სრული გზამკვლევი კრაფტსკივას, კიბოს სეზონი შვედეთში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

დასავლეთ ნახევარსფეროსთვის აგვისტოს ზაფხულის ბოლო სიცხის ტალღა მოაქვს. ტემპერატურა მტკივნეულია, ტენიანობა იკლებს და უსიამოვნო ფიქრი ტრიალებს მღვრიე ჰაერში; უფრო მაგარი დღეები მოდის. შვედეთში, მეორე დაკარგული ზაფხულის იდეის გლოვის ნაცვლად, აგვისტო და სექტემბერი ეძღვნება მისი ბოლო დღეების აღნიშვნას - ეს ყველაფერი ცეცხლოვანი წითელი კიბოსნაირების - კიბოს დახმარებით.

ტრადიცია ასე გრძელდება: აგვისტოს პირველ ოთხშაბათს, შვედები იკრიბებიან უახლოეს მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს, სასურველია ტბის ან სანაპიროზე, ამშვენებენ თავიანთ სუფრას კაშკაშა ფარნებით, აკრავენ ფერად ბიბილოზე, ასხამენ შნაპს და მიირთვით ახლად დაჭერილი, კამათ დამუშავებული კიბო. ეს არის კიბოს წვეულება. მიუხედავად იმისა, რომ დღესასწაულები აგვისტოს დასაწყისში იწყება, სეზონი სექტემბრამდე გრძელდება. ასე რომ, მოემზადეთ, რომ დატოვოთ თქვენი თავმდაბლობა სახლში, ჩაალაგეთ თქვენი წვეულება, ისევე როგორც საუკეთესო ტბის სახლის ჩაცმულობა და მოემზადეთ ათიოდე ახალი მეგობრის შესაძენად შვედებთან ტრადიციული კიბოს წვეულებაზე ან კრაფტსკივორზე.

კიბოს სეზონის ისტორია

როგორც ნებისმიერ ძველ ტრადიციაში, კიბორჩხალის სეზონი შვედეთის ისტორიაში მოლუსკის როლის შედეგია. 1500-იანი წლებით დათარიღებული წვრილფეხა ლობსის მსგავსი კიბო, რომელსაც ასევე უწოდებენ კრავებს ან კრავებს, იყო არისტოკრატების ფავორიტი - მხოლოდ უმდიდრესი ჭამდა.კიბორჩხალები პირდაპირ ნაჭუჭიდან, ხოლო საშუალო ფენა კუდის ხორცს ძეხვებსა და ღვეზელებში აყრიდა, არ იცოდნენ, როგორ მოემზადებინათ ტალახიანი წყლებიდან წამოსული მოლუსკები. რაც დრო გადიოდა, კიბორჩხალები ეროვნულად აღიარებული იქნა როგორც დელიკატესი; იმდენად, რომ კიბოზე ფასების გაზრდაც კი აღარ შეაკავებს ლტოლვას; ამიტომ, 1900-იანი წლების დასაწყისში მთავრობამ დააწესა სეზონური თევზაობის წესები კიბოზე. სწორედ ამ დროს ითვლებოდა აგვისტო და სექტემბერი შვედეთის კიბორჩხალებში და ამგვარად ადგილობრივებმა დაიწყეს ზეიმი ამ კიბოსნაირებით შეზღუდული პერიოდის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ კიბორჩხალების წვეულებები დაიწყო გოტენბურგში და შვედეთის დასავლეთ სანაპიროზე, ბოჰუსლანში - სადაც იჭერენ კრაზანებს - ტრადიციები გავრცელდა მთელ შვედეთში მის მეზობელ ნორდიულ ქვეყნებში. საუკუნეზე მეტი ხნის შემდეგ, კირჩხიბის წვეულების ტრადიცია ჯერ კიდევ ცოცხალია, მიუხედავად იმისა, რომ კიბოებზე შეზღუდვები მოიხსნა, რაც საშუალებას იძლევა უნიკალური სახის ტრადიციული დღესასწაული, რომელიც ტარდება რამდენიმე კვირაში და არა მიძღვნილ დღეს.

