7 სასმელები ისტორიული კავშირებით პოპულარულ ტურისტულ მიმართულებებთან

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:28

ისევე როგორც საჭმელი, მუსიკა ან ხელოვნება, ქვეყნის საყვარელი სასმელით ტკბობა მოგზაურებს საშუალებას აძლევს უფრო ღრმად გაიგონ კულტურისა და ადგილის განცდასთან კავშირი.

მოემზადეთ მომავალი მოგზაურობისთვის დანიშნულების ადგილის თემატური კოქტეილის წვეულებით (თქვენ იცით, კვლევისთვის), ან თუ სახლში ხართ, იმოგზაურეთ თქვენი სამოგზაურო თაიგულების სიაში შემავალი ქვეყნების ეროვნულ სასმელებში. ქვეყნის საყვარელ სასმელს შეუძლია დაგვიკავშირდეს როგორც მის ამჟამინდელ ცხოვრების წესთან, ასევე წარსულთან მხოლოდ ერთი ყლუპით.

იაპონია: საკე

ზოგიერთი უძველესი წერილობითი ცნობა საკეზე იაპონიაში გვხვდება მესამე საუკუნის ჩინეთის ისტორიის წიგნებში, სადაც განხილულია დაკრძალვის ცერემონიების დროს ბრინჯზე დაფუძნებული ლიქიორის დალევის იაპონური ტრადიცია. VIII საუკუნის იაპონიის საიმპერატორო სასამართლოში ჩაწერილია საუბარი საკეზე როგორც ისტორიულ ცნობებში, ასევე მითურ ისტორიებში, თუმცა სასმელი კვლავ დაცული იყო მონარქიისთვის და რელიგიური პრაქტიკისთვის.

დღეს საკე ლუდსახარშები იყენებენ ტრადიციული და თანამედროვე მეთოდების კომბინაციას, რათა შეინარჩუნონ მნიშვნელოვანი კულტურული კავშირები პრაქტიკის ისტორიულ ელემენტებთან. მაღალი ხარისხის წყალი და ბრინჯი გადამწყვეტია, რადგან პროცესი იყენებსორივეს დიდი რაოდენობით. პრემიუმ საკე ბრინჯს დაფქვავენ (ან „გაპრიალებენ“) ორთქლზე მოსამზადებლად და დუღილისთვის, დაფქვის სხვადასხვა დონე კარნახობს სხვადასხვა ხარისხებსა და რეიტინგებს.

დარწმუნდით, რომ გაეცანით სასმელის ეტიკეტს იაპონიაში გამგზავრებამდე. კულტურული ნორმები, როგორიცაა ყოველთვის საპასუხო მოქმედება, როცა ვინმე სასმელს მოგისხამს და თანატოლებთან თვალის კონტაქტის დამყარება გამხიარულებისას (ან კანპაი!), შორს წავა.

მექსიკა: ტეკილა

როდესაც საქმე ეხება მექსიკის ყველაზე ცნობილ სპირტს, ეს ყველაფერი იწყება ლურჯი აგავით. მძიმე, წვეტიანი ფოთლებით სავსე და ხშირად აგრეული ალოეს ან კაქტუსში, აგავას მოსავალს იღებენ გრძელი თოხების გამოყენებით, რომელსაც კოასს უწოდებენ. როდესაც ეკლიან ფოთლებს აშორებენ, თქვენ დარჩებით პინია, მცენარის შიგნით ანანასის მსგავსი გული. შემდეგ პინა იხარშება, დაფქული, ფერმენტირებული და გამოხდილი პროცესის გამოყენებით, რომელიც დათარიღებულია მე-17 საუკუნით. მიუხედავად იმისა, რომ აგავას დისტილატები შეგიძლიათ იპოვოთ მთელ ქვეყანაში, ერთ-ერთი, რომელიც ნაპოვნი იქნა ქალაქ ტეკილაში, ხალისკოში, გახდა ყველაზე პოპულარული, ასე მიიღო თანამედროვე ალკოჰოლური სასმელების სახელი.

