კულინარია & კარგად ვჭამთ გზაზე: 6 შეფ-მზარეული გაგიზიარებთ საუკეთესო რჩევებს

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:08

ჩვენ სექტემბრის ფუნქციებს ვუძღვნით საკვებსა და სასმელს. ჩვენი მოგზაურობის ერთ-ერთი საყვარელი ნაწილია ახალი კოქტეილის მოსინჯვის, შესანიშნავ რესტორანში დაჯავშნის ან ადგილობრივი ღვინის რეგიონის მხარდაჭერა. ახლა, იმ გემოს აღსანიშნავად, რომელიც გვასწავლის სამყაროს შესახებ, ჩვენ შევკრიბეთ გემრიელი თვისებების კოლექცია, მათ შორის შეფ-მზარეულების საუკეთესო რჩევები გზაზე კარგად ჭამისთვის, როგორ ავირჩიოთ ეთიკური კვების ტური, უძველესი ადგილობრივი კულინარიული ტრადიციების საოცრება. და ჩატი ჰოლივუდის ტაკოს იმპრესარიოსთან, დენი ტრეხოსთან.

რამდენიმე ადამიანი ახერხებს გზაზე კარგი საკვების პოვნასა და ჭამაში, ვიდრე შეფ-მზარეულებს. შედით ნებისმიერი რესტორნის სამზარეულოში და უხეში მზარეულები გაგაოცებენ პერუში ლეჩე დე ვეფხვში გაჟღენთილი თევზის ჭამაზე, ბანგკოკში ქუჩის ურმებიდან ურმების ჩამოგდებაზე ან ბრეტანის სანაპიროზე ახალი ხამანწკების გატეხვის შესახებ. მაშ, როგორ აკეთებენ ისინი ამას? ჩვენ გამოვკითხეთ 40-ზე მეტი შეფ-მზარეული და კვების ექსპერტი მათი საყვარელი რჩევების შესახებ, თუ როგორ უნდა ვიკვებოთ მოგზაურობის დროს, და აქ არის ექვსი ჰაკი, რომელიც გამოირჩეოდა.

უბრალოდ გააფრთხილე

ეს არის ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელის ჯონატონ სოიერის სიბრძნის სიტყვები, რომლის Adorn Bar & Restaurant-ი ჩიკაგოს Four Seasons Hotel-ში გვიან გაიხსნა.აპრილი. Penang N.31, წიწაკის, ხახვის, კურკუმას, ნივრის და სხვა სანელებლების მკვეთრი ნაზავი, შექმნილი სანელებლების ბლენდერის ოსტატი Lior Le Sercarz-ის მიერ.

"ზოგჯერ ოჯახთან ერთად სასადილო გადაწყვეტილებები სულაც არ არის თქვენთვის სასურველი სასადილო ვარიანტები, ამიტომ საიდუმლო იარაღის მოტანა შეიძლება გადამწყვეტი იყოს გემოს გულისთვის", - განუცხადა მან TripSavvy-ს. "მყარად მოხარშული კვერცხები მხოლოდ პენანგით და მარილით? მოიგეთ. სასტუმროს სალათა საშუალოა? დაამატეთ პენანგი. კარი არ არის შესაფერისი? უბრალოდ პენანგი. ნედლი ხამანწკები? დიახ, გთხოვთ, პენანგ". (ეს მისი რესტორნის პირადი საიდუმლოა შესანიშნავი შემწვარი ქათმის შესახებ და გემრიელია მყისიერ რამენზეც, დასძინა სოიერმა.)

მიიღე შენი ნარჩენები

მიუხედავად იმისა, რომ გზაზე ძაღლის ჩანთის გამოტოვება მარტივია, ტაილერ აკინი, ვილმინგტონის, დელავერის სასტუმრო დუ პონტის რესტორნის, ლე კავალიერის, სასტუმროს დუ პონტის რესტორნის შეფ-პარტნიორი, და ფილადელფიის სტოკ რესტორნების შეფ-მზარეულის მფლობელი, ტაილერ აკინი დაგათვალიერებინებთ ნარჩენებს. ახალ შუქზე. „მოგზაურობის პირველ დღეს, წადით საუკეთესო ადგილობრივ საცხობში და აიღეთ ნახევარი ათეული რულონი“, - გირჩიათ მან. „რესტორნის ნაწილები ყოველთვის დიდსულოვანია, ამიტომ მე მიყვარს ნარჩენების დაბრუნება სასტუმროში და მეორე დღეს სენდვიჩებად გადაქცევა ან აეროპორტის უკეთესი სადილისთვის ერთის შეფუთვა“. (პრო-რჩევა: დაამატეთ რამდენიმე მინი-ბარ კარტოფილის ჩიფსები მხიარული ხრაშუნისთვის.)

