დეტროიტის სტილის პიცა: რა უნდა იცოდეთ

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:43

თუ მოგბეზრდათ იგივე ძველი წრიული პიცა, სცადეთ დეტროიტის სტილის პიცა. შეერთებულ შტატებში პიცის ცხრა ყველაზე პოპულარული სახეობიდან ერთ-ერთი, დეტროიტი გვთავაზობს საკულტო კერძის საკუთარ ვერსიას, რომელიც მოემსახურება როგორც კვადრატს და არა წრეს.

თუმცა, ეს არ არის მხოლოდ პიცის ოთხკუთხედი, რაც მას დეტროიტის სტილში აქცევს. პირიქით, პიცის ამ კონკრეტულ ჯიშს აქვს მდიდარი ისტორია ქალაქში, რომელიც სათავეს იღებს დეტროიტში ავტოინდუსტრიის ბუმიდან, რომელიც პასუხისმგებელია იმ ცისფერი ფოლადის საკულტო ტაფებზე, რომლებზეც დეტროიტის სტილის პიცა ცხვება..

დეტროიტის სტილის პიცის ძირითადი ელემენტები

დეტროიტის სტილის პიცის ოთხი ძირითადი ელემენტია, რომელიც განასხვავებს მას სხვა ჯიშებისგან:

1. ეს უნდა იყოს "კვადრატი."
2. პიცა უნდა იყოს გამომცხვარი სამრეწველო ლურჯი ფოლადის ტაფაში.
3. სპონგური ცომი ორჯერ გამომცხვარია, რაც იწვევს ხრაშუნას, მაგრამ საღეჭი ქერქს.
4. პიცა უნდა შეიცავდეს აგურის ყველს.

მიუხედავად იმისა, რომ დეტროიტის სტილის პიცა ჩვეულებრივ მართკუთხა ფორმისაა, ადგილობრივები მათ მაინც კვადრატულ პიცას უწოდებენ. თუმცა, განტოლების მნიშვნელოვანი ნაწილია პიცის მომზადების მეთოდი სამრეწველო ლურჯი ფოლადის ტაფებზე, რომლებიც თავდაპირველად გამოიყენებოდა ავტო ნაწილების შესანახად. მათი სქელი ლითონის საფარი ასევე იწვევსპიცის ქერქის ხრაშუნაში.

ტაფებს უწოდებენ "ლურჯ ფოლადს", რადგან ფოლადს აქვს ოდნავ მოლურჯო ელფერი, როცა ახალია, და ეს ტაფები იყო დეტროიტის პიცის დამზადების პროცესის ისეთი განუყოფელი ნაწილი, რომ მთავარი მიმწოდებლის დახურვამ გამოიწვია დეტროიტის პიცის ჯაჭვები. ცელქი. დღეს დეტროიტის ლურჯი ფოლადის პიცის ტაფებს ამზადებს კომპანია მიჩიგანში.

კიდევ ერთი ელემენტი, რომელიც დეტროიტის სტილის პიცას უნიკალურს ხდის, არის აგურის ყველის ჩართვა, რომელიც არის რბილი ყველი, თავდაპირველად დამზადებული ვისკონსინში, რომელიც ამჟამად ვისკონსინის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ყველია. ყველი კულტივირებულია უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ჩედარის ყველი, დაჭერით ერთი ჩვეულებრივი შენობის აგურის ქვეშ და შემდეგ ჭრიან აგურის ფორმის მორს. ამ მაღალი ტემპერატურის გამო, ყველს აქვს რბილი და ტკბილი გემო ახალგაზრდა ასაკში, მაგრამ, როგორც ის დაბერდება, ის უფრო მკვეთრ ფერს იძლევა.

როგორ ვჭამოთ და როგორი გემო აქვს

დეტროიტის სტილის პიცას მიირთმევენ ხელით ან ჩანგლით ან დანით. მიუხედავად იმისა, რომ ნიუ-იორკელები მტკიცედ აცხადებენ, რომ პიცა უნდა მიირთვათ ხელით და დაკეცოთ, თუმცა, დეტროიტის სტილის პიცის სისქე ჭურჭელს ერგება. თუმცა, არ უნდა გრცხვენოდეთ, რომ ითხოვოთ ჩანგალი მიჩიგანში დეტროიტის სტილის პიცას ჭამისას.

ერთი რამ, რაც შეიძლება გაინტერესებდეთ დეტროიტის სტილის პიცის შეკვეთისას, არის ის, სადაც პეპერონი მდებარეობს. დეტროიტის პიცერიების უმეტესობა აფენს პეპერონს სოუსისა და ყველის ქვეშ, რაც იმას ნიშნავს, რომ პეპერონი არ იღებს ნიუ-იორკის სტილის ნაჭრის მარილიან სიმკვეთრეს. გარდა ამისა, ზოგიერთს შეიძლება გაუკვირდეს ამის აღმოჩენაცომი უფრო ჰგავს ფოკას ცომს ან სიცილიური სტილის ქერქს, ვიდრე ნიუ-იორკის სტილის პიცა.

