საუკეთესო მაკარონები პარიზში: სად ვიპოვოთ ისინი

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

ადამიანთა უმეტესობას, ვინც პარიზს ესტუმრა, წააწყდა მაღაზიის ვიტრინებს, რომლებიც სავსეა პასტელი ფერის, დელიკატური პატარა ჭურვებით, რომლებიც დაჭერილია მაცდური შიგთავსით და ელეგანტურად არის გამოსახული მაღაზიის ვიტრინებში. ფრანგული მაკარონი - იტალიური მაკარონიდან, რაც ნიშნავს "ერთად გატეხვას" - არ უნდა აგვერიოს ჩრდილოეთ ამერიკის მაკარუნთან, ახლო, მაგრამ ბევრად უფრო მძიმე ბიძაშვილის ქოქოსის არომატით..

მსოფლიოში ცნობილი ფრანგული ჯიში შედგება ორი პატარა, ხრაშუნა ორცხობილისგან, დამზადებული კვერცხის ცილისგან, ნუშის, შაქრისა და ვანილისგან, დაჭერით მცირე რაოდენობით განაშის, კარაქის ან სხვა შიგთავსით. ეს ვერსია, სავარაუდოდ, მე-20 საუკუნის დასაწყისში პარიზში გამოიგონეს, როგორც მაკარონის ადრინდელი, უფრო ტრადიციული რეცეპტების დატრიალება, ახლა ეს ვერსია პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ამ დღეებში საფრანგეთის დედაქალაქში მაკდონალდსშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ სუფთა პატარა ნამცხვრები, მაგრამ თუ გირჩევნიათ ქალაქის საუკეთესო ჯიშების არჩევა, განაგრძეთ კითხვა. ეს არის საუკეთესო ადგილები პარიზში გურმანული მაკარონის დასაგემოვნებლად. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაკარონები მრავალი ამ მიმწოდებლისგან მათი ონლაინ მაღაზიებიდან, ასე რომ, თუ მოგზაურობის დროს გასინჯავთ და გსურთ შეუკვეთოთ უფრო დიდი პარტია თქვენს კართან, ეს ხშირად სრულიად შესაძლებელია.

პიერ ერმე

პარიზის გურმანთა წრეების მთავარი მძიმეწონოსანი, პიერ ერმე მთელ მსოფლიოში აღინიშნა, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო ცოცხალი საკონდიტრო მზარეული - და მაკარონების მისი განსაცვიფრებელი, გემრიელი კოლექცია უფრო მეტს აძლევს Ladurée-ს.

ჰერმემ გახსნა რამდენიმე მაღაზია პარიზში, რომელიც ძირითადად ეძღვნება კვერცხის, ნუშის და განაშის შემოქმედებას და განსაკუთრებით უყვარს თავისი კრეატიული და მოულოდნელი გემოს გამო. კვების კრიტიკოსები აფასებენ მის ხრაშუნა ნაჭუჭს და უხვად, არომატით შეფუთულ შიგთავსს. რატომ არ უნდა სცადოთ მაკარონი მატჩას ჩაით, ზეითუნის ზეთითა და მანდარინით, ძირტკბილას და ვარდის არომატით, ან თუნდაც ფუა გრაით? სხვა კრეატიულ არომატებს მიეკუთვნება იოგურტი და ლაიმი; ჟასმინი; ვნებაფრუტი; რევანდი და მარწყვი; და რძის შოკოლადი ვნების ხილით.

ჰერმე ასევე დაფასებულია მისი შოკოლადის მაკარონებისთვის, რომელიც მორთულია სუფთა წარმოშობის, მაღალი ხარისხის შოკოლადით პერუს, ვენესუელასა და სხვა რეგიონებიდან. მოკლედ, მისი მაკარონები გრძნობების სუფთა სიამოვნებაა.

Ladurée

მათი უტყუარი პასტელი მწვანე ყუთებით და საფირმო ვარდისფერი ლენტებით, Ladurée აღიარებულია მთელ მსოფლიოში. ძვირადღირებულმა სახლმა მიაღწია მარკეტინგულ გადატრიალებას, რამაც ისინი თითქმის ისეთივე ცნობილი გახადა მათი შეფუთვით - სოფია კოპოლა შთაგონებული იყო მათი ფერებით მისი 2006 წლის ფილმის Marie-Antoinette-ის დეკორაციისთვის - როგორც მათი ძალიან საყვარელი მაკარონები..