სცადეთ სალათის გემო-ტესტი

სადილის დაწყება ფოთლოვანი მწვანილით არასდროს არის ცუდი იდეა აშკარა კვების მიზეზების გამო, მაგრამ შეფ სარა ჰაუმანისთვის, "ტოპ შეფის" მე-18 სეზონის კონკურენტისთვის, ეს საიმედო საშუალებაა.ლაკმუსის ტესტი რესტორნის ხარისხზე. „თუ სალათი შეიცავს მწვანილს, რომელიც არ ყავისფერდება, ბოსტნეულს, რომელიც არის ხრაშუნა და ახალი, და დრესინგი, რომელიც არის გემრიელი და ხელნაკეთი, შეგიძლიათ თითქმის ყოველთვის გქონდეთ იმედი, რომ ყველა სხვა საკვები ისეთივე ახალი და გემრიელი იქნება“, - თქვა ჰაუმანმა.

მოერიდეთ ზედსართავებს

რესტორნის მენიუები ამ დღეებში კულინარიული სიტყვების ფიგურულ ლექსიკონებად იქცა - ფერმაში გამოყვანილი, ხელით მოკრეფილი, სრულიად ბუნებრივი და ახალი რამდენიმე ჩვეულებრივი დამნაშავეა. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება დადებით თვისებად ჟღერდეს, განა ყველაფერს, რასაც ჩვენ ვჭამთ, არ უნდა ჰქონდეს ეს თვისებები?”მე ამ სიტყვებს წითელ დროშებად ვხედავ,” - თქვა შეფმა ჰარლი პიტმა, Bluepoint Hospitality-ისა და მისი შესანიშნავი სასადილოების ფლაგმანი რესტორნის აღმასრულებელი შეფ-მზარეული, Bas Rouge ისტონში, მერილენდი. პიტმა, მგზნებარე მეთევზემ, განმარტა: "ისევე, რომ ყურადღება მიაქციე, რომ ეს ინგრედიენტები აღწერილია და მაიძულებს გამოვიცნო ის, ცნობისმოყვარე სახით."

გაირბინეთ კულინარიული ნახევარმარათონი

მიუხედავად იმისა, რომ შვებულებაში სარბენი ფეხსაცმლის შეკვრა შეიძლება მიმზიდველად არ ჟღერდეს, ვირჯინიის Pippin Hill Farm & Vineyard-ის აღმასრულებელი შეფ-მზარეული იან რინეკი თავის მოგზაურობებზე მარათონს მართავს. მეგობართან ერთად მოგზაურობისას რაინეკი გარკვეულ დროს ატარებს სასეირნო რუქის შედგენას („კალორიების დაწვა აუცილებელია“, განმარტავს ის.) 13 სხვადასხვა ადგილის საჭმელად. „წადი მეგობართან, დაჯექი ბართან და გაუზიარე მათ ერთი ნივთი“, უთხრა რინეკიმ TripSavvy-ს. "იარეთ შემდეგ ადგილზე, გაიმეორეთ. თქვენ გექნებათ დაუვიწყარი სასადილო გამოცდილება." არ დაგავიწყდეთ ჩანაწერების ან ფოტოების გაკეთებაშთამომავლობა!

ადგილობრივი საკვები არ არის ეროვნული - ის რეგიონალურია

მზარეულის მთავარი საიდუმლო? დიდებულ მზარეულებს ესმით, რომ საკვები არ არის მხოლოდ ეროვნული - ის რეგიონალურია. მიუხედავად იმისა, რომ ტაილანდში ტაილანდური საკვების ჭამა საკმაოდ აშკარად ჩანს, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ კარგი ხაო სოი - ჩრდილოეთ ტაილანდური კარი - ბანგკოკში. კვების ტურები აზიასა და ლათინურ ამერიკაში. „პავ ბჰაჯი ფანტასტიკურია მუმბაიში, მაგრამ არც ისე კარგი იქნება კოლკატაში“, დასძინა მან. ჩარნი გირჩევთ ისწავლოთ რამდენიმე ადგილობრივი სპეციალობა იმ ტერიტორიის, რომელსაც თქვენ სტუმრობთ, სანამ გზას გასცდებით.