ლიონის საუკეთესო რესტორნები

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:10

როგორც საფრანგეთის გურმანთა დედაქალაქი, ლიონს აქვს შესანიშნავი რესტორნების გასაოცარი რაოდენობა - ინტიმური ბუჩონებიდან (ქალაქის ტრადიციული, ოჯახის საკუთრებაში არსებული მაგიდები) ძველი სამყაროს ბისტროებით, მიშლენის ვარსკვლავიანი მისამართებით და ჩვეულებრივი ბრაზილიით დამთავრებული. გააგრძელეთ ჩვენი არჩევანი ლიონის რამდენიმე საუკეთესო რესტორნის შესახებ, უფრო ტრადიციულ, კლასიკურ სუფრებზე და რამდენიმე ინოვაციურ ახალწვეულზე ფოკუსირებით.

La Mère Brazier

გაიხსნა 1921 წელს Eugénie Brazier-ის მიერ, ეს შესანიშნავი სასადილო დაწესებულება ადგილობრივი ლეგენდის ნივთია. Brazier იყო ერთ-ერთი ცნობილი Mères Lyonnaises-ის ქალი რესტორნის მფლობელი, რომელმაც დაიწყო კარიერა არისტოკრატული ოჯახების საოჯახო მზარეულებმა და პირველი ქალი საფრანგეთში, რომელმაც მიშლენის სამი ვარსკვლავი მოიპოვა..

დღეს აღიარებულ სუფრას მართავს ვარსკვლავური შეფ-მზარეული მატიუ ვიანი, რომელმაც შეძლო მისი შემოყვანა თანამედროვე ახალ ეპოქაში, მადამ ბრაზიეს ხელმოწერის რეცეპტების ძლიერი ელემენტების შენარჩუნებით. მენიუები ამ ორი ვარსკვლავიანი მიშლენის რესტორანში, თუმცა არ არის იაფი, მაგრამ გონივრული კალიბრისთვის. დაიწყეთ გარეული სოკოს ფრიკასით ან მარინირებული ზღვის კაპარჭინით შავი ნიორით და ქლიავით, შემდეგ მიირთვით მომინანქრებული მტრედის ძირითადი კურსი ფერადი ჭარხლით და კუმკვატებით წიწაკით. ყველის თეფშებში შედის ადგილობრივი მწარმოებლების ახალი არჩევანი და ღვინის სია შესანიშნავია; სთხოვეთ თქვენს სერვერსგთავაზობთ წყვილებს სხვადასხვა კურსებისთვის.

პროფ რჩევა: ლანჩის მენიუები გთავაზობთ საუკეთესო ღირებულებას და არის ვარიანტი ყოველდღე შაბათის გარდა.

დანიელ და დენიზი

ჯოზეფ ვიოლა - საუკეთესო შეფ-მზარეული, რომელმაც მოიპოვა პრესტიჟული meilleur ouvrier de France-ის პრიზი მისი შემოქმედებითი, მაგრამ ტრადიციებით გაჟღენთილი სამზარეულოთი - Daniel et Denise, რომელიც ფართოდ ითვლება ქალაქის ერთ-ერთ საუკეთესო ბუჩონად. ინტიმური სასადილო ოთახი ტრადიციული და უპრეტენზიოა, წითელ-თეთრი გინგიმის სუფრით და კრამიტით მოპირკეთებული იატაკით. დაიწყეთ გოგრის ველუტით (გლუვი წვნიანი), რასაც მოჰყვება პაიკის კენელები (თევზის პელმენი კიბოს არომატიზებული სოუსით) ან მთლიანი ბრესის ქათამი მორელის სოკოთი. ასევე ცნობილია ვიოლას ხორცის ღვეზელები (პატე და კრუტი). თუ თქვენ მოგზაურობთ ბიუჯეტით, მაგრამ აქ სიამოვნებისთვის ხართ, ფიქსირებული ფასების მენიუ გთავაზობთ დიდ მნიშვნელობას, განსაკუთრებით ლანჩზე.

ჰალეს დე ლიონის ბაზრის მახლობლად მდებარე მთავარი მდებარეობის გარდა, Daniel et Denise ასევე აწარმოებს რესტორნებს ძველ ლიონში, მთიან კრუა-რუსის რაიონში და ვილურბანის მიმდებარე გარეუბანში.

Le Nord

მარმარილოს იატაკი, მოძველებული გლობუსის ნათურები, გრძელი სპილენძის ზოლი და მაგიდები თეთრი სუფრით შემოსილი: ამ ყველაფერს და მეტს ნახავთ Le Nord-ში, ლიონში, გეოგრაფიულად დასახელებული ოთხი ბრაზილიდან ერთ-ერთში, რომელიც დაარსდა. ლეგენდარული შეფ პოლ ბოკუზი.

