კალიფორნიის ოსტერების მეურნეობები გთავაზობთ კულინარიული ეკოტურიზმის უნიკალურ სახეს

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:10

დროა გადახედოთ მოგზაურობას უფრო მსუბუქი ნაბიჯის გათვალისწინებით, სწორედ ამიტომ TripSavvy თანამშრომლობს Treehugger-თან, თანამედროვე მდგრადობის საიტთან, რომელიც ყოველწლიურად აღწევს 120 მილიონზე მეტ მკითხველს, რათა ამოიცნოს ადამიანები, ადგილები და საგნები, რომლებიც ლიდერობენ ეკოლოგიურად სუფთა მოგზაურობებში.

ეძებთ გემრიელ საშუალებას მოგზაურობისას გარემოს გასამყარებლად? გაემგზავრეთ ხამანწკების მდგრად ფერმაში ჩრდილოეთ კალიფორნიაში და იჯექით. სწორად მოშენებისას, ხამანწკის რიფები ხელს უწყობენ წყლის გაფილტვრას და აუცილებელ ჰაბიტატებს სხვადასხვა ტიპის საზღვაო ცხოველებისთვის. გარდა ამისა, ისინი მთლიანად შეფუთულია ცილებით, ვიტამინებით და მინერალებით, რაც დაგეხმარებათ თქვენი თავგადასავლების გააქტიურებაში.

ოსტერები იზრდება მთელ მსოფლიოში, მაგრამ კალიფორნიის ხელთაა მეურნეობები ძირითადად კონდენსირებულია ტომალეს ყურეში და ჰუმბოლდტის ყურეში შტატის ჩრდილოეთ ბოლოში (თუმცა არის რამდენიმე ისეთ ადგილებში, როგორიცაა სანტა ბარბარა და მორო ბეი). კიდევ უკეთესი, Tomales Bay არის ერთდღიანი მოგზაურობის მანძილზე სან-ფრანცისკოდან და ნაპას ველიდან. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ წარმოუდგენელი ხამანწკები რესტორნის მენიუში მთელი ქვეყნის მასშტაბით, ფერმაში სტუმრობა საშუალებას გაძლევთ გასინჯოთ ისინი პირდაპირ წყლიდან.

ოსტერები და გარემო

როცა შენჩაყვინთეთ ახალი ხამანწკების ლანგარში, თქვენ უფრო მეტს შეაქვთ წვლილი, ვიდრე ადგილობრივი ეკონომიკა. ამ პატარა მოლუსკებს პრაქტიკულად უარყოფითი ნახშირბადის ნაკვალევი აქვთ, განსაკუთრებით თუ ადგილობრივად მოყვანილს მიირთმევთ. მათი ჭურვი შეიძლება კომპოსტირდეს ან გადამუშავდეს ტროტუარზე და არის საუკეთესო მასალას ახალი, არასრულწლოვანი ხამანწკების გასაშენებლად.

NOAA-ს მიხედვით, რიფების სისტემებში დაგროვებული ხამანწკები უზრუნველყოფენ თავშესაფარს ან ჰაბიტატებს სხვა საზღვაო ცხოველებისთვის, როგორიცაა კიბორჩხალები და თევზები, ხოლო სანაპირო ზოლს იცავს ქარიშხლებისგან ეროზიის თავიდან ასაცილებლად. ყველაზე მნიშვნელოვანი ალბათ ის არის, რომ ხამანწკები ფილტრავენ და ასუფთავებენ მიმდებარე წყალს კვების დროს. ერთ ხელთას შეუძლია ყოველდღიურად 50 გალონი წყლის გაფილტვრა, რაც წყლიდან ერთდროულად ამოიღებს დამაბინძურებლებს და დაავადების გამომწვევ ორგანიზმებს. ასე რომ, სანამ ხამანწკების ფერმები ინარჩუნებენ ხამანწკის რიფებს, ისინი ბუნებრივად უზრუნველყოფენ ღირებულ მხარდაჭერას მიმდებარე სანაპირო გარემოსთვის.

მდგრადი რომ იყოს, ხამანწკების ფერმები სწორად უნდა იმართებოდეს და რეგულარულად აღდგეს. ბევრი ხელთაა მწარმოებელი წვლილი შეიტანა ხელთაა სახეობების კონსერვაციასა და აღდგენაში მათი კომერციული მეურნეობების გარეთ. რაც უფრო ფართოვდება ხამანწკების ღირებულება და ინტერესი, უფრო მეტი ფერმერი წახალისებულია მათი მდგრადი ზრდისთვის, რაც ხელს შეუწყობს როგორც ეკოსისტემას, ისე ეკონომიკას მომავალი თაობების განმავლობაში.

