ტაიპეის საუკეთესო რესტორნები

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:16

არის გარკვეული ირონია იმ ფაქტში, რომ გენერალი Tso's Chicken, ჩრდილოეთ ამერიკის ჩინური რესტორნის მთავარი პროდუქტი, სინამდვილეში ტაივანიდან არის. მთლიანობაში, ტაივანის სამზარეულო რეალურად წარმოადგენს კერძების დიდ ასორტიმენტს რადარის ქვეშ, მათ შორის კუნძულის მიწიერი ტერუარითა და ძირძველი კულტურებით განსაზღვრული კერძების ჩათვლით. ტაიპეიში შეგიძლიათ აჩვენოთ ტაივანის საუკეთესო კულინარიული შეთავაზებების (და საერთაშორისო, რა თქმა უნდა) მთელი რიგი პარამეტრების ფართო დიაპაზონში სხვადასხვა ფასებით, მათ შორის, მსოფლიო დონის ჩინებული სასადილოები ინოვაციური, თამაშის შემცვლელი მზარეულების მზარდი ტალღისგან. თქვენი არჩევანის შემცირების მიზნით, აქ არის ჩვენი არჩევანი ტაიპეის საუკეთესო რესტორნებისთვის.

RAW

ტაივანელმა ცნობილმა შეფ-მზარეულმა ანდრე ჩიანგმა პირველად გაითქვა სახელი, როგორც გემრიელი სასადილოების ინოვატორი, რომელმაც მოიცვა ადგილობრივი ტერუარი და აანთო შუქი მასზე ტექნიკითა და ელეგანტური პრეზენტაციით საფრანგეთის სამი მიშლენის ვარსკვლავი Le Jardin des Sens-ზე და სინგაპურის მიშლენის ორ დარბაზში. - ვარსკვლავის სახელობის, რესტორანი ანდრე (2020 წლის აგვისტოში გამოვიდა ანდრე და მისი ზეთისხილის ხე, Netflix-ის დოკუმენტური ფილმი რესტორნის ბოლო კვირების შესახებ).

2014 წელს მან საბოლოოდ გააკეთა იგივე თავისი სამშობლოს გამორჩეული სეზონური ინგრედიენტებით DaZhi რაიონის 60 ადგილიან RAW-ში. №36 2020 წლის აზიის 50-ზესაუკეთესო რესტორნების სია, ველით მუდმივად ცვალებად სეზონურ მენიუს და ფოტოგენურ ინტერიერს და მოპირკეთებას. დაჯავშნეთ მაგიდა რაც შეიძლება მალე, რადგან შეგიძლიათ დაჯავშნოთ რამდენიმე თვით ადრე.

MUME

დაანის რაიონის MUME, რომელიც თავის სახელს იღებს ტაივანის ეროვნული ყვავილიდან (ანუ ქლიავის ყვავილი), გაიხსნა იმავე წელს, როგორც RAW, ერთად ახალი ტალღის შესახებ ახალი ტალღის მაუწყებელი ტაივანური ლოკალური მშვენიერი სასადილოში. მიშლენის ერთი ვარსკვლავით, MUME თავის კონკურენტზე მაღლა დგას 2020 წლის აზიის 50 საუკეთესო რესტორნის სიაში (No. 17), თუმცა ადგილობრივი საკვების მოყვარულები შეიძლება უკიდურესად გახურდნენ, როდესაც მსჯელობენ იმაზე, თუ რომელია უკეთესი.

MUME დააარსა შეფ-მზარეულების ტრიომ - რიჩი ლინი, კაი უორდი და ლონგ ქსიონგი - თანაბრად შთამბეჭდავი რეზიუმეებით; ლინი შეხვდა ვარდს, რომელიც მუშაობდა სიდნეის Quay-ში, ხოლო Xiong მოგვიანებით კოპენჰაგენის Noma-ში. აქ ადგილობრივი პროდუქტები და ღრმად ტაივანის არომატები გარდაიქმნება და ამაღლებულია სკანდინავიური გემოვნებით, ევროპული ტექნიკით და განსაცვიფრებელი პრეზენტაციით (იფიქრეთ მენიუს კომპლექტი ვაგიუს ძროხის ტარტარით, ხახვი აიოლითა და 60 გრადუსიანი კვერცხით).

