შოტლანდიური ვისკი - 7 გასაკვირი ექსპერტი ფაქტი დამწყებთათვის

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:02

შოტლანდიური ვისკი, ერთ-ერთი ყველაზე რთული და ნიუანსირებული ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ. და არ არის აუცილებელი იყო ექსპერტი ან მოყვარული, რომ შეაფასო ეს. ეწვიეთ დისტილერიას შოტლანდიაში და იქ ექსპერტები სიამოვნებით გასწავლიან რა უნდა მოძებნოთ სასმელების ამ მეფეში.

ამიტომ იზრდება შოტლანდიაში დამზადებული, კარგად დაძველებული, ერთი ალაოს ვისკის პოპულარობა და დაფასება. შოტლანდიური ვისკის ასოციაციის (SWA) მონაცემებით, რომელიც ყოველწლიურად აწარმოებს საექსპორტო გაყიდვებს, შოტლანდიური ვისკი შეადგენდა გაერთიანებული სამეფოს სურსათისა და სასმელის ექსპორტის 20 პროცენტს 2017 წელს. 2017 წელს ექსპორტი 14 პროცენტით გაიზარდა შოტლანდიის დისტილერებიდან ექსპორტირებული 122 მილიონი ბოთლით.

არის ვისკის კლუბები, ვისკის ჟურნალები, სპეციალური ვისკის ჭიქები და ვისკის მცოდნეები, რომლებსაც სურთ სპეციალური ბოთლისთვის ათიათასობით დოლარი დახარჯონ. და მოგზაურთათვის არის კარგი ამბავი, რომ შოტლანდიის ყველაზე საინტერესო დისტილერები განლაგებულია სილამაზით, ველური ბუნებით და გარე აქტივობებით გამორჩეულ ადგილებში.

არ არის აუცილებელი იყოთ შოტლანდიური ვისკის მოყვარული, რომ ისიამოვნოთ ვისკის ტურიზმით შოტლანდიაში. სინამდვილეში, როგორც უკვე აღმოვაჩინე, შოტლანდიის ან ორი დისტილერიის მონახულება საუკეთესო გზაა გახდე. რაც უფრო მეტი იცით, მით უფრო მეტად შეაფასებთ იმ რთულ ქიმიას, რაც მე-16 საუკუნის მეფეების შექმნას უწყობს ხელს.ბრიტანეთს ეძახდა aquae vitae - ცოცხალ წყალს, შოტლანდიურ-გელურ ენაზე მოლაპარაკეები - uisge beatha და ჩვენ დანარჩენები ვიცით, როგორც ვისკი ("e"-ს გარეშე, თუ გნებავთ).

აი რამდენიმე მითითება, რომელიც ახლახანს მივიღე, როდესაც ვესტუმრე Bowmore distillery Islay.

ვისკი შეიძლება შერწყმული საჭმელთან ისევე, როგორც ღვინო

წითელი ხორცისთვის, თეთრი თევზისთვის? ისე, არა მთლად. მაგრამ იცოდით, რომ შოკოლადის ზოგიერთი ალაო შესანიშნავია. გამოაქვს ტოფის, კარამელისა და ვანილის ნოტები, რომლებიც წარმოიქმნება კასრების შიგნიდან მოხარშვის შედეგად (დიახ, ხის მასში შაქარია, რომელიც კარამელიზდება დაწვისას). ცოტა ხნის წინ შოტლანდიაში ყოფნისას აღმოვაჩინე, რომ:

• ვისკი მსუბუქი ტორფის კვამლით და ქიშმიშის ნოტებით იყო მშვენიერი სოკოს რიზოტოთი და მოხარშული კვერცხით
• მსუბუქი და ხილის ვისკი, რომელიც თავის კასრში ბურბონის ნოტებს იკავებდა, ძალიან საინტერესო იყო ჰალიბუტის ფილესთან ერთად.

თუ გეგმავთ დისტილერიის ტურს ან დისტილერიის შესვენებას, მოძებნეთ ისეთი, რომელიც ვისკის ლანჩს ამზადებს, როგორც მისი პაკეტის ნაწილი. დისტილერიის ტერიტორიების ტურისტულ ხელისუფლებას შეუძლია გითხრათ რესტორნების შესახებ, რომლებიც გვთავაზობენ ვისკისა და საკვების შეხამების გამოცდილებას.

