11 კერძები სან-ფრანცისკოში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:22

სან ფრანცისკო ცნობილია ბევრი რამით და გემრიელი სამზარეულო ერთ-ერთი მათგანია. მაგრამ ზოგიერთი საკვები იმდენად რთულად არის დაკავშირებული ქალაქთან და მის ისტორიასთან, რომ თითქმის სისულელეა, არ გამოსცადო ისინი აქ ყოფნისას. იმისათვის, რომ სრულად იხილოთ ქალაქი ყურეში, არ გამოტოვოთ ეს 11 კერძები, რომლებიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, ყლუპები, საჭმელები და კერძები.

ციოპინო

ჭორები ის არის, რომ Cioppino - ზღვის პროდუქტების ღუმელი, რომელიც ჰგავს "ქვის სუპს" ახალი ზღვის ინგრედიენტებისგან - წარმოშობილი ჩრდილოეთ იტალიიდან ემიგრანტი მეთევზეებით Fisherman's Wharf-ის ნავსაყუდელზე, რომლებიც ხმელეთზე ბრუნდებიან. დიდი დაჭერის გარეშე, სხვა მეთევზეებს სთხოვდა დღის განმავლობაში "ჩიპს". სიტყვები რატომღაც გადაკეთდა Cioppino-ში და დაიბადა ეს მომხიბლავი კომბინაციით, რომელიც შეიცავს ხამანწკებს, scallops, მიდიებს, კრევეტებს და დასავლეთ სანაპიროზე საყვარელ Dungeness კიბორჩხალას, რომელიც მიირთმება პომიდორთან, თეთრი ღვინის სოუსთან და შემწვარ პურთან ერთად.. კერძი ნაჭუჭით მძიმეა, ამიტომ ისეთი რამ, როგორიც არის კრაბის ჩანგალი და ბალიში, გამოგადგებათ და კერძს უფრო გამოცდილებას ანიჭებს, ვიდრე უბრალო კერძს. ორი შესანიშნავი ადგილია სოტო მარე, საოჯახო საკუთრებაში არსებული North Beach დაწესებულება, რომელიც საზღვაო თემატიკაა და Scoma's, სანაპირო Wharf-ის სასადილო, რომელიც ცნობილია თავისი „ზარმაცი კაცის ჩიოპინოთი“, რომელსაც ემსახურება.ჭურვების დიდი ნაწილი ამოღებულია.

Crab Louie Salad

სან-ფრანცისკოს კიდევ ერთი მთავარი პროდუქტი, კრაბ ლუი (ან „კიბო ლუი“, როგორც ამას ზოგჯერ უწოდებენ) დაიწყო აშშ-ს დასავლეთ სანაპიროზე მე-20 საუკუნის დასაწყისში, მაგრამ მისი ზუსტი წარმომავლობა დებატებისთვის რჩება. ერთი რამ უდავოა, ის ბოლო 1914 წლიდან გამოჩნდა SF მენიუში. კერძი შედგება კრაბის ხორცისგან, მოხარშული კვერცხისგან, ასპარაგისგან, პომიდვრის ნაჭრებისგან და სალათის ფოთლისგან, ეს ყველაფერი მაიონეზზე დაფუძნებული არომატული დრესინგით არის შერეული. საუკეთესო კრაბის ლუის სალათისთვის, მოძებნეთ ის, ვინც იყენებს ნამდვილ Dungeness კრაბის ხორცს კრაბის იმიტირებულ ადგილას ისეთ ადგილებში, როგორიცაა Sutro's, The Cliff House და Palace Hotel's Garden Court, სადაც ის ცნობილია როგორც Signature Dungeness Crab Salad..

