როგორ ვჭამოთ ნასი გორენგი, ინდონეზიის შემწვარი ბრინჯი

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:12

მხოლოდ ერთ ეროვნულ კერძს შეუძლია გაახაროს მრავალი ეროვნების 230 მილიონი ადამიანი, განაწილებული 17 000 კუნძულზე: nasi goreng ! Nasi goreng სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "შემწვარი ბრინჯი" და არის ცალსახად ინდონეზიური. ეს არის სამყარო, გარდა ჩინური სტილის შემწვარი ბრინჯისგან, რომელიც გვხვდება დანარჩენ მსოფლიოში; დასაწყისისთვის, ფორთოხლისფერი ნასი გორენგი შეიცავს წიწაკისა და სხვა სანელებლების მსუბუქ ნაზავს.

მიუხედავად აღზრდისა თუ ფინანსური მდგომარეობისა, ინდონეზიაში ხალხი რეგულარულად მიირთმევს ნასი გორენგს. შეგიძლიათ იხილოთ ნასი გორენგით გაჟღენთილი ვოკები უმარტივეს ინდონეზიურ ქუჩის კვების ჯიხურებში და ყველაზე ძვირადღირებულ მენიუში ჩინებულ რესტორნებში. მიუხედავად იმისა, რომ იაფი და ადვილი მოსამზადებელია, ნასი გორენგი მიზანშეწონილად მიიჩნიეს პრეზიდენტ ბარაკ ობამას 2010 წელს ინდონეზიაში ვიზიტის დროს.

მიუხედავად იმისა, რომ ინდონეზიაში მოგზაურები, როგორც წესი, ამთავრებენ თავიანთ წონას ნასი გორენგში, სანამ სხვა ადგილობრივი კერძების მოსინჯვამდე მიდიან, ისინი აუცილებლად იწყებენ ხელიდან გაშვებას სახლში შესვლისას.

რატომ Nasi Goreng?

გამოითქმის NA-იხ. GOH-reng, nasi goreng-ს იგივე დასაწყისი ჰქონდა, როგორც შემწვარი ბრინჯის სხვა ვერსიებს: როგორც უსაფრთხო, გემრიელი გზა ძვირფასი ძირითადი საკვების ფუჭად გადაყრის თავიდან ასაცილებლად.

ბევრისთვის უცნობია, ძველი ბრინჯი ბევრად უფრო საშიშია საკვებით მოწამვლისთვის, ვიდრეგაფუჭებული ხორცი. Bacillus cereus - ბაქტერია, რომელიც ოდესღაც ბიოლოგიურ იარაღად ითვლებოდა - შეიძლება ჩამოყალიბდეს ოთახის ტემპერატურაზე შენახულ ბრინჯზე. ინდონეზიაში მაცივრის ნაკლებობა ნიშნავს, რომ ბრინჯს ხშირად ამზადებენ ნაყარად, შემდეგ ინახავენ დიდ აბანოებში; ბრინჯის შეწვა ხელს უშლის ძვირფასი საკვების გადაყრის აუცილებლობას.

უსაფრთხოების გარდა, ნასი გორენგი კარგად ჯდება ინდონეზიაში კვების ტიპიურ სტილში. საჭმელს ხშირად ამზადებენ დღის დასაწყისში, შემდეგ აფარებენ თავს და მოგვიანებით ემსახურებიან ოთახის ტემპერატურაზე, რათა ადამიანებს შეეძლოთ ჭამა, როცა მათი სამუშაო გრაფიკი იძლევა საშუალებას. სადილიდან დარჩენილი ნასი გორენგი ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე მეორე დღეს.

Nasi Goreng-ის მრავალი ჯიშის ჭამა

ნასი გორენგის პრეზენტაციები განსხვავდება ადგილიდან. ქუჩის სადგომებში შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ პლასტმასის კოვზით მირთმეული ბრინჯი, მაგრამ რესტორნები ფასის მიხედვით თეფშზე სხვადასხვა გარნიტურს ამატებენ. ნასი გორენგს რესტორანში ჩვეულებრივ მიირთმევენ კიტრის, პომიდვრის ნაჭრებთან და ჰაეროვანი კრევეტების კრეკერთან ერთად.