სპეციალური "Nosing" სათვალეების კონცენტრატი არომატები

მინა, რომელსაც იყენებთ წვრილ ერთალაოზე, შეიძლება დიდი განსხვავება იყოს იმაში, თუ რამდენს მიიღებთ გამოცდილებიდან.

2001 წლიდან, სასმელის ახალმა სტილმა ჩაანაცვლა მტკიცე, სწორი ცალმხრივი ძველმოდური სათვალეები, რომლებსაც ადამიანები წლების განმავლობაში იყენებდნენ. ოდნავ ტიტების ფორმისაა,ქვემოდან უფრო განიერია, ვიდრე ზემოდან და აქვს ღერო ან სქელი, ღილაკიანი ძირი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიჭიროთ თასი და ვისკი შიგნით გახურების გარეშე. ჭიქის ფორმა მიზნად ისახავს სასმელის ზედაპირს ჰაერთან შეხების საშუალებას. სულის მოლეკულები, რომლებიც ატარებენ მის რთულ არომატებს, ინახება მის თასის ფორმაში. ჭიქმა მოიპოვა დედოფლის ჯილდო ინოვაციაში მას შემდეგ, რაც ის დაინერგა და ახლა გამოიყენება ვისკის ფესტივალებსა და კონკურსებზე მთელ მსოფლიოში.

ბევრი სისულელე და სნობიზმი ასოცირდება ვისკის სწორ წვეთებასთან, მაგრამ ერთი რჩევა მე მომცეს სასარგებლო იყო. დაიჭირეთ ჭიქა ხელების სიგრძეზე და შემდეგ გადაიტანეთ რამდენიმე სანტიმეტრით ცხვირის ქვეშ. როგორც ჩანს, მოქმედება აორთქლდება მძვინვარე ალკოჰოლს და ის, რაც სუნი გაქვთ, არის ვისკის ნამდვილი ხასიათი - შებოლილი ტორფი, ქიშმიში, ტოფი, სულთანები, თხილი და ა.შ. ეს ნამდვილად მუშაობს.

Nosing ჭიქები იყიდება ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიებში, ვისკის სპეციალისტებში და დისტილერიის საჩუქრების მაღაზიებში მთელს შოტლანდიაში. ან შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი პირდაპირ Glencairn-ისგან, კომპანიისგან, რომელმაც შექმნა ისინი პირველ რიგში.

პროფესიულივით უხეში და მზა ცხვირი

არ მიგიღიათ განსაკუთრებული სპეციალური ჭიქა, რომლითაც "ცხვირს" შეძლებთ თქვენი ძვირფასი ალაოს ვისკის. თუ რამდენიმე წვეთის დახარჯვას მოითმენთ, შეგიძლიათ სცადოთ მეთოდი, რომელსაც მალტის ოსტატები იყენებენ კასრის სიმკვრივის ვისკის შემოწმებისას.

პირდაპირ კასრიდან, ვისკის ისეთი მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა აქვს, რომ თუ უბრალოდ ამოისუნთქავთ, მხოლოდ ცეცხლის წყლის დარტყმას მიიღებთ. ზოგიერთი დისტილერიაპროფესიონალები ასხამენ რამდენიმე წვეთს ხელისგულებში და შემდეგ იხეხებენ ხელებს. სითბო აორთქლებს ალკოჰოლს და როცა რჩება ვისკის ნამდვილი ხასიათი. ეს იგივეა, რომ ელოდოთ ალკოჰოლის აორთქლებას, სანამ სუნამოს სუნავთ, რომლის ყიდვას აპირებთ.

წყალი სიცოცხლის წყლისთვის?

ბევრი ფიქრობს, რომ ვისკის ნამდვილმა მცოდნეებმა უნდა დალიონ ვისკი სუფთად და რომ წყლის ჭიქა ერთ ალაოსში ჩასმა არის მკრეხელობა.

ვისკის ექსპერტები არ ეთანხმებიან და უმეტესად დისტილერიებში რეკომენდებულია რამდენიმე წვეთი - ფაქტიურად ორი ან სამი წვეთი წყლის დამატება - ვისკის "გასაღებად". რას გულისხმობენ ისინი განსხვავდება იმ ექსპერტისგან, რომელსაც ესაუბრებით. ზოგი გეტყვით, რომ წყალი ამცირებს ალკოჰოლის შემცველობის დამწვრობის ეფექტს ისე, რომ ნამდვილი არომატები და არომატები ჩნდება. სხვები კი განმარტავენ, რომ რთული ქიმიური რეაქციები ხდება წყლის დამატებისას, რის შედეგადაც გამოიყოფა ცხიმოვანი ეთერების გრძელი ჯაჭვის მოლეკულები, რომლებიც ატარებენ სურნელს. ორივე ახსნა, ალბათ, ნაწილობრივ მართალია და ჩემი საკუთარი გამოცდილებიდან გამომდინარე, ცოტაოდენი წყლის დამატება ცვლის სასმელის ხასიათს.

