საუკეთესო საჭმელი სევილიაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:09

ქალაქი სევილია, ანდალუსიის დედაქალაქი, მდებარეობს მდინარე გვადალკივირის გასწვრივ სამხრეთ ესპანეთში და აქვს ისტორია, რომელიც თარიღდება ორი ათასწლეულით. სევილიაში შეგიძლიათ დატკბეთ ისტორიული ადგილებით, ლამაზი არქიტექტურით და ფანტასტიკური ამინდით, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, საკვები არ უნდა გამოტოვოთ. სევილიაში მოწოდებულ ტაპასებს, პაელასა და გაზპაჩოს შორის, ბევრი ტრადიციული კერძი სადილს დაუვიწყარ გამოცდილებად აქცევს. ქვემოთ, მადა გაგიღვიძეთ ამ სახელმძღვანელოთი საკვებისა და კერძების შესახებ, რომლებიც არ უნდა გამოტოვოთ თქვენს შემდეგ მოგზაურობაში.

Huevos a la Flamenco

Huevos a la Flamenco. ან ფლამენკოს სტილის კვერცხები, არის გულიანი ლანჩი ან ვახშამი კერძი ჩაშუშული ხორცით, კვერცხით, პომიდვრით და წიწაკით. ტრადიციულად, თბილ თვეებში მირთმეული კერძია, მას სახელი ეწოდა ტრადიციული ფლამენკოს სამოსის ნათელი ფერებითა და მხიარული ნაკეცების მსგავსებით. ესპანეთში კვერცხს ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ საუზმეზე, არამედ ლანჩზე ან სადილზე. გსურთ სცადოთ Huevos a la Flamenco? ამისთვის სადილს მოგიწევთ ლოდინი.

სოლომილო ალ ვისკი

Solomillo al ვისკი კიდევ ერთი ტრადიციული კერძია სევილიაში: ღორის ფილე მარინირებული ნივრიან ვისკში.სოუსი. ფილეს ჯერ ფქვილში ასხამენ, შემდეგ ზეთში და კარაქში შეწვით. მეტი არომატისთვის, ხორცს ჯერ კიდევ ხარშვისას ასხამენ ზეითუნის ზეთის, ნივრის, ხახვის, დარიჩინის, წითელი ღვინის ძმრით და ცხარე წიწაკით მომზადებულ სოუსს. შედეგი არის ნაზი და რბილი ღორის კერძი, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი კერძისთვის. აუცილებლად გაჩერდით Bodega Santa Cruz Las Columnas-ში, სადაც ამ კერძს მიირთმევენ ბოსტნეულთან და პურის ნაჭერთან ერთად სოუსის ან Taberna Coloniales-ის დასალევად, სადაც Solomillo al ვისკი არის სპეციალობა..

სერანიტო

თუ არასოდეს გიცდიათ სევილიის ავთენტური სენდვიჩი Serranito, თქვენ გელით სასიამოვნო სიამოვნება. სევილიის საფირმო სენდვიჩი, დამზადებული კონკრეტული ესპანური პურის რულეტით, გაჭრილია ღია ნაჭრებით და ივსება შავი ზეთისხილით, პომიდვრით, მანჩეგოს ყველით, სერანოს ლორით და ფერმინის ღორის სქელი ნაჭრებით. ცხელ გრილზე სწრაფი შეწვის შემდეგ, შედეგი არის ერთი გემრიელი სენდვიჩი! ჰერმანოს მორალესი დაეუფლა სერანიტოს ხელოვნებას, მათ მენიუში ათი განსხვავებული ვარიაციით.

ფლამენკინები

თუ სევილიაში მოგზაურობთ, აუცილებლად სცადეთ ფლამენკინი. წარმოიდგინეთ წვნიანი, ნაზი ღორის წიპწა, რომელიც შემოხვეულია სერანოს ლორის ერთ ნაჭერზე, დაფარული პურის ნაჭრებით და შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი წარმოიშვა ახლომდებარე კორდობაში, ის ერთ-ერთია სევილიაშისაყვარელი ტაპასი და არის კომფორტული საკვების ნაკბენი. ზოგიერთი გამორჩეულის ნახვა შეგიძლიათ ბარ სანტა მარტასა და ლოს კლაველესში.

რაბო დე ტორო

Rabo de Toro, ანუ ხარის კუდი, არის ტრადიციული ესპანური კერძი, რომელიც პოპულარულია სევილიაში, რომელიც სათავეს იღებს მავრიტების დროიდან. Oxtail საათობით ხარშეთ ბოსტნეულითა და სანელებლებით სავსე ქონდარი სოუსში. ხახვი და პომიდორი საათობით ხარშეთ ნიორთან და პაპრიკასთან ერთად, ქმნის უხვად არომატულ ბულიონს, ხოლო ძროხის ნაზი ნაჭრები ცენტრში ელოდება. ეს კერძი ამდენი წელია შემორჩენილი, რადგან ესპანეთში ოხრახუშის კუდი იაფია, რის გამოც ეს არის თავმდაბალი კერძი, რომლის შეძენაც ყველას შეუძლია. La Antigua Abaceria სპეციალიზირებულია რაბო დე ტოროში, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ შეჩერდით და მიირთვით ამ გულიანი კერძი.