ლოგია

ტოკიოს Florilege-ის უმცროსი და-ძმა - ამაღლებული, თაიგულების სიის ღირსი რესტორანი მსოფლიოს ერთ-ერთ უპირველეს კულინარიულ დედაქალაქში-ლოგიაში, რომელიც გაიხსნა დაანის რაიონის მხარეს ქუჩაზე 2018 წელს. იაპონელი შეფ-მზარეული რიოგო ტაჰარას სათავეში, მან სწრაფად დაიმსახურა ორი სასურველი მიშლენის ვარსკვლავი ტაივანის გემოს, ინგრედიენტებისა და კერძების იაპონურ და სხვა აზიურ ინგრედიენტებთან ავანგარდულ, გალერეისთვის ღირსეულ პრეზენტაციებში შერწყმისთვის. ღია სამზარეულოს გარშემო მხოლოდ 13 ადგილია, სტუმრებს უმასპინძლდებიანთეატრი, როგორც კერძები, ზედმიწევნით არის აწყობილი პერსონალის მიერ (და ხშირად სუფრაზე პრეზენტაციისა და ახსნა-განმარტების ელემენტებით). კომპლექტი მენიუ (NT$3, 700 ადამიანზე) იცვლება ყოველ მეორე თვეში და შეიძლება გაუმჯობესდეს როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო სასმელების წყვილებით. დაჯავშნა აუცილებელია.

Taïrroir

გაი სავოის სინგაპურის ტოტში ფრანგული ტექნიკის დაუფლების შემდეგ, ტაივანმა მკვიდრმა კაი ჰომ დაიწყო მათი გამოყენება ტაივანის ინგრედიენტებზე Taïrroir-ში, Michelin-ის ორი ვარსკვლავის მფლობელი ტაიპეიში. ლანჩისა და ვახშმის კომპლექტი მენიუები არის გარიგებები NT$2, 180 და NT$4,680 შესაბამისად (პლუს მომსახურების საფასურის გარეშე) და მოიცავს მის საფირმო კერძს: ძვირადღირებულ, ტრანსცენდენტურ მიღებას „ჩაის კვერცხზე“, ადგილობრივ საჭმელს თაფლით. - დნობის გულივით. და ცივ ამინდში ვიზიტების დროს, აუცილებლად ჰკითხეთ, არის თუ არა შეფ-მზარეულის მენიუდან გამოსული ვერსია ტაივანის ძროხის ხორცის ნუდლის სუპის, სიჩუანის წიწაკით, კვიმის, ლობიოს პასტათ და ფეტუჩინის მსგავსი ნუდლით..

Shoun RyuGin

ლოგიის მსგავსად, შონ რიუგინი არის უმცროსი და-ძმა თანაბრად აღიარებული, საყვარელი ტოკიოს რესტორანიდან, რომელიც ცვლის სასურველ იაპონურ ინგრედიენტებს ღრმად სეზონურ ტაივანურ ინგრედიენტებთან. აღმასრულებელი შეფ-მზარეული სეიჯი იამამოტო და სამზარეულოს შეფ-მზარეული რიოჰეი ჰიედას შვიდი და 10-კერძიანი კაისეკის სტილის მენიუები, რომლებიც ემსახურებიან მხოლოდ 36 სადილს თითო ადგილს, დაეხმარა დედამიწის ტონალობის მქონე, კინემატოგრაფიულ ადგილს მოხვდა აზიის 50 საუკეთესო რესტორნის სიაში და ასევე გამოიმუშავა. ეს არის მიშლენის ორი ვარსკვლავი. გაითვალისწინეთ, რომ წარმოუდგენლად ფოტოგენურია, მაგრამ რესტორანი კრძალავს ნებისმიერი ტიპის კამერის გამოყენებას ჭამის დროს, რადგან ციმციმები შეიძლებადააზიანეთ რთულად დამუშავებული, ანტიკური ჭურჭელი.

იმპრომტი პოლ ლი

დაიბადა ტაივანში და გაიზარდა შეერთებულ შტატებში - სადაც მან დაჭრა თავისი კერძები ლას-ვეგასში Le Cirque, Los Angeles' Patina და NYC L'Atalier de Joel Robuchon-მზარეული პოლ ლი სამშობლოში დაბრუნდა, როგორც რესტავრატორი, რომელიც გახსნის მიშლენის ვარსკვლავის მქონე ადგილს ჟონგშანის რაიონში 2018 წელს. მუდმივად ცვალებადი დეგუსტაციის მენიუ (NT$2, 800) ფრანგული და საერთაშორისო ფასდაკლებით შექმნილია მოლეკულური აყვავებით და მზადდება 10 ადგილიან ღია სამზარეულოს დახლზე.. ღვინისა და კოქტეილის წყვილები ხელმისაწვდომია - ერთი ორიგინალური ლიბაცია მოიცავს ზეითუნის ზეთის ჯინი, ვერბენა, ცაცხვი და Starfruit-ის ჰაერი - და თქვენ ასევე, სავარაუდოდ, მიირთვით მისი საფირმო თეთრი შოკოლადი და ნიტრო ფუა გრა პურის პუდინგის დესერტი.