დიდი ქალაქი გვადალაჯარა ტეკილადან 50 მილზე ნაკლებ მანძილზე გვთავაზობდა დისტრიბუციის დიდ შესაძლებლობებს და კიდევ უფრო დიდ ბაზარს. 1893 წელს ალკოჰოლი ჩიკაგოს მსოფლიო გამოფენაზე დაინერგა და მოგვიანებით კონტრაბანდულად გადაიტანეს შეერთებული შტატების საზღვარზე აკრძალვის დროს 1920-იან წლებში.

მოძებნეთ 100 პროცენტიანი აგავა ან 100 პროცენტი ცისფერი ვებერის აგავა თქვენს ბოთლებზე, რადგან იაფფასიანი ნივთები, რომლებიც უფრო ცნობადია ფარდულობისთვის, ხშირად ურევენ შაქარს ანსიმინდი აგავას მეურნეობის გამოწვევებისა და ხარჯების გვერდის ავლით (გპირდებით, უამრავი წარმოუდგენელი იარლიყი არსებობს, რომელიც კოლეჯის გამოხმაურებას არ მოგცემთ). თუ გსურთ გასცდეთ მარგარიტას სახლში, სცადეთ პალომა ტეკილას გრეიფრუტის წვენთან, სოდა წყალთან და ახალი ლაიმის წვენთან შერევით.

საბერძნეთი: უზო

ტრადიციულად გაცივებული, რომელიც სპირტს გამჭვირვალედან რძიან თეთრად აქცევს, უზო საბერძნეთის ეროვნული ალკოჰოლური სასმელია. სასმელი მზადდება ფერმენტირებული ყურძნის ფუძისგან და არომატიზირებულია ანისით, და ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც აპერიტივი მადის სტიმულირებისთვის და კუჭის მოსამზადებლად ჭამის წინ. გარდა ამისა, უზო ასევე გამოიყენება საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და ითვლება, რომ მას აქვს სამკურნალო თვისებები. უზოს წინამორბედი, უფრო ძლიერი ყურძნის დაფუძნებული ლიქიორი, ძირტკბილას მკაფიო გემოს გარეშე, სახელად წიპურო, იწარმოება საბერძნეთში მე-14 საუკუნიდან..

მე-19 საუკუნის დასაწყისში საბერძნეთის დამოუკიდებლობის შემდეგ, პირველი უზოს სახდელი ქარხანა გაიხსნა ტირნავოსში ნიკოლოზ კაცაროსის მიერ 1856 წელს და ის დღესაც ღიაა. 2006 წელს ქვეყანამ მიიღო დაცული აღნიშვნა ევროკავშირისგან, რომელიც ზღუდავს უზოს წარმოებას საბერძნეთსა და ახლომდებარე კვიპროსზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ თუ იგი არ იყო დამზადებული საბერძნეთში, მას არ შეიძლება ეწოდოს უზო.

გაითვალისწინეთ, უზო ცნობილია თავისი მოტყუებით მაღალი ალკოჰოლის შემცველობით, მიუხედავად მისი ტკბილი გემოსა და ადვილად დასალევად, ამიტომ მისი შერწყმა ზოგიერთ მადასთან, როგორც ეს არის განკუთვნილი, აბსოლუტურად გამოსავალია. უზოს ნახვა შეგიძლიათ ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიებში მთელ მსოფლიოში (მოძებნეთ იგი ახლოსსამბუკა), მაგრამ თვალი ადევნეთ მატყუარებს!

კუბა: რომი

კუბური რომის წარმოებამ შეიძლება მიაღწიოს უკან შაქრის ლერწმის პირველ კულტივაციას კარიბის ზღვის აუზში 1500-იანი წლების დასაწყისში. მაშინ რეგიონმა დაიწყო უფრო მძიმე ალკოჰოლური სასმელების გამომუშავება, სახელად aguardiente, რომელიც საბოლოოდ გადაიქცა კუბური რომის უფრო თანამედროვე, მსუბუქ ვერსიად, რომელსაც დღეს ვხედავთ.

