6 საუკეთესო სან-ფრანცისკოს მაწონის საცხობი

2025 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 15:51

1849 წელს ბუდინების ოჯახმა აღმოაჩინა რაღაც საოცარი. ტრადიციული ფრანგული პურის დამზადებისას (ისიდორ ბუდინი წარმოშობით ბურგუნდიაში, საფრანგეთში, ოსტატი თონეების ოჯახიდან იყო), ბუდინები იყენებდნენ ბუნებრივ, ველურ საფუარს სან-ფრანცისკოს ჰაერიდან. შედეგი იყო ცხარე, ტკბილი გემოთი პური. და ასე შეიქმნა სან-ფრანცისკოს მაწონი. რაღაც ჩვენი მარილიანი, ნისლიანი ჰაერი (მადლობა კარლ!) ამატებს ცოტას, რაც ამ ქალაქში პურის დაგემოვნებას რიტუალად აქცევს. დღეს, 168 წლის შემდეგ, ქალაქში ათობით თონეა, რომლებიც იყენებენ საკუთარ „დედას“, ან სტარტერს, სან-ფრანცისკოს ჰაერიდან დაჭერილი ველური საფუვრებით - ზოგი საოცარია, ზოგი არც ისე ბევრი. მაგრამ თუ სადმე აპირებთ მაწონის ჭამას, გირჩევთ, წახვიდეთ ამ 5 საუკეთესო თონედან ერთ-ერთში.

ტარტინის საცხობი

ჩად რობერტსონი ითვლება პურის ოსტატად არა მხოლოდ აქ სან-ფრანცისკოში, არამედ მთელ ქვეყანაში. მაწონი, რომელსაც ის აკეთებს, უბრალოდ საუკეთესოა. ეს არის ხრაშუნა. ის რბილია. ის მაშინაც კი კარგი გემოთია, როცა მოძველებულად ითვლება. რობერტსონი თანამედროვე პურის ღმერთია სან-ფრანცისკოში და ნებისმიერი მცხობელი, რომელიც მის მარილს ღირდა, მასთან ერთად იწვა. მისი პურის პოვნა შეგიძლიათ ტარტინის საცხობში მისიაში და ახალ ტარტინის მანუფაქტურაში. ასევე გაიხსნა ტარტინის რესტორანი2019 წლის ივლისი ქალაქის შიდა მზის ჩასვლის უბანში. პურებს ამზადებენ ყოველ დღე ახალს და ჩვენ გირჩევთ მიიღოთ თქვენი ტკბილი და ადრეული - იმიტომ, რომ ისინი, ფაქტობრივად, იყიდება.

მარლა საცხობი

მართავს სან-ფრანცისკოს მცხოვრები, რომელიც ექვსი წლიდან ამზადებს, ეს მომხიბლავი პატარა ფორპოსტი აუტერ რიჩმონდში (მეზობლობა გოლდენ გეით პარკის ჩრდილოეთით) ბევრად მეტს აკეთებს, ვიდრე უბრალოდ მაწონი. მათი ნებისმიერი ნამცხვარი გამოგიგზავნით გლუტენით სავსე ნირვანაში. თუმცა, მათი მაწონის ბატარდი ტანგის სწორი რაოდენობაა ღრუბლის სიმსუბუქით. შეგიძლიათ შეიძინოთ პური დღის ნებისმიერ დროს (ორშაბათის გარდა), მაგრამ მათი ბრანჩ მენიუ ნამდვილი სიამოვნებაა. სცადეთ Marla's French Toast ან Bagel Plate - შეიძლება სასიამოვნოდ გაგიკვირდეთ, როცა აღმოაჩენთ, რომ სან-ფრანცისკოს ასევე აქვს კარგი ბაგელები (გადაადგილდით მონრეალზე!).

