საუკეთესო რესტორნები სეულიში, სამხრეთ კორეა

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

სამხრეთ კორეის დედაქალაქის ნებისმიერ მაცხოვრებელს შეუძლია გითხრათ, რომ სეული არის განვითარებადი რესტორნების მექა, რომლებიც მოდიან და მიდიან. მოდურ კორეულ მწვადის რესტორანში, რომელსაც სულ რაღაც ორი წლის წინ ეწვიეთ, შესაძლოა, ერთ კვირაში ხაზები გასულიყო, შემდეგ კი დაიხუროს. რესტორნებით, რომლებიც სარდინების მსგავსია ერთმანეთის პირისპირ, სასადილო სცენა არის დაუვიწყარი ბრძოლა უახლესი ინგრედიენტებისა და ავთენტური გემოებისთვის. კედელში ნახვრეტიანი რესტორნებიდან დაწყებული ელიტარული კულინარიული გამოცდილებით დამთავრებული, სეულში ყველაფერია - მაგრამ რომელი გვთავაზობს საუკეთესოს? აქ არის ჩვენი გამარჯვებულთა სია, რომლებიც ადასტურებენ, რომ ისინი აქ დარჩებიან.

საუკეთესო ძველი სკოლის რესტორანი: Woolaeoak

ეს ბულგოგი (მარინირებული საქონლის ხორცი) და მულ-ნაენგმიუნი (წიწიბურას ლაფსები ყინულოვან ბულიონში) ვეტერანია დედაქალაქის სასადილოში. Woolaeoak თავდაპირველად დაარსდა ოჯახის მიერ, რომელიც გაქცეული იყო ჩრდილოეთ კორეიდან მეორე მსოფლიო ომის დროს და ხანდაზმულთა ბრბო ჯერ კიდევ ელოდება რიგს ლეგენდარულ სასადილოში ყოველკვირეული შეკეთების მისაღებად. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, ნაენგმიუნის პოპულარობა აღორძინდა ახალგაზრდა თაობებთან - რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ნახავთ უამრავ ჰეშტეგირებულ ