10 უალკოჰოლო სასმელი ეგვიპტეში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

ეგვიპტეში ალკოჰოლი უცხო არ არის: ბოლოს და ბოლოს, იქ ლუდს ამზადებდნენ უძველესი ფარაონების დროიდან. თუმცა, ძირითადად, მუსულმანურ თანამედროვე ეგვიპტეში, ალკოჰოლის გაყიდვა და მოხმარება მკაცრად შეზღუდულია მაღალი დონის ტურისტული სასტუმროებისა და დაწესებულებების გარეთ. მაგალითად, დაჯექით ადგილობრივ რესტორანში ტრადიციულ სადილზე და მენიუში თითქმის არ იქნება ალკოჰოლური სასმელები. საბედნიეროდ, ეგვიპტეს აქვს უალკოჰოლო ალტერნატივების შთამბეჭდავი ასორტიმენტი, რომელთაგან ბევრი იყენებს ნილოსის ნაყოფიერ დელტაში მოყვანილ ეგზოტიკურ ხილს.

შაი (ჩაი)

ჩაი, ან როგორც ადგილობრივად არის ცნობილი შაი, ეგვიპტური სოციალური კულტურის საყრდენია და მიირთმევენ მთელი დღის განმავლობაში, რაც არ უნდა ცხელა გარეთ. ფოთლებს ადუღებენ ინგლისურ სტილში ჩაის პაკეტში, ან უმატებენ მდუღარე წყალს. ნაგულისხმევი სტილი არის შავი და ტკბილი, ამიტომ მოითხოვეთ min ghayr sukar, თუ გსურთ გამოტოვოთ შაქარი, ან შაი ბილ-ჰალიბი, თუ გსურთ დაამატოთ რძე. შაი ბილ-ნანა, ანუ ახლად მოხარშული პიტნის ჩაი, შავი ჩაის პოპულარული ალტერნატივაა; ისევე როგორც ჰელბა, ნაყენი, რომელიც დამზადებულია დაქუცმაცებული ფენგრიკის თესლისგან. ამ უკანასკნელს აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი, მათ შორის სისხლში გლუკოზის და ქოლესტერინის შემცირების უნარიდონეები.

ხილის წვენი

მდინარე ნილოსის მაცოცხლებელი წყლები ხელს უწყობს ეგზოტიკური ხილის წარმოუდგენელი სიმრავლის ზრდას. შედეგად, წვენების სტენდები ყველგან არის გავრცელებული ეგვიპტის ქალაქებში, როგორიცაა კაირო და ალექსანდრია და ახლად გამოწურული წვენები ხშირად დომინირებს სასმელების მენიუში ადგილობრივ რესტორნებში. პოპულარული არომატებია ლიმონი, ბანანი, გუავა, მანგო და მარწყვი. უფრო ეგზოტიკური გემოსთვის აირჩიეთ შაქრის ლერწმის წვენი (ასაბ) ან თამარინდის წვენი (ტამრჰინდი). პირველი მიიღება დაპრესილი შაქრის ლერწმისგან, რომელიც გაიზარდა ზემო ეგვიპტის უზარმაზარ პლანტაციებში და აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მიუხედავად მისი ბუნებრივად ტკბილი არომატისა. თამარინდის წვენი უფრო მჟავეა და აქვს შესანიშნავი ანტიოქსიდანტური თვისებები.

Mowz bil-Laban (ბანანის სმუზი)

ბანანი კულტივირებულია ეგვიპტეში, სულ მცირე, მე-10 საუკუნიდან და წარმოადგენს ვარსკვლავურ ინგრედიენტს mowz bil-laban-ში, რომელიც პოპულარულია ჩვეულებრივი ხილის წვენში. რძის, შაქრის ან თაფლის, წყლისა და ყინულის ნაზავი ახალი ბანანისგან დამზადებული ეს სასმელი არსებითად სმუზია. ჯავაფა ბილ-ლაბანი არის იგივე რეცეპტის კიდევ ერთი გავრცელებული ვერსია, რომელიც ცვლის ბანანს გუავას და მოითხოვს დაძაბვის სტადიას გუავას თესლის მოსაშორებლად. არსებითად, სანამ რესტორანში ან ქუჩის სადგომში არის ის მარაგში, ნებისმიერი ხილის ჩანაცვლება შესაძლებელია თქვენთვის სასურველი არომატის მქონე სმუზის მოსამზადებლად.