დონ ფაკუნდო ბაკარდი (დიახ, ეს ბაკარდი) დამსახურებულია ფილტრაციის ტექნიკის გამოგონებისთვის, რომელიც აწარმოებდა უფრო მსუბუქ, ტკბილ კუბურ რომს 1862 წელს. მისი ვაჟი, ემილიო ბაკარდი მხარს უჭერდა კუბის ესპანეთის მმართველობის დამხობას და გაუქმებას. მონობა მე-19 საუკუნეში, ისტორიის პერიოდი, რომელმაც გამოიგონა ფრაზა "კუბა თავისუფალი!" ამავდროულად, რომის გამოხდის კიდევ ერთი ოჯახი, არეჩაბალები, აწარმოებდნენ Havana Club-ს, რომელიც ფართოდ პოპულარული იყო შეერთებულ შტატებში ფიდელ კასტროს მიერ კუბის კომპანიების ემბარგომდე და ნაციონალიზაციამდე. რევოლუციის შემდეგ, ბაკარდიებმა გადაასახლეს თავიანთი კომპანია პუერტო რიკოში, მაგრამ არეჩაბალები იძულებულნი გახდნენ გაქცეულიყვნენ ქვეყნიდან და თავიანთი კომპანია გადაეცათ კასტროს მთავრობას, რომელიც განაგრძობდა რომის წარმოებას და ექსპორტს. დაახლოებით 20 წლის შემდეგ, კომპანია Bacardi ეძებდა თავის ყოფილ კონკურენტებს Havana Club-ის ლეიბლზე საჩივრის შეძენის მიზნით და დაიწყო საკუთარი პუერტო რიკოს წარმოების Havana Club-ის წარმოება შეერთებულ შტატებში..

ენერგიულად შეანჯღრიეთ ყინულთან ერთად და მიირთვით გაწურული კუპეს ჭიქაში გარნირის გარეშე, ტრადიციული კუბური Daiquiri შეიცავს სამ მარტივ ინგრედიენტს: რომს, ახალ ლაიმის წვენს და შაქარს. ერნესტჰემინგუეიმ, რომელიც დიდ დროს ატარებდა ჰავანაში, ბარში El Floridita-ში, მისი საყვარელი ბარმენის მიერ გამოიგონა სპეციალური ვერსია, რომელიც მოიცავდა გრეიფრუტის წვენს და მარასჩინოს ლიქიორს.

გერმანია: Lager Beer

ლუდი ერთ-ერთი უძველესი ალკოჰოლური სასმელია კაცობრიობის ისტორიაში, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მისი წარმოშობა საიდუმლოებით არის გაჟღენთილი. ლუდის მომზადების ერთ-ერთი პირველი ჩანაწერი თარიღდება შუმერული თიხის ფირფიტებით ძვ.

ლაგერის სტილის ლუდს შეუძლია თავისი წარმოშობა ბავარიაში, როდესაც გერმანელმა ლუდსახარშებმა დაიწყეს მუშაობა საფუარის ახალ შტამზე, რომელიც მუშაობდა ბევრად უფრო გრილ ტემპერატურაზე (ცნობილი, როგორც ქვედა დუღილი) დაახლოებით 1500-იან წლებში. 1840 წელს, ლუდის ოსტატი, ჯონ ვაგნერი, გაემგზავრა ბავარიიდან ფილადელფიაში და თან იქონია ლაგერის საფუარი. მომდევნო წლებში ლაგერის ლუდსახარშებმა დაიწყეს გაჩენა ცინცინატიში, მილუოკიში, ბოსტონსა და ჩიკაგოში, რაც სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ადგილობრივებსა და გერმანელებში, რომლებიც ემიგრაციაში იყვნენ შეერთებულ შტატებში..

პირველი ოქტობერფესტი 1810 წელს ჩატარდა ბავარიის პრინც ლუდვიგისა და საქსონია-ჰილდბურჰაუზენის პრინცესა ტერეზას ქორწინების აღსანიშნავად. ყოველწლიურად ფესტივალს ექვსიდან შვიდ მილიონამდე დამსწრე ჰყავს.

