რა ვიყიდოთ ბუდაპეშტის დიდ ბაზრობის დარბაზში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

მდინარე დუნაიდან სულ რაღაც ერთი ბლოკი, ბუდაპეშტის დიდი ბაზრობის დარბაზი განთავსებულია განსაცვიფრებელ სამსართულიან ნეო-გოთურ შენობაში, რომელიც თარიღდება მე-19 საუკუნის ბოლოს. პირველ სართულზე განთავსებულია ყველა სახის საკვების სადგომები, სადაც იყიდება ყველაფერი დაწყებული ხორციდან ღვინომდე და ნამცხვრამდე. ადგილობრივები აქ მთელი სასურსათო პროდუქციას ასრულებენ, ხოლო ტურისტები უგემრიელეს უნგრულ კერძებს ჭამენ. ზედა სართულზე შეგიძლიათ იპოვოთ გულიანი კერძები, როგორიცაა გულაში და ქათმის პაპრიკა. დიდი მარკეტ ჰოლში არის გარკვეული რამ, რაც არ უნდა გამოტოვოთ.

Libamáj (Foie Gras)

მიუხედავად იმისა, რომ მას მთელ მსოფლიოში ძვირადღირებულ დელიკატესად მიიჩნევენ, ლიბამაჟი (ფუა-გრა, ბატის ღვიძლისგან დამზადებული კერძი) ხელმისაწვდომია და ადვილად მისაღწევი ბუდაპეშტის გრანდ მარკეტში. შეგიძლიათ გადაიხადოთ იმის ნახევარზე ნაკლები, რასაც გადაიხდით აშშ-ში. აიღეთ ამ მდიდარი, კარაქიანი პაშტეს თუნუქის ნებისმიერი ხორცის სადგომი და დაასხით ახალ კიფლზე, ნახევარმთვარის ფორმის პურის რულეტზე, რომელსაც მიირთმევენ მთელ უნგრეთში.

კოლბასი (ძეხვი)

ძეხვეული დიდი საქმეა უნგრეთში. ისინი ხვდებიან საუზმეზე, ლანჩსა და სადილზე მირთმეულ კერძებშიყველაფერი ჩაშუშულიდან სალათებამდე და ნამცხვრამდე. Kolbász უნგრული სოსისის უნივერსალური ტერმინია და ბაზარზე ბევრი სხვადასხვა ჯიშია შეთავაზებული, იქნება ეს მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი თუ შებოლილი. აირჩიეთ csabai kolbász-ს შორის, პიკანტური სოსისი პაპრიკის არომატით; Gyulai kolbász, წიფლის შებოლილი ძეხვი, წარმოშობით ქალაქ გიულადან; და májas hurka, მოხარშული ღვიძლის ძეხვი.

Pálinka (ხილის კონიაკი)

ეს ტრადიციული უნგრული ხილის კონიაკი თარიღდება შუა საუკუნეებით, როდესაც მას სვამდნენ მისი სამკურნალო თვისებების გამო. ის რჩება ქვეყნის ერთ-ერთ საყვარელ კერძად და თქვენ ნახავთ მას სასმელების სიაში რესტორნებსა და ბარებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ის, როგორც წესი, მზადდება ადგილობრივად მოყვანილი ხილის გარგარისგან, ქლიავისგან, ალუბლისა და მსხლისგან - მაგრამ საკმაოდ ძლიერია (მინიმუმ 37,5 პროცენტი მოცულობით ალკოჰოლი), ასე რომ ფრთხილად იყავით. ბუდაპეშტის გრანდ მარკეტ ჰოლში არსებული ბევრი სადგომი საშუალებას მოგცემთ სცადოთ სანამ იყიდით.

Töltött Káposzta (შიგთავსი კომბოსტო)

მას შემდეგ, რაც პირველ სართულზე სადგომიდან სადგომზე გადახტომის შემდეგ მადას აიმაღლებთ, ადით ზემოთ, რათა დააგემოვნოთ უფრო გემრიელი კერძები. დარბაზის ერთი მხარის აივნით არის მრავალი სასადილო, რომელიც ემსახურება გულაშს, კოლბაშს და ქათმის პაპრიკას. არ დატოვოთ შიგთავსი კომბოსტოს ან töltött káposzta სცადა გარეშე. უნგრული სპეციალობა შეიცავს მოხარშულ კომბოსტოს ფოთლებს დატვირთული ღორის და საქონლის ხორცით, ბრინჯით, პომიდვრით და მჟავე კომბოსტოთი. როგორც ბევრ უნგრულ კერძს,ის უხვად არის არომატიზებული პაპრიკათი. ამ დამამშვიდებელ კერძს ზამთარში ხშირად მიირთმევენ.

Magyar Tojasos Metelt (უნგრული noodles)

ისევე როგორც მაკარონი, უნგრული კვერცხუჯრედის ლაფშები ყველანაირი ფორმისა და ზომისაა და შეგიძლიათ აიღოთ პაკეტები ბაზარში, რათა შექმნათ თქვენი საკუთარი კერძები მაგიურის შთაგონებით სახლში. დამზადებულია უბრალოდ ფქვილის, კვერცხისა და მარილისგან, ლაფშს აბრტყელებენ, შემდეგ აჭერენ ან გახეხებენ. თქვენ აღმოაჩენთ მათ პოპულარულ კერძებში, როგორიცაა ქათმის პაპრიკა და პორკელტი (ხორცის ჩაშუშული). ყურადღება მიაქციეთ ნოკედლის (გერმანული სპაეცლის მსგავსი პელმენი), ჩიპეტკეს (დაწნული ლაფსი, რომელიც გამოიყენება სუპებსა და ჩაშუშულებში) და ჩიგას (პატარა ნუდლები, რომლებიც დამზადებულია სპეციალურ ღარულ ხის დაფებზე).

პიროს არანი (პაპრიკას პასტა)

თქვენ იბრძვით უნგრეთში იპოვოთ ოჯახი, რომელსაც არ ჰქონდეს პიროს არანის (წითელი ოქრო) მილი თავის სამზარეულოში. ეს ხელსაყრელი სუნელი არის ხარისხიანი დაფქული პაპრიკისგან დამზადებული პასტა და გამოიყენება ყველა სახის ტრადიციული კერძის არომატისთვის. დაამატეთ თოჯინა სუპებსა და ჩაშუშულებში ან გამოიყენეთ ხორცისა და თევზის დასამარინადებლად. შეგიძლიათ შეიძინოთ ტკბილი, შებოლილი ან პიკანტური ვერსიები და მილები გახდის შესანიშნავ, ხელმისაწვდომ საჩუქრებს საჭმლის მოყვარული მეგობრებისა და ოჯახისთვის სახლში.

Sajtos Pogácsa (ყველის ნაჭრები)

კარბის საჭმელად, აიღეთ sajtos pogácsa, მსუბუქი და ფუმფულა ყველის სკონი, რომელიც ხრაშუნა გარედან და რბილი შუაშია. ეს ნაკბენის ზომის ქონდარი სკონები, როგორც წესი, არისმიირთმევენ გულიან სუპებთან და ჩაშუშულებთან ერთად, მაგრამ ისინიც თავისთავად გემრიელია.