საშობაო საჭმელი პუერტო რიკოში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29

მატერიკზე ნახავთ ამერიკული საშობაო კერძებს, როგორიცაა ხილის ნამცხვარი, კვერცხი და ლორი, მაგრამ პუერტო რიკოში უფრო ხშირად შეხვდებით ამ საშობაო კლასიკის სხვადასხვა ვერსიებს. შემდეგი პუერტო-რიკოს საშობაო კერძები აერთიანებს კუნძულის ტროპიკულ და ესპანურ გავლენას, პუერტო-რიკოს მადლიერების დღის მსგავსად.

თუ გაინტერესებთ ზოგიერთი კერძები, რომლებიც სუფრაზე იქნება თქვენი საშობაო მოგზაურობის დროს პუერტო რიკოში, დაუთმეთ ერთი წუთით გაეცნოთ ინგრედიენტებს და არომატებს, რომლებიც შედის ამ პუერტო-რიკოს სადღესასწაულო სპეციალობებში.

Tembleque

Tembleque, რაც ესპანურად ნიშნავს "კანკალს ან კანკალს", არის ქოქოსის დაფუძნებული პუდინგი, რომელიც უხვად და ადვილად იხსნება სადღესასწაულო მდიდარი კერძის შემდეგ. კრემისებრი და ტკბილი ეს პუერტო-რიკოელი ტკბილი კერძი შესანიშნავია არდადეგებისთვის, წვეულებებისთვის ან ნებისმიერ დროს, როცა სპეციალური დესერტი გაქვთ.

ტემბლეკი მზადდება ქოქოსის რძის, მარილის, სიმინდის სახამებლის, დარიჩინისა და შაქრის მომზადებით. რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს სანელებლებს, როგორიცაა მიხაკი, ვანილი და მუსკატის კაკალი, ან დამატებით არომატიზატორები, როგორიცაა რომი, ფორთოხლის ყვავილის წყალი და ქოქოსის კრემი, ან შეიძლება მორთული იყოს პიტნით, ნუშით, ხილით, არომატიზებული სიროფით ან შოკოლადის ნატეხებით.

Lechón Asado

ლეჩონი, ანშემწვარი ძუძუმწოვარი ღორი, არის რეგიონალური სპეციალობა. იმის გამო, რომ ღორის შამფურზე მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ის ჩვეულებრივ შაბათ-კვირის ტრადიციაა და საყვარელი ჯგუფური შეკრებებისთვის.

შობაზე, მთელი შამფურზე შემწვარი ღორი ჰგავს საშობაო სუფრის ცენტრალური ნაწილის პუერტო-რიკოს ვერსიას, როგორც ეს არის გამოფენილი, მისი წვნიანი ხორცი ცხიმის გარე ფენაშია ჩასმული და ხრაშუნა კანით.

ხშირად ოჯახის სასაუბრო თემაა გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, როგორი მეურნეობიდან მოვიდა, რა მწვანილი და სანელებლები გამოიყენეს მის მოსამზადებლად და, როგორც წესი, ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვა: „როდის იქნება მზად."

პასტელები

პასტელები, ანუ ხორცის ნამცხვრები, ტრადიციული საშობაო საკვებია. ჩვეულებრივ დამზადებული ღორის ხორცით, ისინი გახვეული არიან პლასტმასის ფოთლებში სადღესასწაულო შესახედაობისთვის, რომელიც შეფუთულ საჩუქრებს წააგავს.

ისინი მსგავსია მექსიკური ტამალეებისა, მაგრამ მზადდება მწვანე ბანანის ან პლანეტისა და იაუტიასგან (სახამებლის ადგილობრივად მოყვანილი ტუბერი), როგორც მასას. მათი მომზადება საკმაოდ შრომატევადია, რის გამოც მათ მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში ხვდებით.

ზოგიერთი შიგთავსი შეიძლება შეიცავდეს ფრინველის, ღორის, საქონლის ხორცს, ზეთისხილს, კაპერს, ნუშის, კარტოფილს, ფინიკს, ქიშმიშს ან წიწილას. პოპულარული სანელებლებია დაფნის ფოთოლი, ხახვი, წითელი წიწაკა, ტომატის სოუსი, ნივრის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი და ანატოს ზეთი.

ტიპიური პასტელის აწყობა მოიცავს პერგამენტის ქაღალდის დიდ ფურცელს, ბანანის ფოთლის ზოლს, რომელიც გაცხელებულია ღია ცეცხლზე, რათა ის ელასტიური იყოს, და ცოტა ანატოს ზეთი ფოთოლზე. შემდეგ მასას ათავსებენ ბანანზეფოთოლი და შევსებული ხორცის ნარევით. შემდეგ ქაღალდი იკეცება და იკვრება სამზარეულოს ძაფით პაკეტების შესაქმნელად. ოჯახისთვის უჩვეულო არ არის 50-დან 100-მდე ერთდროულად

კოკიტო

კოკიტო არის პუერტო რიკოს შეხედულება კვერცხუჯრედის შესახებ. ეს არის ქოქოსზე დაფუძნებული ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც აერთიანებს რომს, დარიჩინს, მიხაკს, ქოქოსის რძეს, ვანილს, ტკბილ შედედებულ რძეს და კვერცხს. ეს არის მდიდარი, კრემისებური სასმელი და, როგორც წესი, თითქმის ყველა პუერტო-რიკოს ოჯახს ექნება ჭიქა მზად შობის დღეს.

კოკიტოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჭიქებში ან პატარა ჭიქებში და ამშვენებს გახეხილი მუსკატის კაკალით ან დარიჩინით.

კოკიტოს სახელი ეწოდა coqui-ს, რაც საერთო სახელია რამდენიმე სახეობის პატარა ბაყაყებისთვის, რომლებიც მშობლიური პუერტო რიკოა. მათ ონომატოპოეურად დაარქვეს ძალიან ხმამაღალი შეჯვარების ზარის გამო, რომელსაც მამრები აკეთებენ ღამით.