინდური კვების სახელმძღვანელო რეგიონების მიხედვით. თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი განსხვავებული ტიპის სამზარეულო. თავგადასავლების გრძნობა? სცადეთ ინდური სტილის ჭამა თქვენი თითებით!

კარაქიანი ქათამი

კარგად თუ უარესად, კარაქის ქათამი წარმოადგენს ინდურ საკვებს მთელ მსოფლიოში. მას ყველგან ნახავთ მენიუში უმეტეს ინდურ რესტორნებში, რომელსაც ფუმფულა ნაან პურთან ერთად ემსახურებიან. ეს კაშკაშა ნარინჯისფერი პენჯაბური კერძი შეიძლება იყოს პიკანტური ან რბილი და აქვს ძალიან სქელი, კრემისებრი სოუსი. იგი ასევე ცნობილია როგორც მურგ მახანი. სამი მამაკაცი ფეშვარიდან, რომლებიც 1947 წელს ინდოეთის გაყოფის შემდეგ ოჯახებთან ერთად გაიქცნენ დელიში, მიეწერებათ მსოფლიოში კარაქის ქათმის შემოტანა. მათ დააარსეს რესტორანი, სახელად Moti Mahal, დარიაგანჯში, ძველ დელიში (დიახ, ის ჯერ კიდევ არსებობს), მის ცენტრში თიხის ტრადიციული ტანდურის ღუმელით. კერძი იმდენად პოპულარული იყო, რომ დანარჩენი, როგორც ამბობენ, ისტორიაა!

ქათამი Tikka Masala

კიდევ ერთი პოპულარულიპენჯაბის საყვარელი ქათამი Tikka Masala შედგება ქათმის მარინირებული ნაჭრებისგან, რომლებიც შემწვარია (ტანდურში) და შემდეგ დაემატება სქელ კრემისებრ გრეივში. შედეგი არის მშვენიერი კვამლის არომატი. სიტყვა "ტიკკა" ნიშნავს ნაჭრებს ან ნაჭრებს.

Goan Fish Curry

თევზის კარი (ან თევზის კარის ბრინჯი, როგორც მას ხშირად უწოდებენ) არის ძირითადი კერძი გოაში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და იაფი კერი მენიუში. გემო არის მწარე და პიკანტური, ჩვეულებრივ ტკბილი ქოქოსის ფუძით. მიირთვით იგი გოას ერთ-ერთ ულამაზეს პლაჟზე მდებარე სანაპიროზე და ჩამოიბანეთ კინგის ლუდით!

ღორის ვინდალუ

კიდევ ერთი ტიპიური გოანის კარი, ვინდალუ არის ცეცხლოვანი, ცხელი "ტკბილი და მჟავე" სტილის კარი. შესანიშნავია წიწაკის მოყვარულთათვის, მაგრამ თუ არ მოგწონთ ცხარე საკვები, უმჯობესია თავი აარიდოთ მას. გონებს უყვართ მისი ჭამა ღორის ხორცთან ერთად, მაგრამ მასში შეიძლება იყოს ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი. ცოტა წვრილმანი: ვინდალუ მომდინარეობს პორტუგალიური ტერმინიდან "vin d'alho", ან ნივრის ღვინო. თავდაპირველად იგი აღნიშნავდა ხორცის, ჩვეულებრივ ღორის, ჩაშუშულს და მზადდებოდა წითელი ღვინით.

Channa (Chole) Masala

ჩვეულებრივი ვეგეტარიანული კარი, რომელიც მზადდება ჩიჩისა და პომიდვრისგან, Channa Masala (ასევე უწოდებენ Chole Masala) საკმაოდ მშრალი და ცხარეა. მას აქვს ოდნავ მომჟავო გემო. კერძი ძალიან მრავალფეროვანია და მიირთმევენ როგორც ძირითად კვებას, ან საჭმელად (ჩაატს). სცადეთ ის, როგორც დელის ქუჩის საკვები. როგორც მთავარი კვება, მას პოპულარულად მიირთმევენ ღრმად შემწვარი ჩრდილოეთ ინდური პურით, რომელსაც ბჰატურას უწოდებენ.

