ყველაფერი გერმანიის Currywurst-ის შესახებ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:30

გერმანიის ყოვლისმომცველი ვურსტი (ძეხვი) გასაოცრად მოდის კერის არომატით ბერლინში. Currywurst გვხვდება მთელი ქვეყნის მასშტაბით, თითქმის ნებისმიერ ადგილას, დაწყებული imbiss სტენდებიდან დაწყებული, ბირბაღებით დამთავრებული თანამედროვე გერმანულ რესტორნებში. სინამდვილეში, დადგენილია, რომ გერმანიაში ყოველწლიურად 800 მილიონი currywurst იყიდება, მხოლოდ ბერლინში 100 მილიონზე მეტი!

კერძი შედგება ბრატვურსტისგან, რომელიც სიყვარულით შემწვარი იყო, დაჭრილი ნაჭრების ზომის ნაჭრებად და მიირთვით გამორჩეული კარის კეტჩუპის სოუსით და კარის ფხვნილის დასასრული მტვრისგან.

თქვენ ნამდვილად არ ხართ ნამყოფი ბერლინში, თუ არ გქონიათ კერივურსტი. აქ არის თქვენი სახელმძღვანელო საუკეთესო currywurst-ის შესახებ ბერლინში და მის ფარგლებს გარეთ.

Currywurst-ის ისტორია

ასეთი პოპულარული საჭმლისთვის, გასაკვირია, რომ მისი წარმოშობა არ არის ნათელი. ყველაზე პოპულარული ამბავი ამტკიცებს, რომ სანელებლების ეს უნიკალური ნაზავი მოდის 1949 წელს ბერლინში, ტრიუმერფრაუენისგან (ნანგრევი ქალი). გერმანელი დიასახლისი, სახელად ჰერტა ჰეუვერი, სასოწარკვეთილი სურდა ომის შემდგომი მწირი დიეტის გაცოცხლებას. მან მოიგონა ალკოჰოლური სასმელის ვაჭრობა ინგლისური კარის ფხვნილისთვის და დაამატა პომიდვრის/კეტჩუპის სოუსში Worcestershire-თან ერთად და შეაერთა შემწვარ სოსისთან. ვიოლა! რაღაც ნაცნობმა სრულიად ახალი გემო მიიღო და კურაკი დაიბადა.

კერძი მაშინვე მოხვდადა Frau Heuwer-მა დაიწყო მისი გაყიდვა ქუჩის სტენდიდან მრავალ მუშაკზე, რომლებიც ქალაქს აბრუნებდნენ. Ფასი? სულ რაღაც 60 პფენიგი (დაახლოებით $0,50). ეს იყო არსებითი ელემენტი, რათა ის ხალხის საჭმელად ყოფილიყო. სოსისი პროლეტარიატის სიმბოლურადაც კი მოვიდა. დღეს გერმანელი პოლიტიკოსები თავიანთ საყვარელ სტენდზე გადაღებული ფოტოებით ჟოკეირებენ პოზიციაზე. თვალი ადევნეთ არჩევნების დროს თქვენი საყვარელი ბიძას, რომელიც ძეხვს ჭამს. ეს არის პოლიტიკური აქტი და გასაჯაროდება.

ჰერტას დროს, სხვა გამყიდველები სწრაფად იბრძოდნენ კონკურენციაში, მაგრამ ვერავინ იპოვა მისი ზუსტი რეცეპტი. თუმცა Frau Heuwer-მა გახსნა მუდმივი ბარი Kantstraße-ზე (Kaiser-Friedrichs-Straße-ს კუთხეში), ის დაიხურა 1970-იან წლებში და მას არასოდეს უთქვამს არც ერთს თავისი სოუსის საიდუმლო - არც კი ქმარს. ბირგიტ ბრელოჰი ხელმძღვანელობს Currywurst-ის მუზეუმს და იტყობინება, რომ ფრაუ ჰეუვერმა „…აიღო [რეცეპტი] თავის საფლავზე, როცა გარდაიცვალა 1999 წელს.“

