10 კერძი გასასინჯად დიდ ბრიტანეთში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

დღეები, როდესაც ბრიტანული საკვები ევროპის სასაცილო იყო, დიდი ხანია წავიდა. ლონდონის უახლესი შეფ-მზარეულები იმდენი მიშლენის ვარსკვლავს იღებენ, ვიდრე მსოფლიოს კულინარიულ დედაქალაქებში. მაგრამ, როდესაც კარგად მზადდება, ბევრ ძველმოდურ ბრიტანულ კლასიკას შეუძლია საკუთარი თავის შენარჩუნება მზარდი ექსპერიმენტული და საერთაშორისო კვების სცენაზე.

თევზი და ჩიფსები

თევზი და ჩიფსი არის საკულტო ბრიტანული კლასიკა, რომლის დამარცხება ძნელია. ვირთევზა ან ხახვი თქვეფილი და შემწვარი ხდება, სანამ თევზი არ გახდება რბილი, ხოლო საფარი ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, რაც გემრიელ ხრაშუნას ქმნის ყოველ ლუკმაზე. მაგრამ შეწვის შემდეგ ძალიან დიდხანს მოიცადეთ და ის შეიძლება გაფუჭდეს და ცხიმიანი იყოს. ამიტომ, ჩვეულებრივ, მაღაზიაში გამოქვეყნებულია შეწვის დრო. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მყარი თევზისა და ჩიფსების მაღაზია დიდ ბრიტანეთში თითქმის ყველგან, მაგრამ თუ გსურთ საუკეთესო, 2020 წლის National Fish & Chip Awards-ის გამარჯვებული არის The Cod's Scallops ნოტინჰემში.

შუადღის ჩაი

მიირთვით, ერთხელ მაინც, ექსტრავაგანტული შუადღის ჩაი ან კრემის ჩაი. დაჯექით ახლად მოხარშული ჩაით, თითის სენდვიჩებით, ნამცხვრებით, კრემის ნამცხვრებით და სკონებით ჯემით და შედედებული კრემით (მკვრივი, მდიდარი კრემი კორნუოლიდან ან დევონიდან, სხვა არაფერისგან განსხვავებით). Theსაუკეთესო ადგილი ლონდონში კრემის ჩაის დასალევად არის Brown's Hotel Mayfair-ში. ისინი გლუტენისა და ლაქტოზის გარეშე ვერსიასაც კი ემსახურებიან.

ბეკონი სარნი

ყოველი გრძელი საგზაო მოგზაურობა უნდა მოიცავდეს გაჩერებას გზისპირა კაფეტერიაში ბეკონის სენდვიჩისთვის. ეს არ არის რთული, მაგრამ ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს მაღალი დონის. ეს მოიცავს მაღალი ხარისხის თეთრ პურს, მსუბუქად შემწვარ და კარაქიან პურს, შებოლილი ბეკონის გროვას (გემრიელი და ძალიან განსხვავებული აშშ-ში მოწოდებული ბეკონისგან) და კეტჩუპის ან ყავისფერი სოუსის შეხება. სწორედ ასე ემსახურებიან მას Hawksmoor Guildhall-ში. ისინი ამბობენ, რომ ეს ასევე შესანიშნავი წამალია.

ქათამი Tikka Masala

შეიძლება ინდური ჟღერდეს, მაგრამ ქათმის ტიკკა მასალა რეგულარულად ლიდერობს გამოკითხვებში, როგორც ბრიტანეთის საყვარელი კერძი. კერძი საკმარისად მარტივია, უბრალოდ შეურიეთ ქათმის ტიკკას (იოგურტში მარინირებული ფრინველი და სანელებლები, შემდეგ მოხარშული ტანდურის ღუმელში) კრემისებურ, პომიდვრის კარისთან. მისი ნახვა ყველგან შეგიძლიათ წაღების მენიუში და ინდურ რესტორნებში. ან გადადით M&S Simply Food-ში - ასობით არის მთელი ქვეყნის მასშტაბით - ქათმის ტიკკას სენდვიჩისთვის ან შესაფუთისთვის.

