ტოპ 12 კერძი, რომელიც უნდა გასინჯოთ ხორვატიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:07

ხორვატიის სამზარეულოზე განიცადა რამდენიმე განსხვავებული კულტურის გავლენა და შედეგად, ქვეყნის თითოეულ ნაწილს აქვს გამორჩეული რეგიონალური სამზარეულო. ხორვატიის რომელ რეგიონს ეწვევით, თქვენ აუცილებლად წააწყდებით კერძებს აშკარა იტალიური, ავსტრიული, უნგრული თუ თურქული გავლენით.

სამზარეულებსა და რესტორნებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით, დიდი აქცენტი კეთდება ახალი სეზონური ინგრედიენტების გამოყენებასა და კერძების სახლში მომზადებაზე. ელოდეთ ნელი კვების გამოცდილებას, რომელიც ღირს ლოდინს და ადგილობრივი ღვინოების დახვეწილ არჩევანს თქვენს საჭმელთან ერთად, ასევე ადგილობრივად წარმოებული მაღალი ხარისხის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთებს.

აქ არის 12 კერძი, რომელიც სავარაუდოდ შეგხვდებათ ხორვატიაში მოგზაურობისას.

Crni Rižoto

ეს არის პოპულარული დელიკატესი სანაპირო ხორვატიაში, განსაკუთრებით დალმაციაში. Crni rižoto (შავი რიზოტო) არის ბრინჯის კერძი, რომელიც ძალიან ჰგავს იტალიურ რიზოტოს, რომელიც მზადდება კალმარით. კალმარი ათავისუფლებს შავ მელანს, რომელიც ბრინჯს აქცევს ინტენსიურ შავ ფერს, აქედან მოდის სახელი. ის ასევე შეიძლება მომზადდეს სხვა სახის ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა კუბო ან რვაფეხა, ან თუნდაც მოლუსკები, როგორიცაა მოლუსკები და მიდიები.

Zagorski Štrukli

ეს არის ტრადიციული კერძი ჰრვაცკო ზაგორჯისა და ზაგრების რეგიონებიდან ჩრდილოეთ ხორვატიაში.

დამზადებული ბრტყელი და თხელი ცომისაგან, წააგავს შტრუდელს, რომელიც შეიძლება მომზადდეს როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი კერძი. ივსება ყველით, კვერცხითა და არაჟანით - ტკბილი ვერსიის დასამზადებლად შეიძლება შაქრის დამატება - და გამომცხვარი ღუმელში.

ბურეკი

Burek არის პოპულარული საჭმლის საკვები, რომელიც ხელმისაწვდომია ხორვატიის თონეებში. თურქული börek-ის მსგავსად, იგი მზადდება თხელი დაფქული ცომისაგან, სავსე ხორცით ან ყველით, ისპანახით, კარტოფილით ან ვაშლით. ბურეკი ხელმისაწვდომია მთელი დღის განმავლობაში და ამზადებს გემრიელ და გაჯერებულ საუზმეს ან საჭმელს, რომელიც ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიირთვათ.

Ćevapi (ან Ćevapčići)

ეს არის კიდევ ერთი კერძი, რომელიც გავრცელებულია მენიუში ხორვატიისა და ყოფილი იუგოსლავიის სხვა ქვეყნებში და თარიღდება ოსმალეთის დროიდან. ეს არის საქონლის, ცხვრის ან ღორის ხორცისგან შემწვარი შემწვარი ხორცის მილის ფორმის ნაჭრები და შერეული ხახვითა და სანელებლებით. ევაპი მიირთმევენ აჯვარს, სქელ სოუსს, რომელიც მზადდება წითელი წიწაკით და ზოგჯერ ბადრიჯნით და ბრტყელ უფუარ პურთან ერთად.

მანესტრა

ეს არის სქელი ბოსტნეულის წვნიანი, რომელიც ძალიან ჰგავს იტალიურ მინესტრონს, მომზადებული სხვადასხვა სახის ლობიოს, მარცვლეულისა და ბოსტნეულის ნაზავით, როგორიცაა სიმინდი, კარტოფილი, კომბოსტო და ცერეცო. ეს არის ტრადიციული კერძი, რომელიც პოპულარულია ისტრიის რეგიონშიდა თითქმის ყოველთვის მზადდება ღორის ხორცით, ამიტომ არ არის შესაფერისი ვეგეტარიანელებისთვის.