რას უნდა ველოდოთ

ტიპიური კიბორჩხალების წვეულება განვითარდა მისი ადრეული დასაწყისიდან, მაგრამ ტრადიციული შვედი და დიდი ხნის დღესასწაულებისთვის, კრაფტსკივორი არ არის კეთილსინდისიერი წვეულება, თუ ის არ იცავს რამდენიმე ორიგინალურ წეს-ჩვეულებებს. წვეულების ვიზუალიზაციისთვის, თქვენ უნდა წარმოიდგინოთ თქვენი გარემო. წარმოიდგინეთ შვედური საზაფხულო სახლი, ან სომმარსტუგა. ეს არის ერთგვარი ტბის სახლი, დასრულებული კლასიკური წითელი საღებავით, გარშემორტყმული შვედური-ზაფხულის მწვანე ლანდშაფტით და ტბაში ჩასმული დაუმთავრებელი დოკით. ასაბანკეტო სტილში მაგიდა მოწყობილია დოკზე, მორთულია ექსცენტრიული სუფრის ტილოთი და ანიმაციური ქაღალდის ფარნებით, ხოლო თითოეული მაგიდის მოწყობა იღებს უცნაურ წვეულებას და არაჩვეულებრივ ბიბილოებს. მეგობრები, ოჯახი და მეგობრების მეგობრები (შესაძლოა, თქვენი თანამშრომლებიც კი!) გამოჩნდებიან გვიან შუადღისას, საღამომდე აღსანიშნავად. იმის გამო, რომ ზაფხულის ჩამქრალი მზე კვლავ ინარჩუნებს დღის სინათლეს საღამოს 10 საათამდე, თანმხლები შნაპები ადვილად სრიალებს ქვემოთ, რაც თბილ თავზარში გტოვებს, სადაც ზუსტად არ იცი დღის დრო, უბრალოდ იცი, რომ ბედნიერი ხარ.

როგორც უაზრო დეკორაციები არის კრაფტსკივას კულტურის ნაწილი, ასევე ტრადიციული სიმღერები და თამაშებიც. სნაპის რამდენიმე კადრის შემდეგ, თანამემამულე წვეულებაზე დიდი ალბათობით, ახირებულ სიმღერაში გამოვა, ტექსტი ხშირად ასახავს მომღერლის მდგომარეობას; ოდნავ მთვრალი. დღესასწაულის შემდეგ, დღის სინათლის დარჩენილი საათები ატარებენ Kubb-ს, შვედური გაზონის თამაშს, რომელიც ბოულინგის მსგავსია.

რა უნდა გავაკეთოთ

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთმა სტუმარმა შეიძლება ურჩევნია გამოჩნდეს ახლად მოხარშული კიბოთი სავსე თასებით გაფორმებული მაგიდასთან, ასევე არის შესაძლებლობა დაიჭიროთ საკუთარი, კიბორჩხალის საფარში. განსაკუთრებით სასარგებლო ტურისტებისთვის ადგილობრივი კავშირის გარეშე, სხვადასხვა ტუროპერატორებმა შექმნეს მოგზაურობები, რათა დაიჭიროთ საკუთარი კიბო ადგილობრივ მეთევზესთან ერთად. Safari-დან გამომდინარე, შეგიძლიათ დააბრუნოთ თქვენი დაჭერა თქვენს დაქირავებაში ან მოამზადოთ ახალი ბორტზე, როგორც Värdskap i Väst-ის შემთხვევაში. გარდა ამისა, ტურისტებისთვის, რომლებსაც შეიძლება არ ჰქონდეთ მოწვევა ადგილობრივ სომარსტუგაში, ასევე არის საკვები ქვეყანა; კომპანია "გააკეთე შენ თვითონ, კარგი სასადილო" აწყობს ადგილობრივსკიბორჩხალის გამოცდილება ვიზიტორებისთვის, ტრადიციული კრაფტსკივას ყველა აქსესუარით.

