საუკეთესო კერძები იტალიის ამალფის სანაპიროზე

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

ამალფის სანაპირო ისეთივე მომხიბვლელია, როგორსაც შეიძლება ელოდოთ გრეტა გარბოს ყოფილი სათამაშო მოედანი. თმის სამაგრის ყოველი შემობრუნების ირგვლივ მშვენიერი ხედია და მინიმუმ ერთი ეპიკური მრავალკერძიანი კერძი უნდა მიირთვათ ამ რეგიონის თითოეულ მომხიბვლელ სოფელში. ეს ტერიტორია, რომელიც გადაჭიმულია სორენტოდან იტალიის სორენტინის ნახევარკუნძულის სამხრეთ სანაპიროზე, ცნობილია ტირენიის ზღვის ხედებით, ფართო ვილებითა და გემრიელი კერძებით. ეს არის კამპანია, რეგიონი სამხრეთ იტალიაში, სადაც მთავარია ხელნაკეთი მაკარონი, ახალი მოცარელა, ადგილობრივად მოყვანილი პომიდორი და ადგილობრივი ზღვის პროდუქტები. რეცეპტები მარტივია და სიახლეა მთავარი სორენტოში და ამალფის სანაპიროზე. აი რა უნდა ჭამოთ და დალიოთ იტალიურ სამოთხეში თქვენი შემდეგი მოგზაურობისას.

ნიოკი ალა სორენტინა

Gnocchi alla Sorrentina არის კლასიკური კერძი მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით: გნოკი, ტომატის სოუსი, მოცარელა და რეჰანი. მას მენიუების უმეტესობაში ნახავთ, მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ ადგილობრივი გამოცდილების მიღება, სცადეთ საკუთარი თავის შექმნა კულინარიის კლასში. Penisola Experience ატარებს სამზარეულოს გაკვეთილებს ზღვისპირა ვილაში სორენტოს გარეთ. ადგილობრივი შეფ-მზარეული გასწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელით გაბრტყელებული გნოკი ალა სორენტინა ნულიდან. თქვენ ასევე ისწავლით ტირამისუს და ხორცის, თევზის ან ვეგეტარიანული ძირითადი კერძის მომზადებას, როგორიცაა ბადრიჯნის პარმეზანი.

პარმიგიანა დიმელანზანი

ბადრიჯნის პარმეზანისთვის, რასაც ვერ ნახავთ ამერიკული ჯაჭვის რესტორნის მენიუში, გაემგზავრეთ Terrazza Bosquet-ში Grand Hotel Excelsior Vittoria-ში, რომელსაც მიშლენის ვარსკვლავი 2014 წელს მიენიჭა. აღმასრულებელმა შეფ-მზარეულმა ანტონინო მონტეფუსკომ გააზიარა. მისი რეცეპტის საიდუმლოებები 2016 წელს: დაიწყეთ მწიფე ბადრიჯნებით, რომლებსაც აქვთ მბზინავი, დაჭიმული კანი და არ მოხარშოთ ტომატის სოუსი 30 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში, სანამ მას ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის მოათავსებთ და ყველაფერს ღუმელში მოათავსებთ.

Treccia

არც ერთი მოგზაურობა იტალიაში არ იქნება სრულყოფილი ყველის გარეშე. სორენტინის ნახევარკუნძულზე, თქვენ უნდა სცადოთ ტრეჩია, ძროხის რძის მოცარელა, რომელიც დაგრეხილია სქელი ლენტის მსგავსი. Treccia ასევე შეიძლება გაკეთდეს კამეჩის რძისგან. გსურთ ისწავლოთ საკუთარი ტრეჩიის ლენტები? გაიარეთ გაკვეთილი Old Taverna Sorrentina-ში.

Cuoppo d'Amalfi

თუ ქუჩის საჭმელი მოგწონთ, მოგინდებათ იპოვოთ ქაღალდის კონუსი, რომელიც სავსეა ადგილობრივი ზღვის პროდუქტებით. Cuoppo d'Amalfi არის პოპულარული ადგილი ქალაქ ამალფში. ეს არის ქუჩის საკვები მისი ყველაზე ავთენტური ფორმით - ქაღალდის კონუსი სავსეა ახლად შემწვარი ადგილობრივი თევზით და კალმარით, რომელიც მხოლოდ რამდენიმე ევროს დაგიბრუნებთ.

Insalata Caprese

ეს სალათი ისეთივე მარტივია, როგორიც არის: პომიდორი, ახალი დაჭრილი მოცარელა და ტკბილი რეჰანი მარილითა და ზეითუნის ზეთით. თქვენ გინახავთ იგი მსოფლიოს მენიუში, მაგრამ ამალფის სანაპიროს მახლობლად მდებარე კუნძული კაპრი არის ადგილი, სადაც ეს მარტივი სტარტერი დაიწყო.

