საუკეთესო პელმენი მსოფლიოში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:43

მიუხედავად იმისა, გექნებათ რბილი ადგილი გერმანული სპეცლისა თუ ებრაული კრეპლახისადმი ლტოლვა, ფაქტია, რომ პელმენი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კომფორტული საკვებია. მოხარშული ცომის ეს უგემრიელესი ნაჭრები თითქმის ყველა ქვეყნის კულინარიულ კულტურაში ჩნდება და, როგორც ასეთი, ერთი ადამიანის წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რას წარმოადგენს პელმენი, შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს მეორე ადამიანისგან.

პელმენი შეიძლება იყოს უბრალო ან ტკბილი ან ქონდარი სიკეთით სავსე. ისინი შეიძლება ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი, მოხარშული ან შემწვარი. ცომიც კი, რომელიც გამოიყენება პელმენების დასამზადებლად, შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ბრინჯი და ხორბლის ფქვილი, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებია, მაგრამ ზოგიერთი ქვეყანა იყენებს ბოსტნეულის წარმოებულებისგან შექმნილ ცომს. წარმოგიდგენთ პლანეტის უგემრიელეს პელმენებს.

რავიოლი

იტალიური პროდუქტი, რომელმაც მოიპოვა კეთილგანწყობა მთელ მსოფლიოში, რავიოლი შედგება მაკარონის ცომის ორი ფენისგან, სავსე ქონდარი შიგთავსით და შემდეგ დალუქული. ტრადიციულად, რავიოლი კვადრატული ფორმისაა და სავსეა რიკოტას ყველით, ისპანახით და მუსკატის კაკალით.

დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ რავიოლის შიგთავსის თითქმის უსაზღვრო ასორტიმენტი, მათ შორის ხორცის, ყველის და ბოსტნეულის სხვადასხვა კომბინაციები. რავიოლი ჩვეულებრივ მიირთმევენ პომიდორზე დაფუძნებულ მაკარონის სოუსს ან სქელ ბულიონში.

Pierogi

აღმოსავლეთ ევროპაში (განსაკუთრებით პოლონეთსა და უკრაინაში), ყველაზე პოპულარული სახეობის პელმენია პიეროგი. Pierogis მზადდება უფუარი ცომის ნახევარმთვარის ჯიბეებით, რომლებსაც ადუღებენ მდუღარე წყალში მოხარშვის წინ.

ტრადიციული პიეროგის შიგთავსები მოიცავს მჟავე კომბოსტოს, კარტოფილის პიურეს, კომბოსტოსა და საქონლის ხორცს, თუმცა რესტორნები, როგორიცაა Veselka ნიუ-იორკში, ახლა გურმანულ ვარიანტებს სთავაზობენ რუკოლას და თხის ყველს.

Modak

რაც შეეხება ინდურ პელმენებს, არის ერთი აშკარა გამარჯვებული მსოფლიო პოპულარობის თვალსაზრისით - ქონდარი სამოსა. თუმცა, მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ნაკლებად ცნობილი მოდაკი ღირსეული ალტერნატივაა. რბილი ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილის ნაჭუჭით დამუშავებული მოდაკები ივსება გახეხილი ქოქოსის და ჯაგრისით (ან არარაფინირებული ლერწმის შაქრით). ისინი შეიძლება შემწვარი ან ორთქლზე და მიირთვათ ცხელ ღორთან ერთად და ტრადიციულად მზადდება, როგორც შესაწირავი ინდუისტური ღვთაების განესას.

Wonton

ვონტონი არის ჩინური სპეციალობა, რომელიც მოიცავს ხორბლის ფქვილის ცომს, რომელიც შეფუთულია სხვადასხვა ქონდარი შიგთავსით. ვონტონებს ტრადიციულად ხელით აყალიბებენ სხვადასხვა ფორმებად, მათ შორის მრგვალ ამანათებსა და სამკუთხა კონვერტებში.

