აღმოაჩინე კვებეკის საკვები, კანადა

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:00

კვებეკის კერძებზე დიდ გავლენას ახდენს საფრანგეთისა და ირლანდიის სამზარეულოები, რადგან ამ ქვეყნებიდან ბევრი ემიგრანტი დასახლდა კვებეკში 1800-იანი წლებიდან. ამ გავლენებმა განაპირობა ტრადიციული კვებეკური საკვები გამხდარიყო გულიანი, მაგრამ დახვეწილი. კვებეკის უფრო თანამედროვე საკვებს აქვს გლობალური გავლენა, მაგრამ ეფუძნება ადგილობრივი ორგანული კერძების გემოს.

აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული კვებეკის საკვები, რომელიც შეიძლება შეგხვდეთ.

კვებეკური ყველი

კვებეკის მონახულების ერთ-ერთი კულინარიული მღელვარება არის შესაძლებლობა დააგემოვნოთ კვებეკის ხელოსნური ყველის მრავალი სახეობა, რომელიც არ არის ხელმისაწვდომი პროვინციის ფარგლებს გარეთ, რადგან ბევრი მწარმოებელი მცირე ზომისაა და არ ახორციელებს ექსპორტს. ოდესღაც ცნობილი იყო ძირითადად თავისი ჩედარებითა და ტრაპიზონის ყველით (ოკა პოპულარულია კანადაში), დღესდღეობით არსებობს ასობით სახეობა, მათ შორის ნედლი რძის ყველი 60 დღეზე ნაკლები ასაკისა, რომელიც მოყვარულები აცხადებენ, რომ უფრო არომატული და ჯანსაღი.

კვებეკის ყველის მარშრუტი სულ 50 "ყველის" 14 რეგიონშია, სადაც ვიზიტორებს შეუძლიათ ყველის გასინჯვა და თხების, ცხვრისა და ძროხების შერევაც კი.

ნეკერჩხლის სიროფი

ნეკერჩხლის სიროფის წარმოება კანადაში გაზაფხულის რიტუალია და ათასობით ადამიანს მიიზიდავს შაქრის ქოხებში კვებეკში, რათა ნახონ, თუ როგორ მზადდება იგი და აგემოვნონ ტკბილი წებოვანი სანელებლები. კვებეკსა და მონრეალს აქვთ მაღაზიები, რომლებიც განსაკუთრებით ეძღვნება ნეკერჩხლის სიროფს და ნეკერჩხლის პროდუქტებს და რესტორნებში წარმოდგენილია ნეკერჩხლის სიროფით შთაგონებული მენიუები, განსაკუთრებით ადრე გაზაფხულზე, როდესაც სიროფი იწყებს დინებას.

კრეტონი

როგორც პაშტე, მაგრამ ოდნავ უფრო მსუქანი, კრეტონი (კრეი- tawn) არის ცხიმიანი ღორის ხორცი, რომელიც შეზავებულია ხახვით, კბილით და შესაძლოა დარიჩინით, მუსკატის კაკალით ან ნიორით. კრეტონი ტრადიციული კვებეკის სამზარეულოს პოპულარული ნაწილია. ეს არის პოპულარული საუზმის პროდუქტი, მაგრამ მისი მირთმევა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, ხშირად ხელნაკეთი მწნილისა და ქერქიანი პურის ან ტოსტთან ერთად.

კვებეკში ხშირად შეხვდებით კრეტონს რესტორანში პატარა ერთჯერადი პლასტმასის კონტეინერებში, როგორც კარაქს.

პოუდინგ ქომერი

პუდინგ ქომეური (პუდინგ შოუ-mer) უბრალოდ გემრიელია. ეს ნეკერჩხლის-y ბლინი-y pudding-y დესერტი იყო ოდესღაც "ღარიბი კაცის პუდინგი", შექმნილი ყოველდღიური, იაფი ინგრედიენტების გამოსაყენებლად, როგორიცაა ფქვილი და შაქარი. დღეს მას ემსახურება რესტორნების ფართო სპექტრში. მონრეალში, სცადეთ ქომერის პუდინგი Bistro Cocagne-ში.

