7 უნგრული კერძი, რომელიც უნდა გასინჯოთ ბუდაპეშტში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:28

მიირთვით როგორც ადგილობრივმა ბუდაპეშტში, შეუკვეთეთ რამდენიმე კლასიკური უნგრული კერძები, დაწყებული ხორცით დატვირთული ძირითადი კერძებიდან ტკბილ კერძებამდე და ქონდარი საჭმელები.

Lángos

კლასიკური კომფორტული საჭმელისთვის მოგზაურობისას, აიღეთ ლანგოსი, ღრმად შემწვარი ცომის პური, რომელსაც მიირთმევენ თბილად და ასხამენ არაჟნითა და გახეხილი ყველით ან ნივრის კარაქით (ან ყველა ზემოთ ჩამოთვლილიდან). ეს გემრიელი საჭმელები ემსახურება მთელი წლის განმავლობაში და ქმნის ხელმისაწვდომ ქონდარი კერძებს. სრულყოფილი ლანგო უნდა იყოს ხრაშუნა გარედან და რბილი და მსუქანი შუაში. ზოგჯერ მათ ამზადებენ კარტოფილით (krumplis lángos) და ზოგჯერ ზემოდან ძეხვთან ერთად (kolbász) მიირთმევენ.

სად მიირთვათ ლანგოები ბუდაპეშტში: რეტრო ბუფეს აქვს ფორპოსტები მთელს ქალაქში, ზოგიერთი ლოკაცია იხსნება დილის 6 საათზე ადრე მღვიძარეებისთვის.

Kürtőskalács (Chimney Cake)

ეს ტკბილი კერძები მზადდება შაქრიანი ცომის გრძელი ზოლებისგან, რომელიც შემოხვეულია კონუსის ფორმის ნამცხვრებზე, რომელსაც კარაქით ასველებენ და ნახშირზე გამომცხობენ. შაქარი კარამელიზდება და ქმნის ხრაშუნა ფენას და როდესაც ცომი ამოღებულია ნამცხვრიდან, ორთქლი გამოდის ცენტრიდან ბუხრის მსგავსად (kürtőskalács-ის ინგლისური თარგმანი არის 'chimney cake'). სუფრასთან მიტანის წინ ისინი ჩვეულებრივ აყრიან მტვერს.ტოპინგები, როგორიცაა დარიჩინი ან დაფქული ნიგოზი და შექმნილია გასაზიარებლად, სადაც თითოეული ადამიანი წყვეტს ცხელი, ტკბილი, ხრაშუნა ცომის ზოლებს. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია სადღესასწაულო სეზონზე და იყიდება საშობაო ბაზრობებზე მთელი ქალაქის მასშტაბით.

სად მიირთვათ kürtőskalács ბუდაპეშტში: არსებობს უამრავი სადგომი, სადაც იყიდება ეს ტკბილი კერძები მთელ ქალაქში. ხარისხი საკმაოდ თანმიმდევრულია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეუკვეთეთ ახლად მოხარშული kürtőskalács და არა ის, რომელიც დიდი ხანია გამოფენაზე იჯდა. ანდრასის გამზირისა და ბაიჩი-ჟილინსკის ქუჩის კუთხეში სადგომი პოპულარულია ადგილობრივ მოსახლეობაში.

Töltött káposzta (ჩაყრილი კომბოსტო)

შეფუთული კომბოსტო პოპულარული კერძია აღმოსავლეთ ევროპის უმეტეს ნაწილში, ისევე როგორც აზიის ნაწილებში. უნგრული სპეციალობა შეიცავს მოხარშული კომბოსტოს ფურცლებს, დაფქული ღორის და საქონლის ხორცით, ბრინჯით, პომიდვრით და მჟავე კომბოსტოთი. როგორც ბევრ უნგრულ კერძს, ის უხვად არის პაპრიკას არომატით. ამ დამამშვიდებელ კერძს ჩვეულებრივ ზამთარში მიირთმევენ და ნამდვილად ღირს უნგრეთში ყოფნისას, რადგან სახლში შეკრება უჭირს.

სად მიირთვათ töltött káposzta ბუდაპეშტში: რესტორანი Százéves ემსახურება ტრადიციულ უნგრულ კერძებს, როგორიცაა შიგთავსი კომბოსტო 1831 წლიდან. ეს არის ქალაქის უძველესი რესტორანი და ხშირად მასპინძლობს ცოცხალ ბოშებს..