სპაგეტი Alle Vongole

ეს ითარგმნება როგორც სპაგეტი მოლუსკებით და არის კიდევ ერთი ძირითადი პროდუქტი, რომელსაც იპოვით მთელს კამპანიაში. მომზადება ჩვეულებრივ საკმაოდ მარტივია და შეიცავს ზეითუნის ზეთს, დაქუცმაცებულ წითელ წიწაკას, ოხრახუშის, ნიორს და მარილს. მარილწყლიანი წვენები ამ კერძის ბულიონს არომატს აძლევს. რაც უფრო ახალია მოლი, მით უკეთესია სპაგეტი, რაც ამალფის შესანიშნავ ადგილად აქცევს მის საჭმელად.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, ასევე ცნობილი როგორც ზღვის პროდუქტების scialatielli, არის კერძი, რომელსაც ნახავთ მრავალ მენიუში ამალფის სანაპიროზე. Scialatielli არის კამპანის ძირითადი მაკარონი. ეს არის სქელი, მოკლე და ჰგავს მინი ფეტუჩინს. ამ მაკარონის ცომს კვერცხის ნაცვლად რძით ამზადებენ, ხოლო საუკეთესო სციალატიელი - როგორც ყველა იტალიური მაკარონი - ხელით მზადდება. ადგილობრივი რესტავრატორები მას ხშირად ამზადებენ თევზით, კრევეტებით და კალმარით.

Melanzane al Cioccolato

ბადრიჯანი შეიძლება არ ჟღერდეს როგორც დესერტი, მაგრამ ამალფის სანაპიროზე ის ნამდვილად ასეა. Melanzane al cioccolato აერთიანებს პიკის სეზონის ბადრიჯანს შოკოლადის ფენებთან და ქმნის სასიამოვნო საზაფხულო დესერტს, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიური ზაფხულის არდადეგებისთვის. Melanzane al cioccolato განსაკუთრებით პოპულარულია ქალაქ მაორში, ამალფის სანაპიროზე. ზოგიერთ რეცეპტს ემატება ლიქიორი ან რიკოტა.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza ითარგმნება როგორც "თევზი გიჟურ წყალში", სახელწოდება, რომელიც გამოწვეულია ამ კერძის წარმოშობით, როგორც ექსპრომტი.ადგილობრივი მეთევზეების კერძი ახლად დაჭერილი თევზით, ზეითუნის ზეთით და პომიდვრით. "გიჟური წყალი" ჩვეულებრივ არის თეთრი ღვინის, ჩერი პომიდვრის, კაპერსის და ზეთისხილის ნაზავი. ბრაკონიერებული თეთრი თევზი ძირითადად ემსახურება საფუძველს. თევზის ამ მარტივმა სტილმა მართლაც დაიწყო აფრენა 1960-იან წლებში კუნძულ კაპრიზე.

Delizie al Limone

ცხოვრებამ ამ ტერიტორიას ბევრი ლიმონი მისცა და გადაწყვიტეს ბევრი კერძების მომზადება მათთან ერთად. მათ შორის ყველაზე პოპულარულებია: დელიზიე ალ ლიმონი, კერძი მრავალი რეგიონის რესტორნებსა და საკონდიტრო მაღაზიებში. Delizie al limone (ლიმონის ტკბილეული) ჰგავს სრულყოფილ ლიმონის გუმბათს. ეს არის მრგვალი ნამცხვარი, სავსე ლიმონის კრემით, გახეხილი ლიმონჩელოთი და ზემოდან ლიმონიანი ათქვეფილი კრემით. პასტიკერია ანდრეა პანსა ამალფში ფავორიტია ვიზიტორების შორის.

ლიმონჩელო

ლიმონი არ არის მხოლოდ ლიმონათისთვის და ლიმონისთვის, ის ასევე არის ლიმონჩელოს მთავარი ინგრედიენტი. და არც ერთი იტალიური კვება არ არის სრულყოფილი ლიმონჩელოს გარეშე. ამალფის სანაპირო ცნობილია თავისი ლიმონჩელოთი. ლიმონჩელო გამოხდილია ამალფის ლიმონის კანიდან, რომელიც მათი უკიდურესად სქელი ქერქის გამო საკმაოდ დიდია ვიდრე საშუალო ლიმონი. შეუთავსეთ ალკოჰოლს, შაქარს, წყალს და დროს და მიიღებთ ლიმონჩელოს. ამალფის ლიმონები იზრდება თებერვლიდან ოქტომბრამდე. ამალფის ლიმონის ამალფის ლიმონჩელოდ გადაქცევის პროცესს შეიძლება რამდენიმე თვე დასჭირდეს.