10 კერძი მოსამზადებლად, შთაგონებული მსოფლიოს სამზარეულოსგან

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

როგორც ადამიანები იწყებენ თავშეკავებას, პრაქტიკაში სოციალურ დისტანციას და წყვეტენ მოგზაურობას, ბევრი ჩვენგანი მზად არის დაიწყოს სამზარეულოს სახლში უფრო მეტად - განსაკუთრებით ბევრი რესტორანი ამ დროისთვის იხურება. ამის გათვალისწინებით, რატომ არ უნდა გააკეთოთ ვირტუალური საკვები ტური მთელს მსოფლიოში საერთაშორისო კერძების მომზადებით მთელი მსოფლიოდან? ინდურიდან ტაილანდიდან პერუს დასავლეთ აფრიკამდე, აქ არის რამდენიმე საუკეთესო კერძის მომზადება, რომლებიც შთაგონებულია მსოფლიოს სხვადასხვა კერძებით.

პოლონური კარტოფილის პიეროგი

Pierogi Ruski, კარტოფილით სავსე პიეროგის დუმპინგები, პოლონეთში დამზადებული პიეროგის ყველაზე პოპულარული სახეობებია. რუსკი აღნიშნავს რუთენელებს, ხალხს ჩრდილოეთ კარპატების მთებიდან დასავლეთ უკრაინაში, აღმოსავლეთ სლოვაკეთში და სამხრეთ პოლონეთში. მიუხედავად იმისა, რომ პიეროგი ცოტა შრომატევადია და შრომატევადია, ცომის ცალ-ცალკე შევსების და შემდეგ პიროგის დამზადების გამო (სულ დაახლოებით 100 წუთი სჭირდება), ის შესანიშნავ კულინარიულ პროექტს ქმნის და ისინი ადვილად იყინება. ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია: ფქვილი, კვერცხი და წყალი ცომის მოსამზადებლად და კარტოფილი, ხახვი და ფერმერები ან რიკოტა ყველი შიგთავსისთვის.

ინდოელი Masoor Dal

საჭმელიინდოეთში განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, მაგრამ ქვეყნის მასშტაბით რეგიონებს აქვთ დალის ან ოსპის ზოგიერთი ვერსია. Masoor Dal ითარგმნება როგორც "წითელი ოსპი", ხოლო dal სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ოსპს", ინდურ კულინარიაში ეს ჩვეულებრივ ნიშნავს ოსპით დამზადებულ ჩაშუშულს ან სუპს. ეს ბენგალური ვერსია მოითხოვს წითელ ოსპს, კილანტროს, პომიდორს, კურკუმას, კვიმის თესლს და ღორს (გაწმენდილი კარაქი). იმისათვის, რომ ის ვეგანური იყოს, უბრალოდ შეცვალეთ ნაღები ზეთით. ამ გემრიელი კერძის მომზადებას მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება, რაც უზრუნველყოფს მარტივ ლანჩს ან სადილს.

დასავლეთ აფრიკული არაქისის კარაქის წვნიანი

ეს გულიანი წვნიანი (ზოგჯერ მიწისთხილის წვნიანს უწოდებენ) დასავლეთ აფრიკაში მთავარი პროდუქტია და, როგორც ამბობენ, წარმოიშვა მალის მანდინკას ხალხიდან, სადაც მას მააფეს უწოდებენ. განაში მას ხშირად ფუფუს (ცომის სახეობა) გვერდით მიირთმევენ. არაქისის კარაქის სუპის მრავალი განსხვავებული ვერსია არსებობს და მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული ვერსია შეიცავს ქათამს, ის ადვილად შეიძლება გახდეს ვეგანური. შეაგროვეთ ერთად არაქისის კარაქი, ხახვი, პომიდორი, ბამია, ბადრიჯანი, შოტლანდიური კაპოტის წიწაკა, ჯანჯაფილი, დაფნის ფოთოლი, მთელი ქათამი და ქათმის ბულიონი და გამოყავით 20 წუთი მოსამზადებლად და ერთი საათი მოხარშვის დრო.

შუა აღმოსავლეთის მალაბი

მალაბიზე (ან არაბულად "მუჰალაბია") ახლო აღმოსავლეთის ბევრი ქვეყანა აცხადებს პრეტენზიას და ის პოპულარულია მთელ რეგიონში, ლიბანიდან პალესტინამდე, თურქეთამდე და ისრაელამდე. ეს არის აბრეშუმისებრი რძის პუდინგი, რომელიც იყენებს ბრინჯის ფქვილს ან სიმინდის სახამებელს, როგორც გასქელებას, ასევე შაქარს.დამატკბობელი და ვარდის წყალი ნაზი ყვავილოვანი არომატისთვის. მას შეიძლება მოაყაროთ სიროფი, გახეხილი ქოქოსი ან თხილი. იმისათვის, რომ ის ვეგანური გახდეს, შეცვალეთ რძის ალტერნატივა ძროხის რძით. Საუკეთესო ნაწილი? მის დამზადებას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება.

ტაილანდური მწვანე კარი ქათმით

ამდენ სამზარეულოს აქვს კარის ვერსია და ტაილანდს აქვს რამდენიმე შესანიშნავი ვარიანტი. ტაილანდური კარები მოდის კარის პასტისგან, რომელიც მზადდება წიწაკის, ხახვის, ნივრის, ჯანჯაფილის ლიმონის ბალახისა და სანელებლებისა და მწვანილისგან, როგორიცაა ქინძი და კვიმი. რა ხდის მას მწვანეს წითელთან შედარებით? ჩილის ფერი, ისევე როგორც რეჰანი და კაფირის ცაცხვის ფოთლები, რომლებიც არ არის წითელ კერებში. სხვა ინგრედიენტებს მიეკუთვნება ქოქოსის რძე, ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი (ან მართლა ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც გსურთ, რომ გქონდეთ კარში) და ქათამი - ან დატოვეთ ის, რომ ის ვეგეტარიანული იყოს.