მეგზური Currywurst

როგორც აღვნიშნე, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი საჭმელი გერმანიაში და განსაკუთრებით ბერლინში. ის არის თითქმის ყველა imbiss-ში (ქუჩის კვების სტენდი) და ამაღლებულია თეფშად ბევრ ტრადიციულ გერმანულ რესტორანში.

currywurst-ის შესაკვეთად, მოითხოვეთ ის skin on თქვით "currywurst mit darm" ან კანის გარეშე თქვით "currywurst ohne darm". გირჩევთ კანით, რადგან ის მატებს სასიამოვნო ხრაშუნა ფენას. თუ თქვენი გემოვნების კვირტებს სითბო სწყურიათ, სთხოვეთ, რომ სოუსი იყოს "შარფი" (ცხარე). ამან შეიძლება გამოიწვიოს კაიენის ფხვნილის პირდაპირ მოყრაზედა, ან ზოგიერთ მაღაზიაში, რომელიც სპეციალიზირებულია კეტჩუპში შერეული სანელებლების (იხილეთ ქვემოთ) ცხელ სოუსში.

კარივურსტთან ერთად, ადამიანები ყველაზე ხშირად უკვეთენ პომებს (ფრი) მაიონეზის ჯანსაღ პორციას (მაიონეზი) ან რულეტს მხოლოდ.10 - 20 ცენტი დამატებით. თქვენ გჭირდებათ რამე ამ სოუსის დასალევად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩვეულებრივ შეუკვეთოთ დოპელი (ორმაგი). სოსისისა და გვერდის სრული კვება არ უნდა ღირდეს 3,50 ევროზე მეტი.

საუკეთესო Currywurst სტენდები ბერლინში

ყველა გამყიდველს აქვს საკუთარი სოუსი. მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მასობრივი საწებლები, გემო შეიძლება საოცრად განსხვავებული იყოს თითოეულ სტენდზე.

საუკეთესო სტენდების განსაზღვრა თითქმის შეუძლებელია, რადგან პირადი გემოვნება განსხვავებულია. კეტჩუპი საკვანძო ელემენტია და წარმოადგენს ტომატის პასტის, ნივრის, ხახვის, თეთრი ღვინის ძმრის, სიმინდის სიროფის, წიწაკის, კარის ფხვნილის, ვორესტერშირის სოუსის კომბინაციას. ზოგი უფრო პომიდორია, ზოგი უფრო ტკბილი, ზოგს მეტი კარი ფხვნილი აქვს, ზოგი კი ძმრიანი დარტყმით გამოდის. მიუხედავად იმისა, რომ გერმანელები, როგორც წესი, ერიდებიან ცხარე ნივთების უმეტესობას, კურივურსტს შეუძლია ენის ჩხვლეტის სიცხე.

• Konnopke's Imbiss - გაიხსნა 1947 წელს, როგორც ვაგონი, ეს კლასიკური საოჯახო სტენდი U-Bahn-ის ქვეშ არის პოლიტიკოსების ნახატის ფავორიტი. და აქვს თავისი საგა.
• Curry36 - მერინგდამზე თავდაპირველი მდებარეობა მასებმა აღმოაჩინეს. მოემზადეთ რიგში ლოდინისთვის.
• Curry Baude - ეს ადგილი ბერლინის დაწესებულებაა ძველი ოჯახის რეცეპტით.
• Witty's - ამ სტენდს აქვს მდებარეობები მთელ ქალაქში და გთავაზობთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებსდამტკიცების ორგანული ბეჭედი.
• კარი და წიწაკა - სოლიდურ კუროსთან ერთად, ეს საქორწინო სტენდი სპეციალიზირებულია საოცრად ცხარე ჯიშებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ შეუძლებელია თქვენთან ერთად currywurst-ის წაღება, მისი ელემენტები ბერლინის დიდ სუვენირს ქმნის. მაგალითად, კარის კეტჩუპი მშვენივრად მოგზაურობს. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ის სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ ძირითადი სტენდები ასევე ყიდიან საკუთარ ბრენდს.