ტოპ საჭმელები სან პაულოში, ბრაზილია

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:28

ბრაზილიის კულტურული სიმდიდრე აშკარაა ყველაფერში, მისი ფერადი ტრადიციებიდან, აღლუმებითა და მუსიკით დამთავრებული საკვებით დამთავრებული. ბრაზილიურ სამზარეულოს აქვს ევროპული, აფრიკული და აზიური სამზარეულოს ელემენტები, რომლებიც შერეულია ძირძველ ტრადიციებთან და თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ტრადიციული კერძები. როგორც გასტრონომიული ქალაქი, ადვილია სან-პაულოში ბრაზილიის ყველა ტრადიციული კერძის დაგემოვნება. ეს არის საკვები, რომელიც უნდა გასინჯოთ ქალაქში მოგზაურობისას.

პიკანჰა

თუ ოდესმე ყოფილხართ ბრაზილიურ სტეიკჰაუსში, ალბათ გსმენიათ სერვისის როდიციოს სტილის შესახებ, სადაც სერვერები მოგაქვთ სხვადასხვა სახის ხორცს დიდ შამფურებზე, სანამ არ სთხოვთ გაჩერებას და ალბათ გინახავთ პიკანია.. ნაჭერს (შეერთებულ შტატებში სირლოინის თავსახურს უწოდებენ) აქვს ნახშირბადის ცხიმის სქელი ფენა, რომელიც ეწინააღმდეგება რბილ, ვარდისფერ ხორცს. ეს ნაჭერი იმდენად რბილია, რომ პირში იშლება და ცხიმის გამო, გემოთი სავსეა.

მოკეკა

ეს არის ბრაზილიური ზღვის პროდუქტების კერძების მეფე. წარმოშობით ბაჰიადან, მოკეკა არის ნელა მოხარშული ჩაშუშული თევზით, კრევეტებით და ბოსტნეულით. იცვლება გამოყენებული თევზისა და მოლუსკის ტიპი და ჩაშუშვის კონსისტენციაიმისდა მიხედვით, თუ რომელ რესტორანში ისადილობთ, ზოგი ქოქოსის რძესაც კი იყენებს, რათა ის უფრო ნაღები გახდეს. ამ კერძს მიირთმევენ ცხლად, ტრადიციულად თიხის ჭურჭელში, ჩვეულებისამებრ.

ფეიხოადა

ეს ალბათ ბრაზილიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია. ფეიხოადა არის მდიდარი, მკვრივი ჩაშუშული, რომელიც ქვაბში ურევს შავ ლობიოს და ღორის სხვადასხვა ნაჭრებს და იხარშება მიტანამდე მთელი 24 საათით ადრე. მიუხედავად იმისა, რომ არის რამდენიმე რესტორანი, რომელიც მას ყოველდღიურად ემსახურება, ამ კერძს ჩვეულებრივ მხოლოდ ოთხშაბათს და შაბათს მიირთმევენ. ტრადიციული ფეიხოადა იყენებს ღორის ღორებს და ყურებს, თუმცა ზოგიერთ რესტორანს აქვს ვერსია, რომელიც შეიცავს ღორის ხორცის სხვა ნაწილებს.

Acai

აკაი მსოფლიოში ცნობილია, როგორც სუპერპროდუქტი, მისი მდიდარი საკვები ნივთიერებებით. ხილი წარმოშობით ბრაზილიიდანაა და შეგიძლიათ იხილოთ მრავალ კერძში, პოპულარული თასებიდან წვენებამდე, სმუზი, სორბეტები და ხილის კოქტეილები. აკაის თასები ყველაზე ცნობილია და მათ ჩვეულებრივ ურევენ სხვა ხილს, როგორიცაა ბანანი, მანგო, მარწყვი და კივი, გრანოლას ზემოდან. ეს ტკბილი, ცივი, მეწამული თასები საკმარისად დიდია სრული საუზმისთვის.

Barreado

წარმოშობით სამხრეთ ბრაზილიიდან, ეს კერძი აერთიანებს პორტუგალიურ მემკვიდრეობას ამ ზონის მკვიდრი მოსახლეობის ტრადიციებთან. ბარედოს მომზადების ავთენტური გზაა მიწაში ორმოს გათხრა და თიხის ქოთნის ჩაყრა, რათა მოხარშოს.მიწისქვეშეთში 20 საათამდე. ბოლო ჩაშუშულს ექნება ძალიან რბილი ხორცი და სქელი ბულიონი. რეცეპტში შედის უცხიმო ხორცი, სხვადასხვა სანელებლები, ხახვი და პომიდორი. მას მიირთმევენ ფაროფასთან (მარილიანი ტაპიოკას ფქვილთან), ბრინჯთან და ბანანთან ერთად.

Pão de Queijo

ვის არ სმენია ამ გემრიელი ყველის პურის ბურთულების შესახებ? ზოგიერთი პურისგან განსხვავებით, რომელსაც აქვს ყველის შიგთავსი, ბრაზილიური pão de queijo ცომი მზადდება კასავას ფქვილით და მინას ყველით, რაც ქმნის ამ მსუბუქ და ფუმფულა რულეტებს. თქვენ ნახავთ მათ ყველგან სან პაულოში. ისინი იყიდება როგორც საჭმელი, მიირთმევენ საუზმეზე ბუფეტში და როგორც მადისაღმძვრელი ბევრ რესტორანში. ზოგიერთ ადგილას არის ვარიაციები, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს შიგთავსებს, როგორიცაა ლორი, ხოლო სხვები იყენებენ pão de queijo სენდვიჩებისთვის.

პასტელები

ეს ნამცხვრები შეიძლება გამოიყურებოდეს ისეთი რამ, რაც შეიძლება ადრე გქონდათ გასინჯული, მაგრამ მათი გემო ძალიან განსხვავებულია ცომისა და შიგთავსის გამო. ეს ნამცხვრები, როგორც წესი, იყიდებოდა ქუჩის ბაზრობებზე, მაგრამ ახლა ისინი უმეტეს რესტორნებში გვხვდება როგორც მადისაღმძვრელი. ცომი ძალიან მსუბუქი და ხრაშუნაა, შევსება კი ყოველთვის სიურპრიზია. მათი შევსება შესაძლებელია დაფქული ხორცით, ყველით, ქათმის ან ბოსტნეულით (ჩვეულებრივ, პალმის გული).