Ahwa (ყავა)

ყველაზე პოპულარული ეგვიპტური ყავა არის სქელი, ძლიერი, თურქული სტილის ყავა, რომელიც ცნობილია როგორც აჰვა. იგი მზადდება წვრილად დაფქული ყავის შერევითფხვნილი და შაქარი ცხელ წყალთან ერთად, შემდეგ მირთმევის წინ დატოვეთ ნიადაგი ჭიქის ძირში (გაფილტვრის ნაცვლად). ამის გამო, თქვენ არ შეგიძლიათ შაქრის დამატება ყავის მირთმევის შემდეგ, რადგან ფინჯნის მორევა აფუჭებს ნალექს. ამიტომ, შეკვეთისას აუცილებლად მიუთითეთ რამდენად ტკბილი გსურთ. აჰვას მიირთმევენ ესპრესოს სტილის ჭიქებში და განკუთვნილია წრუპვისთვის. თუ უფრო დასავლური გემო გირჩევნიათ, მოითხოვეთ Nescafe, ფართო ტერმინი ყველა სახის ხსნადი ყავისთვის, ბრენდის მიუხედავად.

კარკადაი (ჰიბისკუსის ჩაი)

ეს ზღაპრული ეგზოტიკური ჩაი მზადდება ჰიბისკუსის ყვავილის კვირტების გამოყენებით, რაც მას გამორჩეულ ჟოლოსფერ ფერს აძლევს, რომელიც მშვენივრად გამოიყურება თქვენს ინსტაგრამზე. თუმცა, ბოლოდროინდელი ტენდენციისგან შორს, ითვლება, რომ კარკადაი ფარაონების საყვარელი სასმელი იყო და ტრადიციულად გამოიყენებოდა პატარძლისა და საქმროს სადღეგრძელოდ საქორწილო ზეიმებზე. მისი მირთმევა შესაძლებელია ზაფხულში გაცივებული ან ზამთარში ცხელი. C ვიტამინით მდიდარი კარკადაი ხელს უშლის ჰიპერტენზიას, ამცირებს არტერიულ წნევას, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. არის ერთი გვერდითი ეფექტი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ: რეგულარულმა სასმელმა შეიძლება შეასუსტოს ესტროგენზე დაფუძნებული ჩასახვის კონტროლის ეფექტურობა.

სობია (ქოქოსის რძიანი)

კიდევ ერთი პოპულარული რამადანის სასმელი, სობია არის სქელი და კრემისებური სასმელი, რომელიც მზადდება შერეული ქოქოსის, რძის, ბრინჯის სახამებლის, შაქრისა და ვანილისგან. მისი გემო მსგავსია დამდნარი, დასავლური სტილის ვანილის რძით და განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში. საუკეთესოდ მიირთვით გაცივებული, ის გვხვდება წვენშიმაღაზიები და კაფეები ეგვიპტეში, და ასევე იყიდება ქუჩის მოვაჭრეების მიერ დაუსაბუთებელი პლასტმასის ბოთლებში. სობია ეფექტური წყურვილის დამაკლებელი საშუალებაა და ისეთივე კარგია დაღლილი ტურისტების გასაცოცხლებლად ეგვიპტის უძველესი ღირშესანიშნაობების მონახულების შემდეგ ერთი დღის შემდეგ, როგორც რამადანის დროს მორწმუნეებისთვის ენერგიის მინიჭებისთვის.