ეს ცენტრალურად განლაგებული მაგიდა მდებარეობს Hôtel de Ville-ის (მერიის) სამხრეთით. ბაზრის ახალი ინგრედიენტები არის თამაშის სახელი აქ, სამი- დალიონის ოთხი კერძიანი მენიუ, რომელიც გთავაზობთ ფულის შესანიშნავ ღირებულებას. სცადეთ ფრანგული ხახვის სუპის სახლის ვერსია, პაიკის კენელი ჰომარდინის სოუსით, კლასიკური ძროხის ხორცის ბურგუნიონი, ტრადიციული ლიონეს სალათი, შემწვარი ქათამი ან საუსისონი ფისტოს გარსაცმით. ყველი და დესერტები უხვად და გემრიელია, ხოლო ღვინის მენიუ შერჩევითია, მაგრამ სავსეა შესანიშნავი არჩევანით. დარწმუნდით, რომ სცადეთ cervelle de canut, ახალი, გავრცელებადი ლიონეს ყველი, რომელიც მზადდება fromage blanc-ით, მწვანილებით და სანელებლებით. პრალინის ტორტი ასევე ითვლება შესანიშნავად.

Brasserie Georges

ეს უზარმაზარი, მუდამ ხმაურიანი ბრასერია გაიხსნა 1836 წელს და დღესაც სასურველად რჩება ლიონში საკვების მოყვარულთა შორის. ცენტრად მდებარე Gare de Perrache-ის მატარებლის სადგურთან და Place Carnot-ის სამხრეთით, Brasserie Georges-ს აქვს წითელი ტყავის ჯიხურები, მორთული ფრესკები და დიდი სარკეები - ეს ყველაფერი ემსახურება ძველი სამყაროს ატმოსფეროს შექმნას, რაც აქ შემთხვევით ლანჩსაც კი აგრძნობინებს. განსაკუთრებული შემთხვევა. მიუხედავად იმისა, რომ იგი ცნობილია თავისი მჟავე კომბოსტოთი, შეთავაზებაშია ტიპიური ფრანგული ბრასერიის სამზარეულოს ყველა ძირითადი პროდუქტი (თევზი და ჩიფსები, ღვინოში მოხარშული ძეხვეული და ხრაშუნა შოკოლადისა და პრალინის ნამცხვარი). ვეგეტარიანელებისთვის რამდენიმე ღირსეული ვარიანტი შეგიძლიათ ნახოთ აქაც. აღსანიშნავია ლუდის მენიუც და მოიცავს კრეფ ლუდის კარგ არჩევანს ადგილზე ლუდსახარში. ფიქსირებული ფასის ლანჩის მენიუები და ყოველდღიური შემოთავაზებები იდეალურია უფრო მკაცრი ბიუჯეტისთვის.

Le Bouchon Sully

ეს შედარებით ახალბედალიონის ბუჩონის ლანდშაფტი მდებარეობს ოქროს პარკის ახლოს, რონის აღმოსავლეთ სანაპიროზე და ცოტა ხნის წინ მოხვდა Michelin Guide-ში მისი მარტივი, მაგრამ დახვეწილი სამზარეულოსთვის. Le Bouchon Sully, რომელსაც ხელმძღვანელობს ჟიულიენ გოტიე, რომელიც ასევე ფლობს ახლომდებარე M რესტორანს, გთავაზობთ ტრადიციული კლასიკის გააზრებულად შერჩეულ მენიუს თანამედროვე გემოვნებით. დაიწყეთ ჭარხლის სალათის შეკვეთით ფიჭვის თხილით, რბილად მოხარშული კვერცხით და ცხენის ემულსიით, სანამ vol au vent-ის დიდ კერძში გადაიტანეთ ტკბილეულით, ფრინველის კენელებით, კრევეტებით, სოკოებით და „უმაღლესი“სოუსით. ან აირჩიე ხბოს ღვიძლი, შემწვარი ახალი ოხრახუშით და კარტოფილის თანხლებით. დესერტად სცადეთ ყველის თეფში, რომელიც სავსეა კრემისებური ადგილობრივი სპეციალობებით, ან სუფლე ლიქიორით და წითელი ღვინით შემწვარი მსხლით. რესტორანი ამაყობს ვრცელი ღვინის სიით ფრანგული ბოთლების შესანიშნავი არჩევანით, ძირითადად მიმდებარე რეგიონებიდან.