გულიას (გულაში)

უნგრეთის ნაციონალურ კერძს, როგორც წესი, მიირთმევენ როგორც ჩაშუშულს მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში, მაგრამ ავთენტური გულიასი სინამდვილეში თხელი ბულიონია.საქონლის ხორცის ნაჭრები მოხარშული ხახვთან, პაპრიკასთან, პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალ თეთრ პურს და გვერდით დაჭრილი ცხელ პაპრიკას. ეს ტრადიციულად გლეხური კერძია და თავდაპირველად მწყემსები ამზადებდნენ თუჯის ქვაბებში ღია ცეცხლზე. უნგრეთის მასშტაბით რესტორნებში ამგვარად მომზადებულ კერძს მაინც ნახავთ, რადგან ეს საუკეთესო საშუალებად ითვლება ამ გემრიელი მოშუშული სუპის დასამზადებლად.

სად მიირთვათ გულაში ბუდაპეშტში: ბალთაზარ ბუდაპეშტი არის თეძოს დამალული ძვირფასი ქვა ქალაქის ციხესიმაგრის რაიონში, რომელიც ემსახურება კლასიკურ უნგრულ კერძებს თანამედროვე გარემოში. გულაშს აქ ძალიან მაღალი შეფასება აქვს.

Dobos Torta (დრამერის ტორტი)

ეს სანახაობრივი ტკბილეული მიირთმევენ კაფეებსა და თონეებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით და არის პოპულარული სადღესასწაულო ტორტი ქორწილებსა და წვეულებებზე. იგი შედგება ხუთ-შვიდი დელიკატური ღრუბლის ფენისგან, თითოეულზე წაუსვით შოკოლადის კრემი და ზემოდან მოათავსეთ კარამელიზებული შაქრის სქელი ფენა (ჩანგლით დაჭერისას დამაკმაყოფილებელი ბზარისთვის). ნამცხვრის გვერდები ჩვეულებრივ დაფარულია მიწის თხილით, როგორიცაა თხილი, ნიგოზი ან ნუში. ის გამოიგონა (და დაარქვა) საუკეთესო საკონდიტრო მზარეულმა ჯოზეფ კ. დობოსმა და პირველად მიართვეს მეფე ფრანც ჯოზეფ I-სა და დედოფალ ელისაბედს ბუდაპეშტის ეროვნულ გენერალურ გამოფენაზე 1885 წელს.

სად მიირთვათ Dobos torta ბუდაპეშტში: ებრაული უბნის შუაგულში, Fröhlich Cukrászda არის მარტივი კოშერის საცხობი, რომელიც აცხობს ტრადიციულ ნამცხვრებს უკვე ნახევარ საუკუნეზე მეტია.

კოლბასი (ძეხვი)

ძეხვეული დიდი საქმეა უნგრეთში. ისინი წარმოდგენილია საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე მირთმეულ კერძებში და ჩნდება ჩაშუშულებში, სუპებში, სალათებსა და ნამცხვრებში. Kolbász უნგრული სოსისის უნივერსალური ტერმინია და შემოთავაზებულია მრავალი განსხვავებული ჯიში, რომელსაც მიირთმევენ მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი ან შებოლილი. არ დატოვოთ ნიმუშის გარეშე csabai kolbász, პიკანტური სოსისი პაპრიკის არომატით; Gyulai kolbász, წიფლის ხის შებოლილი ძეხვი ქალაქ გიულადან; და májas hurka, მოხარშული ღვიძლის ძეხვი.

სად მიირთვათ კოლბასი ბუდაპეშტში: ძეხვეულის საუკეთესო არჩევანისთვის, გაემგზავრეთ ბუდაპეშტის ცენტრალურ ბაზარში, უზარმაზარ სამსართულიან ნეო-გოთურ შენობაში, სავსე სადგომებით, სადაც იყიდება შესანიშნავი კოლბასები., ცივი ნაჭრები და ტრადიციული უნგრული პროდუქტი.

Gyümölcsleves (ცივი ხილის სუპი)

მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ჟღერდეს, როგორც ჭამის ბოლოს, Gyümölcsleves ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც გაცივებულ სტარტერს ან ზაფხულის მსუბუქ კერძს. ამ გამაგრილებელი დელიკატესის ყველაზე პოპულარული ვერსიაა მეგილევი, რომელიც მზადდება არაჟნის, არაჟნისა და ცოტა შაქრისგან. ამ სახის სუპს მიირთმევენ ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპაში, სადაც გაზაფხულზე და ზაფხულში უხვად იზრდება კენკრის ხილი.

სად უნდა მიირთვათ Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro არის საყვარელი პატარა რესტორანი ბაზილიკის მახლობლად, რომელიც მთელი ზაფხულის განმავლობაში მიირთმევს შესანიშნავი ხილის სუპს.