სალმორეჯო

Salmorejo არის ცივი პომიდვრის დაფუძნებული სუპი პოპულარული სევილიაში, განსაკუთრებით ზაფხულის ცხელ ტემპერატურაზე, რომელიც ზაფხულში 100 გრადუსს აღწევს. მიუხედავად იმისა, რომ სალმორეხო და გაზპაჩო ორივე ცივი სუპებია, რომლებიც პოპულარულია სამხრეთ ესპანეთში, ისინი განსხვავდებიან, რადგან გაზპაჩო მზადდება ბოსტნეულის ნაზავით, ხოლო სალმორეხო კრემისებრი ტექსტურით და მზადდება პომიდვრის ფუძით, შერეული პურით, ნიორით, ლორით და ნატეხი შერის ძმარი. მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ლორს, არსებობს სალმორეჯოს ვეგეტარიანული და ვეგანური ვერსიები. ტრიანას რაიონში Vega 10-ს აქვს ვეგანური და ვეგეტარიანული ვარიანტების საკმაოდ დიდი არჩევანი, მათ შორის ჭარხლით დამზადებული სალმორეჯოს გემრიელი ვერსია. თუ ჭარხალი არ არისთქვენი რამ, მათ ასევე აქვთ ტრადიციული ვერსია ლორით.

Espinacas Con Garbanzos

ადგილობრივებისთვის საყვარელი კერძი, ესპინაკას კონ გარბანზო ან ისპანახი წიწიბურით, უბრალო კერძია, რაც გემოს ეხება. წიწაკის (ადგილობრივად ცნობილი როგორც გარბანზოს), ისპანახის, კვარცხლბეკისა და პაპრიკის ნაზავი, ამ კერძს მიირთმევენ თბილად, ახალ პურთან ან კრეკერებთან ერთად, თეფშზე დარჩენილ ზეითუნის ზეთში ჭამის შემდეგ. სანამ თითოეულ რესტორანს ექნება თავისი ვერსია, შეამოწმეთ ბარ სან ლორენცო და დოს დე მაიო მათი შესანიშნავი ვერსიებისთვის.

Carrillada de Cerdo

Carrillada de cerdo, ანუ ნელა მოხარშული ღორის ლოყები, არის გემრიელი ჩაშუშული კერძი, რომელიც გვხვდება სევილიის უმეტეს რესტორნებში. იბერიული ღორის ლოყები მოხარშული წითელ ღვინოსა და ზეითუნის ზეთის საწებელშია, რის შედეგადაც მიიღება ნაზი კერძი, რომელიც სავსეა გემოთი.

მონტადიტო დე პრინგა

Montadito de pringá არის სენდვიჩი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცისგან; morcilla (სისხლიანი ძეხვი), ღორის შემწვარი, ქათმის ღვიძლი და jamón serrano (ლორი), ნელა მოხარშული და მოქცეული პურის ორ ნაჭერს შორის. ეს კერძი სევილიის ერთ-ერთი უგემრიელესი კულინარიული კერძია. გაემგზავრეთ Bodeguita Romero-ში ამ გემოს გასახარებლად და გაეცანით ოჯახის საკუთრებაში არსებულ ძვირფასეულობას, რომელიც 70 წელზე მეტია ემსახურება ტრადიციულ ესპანურ კერძებს.

Torta de Aceite

Torta de aceite, ან ტკბილი ზეითუნის ზეთის ნამცხვარი, არის მსუბუქი, ხრაშუნა და ფანტელი ტკბილი ბისკვიტი ტორტის ფორმის. ძირითადი ინგრედიენტებია ხორბლის ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, ნუში, შაქარი, სეზამის მარცვლები და ანისის თესლი. ამ უგემრიელესი კერძების მირთმევა შეგიძლიათ დღის ნებისმიერ მონაკვეთში, როგორც საჭმელად ან დესერტად, ღვინის ან ყავის თანხლებით. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტის წარმოშობა უცნობია, მათი პოპულარობა დაიწყო დაახლოებით 1910 წელს, როდესაც ინეს როზალესმა დაიწყო მისი ზეითუნის ზეთის ტორტების გაყიდვა სევილიის მატარებლის სადგურზე, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა მთელ ქვეყანაში. ეს საჭმელები შესანიშნავი სუვენირია და მიუხედავად იმისა, რომ მათი პოვნა ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაშია შესაძლებელი, მათი საპოვნელად საუკეთესო ადგილია Ines Rosales-ის მაღაზია, სადაც შეგიძლიათ გასინჯოთ გემოები და აიღოთ რამდენიმე საჭმელად.