Culina Hortus

ლიონში ერთ-ერთი ერთადერთი ვეგეტარიანული რესტორანი, რომელმაც გასტრონომიული მაღალი შეფასება მიიღო, ეს მაგიდა 2016 წელს გახსნეს თომას ბუანიჩმა და მაქსიმ რემონდმა, მათი რესტორნის Victoire & Thomas-ის პირდაპირ ქუჩის მოპირდაპირე მხარეს. შეფ-მზარეული ადრიენ ზედას ხელმძღვანელობით, კულინა ჰორტუსი ყურადღებას ამახვილებს ბოსტნეულისა და მცენარეების გამოყენებაზე კულინარიულ შემოქმედებაში და ეს, რა თქმა უნდა, არ გაგიცრუებთ: აქ ვერ იპოვით ოსპის ნამცხვარს ან ხორცის იმიტირებულ კერძებს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ ელოდოთ ლამაზად წარმოდგენილ, გააზრებულ ფირფიტებსსეზონური პროდუქტი; ახალი გემოები და გასაკვირი ასოციაციები ინახავს საგნებს საინტერესოს. დიდი აქცენტი კეთდება უმაღლესი ხარისხის, ექსკლუზიურად მოპოვებულ ინგრედიენტებზე, Bordier-ის კარაქიდან ადგილობრივ ველურ ბალახებამდე. დეგუსტაციის მენიუ ორიენტირებულია სხვადასხვა თემებზე, ტექსტურებსა და პროდუქტებზე, რაც ქმნის ჭეშმარიტ გასტრონომიულ გამოცდილებას. დაბოლოს, ნატურალური და ბიოდინამიკური ღვინოების გულმოდგინედ შერჩეული სია იდეალურია დეგუსტაციის მენიუს კერძებთან შესახამებლად.

Brasserie de l'Ouest

თუ ეძებთ ლიონის მშვენიერ სამზარეულოს უფრო თანამედროვე გარემოში, Brasserie de l'Ouest მხოლოდ ბილეთია. ეს საფუძვლიანად თანამედროვე, ღია გეგმის მქონე რესტორანი Bocuse Brasserie ჯგუფის ნაწილია და ამაყობს დიდი სასადილო ოთახით შუშის კედლით, რომელიც აჩვენებს ადგილობრივი, ფრანგული და საერთაშორისო ღვინოების ფართო კოლექციას. Brasserie de l'Ouest ადგილობრივები ცნობილია როგორც შესანიშნავი კულინარიით, ასევე კარგი ღირებულებით, ფიქსირებული ფასების საკვირაო მენიუთი, რომელშიც შედის საწყისი, მთავარი და დესერტი. შეფ-მზარეული ჩარლი დიუმა ემსახურება სეზონური შერწყმის გზით შთაგონებულ ფრანგულ კლასიკას, როგორიცაა ზღვის კაპარჭინა ველური სოკოთი, Bigorre ღორის ხორცი ბოსტნეულით და შემოდგომის ხილით და ფრანგული ხბოს ხორცი კარტოფილით და თეთრი ხახვით. დესერტად სცადეთ სახლი Paris Brest (chou საკონდიტრო ნაწარმი თხილის ბისკვიტით, ყავის კრემით და კრემით) ან Valhrona შოკოლადის ტორტი. სთხოვეთ სერვერს გირჩიოთ ღვინოები თქვენი ერთი ან მეტი კურსისთვის. თბილ ამინდში დაიკავეთ ადგილი დიდ ტერასაზე, რომელიც გადაჰყურებს მდინარე საონეს.

Le Café des Federations

ეწვიეთ ამ სასიამოვნო, დამსახურებულად პოპულარულ ლიონის ბუჩონს სრული მადით. ქალაქის ცენტრალურ "კუნძულზე" Place des Terreaux-თან ახლოს, Le Café de la Fédération არის მხიარული და ხალხმრავალი ადგილი, კრამიტით მოპირკეთებული იატაკით, სოფლის ხის მაგიდებით და წითელი ჟინჟამიანი სუფრებით. საკვები ისეთივე ტრადიციულია, როგორც მისი დეკორი და შესანიშნავი. კლასიკური მენიუ გთავაზობთ არჩევანს ოთხ ყოველდღიურ სტარტს შორის, როგორიცაა ადგილობრივი ჭურჭლის ნაწარმი, ლიონის სალათი და ქაშაყი რილეტი. ცხელი ძირითადი კერძები მოიცავს ბუდინ ნუარს (შავი ღორის ძეხვი), ხბოს ხორცს მორელის სოკოთი და ქათმის ძმარში, ხოლო ყველის თეფშებიდან უხვად არის შესანიშნავი დესერტი ან მესამე კერძი. დესერტად სცადეთ ვარდისფერი პრალინის ტორტი, ლიონის ძლიერი ტრადიცია. ჩამოიბანეთ ეს ყველაფერი ერთი ჭიქა ადგილობრივი ბოჟოლეს ან მორგანის წითელი ღვინით.

