საუკეთესო რესტორნები კვებეკში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

მიუხედავად იმისა, რომ არის დედაქალაქი, სადაც 550 000-ზე მეტი მოსახლეობა ცხოვრობს, კვებეკი არის კანადის კვების სცენის მთავარი მოთამაშე. 400 წელზე მეტმა ფრანგულმა მემკვიდრეობამ, ხელოსნურმა ეთოსმა და ფერმამდე სუფრაზე მორგებულმა სოფლის მეურნეობის ინდუსტრიამ ხელი შეუწყო კანადის ერთ-ერთ ყველაზე ინოვაციურ და საინტერესო კვების ქალაქს. მარტივი, ტრადიციული კერძებიდან, როგორიცაა ტურტიე, მაღალი კლასის, მრავალჯერადი კერძებით დამთავრებული, აქ არის რესტორნები, რომლებიც არ უნდა გამოტოვოთ.

ბატუტო

გაიხსნა 2017 წელს, ამ პატარა 20 ადგილიან რესტორანმა უკვე გაითქვა სახელი, როგორც ადგილი კვებეკში ავთენტური, თანამედროვე იტალიური სამზარეულოსთვის. რესტორნის ფართობის უმეტესი ნაწილი იკავებს ღია სამზარეულოს; უმჯობესია უყუროთ შეფ-მზარეულებს გიომ სენტ-პიერსა და პოლ კროტოს, რომლებიც ამზადებენ თქვენს სადილს. სომელიე პასკალ ბუსიერესი და სერვერი ამელი აერთიანებენ Battuto-ს პერსონალს სულ ოთხამდე, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ამ რესტორნის კიდევ ერთი მიმზიდველობა არის თბილი დახვედრა და ინტიმური ვახშამი. ყველა პური და მაკარონი არის ხელნაკეთი და ფანტასტიკური, მაგრამ არ გამოტოვოთ ახალი თევზის კერძები - უმი სკალპები, რომლებიც მიირთმევენ რძეს და ნესვს, წარმოუდგენელია.

Le Saint-Amour

კვებეკ სიტის კულინარიულ სცენაზე 1978 წლიდან მოყოლებული, ეს უმაღლესი დონის რესტორანი აგრძელებს დროის გამოცდას. წარმოშობით საფრანგეთიდან, შეფ-მზარეული ჟან ლუკ ბულეი ფართოდ ითვლება კანადის ერთ-ერთ საუკეთესო მზარეულად და ამაყობს კლასიკურ ფრანგულ სამზარეულოს თანამედროვე ელფერს აძლევს. ფუა-გრა, რომელიც მიღებულია ადგილობრივი იხვების ფერმადან, არის სახლის სპეციალობა და მენიუში დომინირებს რეგიონალური ხორცი (მათ შორის ნადირობა), თევზი და ყველი. დარწმუნდით, რომ მიირთვით თქვენი კვება ერთი ან ორი ღვინით, რადგან ჯილდოს მფლობელი ღვინის სია ვრცელია. მოითხოვეთ დაჯავშნა შუშით გადახურულ, ატმოსფერულ ზამთრის ბაღის ოთახში.

Restaurant Tanière³

კვებეკის სამზარეულოში ღრმა ჩაძირვისთვის (ყოველი პროდუქტი, ყავის გარდა, პროვინციიდან მოდის), რესტორანი Tanière³ არის ყველაზე ცხელი ბილეთი ქალაქში. სახელის ნომერი 3 მიუთითებს რესტორნის შეფ-მზარეულის რაოდენობასა და ადგილმდებარეობის ცვლილებაზე. მისი მესამე გამეორება მას პოულობს კვებეკის ძველ პორტში, Place Royale-ის ისტორიულ სარდაფებში. ქეშის დამატებით, რესტორანი გთავაზობთ მხოლოდ 15-დან 20 კურსების ბრმა დეგუსტაციას. სტუმრებს შეუძლიათ აირჩიონ სასადილო ოთახში ჭამას ან დახლთან დაჯდომას, სადაც შეძლებენ უყურონ შეფ ფრანსუა-ემანუელ ნიკოლს, როგორ ახორციელებს თავის კულინარიულ გენიას მათ თვალწინ. გაფრთხილება: თქვენ მოგიწევთ თვეებით ადრე დაჯავშნა.

