საუკეთესო საკვები ნიურნბერგში, გერმანიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:21

გერმანიის მრავალი ადგილის მსგავსად, ნიურნბერგი ცნობილია თავისი სოსისით (ვურსტი). მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი რამ, რაც ამ ისტორიულ ქალაქს ეწვევით. ფრანკონიის სახელით ცნობილი ბავარიის ეს ტერიტორია დატვირთულია უგემრიელესი კერძებით. ნიურნბერგის ციხესიმაგრის, იღბლიანი ოქროს შადრევნისა და ნაცისტური პარტიის მიტინგის ნახევრად დასრულებული მოედნის შესწავლის შემდეგ, სტუმრებს კარგი კვება სჭირდებათ. აი, რა საკვები უნდა სცადოთ ნიურნბერგში.

Nürnberg Rostbratwurst

მოგზაურობა ნიურნბერგში არ არის სრულყოფილი მისი თითის ზომის ამავე სახელწოდების გემრიელი ძეხვის სინჯის გარეშე. იქნება ეს სწრაფი კვება, რომელიც შეფუთულია სამ რულეტში (drei im weggla) თუ ჩანგლითა და დანით დასაჯდომი ვერსია, Nürnberg rostbratwurst არის ბავარიული ქალაქის ნებისმიერი ვიზიტის მნიშვნელოვანი ნაწილი. ეს ძეხვი ასევე ყველაზე პოპულარულია გერმანიაში და ყოველდღიურად 3 მილიონზე მეტი იწარმოება.

თითქმის 1000-წლიანი ისტორიით, ეს პატარა ძეხვი არ უნდა იყოს 9 სანტიმეტრზე მეტი (3,5 ინჩი) და იწონიდეს არაუმეტეს 25 გრამს (0,88 უნცია). მსხვილ დაფქულ ღორის ძეხვს აზავენ მარჯორამი, მარილი, პილპილი, კოჭა, კარდამონი და ლიმონის ფხვნილი. კულინარიული სტანდარტები გერმანიაშიყოველთვის მაღალი იყო და ეს მოკრძალებული ძეხვი ახლა დაცულია დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნით (PGI), როგორიცაა Kölsch ლუდი კიოლნიდან ან Spreewald-ის ცნობილი მწნილი.

სად ვჭამოთ Nürnberg Rostbratwurst ნიურნბერგში

• Bratwurst Glöcklein: ეს რესტორანი ამზადებს Nürnberger rostbratwurst-ს 1313 წლიდან და არის ნიურნბერგის უძველესი სოსისის სამზარეულო. ძეხვს ტრადიციულად ამზადებენ ნახშირის გრილზე და მიირთმევენ თუნუქის თეფშზე მჟავე კომბოსტოს, კარტოფილის სალათით, ცხენით, ახალი პურითა და ფრანკონური ლუდით..
• Bratwurst Röslein: ძველი ქალაქის გულში, ეს ფრანკონიური რესტორანი ასევე ასობით წლის განმავლობაში ემსახურება გემრიელ ნიურნბერგერის როსბრატვურსტს. 1431 წლიდან Bratwurst Röslein ემსახურება ამ კლასიკურ კერძს და ახლა არის მსოფლიოში ყველაზე დიდი Bratwurst რესტორანი 600-მდე სტუმრისთვის..

Schäuferle

ღორის მხრები გერმანული კლასიკაა, ხოლო ფრანკონური შაუფერლე არის ნიურნბერგის ვერსია. აქ მას ამზადებენ ღორის მხრის ხორცის, ღორის ქერქისა და ძვლების მარილში, წიწაკასა და კუმინში. ლუდთან და ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი რამდენიმე საათის განმავლობაში, მირთმევის დროს ხორცი იმდენად ნაზი ხდება, რომ თითქმის ძვლიდან ცვივა. სხვა ვერსიებში, ქერქი არის ხრაშუნა, მაგრამ აქ არის პირის ღრუს და რბილი.