ნაჭრის ქვედა ნაწილი უფრო სქელია, ვიდრე ნიუ-იორკის სტილის ქერქი, მაგრამ კიდეები ირგვლივ უნდა იყოს ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი (თითქმის მუქ ყავისფერთან ახლოს). წრიული პიცისგან განსხვავებით, ტოპინგები მიდის პიცის კიდემდე და ტოვებს მინიმალურ ქერქს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყოველ ლუკმას აქვს ყველი და სოუსი.

დეტროიტის სტილის პიცის ისტორია

განსხვავებით ნეაპოლიტანური ან ნიუ-იორკის სტილის პიცისგან, სადაც ჩვენ ბევრი რამ არ ვიცით პიცის სტილის გამომგონებლის შესახებ, დეტროიტულ პიცას აქვს ახალგაზრდა ისტორია და გარკვეული გამომგონებელი.

დეტროიტის სტილის პიცის მამა გას გუერა. 1946 წელს გუს გუერამ გადააქცია თავისი ყოფილი აკრძალვის ეპოქის სპიკერი, სახელად ბადის პაემანი, სრულ რესტორნად. გუერამ გადაწყვიტა გამოეყენებინა ძველი სიცილიური სტილის პიცის რეცეპტი, შესაძლოა დედამისისგან, და ლეგენდა მიდის, რომ მან პიცა გამოაცხო ნაწილების ტაფაში, რომელსაც დეტროიტის ავტომობილების მწარმოებლები იყენებდნენ. შედეგად, დეტროიტის სტილის პიცა დაიბადა.

Buddy's Rendezvous დღესაც არის ყველაზე ცნობილი ადგილი დეტროიტში ქალაქის მოედანზე პიცის საჭმელად, თუმცა Guerra-მ ბადის პაემანი პიცის გამოგონებიდან მხოლოდ შვიდი წლის შემდეგ გაყიდა. დღეს Buddy's-ს აქვს 16 ლოკაცია დეტროიტის გარშემო და მუდმივად არის მიჩიგანის ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი პიცის საჭმელად.

სად მიირთვათ დეტროიტის სტილის პიცა

მიუხედავად იმისა, რომ დეტროიტის სტილის პიცის მრავალი ადგილია მთელი ქვეყნის მასშტაბით, არის რამდენიმე საკულტო ადგილი, რომელიც ემსახურება საავტომობილო ქალაქის ცნობილ საჭმელს:

• Buddy's Rendezvous (ახლა Buddy's Pizza): რა თქმა უნდა, ბადი, დეტროიტის სტილის პიცის სახლი, უნდა შევიდეს სიაში. 1946 წელს დაარსებულმა რესტორანმა 2016 წელს აღნიშნა 70 წლის იუბილე. 16 ლოკაციით საავტომობილო ქალაქში, ის კვლავ ძლიერდება. ხელმისაწვდომია უგლუტენო ვარიანტები.
• Cloverleaf: როდესაც გუს გუერამ 1953 წელს ბადის პაემანი გაყიდა, ის ქალაქზე გადავიდა, რათა გაეხსნა Cloverleaf ისთ-პოინტის გარეუბანში. Cloverleaf იყენებს ღია ცის ქვეშ ღუმელს და გასის ორიგინალურ რეცეპტს. საინტერესოა, რომ სანამ Cloverleaf-ს აქვს ორიგინალური რეცეპტი, კრიტიკოსები ურჩევნიათ ბადის პიცას Cloverleaf-ს. ხელმისაწვდომია უგლუტენო ვარიანტები.
• Loui's Pizza: ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ადგილი დეტროიტის მყარი ნაჭრის მისაღებად, ეს პიცა იტვირთება ყველზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის სქელი, შემავსებელი და აბსოლუტურად გემრიელია. შეფ-პატრონი, ლუი ტურტუა, ოდესღაც მუშაობდა Buddy's Rendezvous-ში, მაგრამ მას სხვა მყიდველმა აკრძალა ამ რესტორნის ფლობა, შემდეგ კი მუშაობდა Shield's-ში, მაგრამ ახალმა მფლობელმა აუკრძალა რესტორანში შესვლა. არც ერთი დანებება, მან საკუთარი ადგილი გახსნა; ახლა, თავის მესამე თაობაში, Loui's in Hazel Park ჯიუტად რჩება რესტორნის ერთ-ერთ ლოკაციად ხარისხსა და შესანიშნავ პიცაზე ორიენტირებული. ველით ძალიან გრძელ რიგებს.
• Shield's: Shield's-მა დაიწყო პიცის მირთმევა, როდესაც ლუი ტურტუამ შესთავაზა პიცის გაკეთება ბარის სტუმრებს სამზარეულოს ფართის სანაცვლოდ. გარიგება მუშაობდა მანამ, სანამ ლუი არ გამოკეტეს სამზარეულოდან ახალმა მფლობელებმა, რომლებმაც გადაწყვიტეს გაემეორებინათ ლუის რეცეპტი. ძალიან მძიმეა ყველით დატოპინგები, მაგრამ ჩვეულებრივ ადამიანებს უყვართ კლასიკური დეტროიტის გემო.