Fortune Cookies

სან-ფრანცისკოში მდებარეობს ჩრდილოეთ ამერიკის უძველესი ჩინეთის ქალაქი და ჩინელი და ჩინელ-ამერიკელი მაცხოვრებლების ერთ-ერთი უდიდესი პოპულაცია აშშ-ს რომელიმე შტატში. ასევე, აქ ნახავთ Golden Gate Fortune Cookie Factory-ს, რომელიც ამზადებს ამ დამაფიქრებელ კერძებს ღია სამზარეულოში (და ხელით) 1962 წლიდან. სინამდვილეში, ბედის ფუნთუშები, როგორც ჩვენ ვიცით, არის ხრაშუნა, დაკეცილი შაქარი. ქუქი-ფაილები, რომლებსაც აქვთ პროგნოზები, როგორიცაა "შენ ისევ იმოგზაურებ მალე" შიგნით ჩასმული - ითვლება, რომ მათი მასობრივი დაწყება აქ, ქალაქ ყურეში, დაიწყო. უფრო კონკრეტულად, იაპონური ჩაის ბაღში, რომელიც თავდაპირველად აშენდა 1894 წლის მსოფლიო გამოფენისთვის სან-ფრანცისკოს Golden Gate Park-ში. დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ მათი გასასვლელი ჩანთები Ross Alley ძვირფასეულობიდან ან მიიღოთ ისინი ჭამის შემდეგუმეტეს ჩინურ სასადილოებში ქალაქის მასშტაბით. ისინი ასევე იყიდება Mee Mee Bakery-ში, ჩრდილოეთ სანაპიროზე.

ირლანდიური ყავა

მიუხედავად იმისა, რომ ირლანდიური ყავა მართლაც ირლანდიური გამოგონებაა, სან-ფრანცისკოს ბუენა ვისტა კაფე პასუხისმგებელია ამ ქაფიანი სასმელის საკუთარი უნიკალური ვერსიის შექმნასა და მასების პოპულარიზაციაზე. ამბავი იმაზე მეტყველებს, რომ ბუენა ვისტას ყოფილმა მფლობელმა ჯეკ კოპლერმა და მოგზაურობის ჟურნალისტმა სტენტონ დელაპლანემ შეასრულეს ირლანდიური ვისკისა და კრემის ნაზავის სრულყოფა, რაც უკვე მიირთმევდნენ ირლანდიის შენონის აეროპორტში. ამას მრავალი ცდა დასჭირდა, მაგრამ ისინი საბოლოოდ გადაწყვიტეს რეცეპტზე, რომელიც იგივე დარჩა 1950-იანი წლებიდან და ემსახურებოდა გამჭვირვალე, „თერმით დამუშავებულ თასს“, რომელიც ავსებს გამოცდილებას. და ეს არის გამოცდილება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ნისლი ირევა და ზიხარ ბუენა ვისტას ბარში, ირლანდიურ ყავას სვამ და უყურებ საბაგირო გზას ჰაიდ ქუჩისკენ მიმავალ გზაზე - მომენტი, რომელიც არსებითად სან-ფრანცისკოა.

Clam Chowder მაწონის პურის თასში

მიუხედავად იმისა, რომ მსუყე და ნაღების წვნიანი, რომელიც ცნობილია როგორც ახალი ინგლისის ხახვი, ყველაზე აშკარად ასოცირდება აღმოსავლეთ შეერთებულ შტატებთან, მას მყარი ადგილი უკავია სან-ფრანცისკოს ისტორიაშიც, რადგან დევნილები გადავიდნენ დასავლეთში და თან მიიტანეს ეს გემრიელი დელიკატესი. მაგრამ აქ, SF-ში, ეს არის მაწონის პურის თასები, რომლებიც ნამდვილად ამაღლებენ ამ კერძს. Boudin Bakery in Fisherman's Wharf-ში არის ყველაზე ცნობილი მიმწოდებელი ამ ნახარშის, თეთრი ბულიონის, ხახვით, ნიახურით და კარტოფილით, რომლებიც მომზადებულია ახალი მაწონის პურში.იგივე პურის შემქმნელის გამოყენებით, რომელიც პურმა პირველად მემკვიდრეობით მიიღო 170 წელზე მეტი ხნის წინ. თქვენ ასევე იპოვით კერძის შესანიშნავ ვერსიებს ისეთ ადგილებში, როგორიცაა The Old Clam House (ბერნალის სიმაღლეების აღმოსავლეთ კიდეზე) და Crazy Crab'z Oracle Park-ში, სადაც SF Giants ბეისბოლის გუნდია..

