საჭმელი ჩეხეთის რესპუბლიკაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:36

ჩეხური სამზარეულო იშვიათად გვხვდება მისი სამშობლოს ფარგლებს გარეთ, ამიტომ უმჯობესია, მაქსიმალურად გამოიყენოთ იგი ცენტრალური ევროპის ერის შესწავლისას. კერძების უმეტესობა ხორცსა და სახამებელზეა დაფუძნებული, მაგრამ რესტორნებმა ბოლო წლებში დაიწყეს სამზარეულოს ახალი სტილისა და დიეტური საჭიროებების მიღება. კერძების უმეტესობა კარგად უხდება ახალ ლუდს ან ცივ კოფოლას (ჩეხური სოდა). დარწმუნდით, რომ დაზოგეთ ადგილი დესერტისთვის, რადგან ჩეხური ტკბილეული სრულიად თავისუფალ ლიგაშია (და ზოგჯერ სადილზეც კი მიირთმევენ).

ღორის ხორცი მჟავე კომბოსტოთი და პურის პელმენებით (Vepřo Knedlo Zelo)

ყველაზე მნიშვნელოვანი ჩეხური კერძი, vepřo knedlo zelo გვხვდება თითქმის ყველა მენიუში, რომელსაც სტუმრები შეხვდებიან. შემწვარი ღორის ნაჭრებს თან ახლავს მჟავე კომბოსტო (ზოგჯერ ასხურებენ ქაცვის თესლს) და პურის ნაჭრებს (ე.წ. knedlíky). პელმენი განსაკუთრებით კარგია ღორის წვეთებისგან დამზადებული ღორის დასალევად. ზოგჯერ ეს კერძი მზადდება ღორის წიპწით, ღორის წიპწის ნაცვლად. ეს ჩვეულებრივ მენიუს ნაწილია კუჩინში, რომელიც კარგი ადგილია პრაღაში გასასინჯად, მაგრამ თუ ქვეყანაში ხართ, მას ნახავთ ბევრ პაბსა და რესტორანშიც.

შემწვარი ყველი (Smažený Sýr)

საკვების ნაკლებობამ და სამთავრობო რეგულაციებმა კომუნიზმის დროს ნამდვილად იმოქმედა ჩეხურ სამზარეულოზე მე-20 საუკუნეში და იმიტომ.აქედან გამომდინარე, ხშირია თქვენს მენიუში ისეთი ნივთების პოვნა, რომლებიც … განსხვავებულია. ავიღოთ smažený sýr, მაგალითად: სხვაგან სად შეიძლება იყოს შემწვარი ყველის (ჩვეულებრივ, ედამი), კარტოფილი ფრი და ტარტარის სოუსის ნაწილი, როგორც სრულიად მისაღები ვახშამი? მიუხედავად იმისა, რომ პრაღამ განსაკუთრებით გააფართოვა თავისი დიეტური ვარიანტები, smažený sýr კვლავ ითვლება ვეგეტარიანულ ვარიანტად და შეიძლება მიირთვათ ვეგეტარიანელებს. შეგიძლიათ იპოვოთ იგი პრაღის Lokál-ის ყველა რესტორანში, ან მეტი ატმოსფეროსთვის თქვენი კვებით, მოხვდეთ როკ-ენ-როლის გარაჟში ოსტრავაში.

Svíčková na Smetaně (ძროხის ნაღების სოუსით)

ფესვიანი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიახური და ოხრახუში, აუცილებელია ჩეხური დიეტისთვის. ისინი ნამდვილად ანათებენ svíčková-ში, მძიმე, მაგრამ დამაკმაყოფილებელ კერძში, რომელიც აერთიანებს უამრავ გემოს. ამ ბოსტნეულის შემწვარი და პიურე შევიდა სოუსით, რომელიც შესქელდება კრემით, შემდეგ დაასხით რბილ საქონლის ფილეზე, რომელიც სავსეა ბეკონით. კერძი ჩვეულებრივ მორთულია ნაღების და მოცვის სოუსით. Vidličky a Nože არის ადგილი, სადაც ბევრი ადგილობრივი მიდის პრაღაში გამოსასწორებლად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი ვერსია U Tomáše-ში კარლოვი ვარიში.

კობრი

როგორც ზღვაზე გასასვლელი ქვეყანა, ზღვის პროდუქტები არ არის ჩეხური სპეციალობა, მაგრამ არის ერთი გამონაკლისი: კობრი. კაპრი არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელსაც ყველაზე ცნობილია შობის დროს, როდესაც ოჯახები მიდიან ბაზარში და მოაქვთ სახლში ცოცხალი თევზი და ინახავენ მათ.კასრები ან თუნდაც მათი აბანოები, სანამ მათ შობის ღამეს ემსახურებოდნენ. ჩეხეთის რესპუბლიკის Třeboň რეგიონი საუკეთესო ადგილია სადღესასწაულო სეზონის გარეთ საცდელად; სწორედ აქ ხდება კობრის უმეტესი ნაწილი თევზაობაში ან მეურნეობაში (შეგიძლიათ თავადაც კი წახვიდეთ სათევზაოდ შემოდგომაზე, როდესაც კობრის სეზონი ოფიციალურად გახსნილია). Šupina a Šupinka ცნობილია თავისი კობრის კერძებით, განსაკუთრებით კობრის ჩიფსებით და უფრო ჩვეულებრივი კერძებით, მოხვდა Penzion U Kapra.