ჩინური სიჩუანის მწვანე ლობიო ღორის ხორცით

ჩინეთის სიჩუანის რეგიონი ცნობილია სანელებლების სიყვარულით, ასე რომ, თუ ამას გაუმკლავდებით, ეს ცხარე, მწვანე ლობიო დაფქული ღორის ხორცით შესანიშნავ საჭმელს ქმნის მრავალფეროვანი ტექსტურებით. ავთენტური რომ გახადოთ, დარწმუნდით, რომ დაფშვნეთ მწვანე ლობიო და გამოიყენეთ სიჩუანის წიწაკის მარცვალი ან სიჩუანის კონსერვირებული ბოსტნეული (რომლის ნახვა შეგიძლიათ დაკონსერვებულად აზიის კვების ბაზრებზე). ეს კერძი, რომელიც ასევე შეიცავს დაფქულ ღორის ხორცს, სოიოს სოუსს, ჯანჯაფილს და ქათმის ბულიონს, სწრაფად ერწყმის ერთმანეთს, რაც მას კვირის საღამოს მარტივ სადილად აქცევს. თუ ვოკი გაქვთ, ახლა მისი გამოყენების დროა!

ესპანური ლორის კროკეტები

ესპანური ტაპას ესპანეთის კულტურის უდიდესი ნაწილია. ბარსელონას, მადრიდისა და მის ფარგლებს გარეთ ტაპას ბარები, რომლებიც სხვადასხვა სახის საჭმელსა და მადას ემსახურებიან, ძალიან მარტივია, მაგრამ სახლში გავრცელებული ტაპასის დამზადება მარტივია. მარტივი ნივთები, როგორიცაა ზეთისხილი, შეიძლება უფრო რთულ ნაკბენებთან ერთად, როგორიცაა croquetas de jamón (ეს ესპანურია ლორის კროკეტებისთვის). მათ დრო სჭირდება (სულ 3 საათი და 40 წუთი), რადგან ბეშამელის ნარევი შეწვამდე მაცივარში უნდა იყოს შენახული, მაგრამ ინგრედიენტების სია მცირეა: ზეთი, ქათმის ბულიონი, ფქვილი, რძე, კვერცხი, ლორი, მუსკატის კაკალი და პურის ნამსხვრევები. ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ ჯერ ბეშამელის სოუსი მოამზადეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ლორი, შემდეგ კი შედგით მაცივარში, სანამ საკმარისად მყარი გახდება, რომ პურის ნამსხვრევები შეფუთოთ და შეწვით. Buen Provcho!

მექსიკური მოლე პობლანო

მიუხედავად იმისა, რომ ტაკო შეიძლება იყოს ყველაზე ნაცნობი მექსიკური საკვები მრავალი ამერიკელისთვის, მოლის სოუსი ბევრი მექსიკელისთვის საყვარელია და როგორც ამბობენ, მექსიკაში ეროვნული კერძია. მოლის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ mole poblano მოდის პუებლას შტატიდან და გამოირჩევა შოკოლადის გამოყენებით. და მიუხედავად იმისა, რომ თითქმის ყველა მექსიკელ დედას და ბებიას ექნება საკუთარი რეცეპტი, ამ მოლის ვერსიაში წარმოდგენილია ანჩო და პასილა ჩილე, ქიშმიში, ფისტა, პეპიტა, სეზამის მარცვლები, მექსიკური შოკოლადი, კაკაოს ფხვნილი, ნიორი, ყავისფერი შაქარი, კუმინი, კბილი, დარიჩინი და ტორტილა და მასა (როგორც გასქელება), მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს ინგრედიენტების გრძელი სია და მომზადებას ერთ საათზე მეტი სჭირდება, შედეგი არის რთული სოუსი, რომელიც გემრიელია ქათმის, საქონლის ხორცზე,ტორტილა, ბოსტნეული და სხვა.

იაპონური აგედაში ტოფუ

პოპულარული შეკვეთა იაპონურ რესტორნებში, აგედაშის ტოფუ არის ტოფუ, რომელიც დაფარულია კატაკურიკოში (კარტოფილის სახამებელი) და შემწვარი გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან კრემისებური გახდომამდე. მას ზემოდან შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი დაიკონი, კაცუობუში (ბონიტო ფანტელები), ხახვი, ნორი ან გახეხილი ჯანჯაფილი, ასევე ქონდარი დაშის ბულიონი. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 30 წუთი მომზადების დრო და 30 წუთი მომზადების დრო და დაგჭირდებათ რბილი ტოფუ, დაში, სოიოს სოუსი, მირინი, კარტოფილის სახამებელი, ზეთი და ჯანჯაფილი. და გახსოვდეთ, ზეთი უნდა იყოს ახალი და ძალიან ცხელი.

პერუელი ჩიჩა მორადა

იკონური პერუს სასმელი ჩიჩა მორადა, ანდების წარმოშობით, მზადდება გამხმარი მეწამული სიმინდისგან, ხოლო თავად სასმელი მშვენიერი მუქი მეწამული ფერისაა. პერუში ადვილია ამ სასმელის პოვნა ყველგან, ბაზრის სადგომებიდან დაწყებული რესტორნებით დამთავრებული ადამიანების სახლებით და იქ არის ჩამოსხმული და ფხვნილის ვერსიებიც კი. ინგრედიენტებში შედის მეწამული სიმინდი, დარიჩინის ჩხირები და მთლიანი კბილი. მთელ პროცესს საათზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ძალისხმევა ღირს.