სად ვიპოვოთ ისინი

როცა საქმე ხამანწკებს ეხება, საუკეთესოები პირდაპირ წყაროდან მოდის. კალიფორნიაში ეს ნიშნავს ჩრდილოეთისკენ მიმავალ გზას. შტატის ხამანწკების ინდუსტრია ძირითადად კონდენსირებულია ჩრდილოეთ სანაპიროზე, სადაც რამდენიმე მცირე კომპანიამ დიდი პოპულარობა მოიპოვა წარსულში.ათწლეული. უმეტეს ადგილებს აქვს რესტორანი ან ხელთაა ბარი ფერმასთან ახლოს, რომელიც მოგემსახურებათ, მაგრამ ჩანთის ხელში ჩაგდება უნიკალური და რეკომენდირებული გამოცდილებაა.

Hog Island Oyster Company

სან-ფრანცისკოდან მხოლოდ ერთ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, მარშალის სანაპირო საზოგადოებაში, Hog Island Oyster Company ზის წყლის პირას. მიუხედავად იმისა, რომ საოჯახო ბიზნესი 1983 წელს დაიწყო მხოლოდ ხუთი ჰექტარით და რამდენიმე ხამანწკის თესლით (რომლებიც ძირითადად პაწაწინა ხამანწკებია), ახლა ის მოიცავს 160 ჰექტარს და დაახლოებით 200 თანამშრომელს სან-ფრანცისკოსა და ნაპას რესტორნებში. ხელთაა ბარის თავდაპირველი ლოკაცია მარშალში ყიდის მომზადებულ ხამანწკებს და ჩანთებს, ასევე შესაფუთ აღჭურვილობას და სოუსებს მათთვის, ვისაც სურს ხამანწკები სხვაგან წაიღოს. გარე დახლი, რომელიც სათანადოდ არის ცნობილი როგორც "Hog Shack", ყიდის ადგილობრივ ახალ თევზს, მიდიებს, კლაკნებს და სეზონურ რჩეულებს, როგორიცაა Dungeness crab. რამდენიმე იღბლიანი, ვინც საკუთრებაში აწყობს პიკნიკის მაგიდას წყლის ხედით, იძენს უნიკალურ გამოცდილებას ხამანწკების ჭამის ფაქტიურად იმ ყურის გვერდით, სადაც ისინი გაიზარდა. შეაერთეთ თქვენი ხამანწკები რამდენიმე გვერდით და ერთი ბოთლი ადგილობრივი ღვინო ბარიდან და ყველაფერი მზად ხართ.

მდგრადობაზე საუბარი, ის ნამდვილად არ არის უკეთესი, ვიდრე Hog Island. ეს ბიჭები ნამდვილად ზრუნავენ იმაზე, რომ შეინარჩუნონ პარტნიორობა ხამანწკებსა და მათ გარემოს შორის, რომელიც აყვავდება ამ მხარეში (როგორც ველურში, ასევე ფერმებში). კომპანია არის Shellfish Growers Climate Coalition-ის დამფუძნებელი წევრი, რომელიც თანამშრომლობს ფერმერებთან მთელი ქვეყნის მასშტაბით The Nature Conservancy-თან, რათა გააჩინოს კლიმატის ცნობიერება და მუშაობს NOAA-ს დაფინანსებით.ოკეანის მჟავიანობის და მისი გავლენის მონიტორინგი აკვაკულტურაზე. Hog Island კი თანამშრომლობს ადგილობრივ წყალქვეშა მცენარეების ჯანმრთელობის დაცვის კვლევებთან და მუშაობს აღდგენის მეცნიერებთან, რათა ხელახლა სახეობები დააბრუნონ ყურეში.

Tomales Bay Oyster Company

დაახლოებით ოთხი მილის დაშორებით გზიდან Hog Island-დან, Tomales Bay Oyster Company ამაყობს იმით, რომ არის ყველაზე ძველი მუდმივად მართული მოლუსკის ფერმა კალიფორნიაში. პირველად გაიხსნა 1909 წელს, საოჯახო მეურნეობა გთავაზობთ მხოლოდ წასასვლელ ხამანწკებს, მაგრამ იქვე არის უამრავი ადგილი, რომლებიც პლაჟის პიკნიკს სთხოვენ. შეავსეთ თქვენი ქულერი ახალი ხამანწკებით და გაემართეთ Heart's Desire State Beach-ისკენ სულ რაღაც 15 მილის დაშორებით ან ბოდეგას ყურის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პლაჟისკენ დორანის რეგიონალურ პარკში, ჩრდილოეთით 26 მილის მანძილზე. პიკნიკის მარაგის შესანახად, გაჩერდით ორიგინალურ Cowgirl Creamery-ში, დაახლოებით ხუთი მილის სამხრეთით, რამდენიმე ჯილდოს მფლობელი ყველით, ადგილობრივი ლუდით და სხვა აუცილებელი ნივთებით.