აუცილებელი კერძები კიბოთი

ჩრდილოეთის ზღვიდან გამოყვანილ მლაშე წყლის კიბოებთან ერთად, კრაფტსკივაში მიირთმევენ მტკნარი წყლის კიბოსაც. მიუხედავად მათი წარმოშობისა, კიბორჩხალებს ერთნაირად ამზადებენ; მოხარშული მარილწყალში მარილი, ლუდი და გვირგვინი კამა. კიბო შემდეგ გაცივებულია და მიირთმევენ ნაჭუჭთან ერთად; კრაფტსკივას დღესასწაულის მთელი ნაწილი. იყენებთ თუ არა ზღვის პროდუქტების კრეკერს და ჩანგლს, თუ უბრალოდ ხელებს დაეყრდნობით, მალე მიხვდებით, რომ ბიბები რეალურ მიზანს ემსახურება; საქმეები სწრაფად ირევა. მთელი შუადღე ქაოტური, მიუხედავად ამისა, სახალისო საქმეა, ნაჭუჭები იბზარება და სტუმრები კიბორჩხალების ხორცის წვენებს ნაჭუჭიდან ასხამენ (რაც სავსებით მისაღებია და წახალისებულიც კი). კიბოსნაირთა სავსე თასების გარდა, პოპულარული აკომპანიმენტებია თბილი პური, სალათი და Västerbotten, მყარი, დაძველებული ძროხის რძის ყველი. წვეულებიდან გამომდინარე, რომელსაც ესწრებით, სხვა კერძები შეიძლება შეიცავდეს მოხარშულ კარტოფილს და ყველის ან სოკოს ღვეზელებს. იმისათვის, რომ ეს ყველაფერი ჩამოიბანოთ, შვედები არ აფუჭებენ ისეთ კადრებს, როგორიცაა აკვავიტი ან არაყი, და ადგილობრივი ლუდი მიედინება მთელი დღესასწაულის განმავლობაში და გვიან საღამომდე.

სამოგზაურო რჩევები

• გოთენბურგი და მთელი ბოჰუსლანის სანაპირო ყველაზე სადღესასწაულო ქალაქებია წლის ამ დროს, რადგან სწორედ აქედან წარმოიშვა კიბორჩხალების წვეულება. მიუხედავად ამისა, შვედეთის უმრავლესობა აღნიშნავს ამ მოლუსკებს, ასე რომ, თუ აღმოჩნდებით ქვეყნის სხვა ნაწილში, აუცილებლად ჰკითხეთ ადგილობრივს, სად შეგიძლიათ შეუერთდეთ ტრადიციულ დღესასწაულს.
• როცა ხარგარეთ, ტბასთან, კოღოები გამოდიან დღის შუქზე გადასვლისას, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ ბუჩქების შესხურება!
• კიბოს გატეხვა შეიძლება შრომატევადი იყოს. იმის გამო, რომ მათ გაცივებულს მიირთმევენ, ზოგიერთი ადგილობრივი მცხოვრები გვირჩევს ხორცს ყველა ნაჭუჭიდან ერთდროულად ამოიღოთ.
• სასარგებლო შვედური ფრაზები კიბოს წვეულების გასატარებლად მოიცავს: Skål! (გახარება), ტაკი (მადლობა), äta (ჭამა).
• თუ თქვენ გეგმავთ კიბორჩხალის საფარში მონაწილეობას, სანამ საკუთარ წვეულებას მოაწყობთ, უმჯობესია წინასწარ დაგეგმოთ: საფარები იაფი არ არის და სომარსტუგას (საზაფხულო სახლების) დაქირავება სწრაფად ივსება..
• თუ არ შეგიძლიათ მოაწყოთ სათანადო წვეულება და არ გაინტერესებთ საკუთარი თავის გაკეთება, რესტორნები გვთავაზობენ ტრადიციას. იმის გამო, რომ კრაკებზე დიდი მოთხოვნაა ზაფხულის თვეებში, ზოგიერთმა რესტორანმა შეიძლება ჩაანაცვლოს იმპორტირებული კიბოს ჯიშები; დარწმუნდით, რომ ჩაატარეთ თქვენი კვლევა და სთხოვეთ ადგილობრივს, რომ დარწმუნდეთ, რომ მიიღებთ ნამდვილ შვედურ გარიგებას.
• თუ კიბორჩხალის სეზონზე ვერ ახერხებთ მისვლას, შვედეთის სუპერმარკეტებში კირჩხიბი მთელი წლის განმავლობაში ინახება. მიუხედავად იმისა, რომ ადგილობრივი მცხოვრები გეტყვით, რომ გაყინული კიბო არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც მისი ახალი კოლეგა, ღირს სცადოთ შემდეგ მოგზაურობაში.