მდიდრული მცხობელი და ჩაის ოთახის ოპერატორი ამტკიცებს, რომ გამოიგონა მრგვალი პატარა ტორტის პარიზული ვერსია1862 წელს, როდესაც საცხობის დამფუძნებელმა გახსნა პირველი მაღაზია Rue Royale-ზე. პოპულარულ არომატებს შორისაა ვანილი, ფისტა, დამარილებული კარაქის კარამელი და მუქი შოკოლადი, მაგრამ თქვენ შორის უფრო თავგადასავლების მოყვარულთათვის, რატომ არ უნდა სცადოთ ისეთი ეკლექტიკური არომატები, როგორიცაა შოკოლადის იუზუ, რომელიც აერთიანებს აღმოსავლურ და დასავლურ გემოს. სხვა გემოები, რომლითაც უნდა სცადოთ თქვენი გემოს გაჭიმვა, არის ბერგამოტის ჩაი, ვნების ხილი, ფორთოხლის ყვავილი ან მაკარონი "მარი ანტუანეტა" ჩაის, ციტრუსის, თაფლისა და ვარდის ნოტებით. ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ შოკოლადით დაფარული მაკარონების არჩევანი.

პარიზში რამდენიმე ლოკაციაა, მათ შორის ფლაგმანი საცხობი და ჩაის ოთახი, რომელიც მდებარეობს Rue Royale-ზე და კიდევ ერთი პოპულარულ ავენიუ des Champs-Elysees-ზე.

Jean-Paul Hévin

პარიზის ერთ-ერთმა საუკეთესო შოკოლადის მწარმოებელმა, ჟან-პოლ ჰევინმა კრეატიული და უგემრიელესი ჯიშების საკუთარი არჩევანით შეასრულა ქალაქში უფრო დამკვიდრებული მაკარონის მწარმოებლები. მრავალმა ფრანგმა კრიტიკოსმა და გურმანმა პუბლიკაციამ მის მაკარონებს უწოდეს საუკეთესოები.

მისი მდიდარი შოკოლადის ჯიშები განსაკუთრებით რეკომენდირებულია იმის გათვალისწინებით, რომ დიდი ყურადღება ექცევა მხოლოდ საუკეთესო შოკოლადის (და მათი ულტრა მაცდური, კრემისებური შიგთავსით) მოპოვებას, მაგრამ ის ასევე აწარმოებს უფრო ეკლექტიკური გემოს. რამდენიმე, რაც საკუთარ ყუთში უნდა სცადოთ, მოიცავს ლეღვს, კრემ-ბრულიეს, მანგო-ქინძი და ფორთოხალი, პასიფრუტი, მუქი და რძის შოკოლადი.

სამოგზაურო რჩევა: ჟან-პოლ ჰევინს აქვს ბუტიკი, რომელიც მდებარეობს გურმანებით ცნობილ მხარეშიმისამართები, შოკოლადის მწარმოებლების ახლო მახლობლად, როგორიცაა მიშელ კლუიზელი (201 rue Saint-Honore), და არც თუ ისე შორს ორიგინალური Ladureé მაღაზიიდან, საცხობისაგან და ჩაის ოთახიდან 16 rue Royale.

Café Pouchkine

მაკარონებმა ამ ელეგანტურ ფრანკო-რუსულ ჩაის ოთახში, მადლენის მოედანზე, მოიპოვეს აღიარება მათი შესანიშნავად ხრაშუნა, ჰაეროვანი ნაჭუჭით და სუფთა, თითქმის თხევადი ინტერიერისთვის.

კლასიკები, რომლებიც უნდა სცადოთ ფინჯან ორთქლზე მოხარშული გურმანი ჩაის გვერდით მდიდრულ, ძველი სამყაროს სასადილო ოთახში, მოიცავს ფისტას და პრალინს. უფრო კრეატიულ არომატებს მიეკუთვნება სახლის იოგურტზე დაფუძნებული მაკარონის სერია, რომელიც შეფერილია გარგარის, ალუბლის, მარწყვის ან გრეიფრუტის ნოტებით. გაბედულმა პალატებმა შეიძლება ჩაიძიროს კბილები ისეთ არომატებში, როგორიცაა ვერბენა-ალუბალი, "მოცვის მოცვი" და ფორთოხლის ყვავილი.