ქათმის კორმა

ეს რბილად პიკანტურ, მაგრამ მდიდარ ჩრდილოეთ ინდურ კარის შეიცავს ხორცს ან ბოსტნეულს, რომლებიც მარინირებულია იოგურტის ან ნაღების ნარევში და შემდეგ მოხარშული გრავიში ქოქოსის რძესთან ერთად. ხშირად მას მიირთმევენ ტკბილს, ჯაგრის (არარაფინირებული შაქრის) დამატებით. კერძი ასევე მოდის როგორც ვეგეტარიანული ნავრატან კორმა ცხრა სხვადასხვა სახის ბოსტნეულით.

გაიხარეთ ამ ინდურ ჩინებულ რესტორნებში დელიში გემრიელი კერძისთვის!

Macher Jhol

მსუბუქი ბენგალური თევზის კარი, რომელიც პოპულარულია კოლკატაში, Maacher Jhol ჩვეულებრივ შეიცავს მდოგვის ზეთს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს. ეს არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სახის თევზისგან.

სცადეთ ეს ავთენტური ბენგალური რესტორნები კოლკატაში.

ქათმის ჩეტინად

გსურთ სუპერ ცხარე კარის? შეხედეთ სამხრეთ ინდოეთში, ტამილ ნადუს ჩეტინადის რეგიონის სამზარეულოებს, საიდანაც წარმოიშვა ეს მართლაც არომატული და ცეცხლოვანი კერი. სანელებლები მშრალი შემწვარია ქოქოსით და შემდეგ ერთად დაფქული. ეს ნამდვილად გააღვიძებს თქვენს გემოვნებას! თუ თქვენ მიდიხართ ჩეტინადში, ბანგალა არის ავთენტური ჩეტინადური სამზარეულოს საბოლოო ადგილი, ოჯახური რეცეპტებით, რომლებიც თაობებს გადაეცემათ.

Meen Molee

ერთ-ერთი აუცილებლად გასასინჯავი კერძი კერალაში, M een Molee შესანიშნავია მგრძნობიარე სასისთვისსანელებლად. ეს ქოქოსზე დაფუძნებული თევზის კარი არის ცენტრალური კერალას საფირმო კერძი. ითვლება, რომ ეს არის პორტუგალიური ერთ ქვაბიანი თევზის ჩაშუშვის ვარიაცია, სახელად კალდეირადა. კარი მზადდება ტორტის ტამარინდის (კუდამ პულის) გარეშე, რომელიც გავრცელებულია კერალას სხვა კურორტებში. თუ თქვენ სტუმრობთ ფორტ კოჩის, Meen Molee არის სპეციალობა ცნობილ Fusion Bay რესტორანში KB Jacob Road-ზე.

Palak Paneer

თუ ვეგეტარიანელი ხართ, Palak Paneer ალბათ თქვენს რადარში იქნება. ამ კლასიკურ ჩრდილოეთ ინდურ კარის მოყვება სქელი დაფქული ისპანახი (პალაკი) გრავი და ინდური სტილის ხაჭოს კუბურები (პანერი). ეს ინდოეთში პანერის ჭამის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა.

ქათამი ჯალფრეზი

თუ ახალი ამბების ცნობებს დავუჯერებთ, Chicken Jalfrezi-მ გადაუსწრო ისეთებს, როგორიც არის Chicken Tikka Masala და გახდა ინგლისის ერთ-ერთი საუკეთესო ინდური კერი. ის, სავარაუდოდ, ინდოეთში ბრიტანული მმართველობის დროინდელია, თუმცა მისი რეალური წარმოშობა არ არის დადასტურებული. ფართოდ გავრცელებული ისტორიების მიხედვით, მზარეულები ხალფრეზის ამზადებდნენ ბრიტანელებისთვის, რათა გამოეყენებინათ დარჩენილი ხორცი. თუმცა, ზოგიერთი ამბობს, რომ ეს შეიძლება იყოს მოღოლების ეპოქამდე ინდოეთში. ძირითადად, კერძი არის მარინირებული ხორცი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, წიწაკა და სანელებლები. მას აქვს სქელი, გარკვეულწილად მშრალი სოუსი. ჯალფრეზი ხშირად მზადდება როგორც ვეგეტარიანული კერძიც.