პერუ და ჩილე: Pisco

თუ ჩილეში მოგზაურობთ და ამბობთ, რომ პისკო გამოიგონეს პერუში ან პირიქით, მოემზადეთ ძლიერი სიტყვების მოსასმენად.ადგილობრივებისგან. ორი ქვეყანა წლების განმავლობაში კამათობდა სამხრეთ ამერიკული სულის ერთი ჭეშმარიტი წარმოშობის შესახებ; ორივე ქვეყანა აღიარებს Pisco Sour-ს, როგორც ეროვნულ სასმელს.

Pisco ტექნიკურად კონიაკის სახეობაა, თუმცა ის შორს არის ტიპიური კონიაკის კონიაკისგან, რომელიც ამ სიტყვასთან ასოცირდება. მიუხედავად იმისა, რომ ჩილე და პერუ ოდესღაც ერთი და იგივე ტერიტორიის ორი ნაწილი იყო, ბევრი ჩილეელი ამტკიცებს, რომ ძირძველმა აიმარამ პირველად დაამზადა პისკო ჩილეს ვალე დე ელკიში, მაშინ როცა ისტორიკოსების მტკიცებულებათა შემოდინებამ განაპირობა ევროკომისიის მიერ პერუს ოფიციალურ გეოგრაფიულ წარმოშობად დასახელება..

მიუხედავად იმისა, თუ საიდან წარმოიშვა, პისკოს დამზადება პერუში უაღრესად რეგულირებადი და გამოცდილი პროცედურაა (ჩილეში რეგულაციები ცოტა უფრო მოდუნებულია). ნამდვილი პისკო არის ერთჯერადი გამოხდილი ღვინოდან 38-დან 48-მდე ალკოჰოლის მოცულობით (ABV) დასამტკიცებლად, რაც ნიშნავს, რომ დისტილაციის შემდეგ წყლის დამატება არ შეიძლება. კონიაკის სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, პერუს პისკოს ხეში დაძველება შეუძლებელია და ის მხოლოდ ხუთი განსხვავებული ხეობის რეგიონიდან მოდის.

პორტუგალია: პორტი

მიუხედავად იმისა, რომ პორტუგალიაში ყურძენი იზრდებოდა შუა საუკუნეებამდე, პორტის ღვინის ექსპორტი მე-17 საუკუნემდე არ დაფიქსირებულა. პორტუგალიასა და ინგლისს შორის ალიანსი იმას ნიშნავდა, რომ ორი ქვეყანა 1386 წელს ცვლიდა საქონელს, როგორიცაა ღვინო და მარილი ვირთევზა..

პორტუგალიელი ვაჭრები შთაგონებულნი იყვნენ ქვეყნის სხვა ნაწილების შესასწავლად ღვინის დამზადების უნიკალური შესაძლებლობების გაცვლის საძიებლად. ვენახებზე დასახლდნენდუროში, სადაც კლიმატი და რელიეფი იდეალური იყო სრული სხეულიანი ღვინოებისთვის, რომლებსაც ინგლისელები ანიჭებდნენ უპირატესობას, თუმცა რეგიონი ბევრად უფრო შორს იყო ჩვეულებრივი ინგლისური სავაჭრო ცენტრისგან Viana do Castello-ში. მათ ღვინო გადაიტანეს ქალაქ ოპორტოში, სანამ დატვირთავდნენ მას ინგლისში მიმავალ გემებზე, ამაგრებდნენ მას კონიაკით, რათა დაეხმარონ მის შენარჩუნებას უფრო გრძელი მოგზაურობისთვის. ღვინო ცნობილი გახდა როგორც "ოპორტოს ღვინო" ან "პორტი"..

ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც სადესერტო ღვინოს, პორტის ყველაზე აღიარებულ სტილებს შორისაა წითელი პორტი ნაკლები სიტკბოთი და ყავისფერი პორტი უფრო კარამელის გემოთი. თუ პორტუგალიაში მოხვდით, არ წახვიდეთ პორტის ჭიქა პასტელ დე ნატასთან - პოპულარული პორტუგალიური კრემის ტარტი დარიჩინით დაფქული გარეშე.