ტრადიციული სამზარეულო და სასმელები პანამაში

2025 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 15:51

როდესაც პირველად მოგზაურობთ პანამაში, ალბათ გაინტერესებთ რას ჭამენ და სვამენ პანამელები. პანამის მრავალფეროვანი ესპანური, ამერიკული, აფრო-კარიბის და ძირძველი გავლენის გამო, პანამური სამზარეულო მერყეობს საერთაშორისოდ ცნობილი ადგილობრივი ეგზოტიკური საკვებიდან. თქვენ იპოვით რეგიონალურ ვარიაციას პანამაში. სანაპიროზე ყოფნისას ნახავთ ადგილობრივი ზღვის პროდუქტებით, ქოქოსის და ტროპიკული ხილით დამზადებულ კერძებს. შიდა რაიონებში მეტი ძროხის, ღორის, ქათმის და ძირხვენიანი ბოსტნეულის მირთმევა ლათინური ამერიკისთვის დამახასიათებელი სოუსებით.

საუზმე პანამაში

პანამის საუზმე ხშირად შეიცავს შემწვარი სიმინდის ტორტილას კვერცხებითა და სხვა გემრიელი კომპონენტებით, მათ შორის შემწვარი ხორცით. თუ გული ვერ გაუძლებს ამას, არ დაიდარდოთ - ახალი ხილი, კვერცხი და სადღეგრძელო ადვილად იპოვით მთელ ქვეყანაში. უმეტეს რესტორნებში ასევე სთავაზობენ ამერიკული სტილის საუზმეს. და რა თქმა უნდა, ფინჯანი პანამური ყავა აუცილებელია.

მთავარი კურსები

ტიპიური პანამური კვება ჩვეულებრივ მოიცავს ხორცს, ქოქოსს, ბრინჯს და ლობიოს, რომელსაც თან ახლავს ადგილობრივი ხილი და ბოსტნეული, როგორიცაა იუკა, გოგრა და პლანეტები. სალათის მწვანილს, როგორც წესი, ბევრს ვერ ნახავთ. კოსტა რიკის სამზარეულოს მსგავსად, ამ ლანგარს ხშირად კასადოს უწოდებენ ("დაქორწინებულს"). მეორეს მხრივ, საკვებიპანამის კუნძულები და ვრცელი სანაპიროები სავსეა ახალი ზღვის პროდუქტებითა და ტროპიკული დეკორაციებით, როგორიცაა მანგო და ქოქოსი.

სხვა ძირითადი კერძები მოიცავს:

• Sancocho: პანამური ჩაშუშული, შეფუთული ხორცით (ჩვეულებრივ ქათამი) და ბოსტნეულის ასორტიმენტი.
• Empanadas: ქონდარი სიმინდის ან ფქვილის ნამცხვრები, სავსე ხორცით, კარტოფილით და/ან ყველით. მათ ზოგჯერ სახლში მომზადებული ტომატის სოუსით მიირთმევენ.
• Carimanola: ეს არის შემწვარი იუკას რულეტი ხორცით და მოხარშული კვერცხით.
• Tamales: მოხარშული სიმინდის ცომის ჯიბეები, ჩაყრილი ხორცით და მიირთვით ბანანის ფოთლებში. მაშინაც კი, თუ ეს სცადეთ რეგიონის ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში, კვლავ მოითხოვეთ ისინი პანამაში. თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი რეცეპტები და კვების ტრადიციები.

საჭმელები და კერძები

საინტერესო გვერდითი კერძები ავსებს თევზს და ხორცს. გამოიყენება ადგილობრივად ხელმისაწვდომი ტრადიციული საკვები, როგორიცაა იუკა და ტკბილი პლანეტა.

• იუკა ფრიტა: შემწვარი იუკას ფესვი თან ახლავს პანამის ბევრ საჭმელს, ემსახურება (და გემოვნებით) ტროპიკული კარტოფილი ფრის მსგავსად.
• Plantains: პანამაში, plantains სამი გზით მოდის. პატაკონები არის მარილიანი შემწვარი მწვანე plantains დაჭრილი ჯვარედინი; მადუროები არის მომწიფებული შემწვარი პლანტეინები (ოდნავ უფრო ტკბილი) და ტაჯადები არის გამომცხვარი პლანტეინები, რომლებიც მოჭრილი არიან სიგრძეზე და დარიჩინით მოფენილი. ყველა გემრიელია.
• Gallo pinto: ეს ძირითადად ბრინჯი და ლობიოა, რომლებსაც ხშირად ურევენ ღორის ხორცს (განსხვავებით კოსტა რიკის გალო პინტოსგან).
• ცევიჩე: ეს არის დაჭრილიუმი თევზი, კრევეტები ან კონჩი შეზავებული ხახვთან, პომიდორთან და კილიანტროსთან და მარინირებული ლაიმის წვენში. მას მიირთმევენ ახალი ტორტილას ჩიფსებით და პოპულარულია ყველა სანაპირო რეგიონში.

დესერტები

Tres Leches ტორტი (Pasel de Tres Leches) პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. ეს არის სამი სახის რძეში გაჟღენთილი ნამცხვარი, მათ შორის აორთქლებული რძე, ტკბილი შესქელებული რძე და ნაღები. რასპადო არის პანამური თოვლის გირჩები, ზემოდან ტკბილი სიროფითა და შესქელებული რძით. ზოგჯერ შეგიძლიათ ზემოდან ხილის დამატებაც კი მოითხოვოთ.

სასმელები

პანამის ლუდის ბრენდებია Panama Cerveza, Balboa, Atlas და Soberana. ლუდი ბალბოა უფრო მუქი ფერის პანამური ლუდია, დანარჩენები კი მსუბუქია. ლუდი პანამაში 0,81 აშშ დოლარი ღირს სუპერმარკეტებში, ხოლო რესტორნებში ერთიდან ორ დოლარამდე. იმპორტირებული ლუდი უფრო ძვირია. თუ ლუდი საკმარისად ძლიერი არ არის თქვენთვის, სცადეთ პანამის სეკო. ეს არის ფერმენტირებული შაქრის ლერწმის ლიქიორი. ნაკბენის შესამცირებლად შეგიძლიათ შეურიოთ რძეს.

სად ვისადილოთ

პანამა არ არის ყველაზე იაფი ცენტრალური ამერიკის ქვეყანა. კოსტა რიკასთან ერთად ის ყველაზე ძვირია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ყველა ხარჯი ამერიკულ დოლარშია (პანამის ეროვნული ვალუტა), ამიტომ არ არის საჭირო გათვლები თქვენი პანამის კვების ფასის დასადგენად. თუმცა, მიუხედავად ამისა, ის მაინც არ არის ისეთი ძვირი, როგორც ევროპის მიმართულებები და, მთლიანობაში, 25 პროცენტით იაფია, ვიდრე აშშ-ში. თუ ფულის დაზოგვას ცდილობთ, დააგემოვნეთ ყველაზე ავთენტური საკვები პანამაში ფონდაში ან გზის პირას. სადგომი.