გრძელი კუდი

შეფ ლამ მინ კინმა, უნაკლო, მაგრამ მისაწვდომი ფრანგული ბრასერიის სტილის Chou Chou-ს გენიოსი, 2017 წელს გახსნა ეს დამაინტრიგებელი, აღმოსავლეთი-შეხვედრა-დასავლეთი რესტორანი Da'an-ის რაიონში. სასადილოებს აქვთ არჩევანი à la. კარტი ან სეზონური დეგუსტაციის მენიუები, რომლებშიც ნათელი არომატები მთელი აზიიდან აძლიერებს Kin-ის შემოქმედებას. დაელოდეთ კერძებს, როგორიცაა ფუა გრას პელმენი, რომელიც აქცენტირებულია ლიმონის ბალახით ან ლიჩით, კანტონური ხვდება კორეული char sui bao სახლში დამზადებული კიმჩით და სინგაპურის ხელმოწერით შთაგონებული კაიას სადღეგრძელო ესპრესო ნაყინით და სოიოს კარამელის წვეთებით. განიხილეთ კოქტეილის ან ალკოჰოლური სასმელების გარეშე მოქტეილი, რადგან ისინი თანაბრად ორიენტირებულია შერწყმაზე და გასაკვირი ბალახოვანია.

დინ ტაი ფუნგი

Xiaoგრძელი ბაო, იგივე წვნიანი, ტაივანის ფავორიტია და თითქმის 50 წლის Din Tai Fung ჯაჭვმა დაასრულა ტაივანის სტილის გამეორება: ლეღვის ზომის, წვნიანი ღორის შიგთავსით და კბილის, მაგრამ თხელი ცომის კანით. ზუსტი 18-ჯერადი ღერო. ტომ კრუზისა და მიშლენის ვარსკვლავის გარდა, დინ ტაი ფუნგი ასევე გვთავაზობს სხვა პელმენების ფართო არჩევანს, მათ შორის კრაბის შველი და ღორის ხორცი; ქათამი; მწვანე გოგრა და კრევეტები; და კიდევ შოკოლადი xiao long bao. გარდა ამისა, მათ მენიუში წარმოდგენილია ფანტასტიკური კვერცხის ნუდლის კერძები, როგორიცაა ტაივანის საქონლის ხორცის ნუდლის წვნიანი, გემრიელი შემწვარი მწვანილი, ვონტონები და დესერტები. ეს არის არსებითი და ოჯახური სასადილო გამოცდილება ტაივანში.

CROM

მიშლენის ვარსკვლავიანი Trattoria Zappatori-ში მუშაობის შემდეგ პინეროლოში, იტალია, შეფ-მზარეული კრისტიან მილონი გაემგზავრა აღმოსავლეთით ტაიპეისკენ და გახსნა 46 ადგილიანი CROM 2019 წლის დეკემბერში. აღწერილი, როგორც "პროგრესული იტალიური", CROM-ის საფასური ოსტატურად ემსახურებოდა თეთრი ფირფიტები - აკაწრებს ქავილს შესანიშნავი ახალი მაკარონის მისაღებად. მენიუში წარმოდგენილია ყველაფერი, დაწყებული გარეული ღორის რაგუ პარპადელიდან და თეთრი ტრიუფელის ტაჯარინიდან, უმაღლესი ხარისხის ხორცამდე (A3 Wagyu) და ზღვის პროდუქტებამდე, დესერტებამდე, რომლებიც ხშირად იპყრობენ სეზონებს ხილის შერწყმით. ხელმისაწვდომია როგორც დეგუსტაცია, ასევე à la carte მენიუ.

სამოთხის დინასტია

თუ გემრიელ ტაივანურ xiao long bao-ზე უჩვეულო გადახვევებს ეძებთ, გაიარეთ ბილაინი სინგაპურში დაბადებული ამ ქსელის Xinyi რაიონულ ფილიალში. ზუსტად ისეთივე დახვეწილი და დაკბილული, როგორც დინ ტაიFung's, წვნიანი პელმენი მოდის რვა სასიამოვნო ფერის კოდირებულ ჯიშში: ტრადიციული (თეთრი), ჟენშენი (მწვანე), ფუა-გრა (ყავისფერი), ტრიუფელი (შავი), ყველი (ყვითელი), კრაბის შველი (ფორთოხალი), შავი ნიორი (ნაცრისფერი).), და სიჩუანი (წითელი). შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თითო კომპლექტში ან à la carte პარტიაში, ან აირჩიოთ სხვა ჩინური და ტაივანის კერძების ვრცელი მენიუდან. მიუხედავად იმისა, რომ სამოთხის დინასტიას აქვს მხატვრული ინტერიერის დიზაინი, ის მაინც საკმარისად ჩვეულებრივია ოჯახისთვის.

