ტოპ საჭმელები სეიშელის კუნძულებზე

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:08

სეიშელი ძირითადად ცნობილია თავისი ხელუხლებელი პლაჟებითა და მდიდრული კურორტებით, მაგრამ ასევე არის უამრავი ეროვნული კერძები, რომლებიც ღირს ულამაზესი კუნძულების მონახულებისას. სეიშელის გასტრონომია ყველაზე მჭიდროდ არის დაკავშირებული კრეოლურ სტილთან, რადგან ის ძალიან არომატულია და გავლენას ახდენს ფრანგული, ინდური და ჩინური სამზარეულოთი. კუნძულები გვთავაზობენ ახალი ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნებას, რომლებიც პირდაპირ ოკეანედან მოდის, შემდეგ გაუმჯობესებულია მდიდარი, არომატული მწვანილებით და სანელებლებით. გამოიყენეთ ეს სია, რათა გაეცნოთ სეიშელის ჯიშის პროდუქტებს.

პურის ჩიფსები

სეიშელის კუნძულებზე ნაპოვნი პურის ხილი არის ტროპიკული ხილი, რომელიც გამოიყენება პურის ჩიფსების დასამზადებლად. კრეოლელ ადგილობრივებს შორის საყვარელი ეს მსუბუქად დამარილებული ჩიფსები, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება კუნძულების ირგვლივ და შესანიშნავი საჭმელია პლაჟზე დასვენებისას ან ერთი ექსკურსიიდან მეორეზე გადასვლისას.

ზვიგენის ჩატნი

მიუხედავად იმისა, რომ ჩატნი უზარმაზარია ინდურ კულტურაში, სეიშელის მცხოვრებლებმა გადაწყვიტეს შეექმნათ საკუთარი სპინერი ზვიგენის ხორცით, მოხარშული და დაფქული წვრილ ნაჭრებად. შემდეგ ზვიგენს ურევენ ბილიმბი (ადგილობრივი ხილი), ცაცხვი, კურკუმა და ხახვი. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ჩიტნი, რომელიც დამზადებულია ხმელი თევზითზვიგენის ნაცვლად. როგორც წესი, ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ, ეს არის პოპულარული კერძი, რომელიც გვხვდება ადგილობრივ კრეოლურ რესტორნებში. Olivier le Vasseur, რომელიც მდებარეობს Treasure Cove Hotel-ის შიგნით, კუნძულ მაეში, ემსახურება განსაკუთრებით სასიამოვნო ვერსიას.

კარის მასალა

ტკბილი Caris Masala არის ინდური ვეგეტარიანული კარის კრეოლური ვერსია, რომელიც მდიდარია არომატით და გემოთი. იგი მზადდება ბოსტნეულისა და სანელებლების კომბინაციით, როგორიცაა ზაფრანა, კვლიავი, მიხაკი, ფენგრიკი და ქინძი. ეს არის კერძი მათთვის, ვისაც შეუძლია გაუმკლავდეს ბევრ სიცხეს, ასე რომ, თუ არ მოგწონთ ცხარე საკვები, შეგიძლიათ დალიოთ ეს. გაემგზავრეთ ინდურ რესტორანში სპილენძის ქოთანი, კუნძულ მაჰეზე, რომ მიიღონ კარი.

სანტინი

კიდევ ერთი მადისაღმძვრელი კრეოლური ვარიანტია სანტინის სალათი, რომელიც ტრადიციულად მზადდება წვრილად გახეხილი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ოქროს ვაშლი, უმი პაპაია და სანელებლების, წიწაკისა და ხახვის ნაზავი. სალათი შეიძლება იყოს ოდნავ ცხარე მხარეს, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ მას თან ერთვის ცივი წყალი, რომ ჩამოიბანოთ. კლასიკური კერძის არავეგეტარიანული ვერსია შეიძლება შეიცავდეს დაფქულ თევზს ან ზვიგენის ხორცს, რაც მწარე გემოს აძლევს. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ცნობილია თავისი იტალიური სამზარეულოთი, განთქმული რესტორანი La Scala ასევე ემსახურება გემრიელ ტრადიციულ კრეოლურ კერძებს, მათ შორის სანტინს.

რვაფეხა კარის

მათთვის, ვინც დაინტერესებულია კუნძულებზე ყოფნისას უნიკალური კერძის შერჩევით, რვაფეხას კარი რეკომენდირებულია. იგი შედგება ქოქოსის რძის, მასალას, ჯანჯაფილის, ზაფრანის და, რა თქმა უნდა, რვაფეხისგან. პოპულარული ადგილობრივ მოსახლეობაში, ესქონდარი და არომატული კერძი სეიშელის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტრადიციული კერძია. მდიდრული სასტუმრო Chateau de Feuilles კუნძულ პრასლინზე გთავაზობთ რვაფეხას საოცარ კურსს მათ ადგილზე არსებულ რესტორანში.