მისის სტილის ბურიტო

ეს არის დიდი, თამამი და ლამაზი, რომ აღარაფერი ვთქვათ სან-ფრანცისკოს ორიგინალზე. Mission-ის სტილის ბურიტო (დასახელებული იმ უბნისთვის, სადაც ის პირველად წარმოიშვა) იღებს სტანდარტულ ბურიტოს - პორტატული ტორტილას შეფუთვას, რომელიც ტრადიციულად ივსება ლობიოებით, ხორცით და ყველით და ავსებს მას არაჟნით, გუაკით, სალსით, სანამ არ გასკდება. ეს გადატვირთული გამოგონება დაიბადა 1960-იან წლებში, როდესაც El Faro აცხადებდა პირველი SF burrito-ს გაყიდვაზე და Taqueria La Cumbre-ის იდეა მისი ასამბლეის ხაზის წარმოებისთვის - ის, რაც ახლა სრულ ჩვენებაზეა ტაკერიებში მთელს რაიონში. ფოლგის შეფუთვა კარგად ათავსებს ყველაფერს და ინარჩუნებს ბურიტოს თბილად ჭამის დროს. Pancho Villa Taqueria ამზადებს მათ ბურიტოს ბრინჯით ან მაჯადოსთან ერთად, რაც ნიშნავს ქონდარი სოუსში ჩახშობილს და ყველით ზემოდან. Senor Sisig იყენებს პინტო ლობიოს, კილანტროს კრემის სოუსს, სალათის ფოთლებს და ადობოს ნივრის ბრინჯს საკუთარი უნიკალური დასატრიალებლად.

ეს არის ნაყინის სენდვიჩები

ძირითადი დესერტი სან-ფრანცისკოს ლეგენდარულ გასართობ პარკში Playland-at-the-Beach, რომელიც 1913 წლიდან 1972 წლამდე ფუნქციონირებდა ქალაქის ოკეანის სანაპიროსთან ერთად, ოთხ ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში, IT's-ITნაყინის სენდვიჩები SF Bay Area-ის სინონიმია. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს გემრიელი კერძები, რომლებიც შედგენილია ნაყინის ინდივიდუალური არომატისგან, როგორიცაა შოკოლადი, ვანილი და კლასიკური პიტნა, მოთავსებულია ორ ძველმოდურ შვრიის ნამცხვრებს შორის და შემდეგ ჩაყრილი შოკოლადის კუთხის მაღაზიებსა და ბაზრებში სან-ფრანცისკოს Nob Hill-ის სამეზობლოდან ქალაქის ცენტრში. პალო ალტო. ისინი ხელმისაწვდომია დასავლეთის შტატებში, როგორიცაა არიზონა, ვაშინგტონი და ორეგონი, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ ისინი დაბადებულნი არიან ყურის ზონაში.

Dungeness Crab

მიუხედავად იმისა, რომ მერილენდში შეიძლება იყოს ლურჯი კრაბის ბაზარი, წყნარი ოკეანის წყლები აშშ-ს დასავლეთ სანაპიროზე ყველაზე ცნობილია თავისი დუნდულობით: ნაზი და ოდნავ ტკბილი კიბორჩხალა, რომელიც ვაშინგტონის შტატიდან სანტა ბარბარამდე დელიკატესია და საყვარელია მათ შორის. სან-ფრანცისკოს მზარეულები. ამ კერპთაყვანისმცემელ კიბოსნაირსა და ქალაქს შორის ურთიერთობა თარიღდება SF-ის ადრეული დროიდან, როდესაც იტალიელი მეთევზეები ამზადებდნენ თავიანთ ახლად დაჭერილ კიბორჩხალებს ნავსადგურის გასწვრივ ქვაბებში და იზიდავდნენ გამვლელებს ქაღალდის ჭიქით სავსე დელიკატური ხორცით. ჩვეულებრივ, დუნჯესის კრაბის სეზონი გრძელდება ნოემბრიდან ივნისამდე და მას ნახავთ ქალაქის მენიუში, თუმცა სცადეთ უცხოური კინოს ან Hayes St. Grill-ის კერძებისთვის, როგორიცაა კრაბის ფრიტატა და დაფქული Dungeness კრაბის სალათი ლაიმის მწვანეთ. ჩილე მაიო, ავოკადო და ციტრუსი.