უტერლანდი

მიუხედავად იმისა, რომ მცველი შეიცვალა ამ Outer Sunset რესტორანში ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, მფლობელი დეივ მიულერი კვლავ ამზადებს თავის უმაღლეს პურს. მიულერს ტარტინის საცხობში სან-ფრანცისკოს პურის მეფის, ჩად რობერტსონისგან ცოტაოდენი მაწონი აჩუქეს და მას შემდეგ ზეციურ პურებს აცხობს. შეგიძლიათ დატკბეთ მისი შემოქმედებით საუზმეზე - კვერცხი ხვრელში არის პურის ბალანსის შესანიშნავი ჩვენება მყარ ქერქსა და ფუმფულა წიაღს შორის - ან სადილზე, მაგრამ, როგორც წესი, ორივეს მოლოდინშია. ასე რომ, თუ თქვენ მხოლოდ პური გაქვთ, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პური.

წისქვილი

ეს შვიდი წლის ნოპას საცხობი იყო Bay Area-ს ფავორიტი მას შემდეგ, რაც მეპატრონე ჯოსი ბეიკერი იყო.და პურის მწარმოებელმა (და დიახ, მისი გვარი ნამდვილად ბეიკერია), დაიწყო საკუთარი ფქვილის დაფქვა. მისი მაწონის შემქმნელი მემკვიდრეობით მიიღო მისი მეგობრის, გიორგის ბებიისგან და შედეგად მიიღება ფუმფულა პური დამატებითი ხრაშუნა ქერქით. Mill ასევე არის სამარცხვინო $4 სადღეგრძელო, რომელიც ნამდვილად ღირს სცადოთ, მიუხედავად გარკვეულწილად გადაჭარბებული ღირებულებისა. ბონუსი პიცის მოყვარულთათვის: The Mill მასპინძლობს პიცის ღამეებს ყოველ სამშაბათიდან შაბათის ჩათვლით. ყოველი ღამე განსხვავებული კომბინაციაა, მაგრამ წარსულის ღვეზელებში შედიოდა ოქროსფერი კარის ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი და კილანტრო და სეზამის ქერქი ჯანჯაფილის ტერიაკით.

Acme Bread Company

დაარსებულმა 1983 წელს, ბერკლიში დაფუძნებულმა ამ საცხობმა სახელი გაითქვა იმით, რომ აცხობდა უმაღლესი ხარისხის პურებს ისეთი რესტორნებისთვის, როგორიცაა Chez Panisse, სადაც Acme-ის დამფუძნებელი მუშაობდა მცხობლად, სანამ თვითონ გაემგზავრებოდა. ისინი ამზადებენ მაწონის ბაგეტებს, დელიკატურ რულეტებს, ბატარდებს, მრგვალებს და პურებს სან-ფრანცისკოს ნატურალური საფუვრით, მაგრამ არ უნდა იგრძნოთ, რომ თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ მჟავე ნივთებით. მათი ყველა პური გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან საღეჭია. ამის განცდის საუკეთესო საშუალებაა პეტი ლორით და ყველის სენდვიჩის შეკვეთა, ისევე როგორც პარიზელებს მოსწონთ. Acme-ს აქვს საცალო ვაჭრობის ადგილმდებარეობა სან-ფრანცისკოს გურმან Ferry Building Marketplace-ზე, იდეალური გაჩერება ემბარკადეროს სანაპიროზე გასეირნებამდე.

არიზმენდის საცხობი

ეს საყვარელი თანამშრომელი სან-ფრანცისკოს Inner Sunset-ის უბანში აცხობს როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი პურის ასორტიმენტს, მათ შორის ბაგეტებს, ყველის რულეტებს, სხვადასხვა სახის მაფინებს და დღის საცხობსაც კი.კიდევ რა არის ახალი და ხელმისაწვდომი, დამოკიდებულია კვირის დღეზე. მაგალითად, სამშაბათს ასევე აქვს ირლანდიური სოდა პური, მრავალმარცვლოვანი პური და მრავალთესლიანი მაწონი, ხოლო პარასკევს აქვს სიმინდის შვრიის მელას პური და ჩალა, სხვათა შორის. ასევე ყოველდღიურად მიირთმევენ სხვადასხვა პიცას ტოპინგებით, როგორიცაა შერეული მწვანილი, რეჰანი პესტო, პობლანო წიწაკა და სახლში დამზადებული ტომატის სოუსი. არიზმენდი დაკეტილია ორშაბათობით.