ეს უგემრიელეს კერძს, როგორც წესი, მიირთმევენ კნოდელთან (კარტოფილის ღვეზელებთან) და გრეივთან ერთად, მაგრამ ნებისმიერი სახის კარტოფილი გამოდგება. ხორცი არის საკვირაო ვახშმის ვარსკვლავი, ან ნებისმიერ დროს, როდესაც თქვენ სტუმრობთ მასქალაქის მრავალი რესტორანი.

სად მიირთვათ Schäuferle ნიურნბერგში

Albrecht Dürer Stube: ნიურნბერგის საყვარელი შვილის საპატივცემულოდ დასახელებული, ეს Stube არის საოჯახო და შესანიშნავი ადგილი ფრანკონიურ კერძებში. შედით მის მომხიბვლელ ნახევრად ხის ფასადზე, რომ იპოვოთ თბილი მომსახურება და ისტორიული ინტერიერი. მის მრავალ სეზონურ სპეციალობას შორის, Schäuferle მუდმივია. დაასრულეთ კვება შნაპსის ჯანსაღი დოზით.

ლუდი

ბევრი ფიქრობს, რომ გერმანული კერძი გერმანული ლუდის გარეშე არ ღირს. ბავარიის რეგიონს აქვს მეტი ლუდსახარში, ვიდრე ნებისმიერ სხვა გერმანიაში და ქალაქ ნიურნბერგს აქვს 700 წელზე მეტი ლუდსახარშის ისტორია. მრავალ სტილს შორის, რომლებიც ხელმისაწვდომია ლაგერიდან ბოკბიერამდე და ვაისბიერამდე, როტბიერი საყვარელია. ორიგინალური ნიურნბერგის წითელი ლუდი ფერმენტირებულია ქვედა ნაწილში და კვლავ მზადდება Reinheitsgebot-ის (გერმანიის ლუდის სისუფთავის კანონის) დაცვით.

მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვებმა "გერმანული ლუდის ფესტივალი" შეიძლება მხოლოდ ერთი კონკრეტული ოქტობერფესტი მოიტანოს, არსებობს რამდენიმე ფესტივალი, როგორიცაა Fränkisches Bierfest - რომელიც აჩვენებს ყველაფერს, რაც ნიურნბერგს სთავაზობს. ვიზიტორებმა ასევე უნდა მოინახულონ კლდეში ნაკვეთი სარდაფები ნიურნბერგის ქუჩების ქვეშ, სადაც ლუდს ტრადიციულად გრილი ინახავდნენ, რათა არ გაფუჭებულიყო.

სად დალიოთ ლუდი ნიურნბერგში

• Hausbrauerei Altstadthof: ეს კლასიკური ლუდსახარში იყო პირველი, რომელმაც მოამზადა ორიგინალური ნიურნბერგის წითელი ლუდი. მას აქვს რესტორანი და ლუდის ბაღი, ასევე წვდომამისი ისტორიული კლდის სარდაფები. ამ კლდოვანი გადასასვლელებიდან ბევრი გაერთიანდა მეორე მსოფლიო ომის დროს ბომბის თავშესაფრად და ლუდსახარში გთავაზობთ ტურებს.
• Schanzenbräu: ეს ლუდსახარში მდებარეობს ნიურნბერგის გოსტენჰოფის რაიონში და ადგილობრივების ბარია. მისი კომფორტული ატმოსფერო უზრუნველყოფს ნიურნბერგის ავთენტურ გამოცდილებას და Schanzenbräu-ს აქვს მეორე ყველაზე მაღალი ლუდის წარმოება ქალაქში.

ბრეზნი

რბილ პრეცელებს ნიურნბერგში ბრეტცელს ან უბრალოდ ბრეზნს უწოდებენ. ეს არის საყვარელი საჭმელი, Biergarten-ის მთავარი ელემენტი და კარგად მომრგვალებული ბავარიული საუზმის ნაწილიც კი. ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ თბილს და შეიძლება დაფარონ ყველით, მდოგვის მოსასხმელად, ან გახეხილი და შევსებული ისეთი ნივთებით, როგორიცაა შმალზი (დამუშავებული ქათამი ან იხვის ცხიმი) ან კარაქი და ხახვი.

