საუკეთესო რესტორნები ფესი, მაროკო

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:10

დაარსებული 789 წელს იდრისიდების დინასტიის პირველი წევრის მიერ, იმპერიული ქალაქი ფესი არის ისტორიასა და ტრადიციაზე. მისი თვალწარმტაცი ძველი ქალაქი შეტანილია, როგორც იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლი, ხოლო მის მიხვეულ-მოხვეულ ქუჩებში არის სუკები, მეჩეთები და ტანინები, რომლებიც ასობით წლის განმავლობაში ძალიან ცოტა შეიცვალა. ფესში კულინარიული სცენაც ანალოგიურად ტრადიციულია, მაროკოს სამზარეულო, როგორიცაა თაგინი და პასტილა, ცენტრალური ადგილი უკავია. ზოგიერთი რესტორანი გვთავაზობს კულინარიის კურსებს, რათა შეძლოთ ამ ლეგენდარული კერძების ხელახლა შექმნა საკუთარ სახლში, ზოგი კი ფუჟენ სამზარეულოს შესთავაზებს, რომელიც ისესხებს ელემენტებს ევროპიდან, ახლო აღმოსავლეთიდან ან აზიიდან. წაიკითხეთ ჩვენი არჩევანი ფესში საუკეთესო რესტორნების შესახებ.

საუკეთესო თანამედროვე მაროკოელი: M-Touch

მაროკოს სამზარეულოს თანამედროვე მიდგომისთვის, სცადეთ M-Touch, ელეგანტური პატარა სასადილო, რომელიც მდებარეობს მედინაში, Bou Inania Medersa-სთან და ცნობილ ცისფერ კარიბჭესთან. თქვენი სასადილო გამოცდილება განისაზღვრება მეგობრული და ყურადღებიანი მომსახურებით, ასევე ინოვაციური მენიუთი, რომელიც აერთიანებს ტრადიციულ მაროკოს კერძებს, როგორიცაა rfissa და tagine უფრო თანამედროვე კონცეფციებთან, როგორიცაა ბურგერი და სალათები. აქლემის ბურგერი განსაკუთრებულიამონიშნეთ და არსებობს გემრიელი ალტერნატივა ვეგეტარიანელებისთვისაც. ყველა საკვები ლამაზად მოოქროვილი და კარგი ფასია და საუკეთესოდ მიირთვით სახურავის მაღალკედლიან ტერასაზე. ღრმა ზაფრანის ფერებში შეღებილი ოაზისი, ტერასა უზრუნველყოფს მისასალმებელი მომენტის დასვენებას ქვემოთ ქუჩების აურზაურისა და აურზაურისგან. ცოტა ხანი დააყოვნეთ დესერტზე ან დააგემოვნეთ სახლის სასმელის სპეციალობა, გამაგრილებელი, უალკოჰოლო სასმელი, რომელიც დამზადებულია ჯანჯაფილით და თაფლით.

საუკეთესო ტრადიციული მაროკო: რესტორანი Dar Hatim

გასინჯეთ მაროკოული დელიკატესები, რომლებიც მომზადებულია თაობების განმავლობაში გადმოცემული რეცეპტებით, ეწვიეთ დარ ჰატიმს. რესტორანი, რომელიც მდებარეობს მელაში, ან მედინის ძველ ებრაულ კვარტალში, არის გადაკეთებული კერძო სახლი, რომელსაც მართავენ ცოლ-ქმარი. აქ სასადილო ოჯახთან ერთად სადილს ჰგავს - განსაკუთრებით, ქმარი, ფუადი, მოვა და წაგიყვანთ ფესის სასტუმროდან, თუ წინასწარ დაჯავშნით. ველით ზღაპრულ, ავთენტურ დეკორაციას, მათ შორის მოხატული ხის ჭერისა და რთული კრამიტის მოპირკეთებას. Dar Hatim გთავაზობთ მრავალფეროვან კომპლექტურ, სამკერძიან მენიუს მაროკოს ფავორიტებში, როგორიცაა წვნიანი ცხვრის ტაგინი და ქათმის ქათმის პასტილა. გიყვარს ის რასაც ჭამთ? მეუღლე კარიმა ასევე გვთავაზობს დილის კულინარიის კლასს, რომელიც სრულდება საყიდლებზე ინგრედიენტების საყიდლებზე. დარ ჰატიმი არ ემსახურება ალკოჰოლს, მაგრამ შეგიძლიათ მოიტანოთ საკუთარი საცობების გადახდის გარეშე.