პეკა

პეკა არის ტრადიციული ნელი მომზადების მეთოდი, რომელიც პოპულარულია დალმაციაში, რომელიც გამოიყენება ბოსტნეულის, ხორცის ან ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად ღია ცეცხლზე. ინგრედიენტები მოთავსებულია თუჯის დიდ ტაფაში და იფარება ზარის მსგავსი სახურავით, სანამ ღია ცეცხლში ჩაყრიან. საჭმელს ნელ-ნელა წვავენ და დამატებით არომატისთვის ხშირად ემატება ახალი მწვანილი და თეთრი ღვინო. ეს არის კერძი, რომლის მომზადებასაც ხშირად წინასწარ სჭირდებათ შეკვეთა.

ფუჟი

ხელნაკეთი მაკარონი ისტრიაში მთავარი პროდუქტია, სადაც სამზარეულოს რამდენიმე მნიშვნელოვანი იტალიური გავლენა აქვს. მილის ფორმის ფუჟი ალბათ ყველაზე პოპულარულია, მაგრამ njoki (gnocchi) ასევე ძალიან გავრცელებულია, ან ხელით ნაგლინი pljukanci. მათ მიირთმევენ ძირითადად ხორცზე დაფუძნებულ სოუსებთან ერთად, დამზადებული ძროხის ან ნადირისგან, მაგრამ სოკო, ველური ასპარაგუსი ან შავი ან თეთრი ტრიუფელი სხვა პოპულარული აკომპანიმენტებია.

Pašticada

ეს არის დახვეწილი დალმატური კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. იგი მზადდება ძროხის ძმარში, ნიორსა და კბილის მარინირებით, რომელიც შემდეგ სტაფილოსა და ბეკონის ნაჭრებით არის ჩაყრილი. შემდეგ მას ამზადებენ პომიდვრის, ოხრახუშის, ქლიავის, ჯავზის კაკლის და პროშეკის, ტკბილი ღვინის მომზადებაში. ეს არის კიდევ ერთი ნელა მოხარშული კერძი და ჩვეულებრივ მიირთმევენ ხელნაკეთ პასტასთან ერთად.

Pršut

ეს არის მშრალ და დამარილებულილორი, რომელიც ძალიან ჰგავს იტალიურ პროშუტოს, ან პარმას ლორს და არის სპეციალობა ისტრიაში, კვარნერის რეგიონში და დალმაციაში. ლორის განკურნებას მინიმუმ ერთი წელი სჭირდება ცივი ბურა ქარის დახმარებით, რომელიც ადრიატიკაში უბერავს ჩრდილო-აღმოსავლეთიდან. Istarski pršut (ისტრიული pršut) და Krčki pršut (კუნძულ Krk-დან) აქვთ დაცული წარმოშობის დასახელების (PDO) სტატუსი ევროკავშირის დონეზე, რაც გარანტიაა იმისა, რომ იგი წარმოებული, დამუშავებული და მომზადებული იყო კონკრეტულ გეოგრაფიულ რეგიონში. პრშუტს, როგორც წესი, მიირთმევენ როგორც მადას საჭმლის დასაწყისში, ყველთან, პურთან და ჭიქა ღვინოსთან ერთად.

ბროდეტი

ეს ტიპიური დალმაციური ზღვის პროდუქტების კერძი არის სქელი თევზის წვნიანი ხახვი, ნიორი, პომიდორი, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. მას ასევე უწოდებენ ბრუდეტს, ბრუჯეტს ან ბროდეტოს, ის ასევე გვხვდება ზღვისპირა რეგიონების მენიუში და ხშირად მიირთმევენ პალენტასთან ერთად, რომელიც მზადდება სიმინდის ფქვილით.

Soparnik

ეს არის უგემრიელესი ტრადიციული ბრტყელი პური ცენტრალური დალმაციის პოლჯიკას რეგიონიდან. მას ავსებენ წვრილად დაჭრილი შვეიცარიული შარდით და აცხობენ შეშაზე გამომცხვარ ღუმელში, სანამ მას წვრილად დაჭრილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი მოაყარებენ და ალმასის ფორმის ნაჭრებად დაჭრიან. ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ხორვატულ კერძს შორის, რომელიც შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru არის უბრალოდ შემწვარი ბოსტნეული, როგორიცაა წითელი წიწაკა, ბადრიჯანი, სოკო და ყაბაყი. ეს არის პოპულარული გვერდითი კერძინაპოვნია მენიუში ხორვატიაში და კიდევ ერთი ბოსტნეულისთვის შესაფერისი ვარიანტი. კიდევ ერთი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, რომელსაც აუცილებლად შეხვდებით ქვეყნის რესტორნებში, არის ბლიტვა (შვეიცარიული შარდი), რომელიც მიირთმევენ უბრალო ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.