შეფუთვები განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, დაწყებული კრევეტებიდან და დაფქული ღორის ხორციდან ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით დამთავრებული. ვონტონებს ჩვეულებრივ ადუღებენ და ამზადებენ წვნიანში, ან შემწვარი და მიირთმევენ სოუსების არჩევანს.

ემპანადა

სხვა პელმენებზე ოდნავ დიდი, ემპანადები წარმოიშვა ესპანეთში, მაგრამ მას შემდეგ გავრცელდა ლათინურ ამერიკაში და მის ფარგლებს გარეთ. ესპანური ზმნა empanar ნიშნავს "პურში შეფუთვას" და არსებითად, ემპანადები არის პური ან საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ივსება სხვადასხვა შიგთავსით გამოცხობამდე ან შეწვამდე.

ფილები განსხვავდება გეოგრაფიულად: კოლუმბიაში ემპანადებს ტრადიციულად კარტოფილით და ხორცით აყრიან; ხოლო კაბო ვერდე სპეციალიზირებულია სანელებლების ტუნაში.

Manti

მანტი (ან მანტუ) გვხვდება ცენტრალურ აზიაში თურქეთიდან ჩინეთამდე. მათი ფართო პოპულარობის წყალობით, ეს პელმენი განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში ზომისა და ფორმის მიხედვით. მანტი არის ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული და, როგორც წესი, შეიცავს რაღაც სანელებელ ხორცს - ხშირად ცხვრის ან საქონლის ხორცს, მაგრამ ზოგჯერ უფრო უჩვეულო ნაჭრებს, მათ შორის ცხენის ხორცს (ყაზახეთში მთავარი პროდუქტი).

უმრავლეს ქვეყანაში მანტი მიირთმევენ იოგურტის და ნივრის სოუსში.

Xiaolongbao

ასევე ცნობილი, როგორც სუპის დუმპლინგი, xiaolongbao არის ჩინური დელიკატესი, რომელიც ითვლება შანხაის გარეუბანში. ეს პელმენი მოიცავს ფქვილის კანს, რომელიც შემოხვეულია შიგთავსის ირგვლივ და დაჭერით ზემოდან გამორჩეული ტალღოვანი ეფექტის შესაქმნელად.

ტრადიციულად, პელმენებს ამზადებენ ბამბუკის ორთქლზე მოხარშულ კალათებში და ივსება ღორის ან კრაბის ხორცით. ხორცის ჟელატინი ასევე შედის - რომელიც შემდეგ დნება ორთქლის დროს და ქმნის ასურნელოვანი წვნიანი.

Papas Rellenas

ეს ლათინური ამერიკული პელმენი განსხვავდება ამ ჩამონათვალის დანარჩენებისგან იმით, რომ ისინი მზადდება დაფქული კარტოფილის ცომით. ცომს აყალიბებენ მოგრძო ფორმაში, შიგთავსით, შემდეგ ცვივა და შეწვით.

შევსება განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ სად მზადდება. პერუში, სადაც პელმენი წარმოიშვა, ტრადიციულია დაჭრილი საქონლის ხორცი, მთლიანი ზეთისხილი, მოხარშული კვერცხი და სანელებლები. პაპას რელენას ჩვეულებრივ მიირთმევენ აჯი წიწაკისგან მომზადებულ სოუსთან ერთად.

გიოზა

Gyoza არის ჩინური პელმენი ჯიაოზის იაპონური ინტერპრეტაცია. გიოზა თხელკანიანია და შეიძლება შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული. მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ტაფაზე შემწვარი, თუმცა, პელმენი იწვება ცალ მხარეს, სანამ წყლით დაიფარება და ორთქლდება. ეს აძლევს გიოზას გემრიელ ხრაშუნას ტექსტურას, რომელიც გაუმჯობესებულია სოიოს სოუსით და სეზამის სანელებლებით.

ყველაზე პოპულარული შიგთავსი აერთიანებს დაფქულ ღორის, კომბოსტოს, კოჭას და ნიორს.