საუკეთესო ბიუჯეტი: Chez Hakim

ფეზი (და ზოგადად მაროკო) ცნობილია იმით, რომ საკმაოდ ხელმისაწვდომია, როდესაც საქმე კარგ საკვებს ეხება, მაგრამ იაფი კერძების ქალაქშიც კი, Chez Hakim გამოირჩევა დაბალი ფასებით. რეცენზენტები ამტკიცებენ, რომ ოჯახისაკუთრებაში არსებული და ოპერირებადი რესტორანი ასევე გთავაზობთ დიდ ღირებულებას, უხვად ულუფებითა და ხორცის უხვად ხორცის კერძებში. ეს არის ძალიან ტრადიციული და არაჩვეულებრივი ადგილი, მისასალმებელი ატმოსფეროთი და შესანიშნავი მომსახურებით. დაელოდეთ ტაგინების, პასტილას და კუსკუსის ჩვეულებრივ სიას, განსაკუთრებით პოპულარულია თევზისა და პომიდვრის ტაგინი და დაფქული ხორცი და კვერცხი. Chez Hakim-ის არჩევის კიდევ ერთი მიზეზი არის სახურავის გადახურული ტერასა, რომელიც საშუალებას აძლევს გარე სადილს მთელი წლის განმავლობაში. მედინას ტრადიციული რესტორნების მსგავსად, ეს არ ემსახურება ალკოჰოლს. ამის ნაცვლად, დაიბანეთ თქვენი კვება ერთი ჭიქა ახალი ხილის წვენით ან სურნელოვანი პიტნის ჩაით.

საუკეთესო რომანტიკა: ედემი Palais Amani-ში

თუ საყვარელ ადამიანთან ერთად იმყოფებით ფესში და ეძებთ რესტორანს, რომელიც იმსახურებს განსაკუთრებულ რომანტიულ შემთხვევას, Palais Amani-ში ედემი გამორჩეული არჩევანია. რესტორანი, რომელიც ასევე მდებარეობს მედინაში, ქალაქის ცნობილ Chouara Tannery-თან ახლოს, არის 5 ვარსკვლავიანი რიადის ნაწილი, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდრული, ანდალუსიური სტილის არქიტექტურითა და რომანტიული ატმოსფეროთი. შეგიძლიათ ისადილოთ ბუხრის გვერდით არტ დეკო სასადილო ოთახში, ან ბაღის სამოთხეში, ციტრუსის სურნელით ჰაერში და შადრევნების ჟღერადობის ჟღერადობა თქვენი კერძის სერენადისთვის. მენიუ არის კლასიკური მაროკოს კერძების პატივისცემა, მომზადებული სეზონური ინგრედიენტებით და მოოქროვილი უნაკლო სიზუსტით. წარმოიდგინეთ პასტილები სავსე ახლად დაჭერილი ზღვის პროდუქტებით, სამეფო ძროხის ტაგინებით და ცხვრის ნაზი მხრებით გასაზიარებლად. ვერ გადაწყვიტე? აირჩიე სადეგუსტაციო მენიუ ორი ადამიანისთვის. ბევრი მაროკოს რესტორნისაგან განსხვავებით, ედემი ემსახურება ალკოჰოლს, მათ შორის ამაროკოს ღვინოების შესანიშნავი არჩევანი.

საუკეთესო გასართობი: კაფე საათი

ფესში, მარაკეშსა და შეფშაუენში მდებარეობებით, კაფე საათი გახდა ერთგვარი ინსტიტუტი ბოჰემური ზურგჩანთებისა და მოდური ახალგაზრდა მაროკოელებისთვის. ცისფერი კარიბჭის მახლობლად მდებარე რესტორანი მყუდრო, მხატვრულ ატმოსფეროს გვთავაზობს და მაროკოს ფავორიტების მენიუს (დაფიქრდით ჰარირას სუპი, პასტილები და ტაგინები) და ხმელთაშუა ზღვის დელიკატესებს (გაზპაჩო და ფალაფელი) სთავაზობს. ის ასევე ღიაა საუზმეზე დილის 9 საათიდან და ემსახურება გლობალური უალკოჰოლო სასმელების შთამბეჭდავ ასორტიმენტს კაპუჩინოდან დაწყებული ბანანის ლასისით. თუმცა, ის, რაც Café Clock-ს გამოარჩევს, არის სემინარების და ღონისძიებების განრიგი. შეგიძლიათ ისწავლოთ ტრადიციული მაროკოს პურის და ტკბილეულის გამოცხობა, უდზე დაკვრა ან კალიგრაფიის კალმის გამოყენება. მობრძანდით ორშაბათს საღამოს მოთხრობებისთვის, შაბათს კინოსა და კვირას მზის ჩასვლის კონცერტებზე - ეს უკანასკნელი აჩვენებს ტრადიციულ მუსიკას მთელი მაროკოდან.