Sahlab

დამზადებული Orchis mascula ორქიდეის გამხმარი და დაქუცმაცებული ტუბერისგან, საჰლაბი უძველესი ტრადიციაა, რომელიც სათავეს იღებს რომის დროიდან და მოგვიანებით გავრცელდა ოსმალეთის იმპერიაში. რძით და სეზამის მარცვლებით შეზავებული მას აქვს სქელი კონსისტენცია, რომელიც ნახევრად სასმელია, ნახევრად დესერტი. Sahlab საუკეთესოდ მიირთმევენ თბილად და განსაკუთრებით მოთხოვნადია ზამთარში, როდესაც ტემპერატურა შეიძლება დაეცეს 50 გრადუს ფარენჰეიტზე დაბლა. თქვენ ნახავთ მას ეგვიპტეში ყავის მაღაზიებში, თუმცა გარნირი განსხვავდება ერთი დაწესებულებიდან მეორეზე. ტრადიციული ტოპინგები არის დაჭრილი ფისტა ან ნიგოზი და დარიჩინი, თუმცა გახეხილი ქოქოსი და დაჭრილი ჩირი გარგარი ასევე გემრიელია.

Qamar al-Din (ჩაშუშული გარგრის წვენი)

სახელი qamar al-din ითარგმნება როგორც "რელიგიის მთვარე", რაც შესაფერისია, რადგან სასმელს ხშირად იყენებენ მარხვის გასაწყვეტად რამადანის ყოველი დღის ბოლოს. მას ამზადებენ გარგარის გამხმარი ტყავის გამოყენებით, რომელიც თავის მხრივ მზადდება გარგარისა და შაქრის ცეცხლზე მოხარშვით, შემდეგ ხის საწურში გაწურვით და მზეზე გაშრობად. ფურცლების რეჰიდრატაციისთვის ემატება სითხე. ეს შეიძლება იყოს ვარდის წყალი, ფორთოხლის ყვავილის წყალი, ფორთოხლის წვენი ან თუნდაცუბრალო წყალი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სასმელი აწვდის შაქრისა და ელექტროლიტების ძლიერ დოზას; იდეალურია ენერგიის აღსადგენად ხანგრძლივი რელიგიური მარხვის შემდეგ.

Fayrouz

გამოშვებული 1997 წელს, როგორც ქვეყანაში პირველი არომატიზირებული ალაოს სასმელი, Fayrouz არის ეგვიპტური ლუდსახარშის კომპანია Al Alhram-ის პროდუქტი. ქაფიანი თავით, მდიდარი ოქროსფერი შეფერილობით და ალაოს არომატით, ის არსებითად არის უალკოჰოლო ლუდი (და პირველი მსოფლიოში, რომელმაც მიაღწია ჰალალის სტატუსს იმის გამო, რომ მას თავიდან ბოლომდე არ აქვს ალკოჰოლური შემცველობა. ხარშვის პროცესის დასასრული). შერეული ალაოს, ნამდვილი ხილისა და ცქრიალა წყლისგან დამზადებული Fayrouz მოდის სხვადასხვა არომატით. Apple იყო ორიგინალი; ახლა თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ანანასი, ატამი და მსხალი სხვათა შორის. ის არ შეიცავს კონსერვანტებს, ხელოვნურ საღებავებს და არომატიზატორებს.

Yansoon (ანისის ჩაი)

იანსუნი, ან ანისულის ჩაი, მზადდება ანისის თესლის დაფქვით და მდუღარე წყალში ჩაყრით. სუფრასთან მიტანის წინ ჩაი უნდა გაწუროთ და შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან თაფლი, თუ უფრო ტკბილი გემო გაქვთ. საერთო გემო ძირტკბილას ჰგავს. Yansoon ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცხელ ან ოთახის ტემპერატურაზე. მას მიეკუთვნება საჭმლის მომნელებელი დაავადებების გაუმჯობესება, როგორიცაა შებერილობა, გაზები, საჭმლის მონელების დარღვევა და ყაბზობა. ამ მიზეზით, ჩვეულებრივია ფინჯანი ანისულის ჩაის დალევა დიდი ჭამის შემდეგ. Yansoon ასევე შეიძლება დაეხმაროს გულისრევის შემცირებას და მენსტრუალური კრუნჩხვების შემსუბუქებას.