სრული ინგლისური საუზმე

თუ ბიუჯეტი გაქვთ, სრული ინგლისური შესანიშნავი საშუალებაა დღის დასაწყებად, რადგან გექნებათ საკმარისი საკვები სადილამდე. ძირითადი არის ორი შემწვარი კვერცხი, გამომცხვარი ლობიო, ძეხვეული, ბეკონი, შემწვარი სოკო და შემწვარი პომიდორი. დაამატეთ კარტოფილის ფარლიდა თქვენ გაქვთ ირლანდიური საუზმე, ხოლო შვრიის ფაფის დამატება გაძლევთ შოტლანდიურ საუზმეს. დაამატეთ ჭიქა რძიანი ჩაი და, როგორც ამბობენ ბრიტანეთში, "ბობი შენი ბიძაა". სცადეთ ეს თქვენთვის 33 წლის ნორვიჩში

Eton Mess

მოთხრობების მიხედვით, ეს პოპულარული დესერტი მშობლების დღისთვის მიირთვეს Eton-ში, პოპულარულ ვაჟთა სკოლაში, რომელიც ასწავლის პრინცებს. ის ახლა მთელ ქვეყანაშია გავრცელებული და მას ნახავთ ყველა სახის მენიუში - ლამაზად და იაფად - როცა ინგლისური მარწყვი სეზონშია. ეს არის დაქუცმაცებული და დაჭრილი მარწყვისა და ათქვეფილი კრემის ნაზავი, ბოლო წუთში დაკეცილი გატეხილი მერინგით. მოძებნეთ იგი აგარაკის სასტუმროების რესტორნებში, National Trust-ის კაფეებსა და უნივერმაღის რესტორნებში მაისიდან.

შემწვარი ბიფის და იორკშირის პუდინგი

ბრიტანელთა სიყვარული ამ კერძისადმი იმდენად ცნობილია, რომ ინგლისელებისთვის ფრანგული ჟარგონის გამოთქმაა le rosbif. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის მენიუში ძვირადღირებულ და კლუბურ ტრადიციულ რესტორნებში, როგორიცაა Rules ან Simpson's on the Strand. მაგრამ მართლაც, საუკეთესო ადგილი ამ ტრადიციული საკვირაო ლანჩისთვის არის პაბი. ველით, რომ მას მოჰყვება გამომცხვარი და დაფქული კარტოფილი, ბოსტნეულის არჩევანი და, რა თქმა უნდა, იორკშირის პუდინგთან ერთად. ჩვენ მოგვწონს წითელი ლომი ბარნსში, ლონდონის დასავლეთით.

შოტლანდიური კვერცხები

შოტლანდიური კვერცხი, პიკნიკის მთავარი პროდუქტი, გამოიგონეს300 წლის სასურსათო მაღაზია აზნაურებს, Fortnum & Mason. ეს არის მოხარშული კვერცხი, გახვეული ძეხვის ხორცში, პურის ნამსხვრევებში და შემწვარი. მოერიდეთ ფორთოხლის პურის დაქუცმაცებულ შეფუთულ საშინელებებს, რომლებიც ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში და სცადეთ ის, სადაც ის შეიქმნა, Fortnums. ისინი ემსახურებიან მას პიკალილისთან (ბრიტანული მწნილი ბოსტნეულით) გალერეაში, მათ ანტრესოლით რესტორანში Piccadilly-ზე.

თევზის ღვეზელი

ინგლისური თევზის ღვეზელი უფრო კასეროლია, ვიდრე ღვეზელი. სანამ ის გამომცხვარია, ქერქი არ არის, მაგრამ არის თევზისა და ზღვის პროდუქტების კრემისებური მელანჟი, რომელსაც ზემოდან აქვს გახეხილი კარტოფილის პიურე. კარგად მომზადების შემთხვევაში, ეს არის ძვირადღირებული კერძი, რომელშიც ტოპინგის ქვეშ იმალება ჰალიბუტის, ორაგულის, კრევეტების, სკალოპების და ზოგჯერ ლანგუსტინების ნაჭრები. ეს არის ყველაზე პოპულარული კერძი J Sheekey-ში, 100 წელზე მეტი ხნის წინანდელი თევზისა და ზღვის პროდუქტების რესტორანში ლონდონის Theatreland-ში. მათ რეცეპტიც კი გამოაქვეყნეს, რათა თავად მოამზადოთ.

Cullen Skink

Cullen Skink არის შოტლანდიური თევზის წვნიანი, რომელიც წააგავს ახალი ინგლისის თევზის ხახვს, გარდა იმისა, რომ იგი მზადდება შებოლილი ხახვისაგან ახალი თევზის ნაცვლად, ასევე პრასი, კარტოფილი და მთელი რძე. კალენ სკინკი შეგიძლიათ იპოვოთ თევზისა და ზღვის პროდუქტების რესტორნებში მთელს შოტლანდიაში. ისინი მას ემსახურებიან მაღალრეიტინგულ Gandolfi Fishin Glasgow-ში. მაგრამ რატომ არ სცადოთ ის სოფელ კულენში, სოფელ მორეი ფერტში, ელგინის აღმოსავლეთით დაახლოებით 20 მილის დაშორებით? ის იქ გამოიგონეს და როკპულის კაფეს მენიუშია.