ოლომოუკის ყველი

მამაცი საკვების მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა სცადონ ეს მორავიული სპეციალობა, რომელიც არ არის მათთვის, ვინც არ აინტერესებს სუნიანი სურნელების მიმართ. ეს ყველი, სახელწოდებით ქალაქი, რომელშიც პირველად შეიქმნა, არის მომწიფებული, რბილი ყველი მკაფიო ყვითელი ფერის, ცვილისებრი ტექსტურით და მოულოდნელად ძლიერი, მიწიერი არომატით. საინტერესოა, რომ დაბერების პროცესის გამო დაბალ ცხიმიანია, რაც მას რძის პროდუქტების ერთ-ერთ საუკეთესო ალტერნატივად აქცევს (ანუ გემოს თუ გემოს აგრძნობინებთ). თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის უმეტეს ჩეხურ კერძებსა და ბაზრებზე, მაგრამ მართლაც უნიკალური გამოცდილებისთვის, ეწვიეთ tvarůžky საკონდიტრო მაღაზიას ახლომდებარე Loštice-ში, სადაც Olomouc ყველი გამოიყენება დონატების, დანიისა და სხვა ტკბილეულის მოსამზადებლად.

გულაში (Guláš)

გრილი ჩეხეთის ამინდი მშვენივრად ერგება გულაშის უხვად ნაწილს, ჩეხური კერძი უნგრელებისგან ადაპტირებული. როგორც წესი, იგი მზადდება საქონლის ხორცით და კონსისტენცია არის სადღაც ჩაშუშულს შორისდა წვნიანი, იმისდა მიხედვით, თუ სად მიიღებთ მას. სხვა ინგრედიენტებში შედის დაქუცმაცებული პომიდორი, ხახვი, წიწაკა და პაპრიკა გემოვნებით. ის საუკეთესოდ მიირთმევენ პურის ნაჭრებთან ერთად. vepřo knedlo zelo-ს შემდეგ, ის, ალბათ, მეორე ყველაზე გავრცელებული კერძია მენიუში. ვერსია Mincovna-ში, პრაღის ძველი ქალაქის მოედანზე, განსაკუთრებით კარგია, ისევე როგორც ლუდით გაჟღენთილი გულაში Svatováclavský Pivovar-ში ოლომოუცში..

ხილის პელმენი (Ovocné Knedlíky)

თუ შემწვარი ყველი და კარტოფილი ფრი არ დააკმაყოფილებს თქვენს უცნაურ საკვებს, ovocné knedlíky აუცილებლად დააკმაყოფილებს. ეს არის ტკბილი ხილის პელმენი, რომელსაც მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს. ჩეხები ამ კერძს ამზადებენ იმის მიხედვით, თუ რომელი ხილია სეზონურად; როგორც წესი, მას ამზადებენ მარწყვით, გარგარით, ალუბლით ან ქლიავით, რომლებიც მოქცეულია ფუმფულა ცომში და მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული. მას შემდეგ, რაც მოოქროვილი, ხილის პელმენებს ზემოდან აყრიან შაქრის ფხვნილს, გამდნარ კარაქს და ზოგჯერ ტკბილ ყველს. პრაღა 2-ის კაფე Savoy-ს აქვს ერთ-ერთი საუკეთესო ქალაქში, სადაც ისინი აჭრიან ახალ ჯანჯაფილს თქვენს სუფრაზე.

ღია სახის სენდვიჩები (Obložené Chlebíčky)

კომუნისტური დროის კიდევ ერთი პროდუქტი, ჩეხებმა ღია სახის სენდვიჩები ხელოვნების საკუთარ ფორმად აქციეს. ეს პატარა, საჭმლის ზომის სენდვიჩები, როგორც წესი, მიირთმევენ მადის ან წვეულების საჭმელს და შეიძლება ზემოდან მოაყარონ თითქმის ნებისმიერი შემწვარი ხორცი, მწნილები და კურდღლის კრემი; კიტრი, წითელი წიწაკადა კარაქი; და ლორი, ედამი და დაჭრილი, მოხარშული კვერცხი, ყველა ჩვეულებრივი კომბინაციაა. თუ არ ხართ მიწვეული ჩეხურ წვეულებაზე, ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი კაფეებში ლანჩზე. Sisters სპეციალიზირებულია obložené chlebíčky-ში პრაღაში, და თუ პილსენში ხართ, გამოსცადეთ კაფე Beruška.

კოლას

დანიურის მსგავსად, ჩეხური კოლაჩი არის ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც გვხვდება ქვეყნის უმეტეს თონეებში. როგორც წესი, მას აქვს გარკვეული სახის ხილის კომპოტი ცენტრში, როგორიცაა მარწყვი, ჟოლო ან ქლიავი, მაგრამ ზოგიერთში ასევე შედის ტკბილი ყველი ან შაქრიანი ყაყაჩოს შიგთავსი. იშვიათი არაა საუზმეზე ან საჭმელად არჩევა, მაგრამ ბევრი ჩეხი ასევე ამზადებს მათ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, მორავიაში კი შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ღვეზელებივით დიდი (ე.წ. frgál). პრაღის ბევრი ფერმერული ბაზარი ყიდის მათ ან, თუ სოფელში ხართ, სცადეთ U Lasíků-ში Únětice-ში დამზადებული ვერსიები.

Buchtičky se Šodó

ბევრი ჩეხი გეტყვით, რომ ეს დესერტის მსგავსი კერძი მათ ბავშვობას ახსენებს. გაუმართლა მათ, ის იწყებს დაბრუნებას. პატარა საფუარის ფუნთუშები, მსგავსი კონსისტენციით, როგორც ბრიოშის ან სადილის რულონები, დაფარულია თბილი, ტკბილი ვანილის კრემით. გთავაზობთ კაფე Malostranská Beseda და Cukrárna Myšák პრაღაში, ისევე როგორც Restaurace u Dvořáčků ოსტრავაში.