თუ არ ხართ განწყობის ხასიათზე, ფერმას აქვს 5 წუთის სავალზე მანქანით მდებარე სანაპირო ზოლის რესტორანი, სახელწოდებით The Marshall Store, რომელიც შეიცავს მთელ მენიუს შემწვარი ან უმი ხამანწკებით. რესტორანი ასევე ყიდის სასმელებს, არაზღვის პროდუქტების არჩევანს და ქალაქის ერთ-ერთ საუკეთესო თევზის სენდვიჩს.

მეურნეობისთვის ხელახლა გამოყენებადი და გადამუშავებადი მასალების ხაზგასმის გარდა, Tomales Bay Oyster Company დიდ ყურადღებას აქცევს ყურეზე გარემოზე ზემოქმედების შემცირებას. ისინი ატარებენ რეგულარულ ინსპექტირებას ტერიტორიის ირგვლივ გადაყრილი ან დაკარგული სათევზაო აღჭურვილობისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად, რამაც შეიძლება დააზიანოსველური ბუნება და მონაწილეობა მიიღოთ ყურის სანაპიროს გაწმენდაში წელიწადში მინიმუმ ოთხჯერ.

Aqua-Rodeo Farms

შტატის უკიდურეს ჩრდილოეთ ბოლოში, კალიფორნიის სხვა მთავარი ხელთაა მწარმოებელი ყურე მდებარეობს ჰუმბოლდტის ოლქში რედვუდის ეროვნულ პარკთან უფრო ახლოს. აკვა-როდეოს ფერმები ჰუმბოლდტის ყურეში არის კიდევ ერთი ხელნაკეთი ხამანწკების ფერმა, მაგრამ სტუმრები იღებენ ბონუსს, რომ უყურონ ხამანწკებს პირდაპირ ზღვიდან მოსავლის აღების სეზონზე. გაზაფხულზე, ზაფხულში და შემოდგომის შუადღისას, აკვა-როდეოს ფერმერები შეგიძლიათ ნახოთ, რომლებიც ახარისხებენ, ასუფთავებენ და თვლიან ხამანწკებს ნავსაყუდელზე. ისინი ცდილობენ ყოველდღიური მოსავლის მიღებას 14 საათისთვის. ასე რომ, დღის მეორე ნახევარში სტუმრებს შეუძლიათ მიიღონ უახლესი არჩევანი. კომპანიის დამფუძნებელმა ბიზნესი დაიწყო ველური ბუნების მენეჯმენტის ხარისხის მიღების შემდეგ და ასევე სთავაზობს საგანმანათლებლო ნავით ტურებს ფერმაში აკვაკულტურით დაინტერესებული ვიზიტორებისთვის (რა თქმა უნდა, ხელთაების დეგუსტაციაში შედის).

იგივე დამფუძნებელი ფლობს ადგილობრივ რესტორანს, Humboldt Bay Provisions, რომელიც ნაპოვნია წყლის გადაღმა და დაახლოებით ორ კვარტალში შიდა ქალაქ ევრიკაში. შეაერთეთ თქვენი უმი ან შემწვარი ხამანწკები ადგილობრივი წარმოების სხვადასხვა სახის ყველთან, ხორცთან, პურთან, დესერტებთან და სასმელებთან და არ გამოტოვოთ "Buck-a-Shuck Tuesdays" $1 ხამანწკებით. რესტორანი სუპერ ჩართულია ადგილობრივ საზოგადოებაში და მასპინძლობს ყოველკვირეულ "ორშაბათის მენტორების" ღამეს, სადაც ყოველი გაყიდული პინტიდან 1 დოლარი მიდის ადგილობრივ არაკომერციულ ორგანიზაციებზე. პროგრამამ შესწირა Redwood Community Action Agency-ს ახალგაზრდული სერვისებისთვის, ამერიკის ადგილობრივი ბიჭებისა და გოგონების თავში, Humboldt CASAმინდობით აღსაზრდელების, Sequoia Humane Society-ისა და სხვათა დამცველები.