Le Sud

კიდევ ერთი ძვირფასი მაგიდა Brasserie Bocuse რესტორნების ჯგუფში, Le Sud ორიენტირებულია ხმელთაშუა ზღვისა და პროვანეს გასტრონომიულ ტრადიციებზე. უბრალოდ ხიხნით, სკიპით და გადახტომით ცენტრალური Place Bellecour-დან, მას აქვს რეგიონის მთელი ხიბლი და სიხარული, საიდანაც შთაგონებულია. მზიანი ინგრედიენტები შოუს ვარსკვლავია, ზეითუნის ზეთით, ახალი სეზონური ბოსტნეულით და პროვანსული მწვანილებით, რომლებიც წარმოდგენილია აქაურ ბევრ კერძში. ორი კერძისგან შემდგარი მენიუ გთავაზობთ შესანიშნავი ღირებულებას და მოიცავს კლასიკას, როგორიცაა მაროკოს სტილის ტაჯინები, პისალადიერი (პროვანსული სტილის კერძი მსგავსია პიცას ანჩოუსებითა და ზეთისხილით), ფრინველის პასტილა (პაელა) მაროკოული სანელებლებით, ახალი თევზი ბოსტნეულით,და რიზოტო. ასევე რეკომენდირებულია სამკერძიანი საკვირაო მენიუ და შეიცავს დესერტს. მზიან დღეებში მიირთვით ტერასაზე სრული ხმელთაშუა ზღვის ეფექტისთვის.

Le Bouchon des Cordeliers

ცნობილი როგორც მეგობრული, მშვიდი მომსახურებითა და შესანიშნავი სამზარეულოთი, ადგილობრივი საყვარელი Le Bouchon des Cordeliers მდებარეობს ქალაქის ცენტრში, მდინარე რონის ნაპირებთან. შეფ-მზარეული სედრიკ გარინი მართავს სამზარეულოს აქ, რომელიც გთავაზობთ ლიონის სპეციალობების მარტივ, მაგრამ შთამბეჭდავ მენიუს, რომელიც ორიენტირებულია ადგილობრივ, სეზონურ პროდუქტებსა და ხორცზე. მთავარი კერძებია შემწვარი ქათმის ბარძაყი და რიზოტო St-Marcellin ყველით; დღის ახალი თევზი ძირეული ბოსტნეულით და მორელის სოკოს ემულსიით; და paté en croûte (ხორცის ღვეზელი) სამი სახის ფრინველის ხორცით, Colonnata ბეკონით და მწნილი წითელი ხახვით. დესერტები ტრადიციული და გემრიელია, ამჟამინდელი ჩამოთვლილი შეთავაზებებით, მათ შორის ლიმონის ტორტი იტალიური მერინგით. საუკეთესო ღირებულებისთვის, სცადეთ სამი კერძიანი Menu des Canuts, რომელიც ხელმისაწვდომია ყოველდღე. ღვინის სია კარგად არის დამუშავებული და ფოკუსირებულია ფერმენტირებულ ყურძენზე კოტე დუ რონის, ბოჟოლესა და ბურგუნდიის რაიონებიდან.

L'Est

ეს ბოლო საყრდენი ლიონეს ბრასერების Bocuse თავლაში ხაზს უსვამს შორეული აღმოსავლეთის კულინარიულ ტრადიციებს. ყოფილი ბროტოს სადგურის ირგვლივ მდებარე ისტორიულ უბანში, სასადილო ოთახი ამაყობს მინიატურული რკინიგზით, რომელიც ჭერის ირგვლივ გადის, რათა გაგახსენოთ უბნის ფესვები, ხოლო კედლის საათები აჩვენებს დროს მსოფლიოს ოთხ კუთხეში. Theაქ ატმოსფერო მაინც ელეგანტურია, თეთრი ტილოებით უბრალო მაგიდები და ვინტაჟური პლაკატები კედლებს ამშვენებს. ლანჩისა და ვახშმის მენიუები (à la carte ან ფიქსირებული ფასი) აერთიანებს აზიური შთაგონების კერძებს ფრანგული ბრასერიის კერძებით. სცადეთ კანტონური ბრინჯი კრევეტებით და კალმარით; მეფე კრევეტები რეჰანით, ლიმონით და ტკბილი ჩილის სოუსით; ან ძროხის ფილე შალოტით, წითელი კომბოსტოთი, გარეული სოკოთი და წითელი ღვინის სოუსით. დესერტებში შედის ტრადიციული რომი ბაბა, კერძი "ვაჩერინი" წითელი ხილით და ყველის არჩევანი. ისევე როგორც სხვა Bocuse brasseries, კვირას ფიქსირებული ფასების მენიუ გთავაზობთ შესანიშნავი ღირებულებას.