საუკეთესო კარგი სასადილო: Dar Roumana

ისევე როგორც ედემი რომანტიკის სინონიმია ფესში, დარ რუმანაც ცნობილია, როგორც კარგი სასადილო ადგილი. მედინაში მდებარე ეს ტრადიციული ფასის სახლი აღჭურვილია გასაოცარი კრამიტით დაფარული იატაკით და კედლებით და რთულად მოჩუქურთმებული ხის კარებით. რესტორანს მართავს მთავარი შეფ-მზარეული იუნეს იდრისი, რომელიც იყენებს საუკეთესო ადგილობრივ პროდუქტებს ფრანკო-მაროკოული მენიუს შესაქმნელად, რომელიც იცვლება სეზონის მიხედვით. წარსულში დელიკატესები მოიცავდა ჯამონს, რიკოტას და ნექტარინის სალათს; ჩაშუშული კურდღელი თესლოვანი მდოგვის სოუსით; და მწარე შავი შოკოლადიტორტი. აირჩიეთ ორი ან სამი კურსი და დარწმუნდით, რომ ჩამოხვალთ დაჯავშნამდე, რათა წინასწარ მიირთვათ დახვეწილი კოქტეილი სახურავის ტერასაზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოითხოვოთ უფასო პორტერიც, რომელიც გაგიწევთ თქვენს სასტუმრომდე და უკან დაჯავშნისას.

საუკეთესო ფრანგული Fusion: Fez კაფე Le Jardin des Biehn-ში

Le Jardin des Biehn ერთ-ერთია მაროკოული რიადებიდან, რომლებიც გვთავაზობენ საცხოვრებელს და სადილს მედინაში, მაგრამ მისი რესტორანი, Fez Café, გამოირჩევა კლასიკური მაროკოული სამზარეულოს ახალი შეხედულებით. იმის ნაცვლად, რომ რელიგიურად დაიცვან ავთენტური რეცეპტები, Fez Café-ის შეფ-მზარეული კერძებში ფრანგული კულინარიული კულტურის აქცენტებს შემოაქვს. ყოველდღიურ მენიუში წარმოდგენილია ახალი პროდუქტები ადგილობრივი ბაზრიდან, გარდა ინგრედიენტებისა, რომლებიც ხშირად არ ჩანს მაროკოს ტრადიციულ რესტორნებში, მათ შორის ორაგული, ავოკადო და ქინოა. გარემო ისეთივე უნიკალურია, სკამებითა და მაგიდებით, რომლებიც დამალულია რიადის აყვავებულ ბაღის კუთხეში, ქმნის ტროპიკულ საკურთხეველს, რომელიც იდეალურია დამღლელი ლანჩისთვის ან რომანტიული ვახშმისთვის ვარსკვლავების ქვეშ. საკვების მიღებას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს და მენიუ შეზღუდულია, მაგრამ სპეციალური ვეგეტარიანული კერძების მომზადება შესაძლებელია შეკვეთის შემთხვევაში. მედინას რესტორნისთვის უჩვეულოდ, Fez Café მიირთმევს ადგილობრივ ლუდსა და ღვინოს.

