ტოპ ტაილანდური კარის კერძები ტაილანდში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

როდესაც ქოქოსის რძეს ურევთ ახალ მწვანილსა და სანელებლებს, შედეგი არის სურნელოვანი, ინტენსიური არომატის მქონე კერძი, სახელად ტაილანდური კარი, ან ტაილანდურად კაენგი.

ტაილანდური კარის თითქმის ყოველთვის შეიცავს ცოტა ხორცს ან ფრინველს და მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ტაილანდური კარი ტოფუსთან ერთად, მაგრამ ვეგეტარიანელებმა უნდა იცოდნენ, რომ ტაილანდური კარი უნივერსალურად შეიცავს კრევეტების პასტას და თევზის სოუსს. ასევე, თუ არ ხართ ცხარე კერძების მოყვარული, შეგიძლიათ მოითხოვოთ თქვენი კარის დამზადება "mai pet", რომელიც ტაილანდში რესტორნის ტერმინია "არა ცხარე"..

თუ თქვენ სტუმრობთ ტაილანდს, არ არის საკმარისი რესტორნები და ქუჩის ბაზრობები, რომლებიც გთავაზობთ ერთ-ერთ ამ პოპულარულ ტაილანდურ კარის კერძებს. პენანგიდან მასამანამდე, აღმოაჩინეთ არომატის დახვეწილობა, რომელიც მხოლოდ ტაილანდური სამზარეულოს ამ ძირითად ელემენტშია ნაპოვნი.

საკვების კულტურა ტაილანდში

არის ტაილანდური კვების კულტურის რამდენიმე მნიშვნელოვანი ელემენტი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ ტაილანდში მოგზაურობისას, რათა თავიდან აიცილოთ რომელიმე ადგილობრივი მცხოვრების შეურაცხყოფა, რადგან არსებობს რამდენიმე განსხვავებული განსხვავება ამერიკულ ტრადიციებსა და აღმოსავლური სამყაროს ტრადიციებს შორის.

საუზმე, ლანჩი და ვახშამი ხშირად ერთი და იგივეა, ყველა კერძით მთელი დღის განმავლობაში; არის თუ არატაილანდური კაბობი ან თასი ბრინჯის წვნიანი, ტაილანდელები სარგებლობენ სხვადასხვა კერძებით, იმისდა მიხედვით, თუ სად არიან და დრო უნდა ჭამონ.

კერძებს ასევე ჩვეულებრივ აზიარებენ ტაილანდის რესტორნებში საჭმელად გასვლისას. მიუხედავად იმისა, რომ ვახშამზე თითოეული ადამიანი ჩვეულებრივ ბრძანებს თავის "საკუთარ" კერძს, მთელი წვეულება იზიარებს სადილს. ასევე, საკვების გადაყრა უკიდურესად უხეშად ითვლება, ამიტომ უნდა მოერიდოთ ნარჩენების დატოვებას, რადგან ამან შეიძლება შეურაცხყოთ მფლობელები და სხვა პატრონები.

Panang Curry-Phanaeng

წოდებული phanaeng curry ტაილანდში, ეს კერძი შეიძლება იყოს ყველაზე პოპულარული ტაილანდურ კარის შორის და ცნობილია თავისი ოდნავ ტკბილი და მარილიანი გემოთი. კარის პასტა ძირითადად მზადდება არაქისის, მარილის, კრევეტების პასტის, შალოტის, ჩილის წიწაკის, გალანგალის, ლიმონის ბალახის, ნივრის, კაფირის ცაცხვის ცედრა, კვარცხლბეკის თესლი და ქინძის ფესვები და თესლი, რაც კერძს უნიკალურ გემოს აძლევს..

Panang curry არის წითელი კარის სახეობა და ჩვეულებრივ მიირთმევენ საქონლის ხორცთან (ძროხის ფანაენგი) ან ქათმის (პანანგ გაი) ერთად, თუმცა შეგიძლიათ მიიღოთ ის ბოსტნეულით ან ტოფუსთან ერთად. შეკვეთისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მიუთითოთ თქვენი სანელებლების დონე - თუმცა ეს კერძი ჩვეულებრივ არც ისე ცხარეა.

წითელი ძროხის კარი-Kaeng Phet

ტაილანდის ძირითადი კერი არის კაენგ ფეტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ საქონლის ხორცთან, ქათმის, ღორის ხორცთან, კრევეტთან ან იხვისთან ერთად და შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, როგორც პანანგი მშრალი წითელი წიწაკის დამატებით.

ტოფუ, სეიტანი ან ქონდარი ბოსტნეული, როგორიცაა გოგრა, შეიძლება იყოსჩანაცვლებულია, როგორც ვეგეტარიანული ვარიანტი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ რესტორნების უმეტესობა ამზადებს წითელ კარის პასტას კრევეტების სოუსით. ეს კერძი შეიძლება საკმაოდ პიკანტურიც გახდეს, ამიტომ თუ თქვენ გაქვთ დაბალი ტოლერანტობა, აუცილებლად უნდა მოითხოვოთ თქვენი კერძის მომზადება მაი pet.

მწვანე Curry-Kaeng Khiao Wan

სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ტკბილი მწვანე კარი", კაენგ ხიაო ვანი ტაილანდის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო და მოულოდნელი კერია, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც არ არის მიჩვეული ტაილანდურ არომატებს.

ძირითადი არომატები, გარდა ქოქოსის რძისა და წიწაკისა, მოდის ახალი კილანტროსა და რეჰანის კომბინაციიდან. ტაილანდური მწვანე კარი ოდნავ უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვა ტაილანდური კურები და შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ერთად, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ ახალი როტით.

მომდინარეობს ცენტრალური ტაილანდიდან, მწვანე კარი მზადდება ქოქოსის რძით, პალმის შაქრით, მწვანე კარის პასტისა და თევზის სოუსით. მწვანე კარის მთავარი ცილა, როგორც წესი, არის თევზის ბურთულები, ღორის, საქონლის ხორცი ან ქათამი, ხოლო მწვანე კარის მომზადება ოდნავ განსხვავდება ტაილანდის რეგიონის მიხედვით. ზოგიერთი რეგიონი კი იყენებს ტაილანდურ ბადრიჯანს, ბარდა ბადრიჯანს ან სხვა მწვანე ბოსტნეულს და ხილს კერძის გემოს პალიტრაში დასამატებლად.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

წარმოშობით სამხრეთ ტაილანდიდან, Massaman curry ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე წითელი ან მწვანე კარი მთელს ქვეყანაში, მაგრამ გასაოცარია, როდესაც კარგად მზადდება. დარიჩინისა და კარდამონის დამატება მასამან კარის არომატულ და გარკვეულწილად ინდურ გემოს აძლევს და ეს არამშობლიური ინგრედიენტები, ალბათ, შემოვიდატაილანდი, როცა აიუტთაიას სასამართლო მართავდა ერს მე-17 საუკუნეში.

მასამანი საუკეთესოდ მიირთვით ქათმთან ერთად ბრინჯთან ერთად, მაგრამ ასევე შეიძლება მომზადდეს საქონლის ხორცით, ღორის ხორცით, თევზით ან მცენარეული ცილებით და მიირთვათ როტისთან ან სხვა ტაილანდურ პურთან ერთად.