მიუხედავად იმისა, რომ კაფე Pouchkine მხოლოდ 1999 წლიდან არის გახსნილი, ის უკვე გახდა ერთგვარი ინსტიტუტი დედაქალაქში. რატომ არ მიირთვათ ფრანგული და რუსული ინსპირირებული ლანჩი ან მაღალი ჩაი მთავარ ლოკაციაზე ან სახლის ორ სხვა ოთახებში და ან დესერტად მიირთვით მაკარონი ან წაიღეთ სახლში ყუთი?

პიერ მარკოლინი

ცნობილმა ბელგიელმა შოკოლადის მწარმოებელმა პიერ მარკოლინიმ დიდი წარმატებით გადალახა მაკარონის ტენდენცია, ნაწილობრივ შოკოლადის თემატური ჯიშების შემოქმედებითი მრავალფეროვნების გამო.

შოკოლადის მოყვარულები დააფასებენ "სუფთა შოკოლადის" არომატს, რომელიც შეიცავს ინდური მაღალი ხარისხის კაკაოს მარცვლებს და დამარილებული კარამელის ელფერს.სხვა გემოები, რომლებიც დელიკატურად უნდა იჭრებოდეს, არის ყავა, ლიმონიანი ჩაი, ფისტა და "ჩუაო", მდიდარი, შოკოლადისფერი მაკარონი, რომელშიც 78 პროცენტიანი მუქი Grand Cru შოკოლადი ვენესუელიდან.

პარიზში არის პიერ მარკოლინის რამდენიმე ლოკაცია, მათ შორის ერთი Rue Saint-Honoré-ზე და ერთი გურმანთა კვების დარბაზში უნივერმაღაზია Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet..

დომინიკ საიბრონი

ამ საცხობი და საკონდიტრო საცხობი, რომელიც მდებარეობს პარიზის კატაკომბებთან, ქალაქის სამხრეთით, მოიგო ადგილობრივი თაყვანისმცემლების ლეგიონი თავისი შესანიშნავი ბაგეტებით, პურებითა და ნამცხვრებით - და ასევე რეგულარულად მოიხსენიება, როგორც მაკარონის ერთ-ერთი საუკეთესო მწარმოებელი.

ვინც ურჩევნია მათი ტკბილეული გამორიცხოს ხელოვნური არომატი და ფერები, უნდა მობრძანდეს ამ თავმდაბალ მისამართზე პარიზის აშკარად არატურისტულ კუთხეში. დომინიკ საიბრონი იყენებს მხოლოდ ბუნებრივ ფერებს, ხოლო მაკარონის შიგთავსი მძიმედ იყენებს უშაქრო ხილის პიურეს და მაღალი ხარისხის, მწარე შოკოლადის განაშს. ფასები აქაც საკმაოდ გონივრულია იმავე კალიბრის სხვა თონეებთან და საცხობებთან შედარებით.

გემოები, რომლებიც უნდა მიირთვათ წასაღებ ყუთში ან პირდაპირ ჩანთიდან, მოიცავს მწარე შოკოლადს, შოკოლადს და პასიფრუტს და ლიმონს.

ჰუგო და ვიქტორი

კიდევ ერთი გამოტოვებული გურმანი მისამართი კატაკომბების მახლობლად არის Hugo et Victor, შოკოლადის მაღაზია, რომელიც ასევე ამზადებს შესანიშნავ მაკარონებს. დომინიკ საიბრონის მსგავსად, ჰიუგო და ვიქტორი იყენებს მხოლოდ ბუნებრივ ფერებს და არომატიზატორებს, რათა დახვეწილი შეფერილობა ჰქონდეს.საფირმო მაკარონები - და დაამატეთ მათ ინტენსიური, საოცრად ნამდვილი არომატი.

სასიამოვნო ფერმკრთალი, დიდსულოვანი ნამცხვრები საუკეთესოდ არის გასინჯული ჩაის ან ყავის თანხლებით და გამოდის ისეთი არომატით, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველა გემოს და გემოს. Ganache კოლექცია საყვარელი იქნება ყველასთვის, ვისაც უყვარს კრემისებრი შოკოლადი. მაკარონები ყავის არომატიზებული განაშით, შავი შოკოლადით, პრალინით ან განაშით ფისტათი შეიცავს ამ მაცდურ ყუთს.

თუ ხილის არომატს ანიჭებთ უპირატესობას, სცადეთ "Coffret Fruité", რომელშიც ხილის მარმელადით სავსე მაკარონებია. ჟოლო, ხმელთაშუა ზღვის ლიმონი, მარწყვი და შავი ალუბალი არის ინტენსიურ არომატებს შორის.