საუკეთესო აზიელი: Maison Moi Nan

როდესაც ტაგინები და კუსკუსი ცოტათი ერთფეროვანი გახდება, მიირთვით თქვენი პალიტრა სრულიად განსხვავებული გემოს სპექტრით Maison Moi Nan-ში. მედინას ეს ძვირფასი ქვა ემსახურება ავთენტურ ტაილანდურ საკვებს, აქცენტით ქვეყნის ჩრდილოეთის სახლის რეცეპტებზე, მომზადებული მფლობელის, შეფ-მზარეულის დამოდის დიზაინერი Anan Sorsutham. ველით უხვად არომატულ კურებს, სუპებს და ნუდლის კერძებს (მათ შორის, საკულტო კერძებს, როგორიცაა ტომ იუმი და პად ტაი), ყველა მომზადებული ახალი ინგრედიენტებით, ადგილობრივი ბაზრებიდან. Maison Moi Nan-ში ვეგეტარიანელებიც კარგად მუშაობენ, უგემრიელესი ხორცის გარეშე, როგორიცაა ბოსტნეულის მწვანე კარი და ლიმონის ტოფუ. რესტორნის წყნარი სახურავი ავსებს უგემრიელეს სამზარეულოს, უზრუნველყოფს გრილ ადგილს სადილისთვის, ვარსკვლავების დასათვალიერებლად და ქალაქში მცურავი მუეზინის ზარის მოსასმენად. Maison Moi Nan-ში მიირთმევენ ადგილობრივი ლუდისა და ღვინის მრავალფეროვნებას.

საუკეთესო საერთაშორისო: კინოს კაფე

უცნაური, ტენდენციური კინოკაფე კიდევ ერთი თანამედროვე შეთავაზებაა, რომლის მონახულებაც ღირს ფესში. მარტივი პოვნა, სწრაფი და მეგობრული სერვისის რეპუტაციით, მენიუს აქვს პარამეტრები ყველასთვის. ტრადიციონალისტებს შეუძლიათ აირჩიონ სურნელოვანი პასტილა ან მაროკოს თაგინი, ხოლო მექსიკური კერძების გემოვნებით მიირთმევენ კაფეს გულუხვი ტაკოს. დასავლური ფავორიტები, როგორიცაა პიცა, მაკარონი, ბურგერი და სალათები, Cinema Café-ს განსაკუთრებით კარგ არჩევანს აქცევს ოჯახებისთვის - განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ბავშვებს შეუძლიათ მიიღონ ავთენტური ჰენა ტატუ, სანამ თქვენ ელოდებით. რესტორანში ასევე ემსახურება ევროპულ და მაროკოულ ვარიანტებს საუზმეზე და აქვს სხვადასხვა უალკოჰოლო სასმელების არჩევანი, მათ შორის რძიანი კოქტეიკები და სმუზი. დაჯექი შიგნით, გარშემორტყმული საკულტო ფილმის პლაკატებით, ან გარეთ გათეთრებულ აგურის ტერასაზე.

საუკეთესო ხმელთაშუაზღვისპირეთი: Fondouk Bazaar

თუ თქვენი გემოვნება ხმელთაშუა ზღვისა და ახლო აღმოსავლური სამზარეულოსკენაა მიმართული, გაიარეთ თქვენი გზაგასცდით Maison Moi Nan-ს ახლომდებარე Fondouk Bazaar-მდე. ახლახან გაიხსნა 2020 წლის დასაწყისში, რესტორანი არის მოდური, არაფორმალური და ზედმიწევნით თანამედროვე, ლამაზი დეკორით და ღია ეზოთი, რომელიც ჩამოკიდებულია კაშკაშა ფერის ფარნებით. მენიუ გთავაზობთ ადგილობრივი, ხმელთაშუა ზღვის და ახლო აღმოსავლური გემოს წარმოსახვით, ფოკუსირებულია ჯანსაღ ინგრედიენტებზე, რომლებიც ასევე ახერხებენ ბევრი გემოვნების შეფუთვას. არსებობს უამრავი ვარიანტი ვეგეტარიანელებისთვის და ზოგიერთი ვეგანებისთვისაც. დაიწყეთ ტაპასით ან კლასიკური ლიბანური მეზებით, რასაც მოჰყვება ქეფტა ან შემწვარი ბოსტნეულის სენდვიჩები. დამრგვალეთ ჩვენი კვება ფორთოხლის და ჯანჯაფილის ჯემის ჩიზქეიქით. მენიუს ელემენტები რეგულარულად იცვლება იმის მიხედვით, თუ რა არის ხელმისაწვდომი ბაზარზე, და ყოველდღიური სპეციალური შეთავაზებები ინარჩუნებს გამოცდილებას, თუნდაც რამდენჯერმე დაბრუნებას გადაწყვეტთ.