ვისკისთვის წყლის არასდროს დამატების იდეა სულელურია, რადგან წყალი ემატება ალკოჰოლის დონის დასაბალანსებლად მომწიფების დროს და ვისკის ჩამოსხმის დროს. და ადამიანების უმეტესობისთვის კასრის სიძლიერის ვისკი უსიამოვნოა ცოტა წყლის გარეშე.

ფაქტია, რომ ვისკი არის სასმელი, რომელიც უნდა მიირთვათ და წყლის ან ყინულის დამატება თუ არა, მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული.

როგორი წყალი? დაივიწყეთ ყველაფერი, რაც გსმენიათგამოხდილი წყლის ან წყაროს წყლის დამატება. თუ თქვენი ადგილობრივი წყალი არ არის ძალიან უსიამოვნო, ნებისმიერი ძველი წყალი - გარდა გაზიანი წყლის ერთი ალაოსანი - იქნება.

ანგელოზის წილი?

ყველაზე მჭიდრო მარცვლოვანი ხეც კი, კასრებში, შერის კონდახებსა და კასრებში ფოროვანია. ვისკის ასაკის მატებასთან ერთად, ალკოჰოლის ნაწილი ორთქლდება, აორთქლდება გემოები. ფაქტობრივად, ვისკის მწარმოებლები კარგავენ ვისკის დაახლოებით 1,5%-ს ყოველი წლის მომწიფებისას. ისინი ამას ანგელოზის წილს უწოდებენ.

პატარა თეთრი ტყუილი

შეიძლება იფიქროთ, როდესაც ყიდულობთ 12, ან 18, ან 24 წლის ვისკის ბოთლს, რომ მისი მთელი შიგთავსი სწორედ იმ რთველშია. მაგრამ, სინამდვილეში, როგორც გარკვეული ასაკის ელეგანტური ქალი, თქვენ გეუბნებით პატარა თეთრ ტყუილს.

Single m alts შერეულია კონკრეტული ხასიათის მისაღწევად ან ბრენდის გამორჩეული თვისებების შესანარჩუნებლად. განსხვავება ერთი ალაოსა და ეგრეთ წოდებულ შერეულ ვისკის შორის არის ის, რომ შერეული ვისკი შეიძლება დამზადდეს რამდენიმე დისტილერიის პროდუქტისგან, მაშინ როცა ერთი ალაოს ბოთლში არსებული მთელი ვისკი ერთი და იგივე დისტილერიიდან მოდის.

მაგრამ ეს ყველაფერი ერთი კასრიდან არ არის. კანონის მიხედვით, შოტლანდიური ეტიკეტის ასაკი არის ყველაზე ახალგაზრდა ვისკის ასაკი ნარევში. მაგრამ შეიძლება დაემატოს ბევრად უფრო ძველი ვისკებიც.

შოტლანდიელები არ სვამენ ბევრ შოტლანდიურს

შოტლანდიური ვისკის უმეტესობა ექსპორტირებულია დიდი ბრიტანეთიდან ევროპის, შორეული აღმოსავლეთის, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის ბაზრებზე. SWA-ს მიერ 2017 წელს შედგენილი ვისკის 10 საუკეთესო ქვეყნების სიის მიხედვით, ბრიტანელებიარც კი შეხედო.

მსოფლიოში ნომერ პირველი შოტლანდიის მომხმარებელი ქვეყანა, ღირებულებით, არის აშშ, რომელმაც 2017 წელს შემოიტანა 922 მილიონი აშშ დოლარის პროდუქცია. მოცულობის მიხედვით, შოტლანდიური ვისკის გასაკვირი პირველი იმპორტიორი საფრანგეთია, რომელიც ახორციელებს A close-ს იმპორტს. მეორე საფრანგეთია, რომელმაც 2017 წელს შემოიტანა 178 მილიონი 70 cl ბოთლი.

საინტერესოა, ფრანგული შამპანურის ყველაზე დიდი ბაზარი მსოფლიოში ბრიტანეთში. ფრანგები თითქმის არ ეხებიან ნივთებს.