ლორი რაფაელ

უეჭველად, თუ გსურთ განიცადოთ გემოვნების გამაფართოებელი ექსტრავაგანზა, მალე არ დაგავიწყდებათ, Laurie Raphaël არის ის ადგილი, სადაც უნდა წახვიდეთ. შეფ დანიელიVézina, კვებეკ სიტის ერთ-ერთი პირველი შეფ-მზარეული, რომელიც ხელმძღვანელობს ლოკავორის მოძრაობას, სტუმრებს სთავაზობს შვიდი ან 11 კერძიანი მენიუს არჩევანს. ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე რესტორნიდან ქალაქში, სადაც რეგულარულად შეგიძლიათ იპოვოთ მოლეკულური გასტრონომიული ქმნილებები და Vézina-ს განსაცვიფრებელი მოოქროვილი არ არის მეორეხარისხოვანი. თუ გაფითრებულად გრძნობთ თავს, წადით ღვინის წყვილებში და თავად აღმოაჩინეთ, რატომ დაიმსახურა რესტორანმა Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

ღირს 20 წუთის სავალი მანქანით ქალაქგარეთ ვენდაკეში მდებარე Hôtel-Musée Premières Nations-მდე პირველი ერის საკვების გასინჯვის ახალი შესაძლებლობისთვის. შეფ-მზარეული ოლივიე ბერნადეტი ხაზს უსვამს ჰურონ-ვენდატის პირველი ერის ძირითად პროდუქტებს, როგორიცაა ირემი, ღორი, ღვია, არყის სიროფი და გარეული სოკო გააზრებულად მომზადებულ სამ, ოთხ და ექვს კერძიან სადეგუსტაციო მენიუში. კერძს დეკორი ემატება, შეშის ღუმელი, ხის ტოტები, როგორც უნაყოფო ტოტემის ძელები და ირმის რქები ბარის ზემოთ, რაც ქმნის შთაბეჭდილებას, რომ თქვენ მიწვეული ხართ სადილად სანადირო სახლში.

რესტორანი ლეგენდა

ამ რესტორნის კულინარიული კრედო არის პატივი მიაგოს კვებეკში "terre, forêt, and fleuve"-ს (ტეროარი, ტყე და მდინარეები) მხოლოდ პროვინციიდან მოპოვებული ხორცისა და პროდუქტის მკაცრი დაცვით. შეფ ემილ ტრემბლეი იკვლევს კვებეკის მდიდარ კულინარიულ ისტორიას და აცოცხლებს მას საკვების საშუალებით. მენიუ Légende-ში იცვლება ყოველ სეზონზე, მაგრამ მთავარია ფუა-გრა, ელკის კარპაჩო, საკვები სოკო და ბერის თევზი მდინარე წმინდა ლოურენსიდან.

Le Clocher Penché Bistrot

საყვარელი ადგილობრივი ფავორიტი კვებეკ სიტის ჰიპ სენტ-როშის უბანში, Le Clocher Penché Bistrot გვიჩვენებს ნელი, მხატვრული მიდგომას საკვების მიმართ, რომელიც აფასებს საკვების ფერებსა და ტექსტურებს, ისევე როგორც მის გემოს. რესტორანი ეყრდნობა პროდუქციის მიწოდებას ჰიპერ-ადგილობრივი, ხელოსნური ყველის მწარმოებლებისგან და ორგანული ფერმერებისგან, რომლებიც ხაზგასმულია რესტორნის ვებსაიტზე. ხელნაკეთი სისხლის პუდინგი ნეკერჩხლის სიროფის ელფერით აცდუნებს ყველაზე თავდადებულ ვეგეტარიანელებსაც კი. წადით ბრანჩზე და ჩაყვინთეთ თეფშში ბლინებით სავსე იხვის კონფით.

რესტორნის შამპლანი

შეფ სტეფან მოდატი (რომელმაც 2019 წელს კვებეკის წლის საუკეთესო შეფ-მზარეული მოიპოვა) ხელმძღვანელობს რესტორან შამპლენს, ძვირადღირებულ ფრანგულ რესტორანს ქალაქის ყველაზე საკულტო სასტუმროში, Fairmont Le Château Frontenac-ში. მენიუ არის აზიური, ევროპული და სამხრეთ ამერიკული გავლენის დამაინტრიგებელი ნაზავი, ყველა გააზრებულად შერწყმული რეგიონულ ინგრედიენტებთან. სტუმრებს შეუძლიათ აირჩიონ a la carte ან დეგუსტაციის მენიუდან. საკმაოდ მოულოდნელად კარგი სასადილო დაწესებულებისთვის, რესტორანს აქვს ქალაქში ერთ-ერთი საუკეთესო საბავშვო მენიუ, რაც მას იდეალურს ხდის ოჯახებისთვის.