Rousettes Curry

მიუხედავად იმისა, რომ რუზეტები (ხილის ღამურა) კარის შეიძლება არ ჟღერდეს ისე მადისაღმძვრელად, როგორც სხვები, სეიშელის ეს ადგილობრივი კერძი რეკომენდირებულია. მას აქვს ძარღვის ხორცის მსგავსი გემო, მაგრამ ფრთხილად იყავით მისი ჭამის დროს: იგი შედგება მრავალი წვრილი ძვლისგან, განსხვავებით ზოგიერთი თევზის კერძისგან. შეგიძლიათ სცადოთ ეს ტრადიციული კარი მარი ანტუანეტის რესტორანში, რომელიც მდებარეობს სერატ გზაზე, სენტ-ლუისში, სეიშელის კუნძულები.

Ladob

ეს უგემრიელესი დესერტი მზადდება ბანანის ან ტკბილი კარტოფილისგან, მოხარშული ქოქოსის რძეში, შემდეგ შერეული შაქრით, ახალი ვანილით, მუსკატის კაკალით და დარიჩინით. ტენიანი, რბილი და კრემისებრი, Ladbob არის შესანიშნავი კერძი ჭამის ბოლოს.

Pwason ფასდაკლება (დამარილებული თევზი)

Pwason Sale (დამარილებული თევზი) არის სეიშელის პოპულარული კერძი, რომელიც დათარიღებულია იმ დროიდან, როდესაც საკვები ინახებოდა მარილისა და მწნილის ტექნიკით. დელიკატესი ხშირად შემწვარია და შემდეგ მიირთმევენ რუგაილთან (ადგილობრივი პომიდვრის ხახვის სოუსით) ან კარისთან და ბრინჯთან ერთად. იხილეთ Fish Trap Restaurant & Bar, რომელიც მდებარეობს კუნძულ ლა დიგეზე, ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნებისთვის, მათ შორის დამარილებული თევზისთვის.

Bouillon Brede

მათთვის, ვინც დაინტერესებულია სეიშელის კუნძულებზე ყოფნისას გამაგრილებელი სუპის გასინჯვის მიზნით, განიხილეთ ბულიონის ჯიშის სინჯები. Theბულიონი მზადდება ახალი მწვანილის კომბინაციით (როგორიცაა ისპანახი, ბოკ ჩოი, მორინგას ფოთლები, ჩინური სალათის ფოთოლი და სალათის ფოთოლი), ბულიონი, ჯანჯაფილი, მოშუშული ხახვი, ნიორი და სხვა სანელებლები. ზოგჯერ წიწაკას, პომიდორს და თევზის ან ქათმის ბულიონს ემატება დამატებითი არომატისთვის. მას ჩვეულებრივ გვერდით მიირთმევენ კერძებთან ერთად, როგორიცაა შემწვარი თევზი, ბრინჯი და ლობიო. Victoria's The Boardwalk Bar & Grill გთავაზობთ კრეოლური სუპის გემრიელ ვერსიას.

Pwason Griye (შემწვარი თევზი)

Pwason griye (შემწვარი თევზი) ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია სეიშელის კუნძულებზე. როგორც წესი, მზადდება წითელი წიწაკით ან კურდღლის თევზით, მას აზავებენ ნიორით, ჯანჯაფილით და წიწაკის წიწაკით და ხშირად თან ახლავს ტკბილი კარტოფილი, ბრინჯი და თამარინდ-პომიდვრის ჩატნი. კერძს ხშირად მიირთმევენ ფესტივალებსა და ოჯახურ შეკრებებზე, მაგრამ მისი პოვნა ადგილობრივ რესტორნებშიც შეგიძლიათ. ახალი ადგილობრივი თევზისთვის გაემგზავრეთ Les Rochers-ში, კუნძულ პრასლინზე.

Kat-Kat Banana

ცნობილი სეიშელის კუნძულებზე, ეს ტრადიციული კერძი შეიცავს თევზს და მწვანე ბანანს ან პლანეტას. იგი მზადდება ნაყოფის ჯერ ქოქოსის რძეში მოხარშვით, შემდეგ დაფქვა და შერევით მოხარშული, გახეხილი ქარვის ან კარენგის ფილე. როგორც წესი, ნიორითა და კოჭით შეზავებული, კატ-კატი ემსახურება ბრინჯთან და ჩილის წიწაკასთან ერთად. Les Laurier in Baie Sainte Anne გთავაზობთ მას დესერტის მენიუში.

Salade de Palmiste

Salade de Palmiste არის სეიშელის დელიკატესი, რომელიც შედგება პალმის გული, ქოქოსი,ავოკადო, წითელი ბულგარული წიწაკა, მწვანე მანგო, ქინძი და პიტნა. მას ჩვეულებრივ ურევენ ტკბილი და მჟავე სოუსს, შემდეგ ზემოდან აყრიან ჯანჯაფილს და ცაცხვს დამატებული მწარე გემოსთვის. ეს გამორჩეული კერძი ადგილობრივად არის მოგონილი, როგორც მილიონერის სალათი, რადგან პალმის გულების მოპოვება შეიძლება საკმაოდ რთული იყოს - ის მოიცავს მთელი პალმის ხეების მოჭრას მათ მისაღწევად.