საუკეთესო საჭმელები საქართველოში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:10

ევრაზიის კავკასიის რეგიონში მდებარე საქართველო არის პატარა, მაგრამ ამაყი ქვეყანა, დაახლოებით 3.7 მილიონიანი, მდიდარი კულტურული და კულინარიული გავლენით აღმოსავლეთ ევროპის, რუსეთისა და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან. იმის გამო, რომ კვების სტილი მერყეობს რეგიონიდან რეგიონში, თითოეული ქართული კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ამ რეგიონების საკვების შესწავლა შესანიშნავად გვთავაზობს მრავალ სამეფოსა და ეპოქას, რომლებიც გარდაიქმნენ თანამედროვე საქართველოში. ყველის ნამცხვრებიდან დაწყებული წვნიანი და ხორციანი ღუმელებით დაწყებული, სანთლის ფორმის ხილისა და თხილის კანფეტებით დამთავრებული, ქართულ სამზარეულოში არის კერძი ყველასთვის და თქვენ მოგინდებათ ყველა გასინჯოთ.

ხაჭაპური

ეს ყველით სავსე პური საქართველოს ეროვნული კერძია და ნახშირწყლების შემცველობა, რომელსაც ვერ მოგართმევთ. ხაჭაპურის ფორმა, სტილი და ინგრედიენტები განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ის ყველაზე ხშირად გვხვდება, როგორც საფუვრიანი პური, სავსე იმერული ყველით, მარილით და ზოგჯერ კვერცხის გულით. სხვა გამეორებები მოიცავს ნავის ფორმის პურს ფეტათ ან მოცარელათ, ტონა კარაქით, კარტოფილით ან ყველის ლაზანიას მსგავსი ფენით. ამ კერძის რამდენიმე ვერსია შეგიძლიათ სახაჭაპურე 1-ში გასინჯოთ, რომელიცგთავაზობთ დიდ ნაწილებს სამართლიან ფასად.

ოსტრი

ოსტრი არის ცხარე და ცხარე საქონლის ხორცი, მზადდება ტომატის სოუსით, სოკოთი, ნიორით, მწვანილით, წითელი წიწაკით და სანელებლებით, რათა შეიქმნას დამამშვიდებელი, შემავსებელი და გულიანი კერძი. ხანდახან შეიძლება ეს კერძი ჭაშუშულით აგერიოთ, რომელიც მსგავსია მხოლოდ ხორცს ცალ-ცალკე იხარშება და შემდეგ პომიდვრის და სოკოს სოუსს უმატებენ. ოსტრით ეს ყველაფერი ერთად იხარშება, რაც კერძს ხორცოვან არომატს მატებს. სცადეთ ოსტრი რაჭის ტავერნაში, ძალიან ადგილობრივი, ავთენტური ადგილი თბილისში, რომელიც დაიცავს თქვენს საფულეს და მუცელს სავსეს.

კუბდარი

სვანების ეროვნული კერძი (სვანეთი საქართველოს ჩრდილოეთ რეგიონშია), კუბდარი არის საფუვრიანი პურის ნამცხვარი, რომელიც შევსებულია მსუქანი ხორცით, როგორიცაა ცხვრის ან ღორის ხორცი და ხახვი, ნიორი და სანელებლები, როგორიცაა ქინძი, წითელი წიწაკა., და thyme. შემდეგ შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან და გამოაცხვეთ ღუმელში და მიირთვით ცხელი. გასინჯეთ ეს კერძი რესტორან ლუშნუ ქორში სასიამოვნო კერძისთვის და შესანიშნავი სერვისისთვის.

ელარჯი

წარმოშობით საქართველოს სამეგრელოდან, ელარჯი მზადდება სიმინდისა და სიმინდის ფქვილისგან სულგუნის ყველით, რომელიც მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დამიირთვით ბაჟასთან ერთად (კაკლის სოუსი). კონსისტენცია არის სქელი და ძალიან ელასტიური, რაც მას სუპერ ელასტიურს ხდის (როგორც პიცის ცომის გაშლისას). სცადეთ ეს უგემრიელესი ტკბილეული მაფშალიაში, ფარული ძვირფასი ქვა, რომელიც კედელზე სუპერ მაგარი ჩუქურთმებით არის მორთული.