• Nasi Goreng Special: ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია როგორც განახლება, მაშინაც კი, თუ მენიუში არ არის, nasi goreng "სპეციალი" უბრალოდ მოყვება შემწვარი კვერცხი თავზე.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam მოიცავს შემწვარი ქათმის ნაჭერს. ეს არ არის თქვენი ჩვეულებრივი, კენტუკის სტილის შემწვარი ქათამი; ინდონეზიური შემწვარი ქათამი მოხარშულია სანელებლების (ბუმბუ) ნაზავში, რომელიც უნიკალურია ადგილობრივებისთვის.
• Nasi Goreng Gila: ეს ქუჩის საკვები შემწვარი ბრინჯი შეგიძლიათ მიირთვათ ჯაკარტას ნაწილებში დაბნელების შემდეგ. „გიჟური ბრინჯის“თარგმანში, ნასი გილა შეიძლება მიუთითებდეს როგორუაზროდ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირია - ძროხის ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხი, ხორცის ბურთულები, პრასი, ხახვი და რასაც გამყიდველი აირჩევს!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: პოპულარული ფლორესში, სადაც კომოდოს დრაკონები ცხოვრობენ, nasi goreng ikan bilis შეიცავს პატარა, გამხმარ ანჩოუსებს.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang მიირთმევენ კრევეტებთან ერთად.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: გამოითქმის "choomy-choomy", ამ ნასი გორენგს მიირთმევენ კალმარით.

Nasi goreng, მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული ჩილის ფხვნილით, ჩვეულებრივ არ არის ცხარე. რესტორნები მოთხოვნის მიხედვით გვთავაზობენ სხვადასხვა სახის ცხარე სამბალს (ჩილი სოუსი). სამბალი მრავალი განსხვავებული ფორმით მოდის - ჯერ დააგემოვნეთ ან ისუნთქეთ! ზოგიერთი სამბალის ვარიაცია ეფუძნება ფერმენტირებულ თევზს ან კრევეტების პასტას, ზოგი კი შეიცავს ლაიმის წვენს ან შაქარს.

თქვენი ნასი გორენგის "პედას" მომზადების მოთხოვნა ნამდვილად გაზრდის სითბოს; კუბებად დაჭრილი ჩილის წიწაკა ხარშვისას ვოკს დაემატება!

ნასი გორენგის მომზადება სახლში

ნასი გორენგის მომზადება საკმაოდ მარტივად შეგიძლიათ სახლში. პასტები და არომატული შეფუთვები სწრაფი ნასი გორენგისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ საერთაშორისო სუპერმარკეტებში, თუმცა კერძის ნულიდან მომზადება არ არის რთული.

ნასი გორენგის ნამდვილი ტექსტურის მისაღწევად, გამოიყენეთ ბრინჯი, რომელიც მოხარშული და გაცივებული იყო წინა ღამით - საუკეთესოა მშრალი, ალ დენტე ბრინჯი. Nasi goreng შეიძლება მომზადდეს ბელაქანის კრევეტების პასტის გარეშე, მაგრამ გემო არ იქნება ისეთივე ავთენტური.

ინდონეზიის მოგზაურობიდან დაბრუნებისას, შეგიძლიათ ხელახლა შექმნათ გემოსახლში ამ მარტივი რეცეპტით. დაიწყეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში შერევით პასტის შესაქმნელად:

• 1 საშუალო ზომის დაჭრილი ხახვი
• 1 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი
• 1 - 2 ჩაის კოვზი კრევეტების პასტა (სურვილისამებრ)
• 1 წითელი წიწაკა (ამოიღეთ თესლი) ან შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩილის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
• 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი

ყველა ინგრედიენტი მზად არის გამოსაყენებლად; ნასი გორენგი დაწყებისთანავე სწრაფად იხარშება და მუდმივად უნდა აურიოთ!

1. გაათბეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი დაბალ ცეცხლზე ვოკში.
2. მოხარშეთ პასტა ჯერ სანამ არ გახდება სქელი და ყავისფერი.
3. დაამატეთ დამატებითი სუფრის კოვზი ზეთი ბრინჯთან ერთად; შეწვით მაღალ ცეცხლზე და სწრაფად აურიეთ თანაბარი კონსისტენციისთვის.
4. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
5. დაამატეთ ხახვი (სურვილისამებრ).
6. კოვზი წყალში, თუ ნარევი ძალიან გაშრება.
7. ამოიღეთ ბრინჯი ვოკიდან, დაუმატეთ კიდევ ერთი კოვზი ზეთი და ფრთხილად შეწვით ნასი გორენგზე დასაფენად კვერცხი.
8. მორთეთ კიტრის ნაჭრებით, პომიდვრით, მწნილი ბოსტნეულით ან კილინტროით.
9. მიირთვით და ისიამოვნეთ.

სელამატ მაკანი! - (ინდონეზიური კარგი მადის გამო)