დამოკიდებულების წყლის განვითარება

წარმოიდგინეთ Eataly, რომელიც დაფუძნებულია ზღვის პროდუქტების ირგვლივ: ეს არის გასაკვირი, რომ არის Zhongshan-ის რაიონის ფართო ნარკომანიის წყლის განვითარების ნაერთი. ზღვის ცოცხალი არსებებიდან დაწყებული მწკრივებით დამთავრებული რიგ-რიგობით შეფუთული საშიმი, უნი, მთელი თევზი, პროდუქტები და სასურსათო პროდუქტები, ეს არის მექა. გარდა ამისა, არის მუდმივად დატვირთული სუში ბარი, ღვინის ბარი და გამოყოფილი რესტორნები ცხელი ქოთანებისთვის (Le Peng) და ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი სასადილოებისთვის (Trésors de la Mer). და თუ კარგი ამინდია, ზოგიერთი ადგილი გთავაზობთ კერძებს, რომ წახვიდეთ გარეთ.

მთისა და ზღვის სახლი

მდებარეობს ჟონჟენგის რაიონის სასახლეში, მიშლენის ვარსკვლავიანი, ოჯახის სტილის მთის და ზღვის სახლი გთავაზობთ ტაივანის სამზარეულოს დახვეწილ კვლევას. ეს მოიცავს 1960-იანი წლების უმეტესად დაკარგულ მაღალ „ბანკეტის სამზარეულოს“, რომელიც განისაზღვრება ორგანული, ადგილობრივი წარმოშობის პროდუქტებითა და ხორცით, როგორიცაა მთის ქათამი და შავი ღორი. ზოგიერთი მოგზაურობს აქ მხოლოდ ხრაშუნა, შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორისთვის, რომლის მომზადებას 12 საათი სჭირდება და უნდა შეუკვეთოთწინასწარ.

კიჩო

ტაივანელებს უყვართ ზღვის პროდუქტები და სუში, და არის ასობით ადგილი კედელში, რომლებიც ხშირად გვთავაზობენ ლანჩზე ომაკასეს ფასებს. საიდუმლოს არსებობის მიუხედავად, 12 წლის მიშლენის ვარსკვლავიანი კიჩო რჩება ტაიპეის ფავორიტად ტაივანელი მფლობელის/სუშის შეფ-მზარეულის Kyo Hsu-ს თევზის განსაკუთრებული, მრავალფეროვანი არჩევანის წყალობით (იმპორტი კვირაში სამჯერ იაპონიიდან); უმამის ოსტატობა; და ნიიგატას ბრინჯი, შეზავებული სამი ძმრის სპეციალური ნაზავით.

ყინულის მონსტრი

დაარსებული 1997 წელს, Ice Monster ატრიალებს თავის ნარკოტიკული ტექსტურირებული ყინულს მრგვალი ბლოკებიდან და ქმნის სასიამოვნო გაპარსულ ყინულზე დაფუძნებულ დესერტს. მათ სახელი დაარქვეს მანგოს ვარიაციით, რომელსაც ავსებს ახალი მანგოს კუბურები, აბრეშუმისებრი პუდინგი და მანგოს ნაყინი. თუმცა მოემზადეთ რამდენიმე ჯიშის გასაზიარებლად. ჩაის ბუშტუკიანი საპარსი ყინული - თბილი, საღეჭი, მშვენივრად კარამელიზებული ბობას გვერდით - გამოცხადებაა.

Ya Ge

ჩვეულებრივი შემთხვევაც კი ხდება განსაკუთრებული შემთხვევა Mandarin Oriental Taipei-ის ელეგანტურ, თანამედროვე კანტონურ რესტორანში, რომელმაც მიშლენის ვარსკვლავი ზედიზედ მესამედ მოიპოვა 2020 წელს. რჩეული მჭამელთათვის (რათქმაუნდა, კანტონური სიამოვნებით) Ya Ge გთავაზობთ მრავალ, ფართო სეზონურ მენიუს - ვეგეტარიანული, დიმ სუმი, კომპლექტი და à la carte. სპეციალობებში შედის ჩაშუშული ცხვრის მკერდი შიიტაკე სოკოთი, პეკინის სტილის ალუბლის იხვი, ხრაშუნა სკუაბ, აბლაბუდა, გეოდუკი და შემწვარი თაფლის ხორცი.