მოგზაურობა როგორც ვეგეტარიანელი და ვეგანი იტალიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:12

იტალია შეიძლება იყოს შესანიშნავი ადგილი ვეგეტარიანელი და ვეგანური მოგზაურებისთვის, თუ წინასწარ გააკეთეთ ცოტა კვლევა და დაგეგმეთ.

რომაულ კულტურას აქვს ვეგეტარიანობის ძლიერი ტრადიცია. ზოგიერთ რომაელზე გავლენა იქონია ბერძენი ფილოსოფოსმა და ცნობილმა ვეგეტარიანელმა პითაგორამ და ეპიკურუსმა, რომელიც მხარს უჭერდა ვეგეტარიანობას, როგორც სისასტიკით თავისუფალი და სიამოვნებით სავსე ცხოვრების წესის ნაწილი და ვისგანაც ვიღებთ ტერმინს ეპიკურეს. განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ რომაელი სენატორი სენეკა ვეგეტარიანელი იყო და რომაელი გლადიატორები ჩვეულებრივ აგროვებდნენ ქერის და ლობიოს ვეგეტარიანულ კერძს, რომ ცხიმი შეენარჩუნებინათ, რადგან ხორცის ულუფები მცირე და მჭლე იყო.

ეს ვეგეტარიანობის ტრადიცია დღეს იტალიაშია. 2011 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ იტალიელთა 10% ვეგეტარიანელია და იტალიას აქვს ვეგეტარიანელთა ყველაზე დიდი პროცენტი ევროკავშირში. ვეგანიზმი ნაკლებად გავრცელებულია, რადგან რძის და კვერცხის ძირითადი პროდუქტებია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, შესაძლებელია იტალიაში მოგზაურობისას კარგად ჭამა, როგორც ვეგანი.

მენიუ

იტალიური კერძები იტალიაში არ არის იგივე, რაც შეერთებულ შტატებში, რადგან:

იტალიელები იშვიათად იყენებენ კარაქს და ბევრი რესტორანი არც კარაქს ინახავს თავის სამზარეულოში. ზეითუნის ზეთი ჩვეულებრივ არჩეული ცხიმია, რომელიც სასარგებლოა ვეგანებისთვის.
ყველი, ანალოგიურად, არ არისჩვეულებრივ სთავაზობენ საუკეთესო მაკარონი, გარდა ტურისტული რესტორნები. გარდა ამისა, იშვიათია მენიუში უყველის პიცა ან პიცა მარინარა.
იტალიური მენიუების უმეტესობა დაყოფილია შემდეგ კატეგორიებად:

ანტიპასტი (მადა)
პრიმი პიატი (პირველი კურსები)
მეორე პიატი (ძირითადი კერძები)
Contorni (გვერდითი ნივთები/ბოსტნეული)
Dolci (დესერტი)

ზოგადი წესით, პრიმი პიატისა და კონტორნის უმეტესობა იქნება ვეგეტარიანელი და/ან ვეგანი, ხოლო მეორე პიატი ყურადღებას ამახვილებს ხორცზე.
მაგრამ, როგორც ითქვა, ბევრ იტალიურ კერძს ექნება ფარული ხორცი. სუპების უმეტესობა მზადდება ძროხის ან ქათმის ბულიონით. Fritti Misto (ან შერეული ცომით შემწვარი კერძები) შეიძლება შეივსოს ღორის ან საქონლის ხორცით. Guanciale (დამუშავებული ღორის ხბო) ხშირად გამოიყენება როგორც საფუძველი გარკვეული სოუსების, მათ შორის მაკარონი alla amatriciana და სპაგეტი alla carbonara. დესერტებში ხშირად იყენებენ კრემს ან კვერცხს.

როგორ შევუკვეთოთ

ბევრი იტალიელი საუბრობს ინგლისურად. მაგრამ იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ, მნიშვნელოვანია მიუთითოთ თქვენი კვების შეზღუდვები.

ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის ის, რომ იტალიელებს (და ევროპელთა უმეტესობას, ამ მხრივ) არ ესმით სიტყვა "ვეგეტარიანელი", როგორც ჩვენ ინგლისურად. თუ ოფიციანტს ეტყვით, რომ ვეგეტარიანელი ხართ (sono un vegetariano), მან შეიძლება მოგიტანოთ ხორცის წვნიანი ან მაკარონი, რომელშიც პანჩეტაა, რადგან ის ძირითადად ბოსტნეულისგან მზადდება. სინამდვილეში, ბევრი იტალიელი, რომელიც საკუთარ თავს ვეგეტარიანელად უწოდებს, სიამოვნებით მიირთმევს კერძს მცირე რაოდენობით ხორცით და მაინც თვლის საკუთარ თავს.ვეგეტარიანული.

სანაცვლოდ, როცა კერძს შეუკვეთავთ, დარწმუნდით, რომ ჰკითხეთ:

E senza carne? - ხორცის გარეშე?
E senza formaggio? -ყველის გარეშე?
E სენზა ლატე? -რძის გარეშეა?
E senza uova? - კვერცხის გარეშე?

თუ გსურთ შეუკვეთოთ კერძი რომელიმე ამ ინგრედიენტის გარეშე, უბრალოდ დაასახელეთ კერძი და თქვით "senza" თქვენი შეზღუდვა. მაგალითად, თუ გსურთ შეუკვეთოთ მაკარონი ტომატის სოუსით ყველის გარეშე, სთხოვეთ მიმტანს მაკარონი marinara senza formaggio.