დიმ ჯამი

უდავოდ სან-ფრანცისკოს ერთ-ერთი საუკეთესო შაბათ-კვირის ტრადიცია მიდის დიმ-სამისკენ, განსაკუთრებით ქალაქის რიჩმონდის უბანში, სადაც ისეთი ადგილები, როგორიცააორსართულიანი ტონ კიანგი და კუთხური რესტორანი Feng Ze Yuan ამზადებენ პატარა თეფშებს კრევეტების დუმპლინგებით, კვერცხის ტორტებით და შემწვარი სეზამის ბურთულებით გასაზიარებლად. კანტონური კერძების ეს ნაკბენის ზომის პორციები SF კულტურის ნაწილია საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში, და დიმ-სამ რესტორნები არსებობს მთელი ქალაქის მასშტაბით, მაგრამ ეს არის რიჩმონდ-სან ფრანცისკოს „სხვა“Chinatown-ში, სადაც ყველაზე მეტს ნახავთ. საყვარელი ლაქები. Dim-sum-ისთვის მოგზაურობისას, სცადეთ Good Luck Dim Sum კლემენტის ქუჩაზე, ან გაემგზავრეთ Dragon Beaux-ში Geary Boulevard-ზე, რათა მიიღოთ დიმ-სამი ტრივისტით.

ჩაის ფოთლის სალათი

ჩაი არის დელიკატესი მიანმარში, სადაც მას სვამენ და მიირთმევენ და შესაძლოა არც ერთი ბირმული კერძი არ იყოს ისეთი ცნობილი, როგორც ლაჰპეტ თოკი, ან ფერმენტირებული ჩაის ფოთლის სალათი. ის ასევე არის სან-ფრანცისკოს მთავარი პროდუქტი, ქალაქის Burma Superstar-ის წყალობით, სადაც შემწვარი ნივრის და ყვითელი ლობიოს, მზესუმზირის და სეზამის თესლის, პომიდვრის, ხალაპენოს, ხმელი კრევეტების, სალათის ფოთლის, კომბოსტოს და არაქისის (და, რა თქმა უნდა, ფერმენტირებული ჩაის ფოთლების) ეს ნაზავია.) იმდენად საყვარელი გახდა, რომ რესტორანი ყიდის საკუთარ ჩაის სალათის კომპლექტსაც კი, რომელიც ხელმისაწვდომია Amazon-ზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ეს მშვენიერი კერძი სხვაგან ქალაქში, მათ შორის Superstar spin-off Burma Love მისიაში და რიჩმონდის რაიონის მანდალეი.

გაგრძელება 11-მდე 11-დან ქვემოთ. >

მარილიანი კარამელის ნაყინი

არაფერი ჰგავს კარამელის ტკბილ, ღრმად მდიდარ გემოს, დაბალანსებული ცოტა მარილით, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მას ნაყინად ამზადებენ ადგილობრივი, ორგანული რძის პროდუქტებით. დღეს დამარილებულიკარამელის ნაყინი ამშვენებს დესერტის მენიუს სან-ფრანცისკოსა და მის ფარგლებს გარეთ, მაგრამ ის ქალაქის ცნობილ Bi-Rite Creamery-შია, სადაც ეს ლეგენდარული არომატი ნამდვილად ძლიერდება. ამ მცირე პარტიების ნაყინის მწარმოებლის მბრუნავი შეთავაზებების ორიგინალური მენიუს ნაწილი, მარილიანი კარამელი რჩება ყველა დროის ფავორიტად. აიღეთ ერთი-ორი კოვზი და ისიამოვნეთ ახლომდებარე დოლორეს პარკში, ან სცადეთ Smitten Ice Cream, სადაც მდებარეობს მისია, ჰეის ველი და წყნარი ოკეანის სიმაღლე, რომელიც იყენებს თხევად აზოტს, რათა შექმნას საკუთარი ახალი ჯიში.