ფხალი

ფხალი ძირითადად ითარგმნება როგორც "დაჭრილი სალათები" და, როგორც წესი, შედგება ნებისმიერი ბოსტნეულისგან (როგორიცაა ბადრიჯანი, სტაფილო, ისპანახი, კომბოსტო, ლობიო ან ჭარხალი) და შემდეგ შერეულია ნიგოზთან, ხახვთან, ნიორთან, კილიანტროსთან. და ძმარი ან ლიმონის წვენი. ის შეიძლება მიირთვათ გარნირად, პურზე მირთმეული ან სხვა სახის ფხალთან ერთად. სცადეთ შავ ლომში თბილისში.

ჩურჩხელა

სანთლის ან დიდი სტაფილოს ფორმის ეს ქართული ტკბილეული მზადდება ყურძნის წვენით დაფარული თხილისგან და ასევე ორმაგდება დეკორაციის სახით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტკბილი კერძების მრავალი განსხვავებული სახეობა არსებობს, მათი მომზადების პროცესი, როგორც წესი, არის ნიგოზის, ნუშის ან თხილის ძაფით ძაფებით და შემდეგ ფორმირების ჩაყრა ყურძნის წვენში, შაქარსა და ფქვილში, რათა ზედმეტად გაჟღენთილი და დაფარული იყოს. სქელი ფენა. შემდეგ დაშაქრული თხილი რამდენიმე დღის განმავლობაში აშრობს ჰაერში. სცადეთ ის ნებისმიერ ადგილობრივ ბაზრებზე ან მათი უნიკალური ხედვა ბარბარესტანში ჩურჩხელაზე.

ხინკალი

ეს ქართული ხორციპელმენი ისეთივე გემრიელია, როგორც ნებისმიერი სხვა და ჩვეულებრივ ივსება ხბოს ან ღორის ხორცით და ახალი მწვანილებით, ჩილის წიწაკით და ხახვით. ხინკალი წარმოიშვა საქართველოს მთებში, კერძოდ ფშავში, მთიულეთსა და ხევსურეთში, ვიდრე მთელ ქვეყანაში გავრცელდებოდა. ჩვეულებრივ ხორცს ბულიონს უმატებენ, რაც ამ კერძს ძალიან წვნიანს ხდის (ასე რომ არ სცადოთ მისი ჭამა ჩანგლით!). ხინკალი შეგიძლიათ გასინჯოთ მასპინძელოზე.

აჯაფსანდალი

ქართული რატატუის მსგავსად, ეს მცენარეული ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება მიირთვათ ცივი ან ცხელი. ის შეიცავს ბოსტნეულს, როგორიცაა ბადრიჯანი, წითელი წიწაკა, პომიდორი, კარტოფილი, ხახვი და ნიორი და შეიძლება მიირთვათ პურთან ერთად. ის შესანიშნავ საზაფხულო კერძს ქმნის, მსუბუქი, ჯანსაღი, მაგრამ მაინც დამაკმაყოფილებელი. სცადეთ კაფე ტფილისში, მყუდრო და რომანტიკულ ადგილას, სადაც ათობით უგემრიელესი ტრადიციული ქართული ეროვნული კერძებია.

ლობიო

როგორც ბევრი ქართული კერძი, ლობიოს მომზადების უამრავი გზა არსებობს. მის ჩვეულებრივ ვერსიას მიირთმევენ ცივად და მზადდება მუქი წითელი, მოხარშული ლობიოთი, შერეული და დაფქული ნიორით, ნიგოზით, ჩილის წიწაკით, ხახვით, ქინძითა და ძმარით. მისი მომზადება ასევე შესაძლებელია ხორცით და მერყეობს პიკანტურობის დონეზე. სცადეთ ლობიო Salobie Bia-ში, რომელსაც მოყვება ბოსტნეული და ქართული სიმინდის პური.

ტყლაპი

ეს ჰგავს ქართველს ხილის ტყავსნაგლინი ხილის საჭმელი მზადდება დაფქული ხილით, როგორიცაა ლეღვი, ქლიავი, ალუბალი ან გარგარი, და ზოგჯერ გამოიყენება კერძების არომატის დასამატებლად. ისინი მხიარულად ამზადებენ სწრაფ ლუკმას და ადვილად იპოვით მათ გზის პირას, ასე რომ უბრალოდ გაჩერდით ამ პატარა სადგომებთან და მიიღეთ ერთი ნაშუადღევს.