სად მიირთვათ ბრეზნი ნიურნბერგში

Brezen Kolb: საოჯახო და უაღრესად პოპულარული, არის Brezen Kolb სტენდები მთელ ქალაქში, მაგრამ შტაბ-ბინა მართლაც შთამბეჭდავია. მათ ეკოლოგიურად სუფთა, ორსართულიან საწარმოო დარბაზს აქვს 80 ადგილიანი კაფე, ბაღის ტერასა და საცხობი, რომელსაც შეუძლია საათში 6000 პრეცელის დამზადება. მათი ბრეჟნი ნიურნბერგის დიეტის ისეთი მნიშვნელოვანი ნაწილია, ბრეზენ კოლბი გთავაზობთ პრეტცელ დრაივ-ინსაც!

ლებკუჩენ

ნიურნბერგის ერთ-ერთი მთავარი ღონისძიება ზამთრის არდადეგების სეზონზე ტარდება. ლეგენდარული საშობაო ბაზრებით (weihnachtsmärkte) სავსე ქვეყანაში, ნიურნბერგს აქვს ერთ-ერთი საუკეთესო. ძირითადად დახურულია მთავარ ბაზარზემოედანზე, Nürnberger Christkindlesmarkt თითქმის განუწყვეტლივ ფუნქციონირებს 1628 წლიდან. თითქმის 200 სადღესასწაულო ქოხი ყიდის ადგილობრივად დამზადებულ მშვენიერ პროდუქტებს, მაგრამ ბევრი ადამიანი მოდის საჭმელად.

რა თქმა უნდა, არის ნიურნბერგის როსტბრატვურსტით სავსე ორთქლზე მოხარშული რულონები, მაგრამ ძნელია უგულებელყო ჩამოკიდებული ლებკუჩენი გულები, რომლებიც ტკბილად არის მორთული სიყვარულის ყინვაგამძლე მესიჯებით. Lebkuchen არის სანელებლებიანი ტკბილი ნამცხვარი, რომელიც ჰგავს ჯანჯაფილის ნამცხვარს, რომელიც წარმოიშვა ნიურნბერგში. მე-14 საუკუნეში ფრანკონელი ბერების მიერ შემუშავებული ნიურნბერგი იყო უძველესი სანელებლებისა და სავაჭრო მარშრუტების შეხვედრის ადგილი, რაც ნიშნავს რომ აქ ხელმისაწვდომი იყო ეგზოტიკური ინგრედიენტები, როგორიცაა დარიჩინი, კბილი და ჯავზი. უნიკალური ნიურნბერგის ლებკუხენი ხელმისაწვდომია ახალი, მაგრამ ასევე კარგად მოგზაურობს სასაჩუქრე შეფუთვაში.

სად ვჭამოთ ლებკუხენი ნიურნბერგში

Nürnberger Christkindlesmarkt: მიუხედავად იმისა, რომ არის მრავალი მაღაზია, რომლებიც ყიდიან ნიურნბერგის უნიკალურ Lebkuchen-ს მთელი წლის განმავლობაში, ის საუკეთესო გემოთია საშობაო ბაზრობაზე.

გებრ. Fraunholz Lebküchnerei: ეს საოჯახო კოჭის პურის საცხობი ფუნქციონირებს 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ისინი კვლავ აწარმოებენ ნიურნბერგის სასიამოვნო Elisenlebkuchen-ს, ასევე თანამედროვე ვეგანურ და უგლუტენო ვარიანტებს.

Lebkuchen-Schmidt: სახელი შმიდტი ნიურნბერგის ლებკუხენის სინონიმია. დაწყებული, როგორც ფოსტით შეკვეთის ბიზნესი, მათი მაღალი ხარისხის პროდუქცია იყიდება ნიურნბერგში და საერთაშორისო დონეზე.