სცადეთ დეტროიტული სტილი არა დეტროიტში

არ ხარ დეტროიტში, მაგრამ გსურს კვადრატული ნივთები? Არაფერია სანერვიულო. ჩვენ დაგიფარეთ.

• Emmy Squared, ბრუკლინი, ნიუ-იორკი: პოპულარული ემილი პიცას ემილი და მეთ ჰაილანდი, რომელსაც ჭამმა აღწერს, როგორც "ერთ-ერთ იმ გამაღიზიანებელ ადგილს, რომელიც ყველაფერს კარგად აკეთებს" გაიხსნა Emmy Squared, რომელიც კონცენტრირდება მოედანზე დეტროიტის სტილის პიცაზე.
• Tony's Coal Fired, სან-ფრანცისკო, კალიფორნია: ეკუთვნის ტონი გემინიანს, ფაქტიურად პიცა ბიბლიის ავტორის, Tony's Coal Fired ზოგჯერ ემსახურება დეტროიტის სტილის პიცას..
• Northside Nathan's, ლას-ვეგასი, ნევადა: ეს ლას-ვეგასის ერთობლივი ცდილობს მიჩიგანის ცოტაოდენი ნაწილის შემოტანას Sin City-ში მიჩიგანის უამრავი ატრიბუტით და ავთენტური დეტროიტის სტილის კვადრატული ნაჭრებით. სცადეთ Works, რომელიც აერთიანებს პეპერონს, სოსისს, ბეკონს და ხორცს ერთ პიცაზე.
• Via313, ოსტინი, ტეხასი: ზეინი და ბრენდონ ჰანტი იზრდებოდნენ დეტროიტის პიცაზე, როგორიცაა Buddy's, Cloverleaf და Loui's. დეტროიტის კვადრატული ნაჭრის ნოსტალგიით, მათ გახსნეს Via 313 ოსტინში, რომელიც ემსახურება ნამდვილ დეტროიტის სტილის პიცას, შებოლილი პეპერონის ყველის ქვეშ. რესტორანი აღფრთოვანებული შეფასებებით გაიხსნა და Eater-ის სიაში მოხვდა ამერიკის ყველაზე ცხელი პიცერიები 2013 წელს.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, ჩრდილოეთ კაროლინა: Pi-Squared Pizza არის ერთ-ერთი დეტროიტის სტილის პიცის მაღაზიებიდან, რომლებიც არ ეკუთვნის მიჩიგანდერს. ამის ნაცვლად, მფლობელმა კარენ რამპეიმ გადაწყვიტა აირჩია დეტროიტისტილი მის მაღაზიაში პატარა ჰენდერსონვილში, რადგან ამ მხარეში უკვე იყო ნიუ-იორკის და ჩიკაგოს სტილის პიცერიები. მას სურდა რაღაც განსხვავებული შესთავაზა და მისი რესტორანი წარმატებული იყო.

არა დეტროიტის სტილი, მაგრამ მაინც მიჩიგანიდან

ბევრს არ ესმის, რომ ქვეყნის ორი ყველაზე ცნობილი პიცის ქსელი დაიწყო მიჩიგანში: Domino's Pizza და Little Caesars.

Domino's Pizza დააარსეს ძმებმა ტომ და ჯიმ მონაჰანებმა 1960 წელს. ძმებმა შეიძინეს პატარა პიცის რესტორანი სახელად DomiNick's იფსილანტიში, მიჩიგანში. ექვსი თვის შემდეგ ჯეიმსმა თავისი ბიზნესის ნახევარი ტომს გადაუცვალა Volkswagen Beetle-ზე, რომელსაც ისინი იყენებდნენ მიწოდებისთვის. 5 წლის განმავლობაში ტომმა შეიძინა ორი დამატებითი პიცერია და კომპანიის სახელი შეცვალა Domino's. 2018 წლის მონაცემებით, Domino's არის მსოფლიოში ყველაზე დიდი ქსელი და აქვს 14000-ზე მეტი პიცის ლოკაცია მთელს მსოფლიოში.

მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ისეთი დიდი, როგორც Domino's, Little Caesars პიცის ქსელი დიდი სიყვარულით იხსენებს კოლეჯის ქალაქებს. მაიკმა და მარიან ილიჩმა დააარსეს Little Caesars გარდენ სიტიში, მიჩიგანში, 1959 წელს. დღეს Little Caesars არის ყველაზე დიდი პიცის ქსელი მსოფლიოში. Little Caesars ასევე ცდილობს გაავრცელოს დეტროიტის პიცის სიყვარული მასებში, მისი DEEP-ის დანერგვით! ᲦᲠᲛᲐ! კერძი პიცა მთელი ქვეყნის მასშტაბით.