ტურტიე

Tourtiere (tor-tee-air) არის ტრადიციული კვებეკური ხორცის ღვეზელი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ზამთრის თვეებში. ამ ნივთს იხილავთ მენიუში შაქრის ქოხებში ნეკერჩხლის სიროფის დამზადების სეზონზე და ასევე ტრადიციულ ფრანგულ-კანადურ რესტორნებში. ან, შეგიძლიათყოველთვის ეცადე, თავად გააკეთო ეს.

Fèves au Lard

გამომცხვარი ლობიო, ან fèves au lard, გამოთქმული "fev-o-lar" ტრადიციული კვებეკოის სამზარეულოს ნაწილია. კრეტონის მსგავსად, feves au lard არის პოპულარული საუზმის კერძი, რადგან ისტორიულად ეს საკვები აძლევდა მტაცებლებს დიდი რაოდენობით ცხიმს და პროტეინს, რათა ენერგიით დაიწყონ სამუშაო დღე. კვებეკში ხშირად ადუღებენ ნეკერჩხლის სიროფს.

სცადეთ ისინი The Binerie-ში მონრეალის პლატოს რაიონში, კვებეკის ერთ-ერთი საუკეთესო ტრადიციული საუზმის ადგილი.

Tarte au Sucre

შაქრის ღვეზელი (ფრანგ. Tarte au Sucre, გამოითქმის "tart-o-su-cra") ოდნავ ჰგავს პეკანის ტორტს პეკანის ან კარაქის ტორტის გარეშე. ეს ტკბილი, მარტივი დესერტი ასევე პოპულარულია ახალ ინგლისში, ბელგიასა და საფრანგეთში, მაგრამ ძნელია იპოვოთ კანადის პროვინციებში, გარდა კვებეკისა. შაქრის ღვეზელი არსებითად ასე ჟღერს: შაქარი ან ნეკერჩხლის შაქარი, კარაქი ან ნაღები, ფქვილი და ვანილი ტორტის ნაჭუჭში. როგორ შეიძლება არასწორად წახვიდე?

Soupe aux Pois

ბარდის წვნიანი, სქელი და გულიანი ლორის ბულიონით მომზადებული ზამთრის ფავორიტია. ეს წვნიანი ტრადიციულად მზადდება ყვითელი ბარდა, მარილიანი ღორის ხორცი, მწვანილი და ბულიონი.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) ძალიან ჰგავს მწყემსის ღვეზელს: ძროხის დაფქული ხორცი და ხახვი, მოფენილი სიმინდით და ზემოდან დაფქული კარტოფილით.მიუხედავად მისი თარგმანისა, „ჩინური ღვეზელი“, პატე ჩინუა არ არის ჩინური კერძი, მაგრამ, სავარაუდოდ, კერძი დამზადებულია ჩინელი რკინიგზის მუშაკებისთვის, რომელიც იაფფასიანი ინგრედიენტების გამოყენებით აშენდა ჩრდილოეთ ამერიკის რკინიგზას მე-19 საუკუნის ბოლოს..

პუტინი

ეს გემრიელი, მაგრამ არარაფინირებული კულინარიული შეთავაზება წარმოიშვა კვებეკში. Poutine (poo-teen) არის კარტოფილის კარტოფილის, სოუსისა და ყველის ხაჭოს საწინააღმდეგო ინტუიციური კომბინაცია. კვებეკის რესტორნები - თუნდაც კარგ სასადილოებში - მიირთმევენ პუტინს ნებისმიერი ინგრედიენტით, პომიდორიდან დაწყებული ფუა-გრამდე. სწრაფი კვების ობიექტებში და სასადილოებში პუტინს მიირთმევენ კანადაში, განსაკუთრებით გვიან საღამოს მოყვარულთათვის, მაგრამ პუტინი ყველაზე გავრცელებულია და ყველაზე საიმედოდ გემრიელია კვებეკში.