Sébastien Dégardin

ლათინური კვარტალის ერთ-ერთმა საუკეთესო ტკბილეულმა, სებასტიან დეგარდინმა ტალღები მოახდინა სავსე პარიზული მაკარონის საკუთარი შეხედულებით: ნუშისგან დამზადებული მკვრივი, ოდნავ უხეში ტექსტურის ნამცხვრები და სახელად "მარონი"..

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს შეუძლია უპირატესობა მიანიჭოს საკონდიტრო ნაწარმის უფრო ტრადიციულ მაკარონებს - ისინი ყიდიან მათაც - ცნობისმოყვარე დეგუსტატორები დაინტერესებულნი იქნებიან ამ კრეატიული შემადგენლობით შევსებული, ნუშისა და შაქრის შემცველ კერძებზე. ჩვენ გირჩევთ არომატებს შორისაა იისფერი, შავი მოცხარი, ფისტა, შოკოლადი და კარამელი.

შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მარონის შთამბეჭდავი, დეკორატიული პირამიდა (pièce montée) სადღესასწაულო, პარიზული სტილის პიკნიკის დასასრულებლად. უმჯობესია წაიყვანოთ ლუქსემბურგის ჟარდინ დუ ბაღებში, თუმცა, თუ არ გინდათ გარისკოთ მისი დნობა და დაშლა!

Dalloyau

ეს ისტორიული ტკბილეული, რომელიც დაიწყო საფრანგეთის მონარქიის საკონდიტრო მწარმოებლად, გთავაზობთ ქალაქში ყველაზე ელეგანტურ (და ძვირადღირებულ) მაკარონებს. მათ ისტორიულ მაღაზიაში Rue du Faubourg Saint-Honoré-ზე დალოიაუ მაკარონის ნამდვილ ხელოვნებას აკეთებს. თავდაპირველი სიხარული მდგომარეობს იმაში, რომ თვალი ადევნეთ მხატვრულ კოშკებს და მშვენივრად ჩაფიქრებული, ხელოვნების ობიექტების მსგავსი პატარა ნამცხვრების ლამაზ რიგებს. უფრო რთული წამოწყება? არჩევა რომელი გასინჯოთ ან წაიღოთ სახლში ყუთში.

ჩვენ გირჩევთკლასიკურ არომატებს შორისაა დამარილებული კარაქის კარამელი, ყავა, შოკოლადი, ვანილი და ფისტა. უფრო სათავგადასავლო გემოვნების კვირტები შეიძლება აღმოჩნდეს კონიაკის შესანიშნავი შამპანურის, ბერგამოტის ჩაის ან არაქისის არომატისთვის. Dalloyau ასევე გთავაზობთ ნაყინით სავსე მაკარონებს თბილ თვეებში - სიამოვნებას, როდესაც სიცხის ტალღაა და ცოტა ცივი გამაგრილებელი გელოდებათ.

Dalloyau აქვს რამდენიმე ლოკაცია პარიზში, გარდა მთავარი მაღაზიისა, და ასევე ყიდის მათ მაკარონებს, ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს ონლაინ.

ფაშონი

Fauchon ძალიან უყვართ ტურისტებს და ადგილობრივებს თავისი მიმზიდველი დიზაინითა და საჩუქრებისთვის შესაფერისი შეფუთვით, განსაკუთრებით სადღესასწაულო სეზონზე. მათ მთავარ ბუტიკსა და საცხობში, Place de la Madeleine-ზე, შეგიძლიათ მარტივად დააგემოვნოთ ან შეიძინოთ ძვირადღირებული ტკბილეულის გემრიელი მაკარონების ყუთი.

Fauchon განსაკუთრებით სახალისოა მისი შეზღუდული გამოშვების მაკარონის არომატით, მათ შორის ოლიმპიადის აღსანიშნავად (კონცეფცია შეფ-მზარეულმა პიერ ერმესთან ერთად) და "დიზაინერული" ყუთი. მათი ყოველდღიური კოლექციებიც გემრიელია და იდეალურ საჩუქრებს აკეთებს:აირჩიეთ ისეთი ფავორიტები, როგორიცაა მუქი ან რძის შოკოლადი, პრალინი, კარამელი, ვანილი-ჟოლო, თეთრი შოკოლადი რძიანი შოკოლადის ცენტრით, მორელო ალუბალი ან ჩაი. ხშირად შეგიძლიათ შეიძინოთ მაკარონების ყუთი შამპანურის ბოთლთან ერთად - იდეალურია სადღესასწაულო პიკნიკისთვის ან სადღესასწაულო კერძებისთვის.