ჩეზ მაფი

მდებარე ელეგანტურ ბუტიკ სასტუმროში Auberge Saint-Antoine, რომელიც გადაჰყურებს მდინარე წმინდა ლოურენსს, Chez Muffy ახერხებს იყოს მაღალი კლასის, მაგრამ სახლში. განლაგებულია 1800-იანი წლების ისტორიულ საწყობში ორიგინალური ქვის კედლებითა და ხის სხივებით, ატმოსფეროთი მდიდარი, rustic-chic გარემო აძლიერებსთბილი, ფერმაში შთაგონებული მენიუ. რესტორანი წარმოგიდგენთ კვებეკის თანამედროვე კერძებს ტურტიერის ამაღლებული ვერსიით, რომელიც შეიცავს იხვი და რუენეზის სოუსს, ასევე შემწვარი იხვის ჭუკს დაიკონით და ზღვის წიწაკა.

Aux Anciens Canadiens

არ მისცეთ უფლება Aux Anciens Canadiens-ის პოპულარობას ტურისტებში შეგიშალოთ სცადოთ. 1675 წელს აშენებული რესტორანი მდებარეობს ქალაქის უძველეს სახლში - არ გაგიკვირდეთ, თუ კარის გასასვლელად მოგიწევთ იხვი. შიგნით, ხუთი პატარა ოთახიდან თითოეული სავსეა ორიგინალური ავეჯებით და სერვერებიც კი ჩაცმულია პერიოდის სამოსში, რაც გაადვილებს იმის დაჯერებას, რომ დროში უკან დაიხია. მენიუ ისეთივე აღმაშფოთებელია, კერძებით, რომლებიც წარმოადგენს კვებეკის კომფორტის სამზარეულოს განსახიერებას, როგორიცაა გამომცხვარი ლობიო ნეკერჩხლის სიროფით, ხორცის ღვეზელი და კარიბუ.

Le Billig

თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ კვებეკი კრეპების გამოცდის გარეშე Billig-ში, რომელსაც მართავენ წყვილი ბრეტანიდან, საფრანგეთი, კრეპების მსოფლიო დედაქალაქი. ეს დაბალი ღილაკის, ხელმისაწვდომ ფასად, ოჯახებისთვის მეგობრული ბისტრო ხაზს უსვამს სიამოვნებას საკვებში. ხელმისაწვდომია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი კრეპები (ცნობილია როგორც galettes და დამზადებულია წიწიბურის ფქვილისგან), ისევე როგორც სიდრი კვებეკიდან და ბრეტანიდან. საჭმელს დაუმატეთ ცოტაოდენი ნამცხვარი, ცეცხლმოკიდებული კრეპით დაფქული მსხლით. ეს ადგილი განსაკუთრებით დატვირთულია სადილისთვის, ამიტომ მოემზადეთ სუფრისთვის გასაწყობად.

La Korrigane

არ იქნება მოგზაურობა კვებეკშიდაასრულეთ რეგიონის ზოგიერთი ჯილდოს მფლობელი ხელოსნური ალე ნიმუშების გარეშე, რომელიც მუდმივად იკავებს საუკეთესოებს შორის მსოფლიოში. La Korrigane არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლუდის ლეკვი ქალაქში, როგორც საკვებით, ასევე წარმოუდგენლად კრეატიული ლუდის გამო. ყველა ლუდს შეიცავს საგულდაგულოდ მოპოვებული ან საკვები ინგრედიენტები, რომლებიც პირდაპირ მიმდებარე ტყეებიდან და ფერმებიდან მოდის, როგორიცაა ადგილობრივი თაფლი, მოცვი ან ნეკერჩხლის სიროფი. ზაფხულში არის მშვენიერი ტერასა.

Le Chic Shack

თუ თქვენ ეძებთ რამდენიმე საუკეთესო პუტინს - კვებეკოის კერძი კარტოფილისგან, ყველის ხაჭოსა და სოუსით ქალაქში, ჩვეულებრივი და მეგობრული Chic Shack-ს აქვს თქვენი დაფარვა. ეს ბურგერი გვთავაზობს პუტინის რამდენიმე სახეობას, როგორიცაა Forestière სოკოს რაგუთ, პარმეზანით, ყველის ხაჭოთი და მწვანილებით, და Braisée ალეშე შემწვარი საქონლის ხორცით, ხაჭოთი, მწნილი ხახვითა და ხახვითა აიოლით. მათი ბურგერები და ხელნაკეთი რძის კოქტეიკები ასევე შესანიშნავია.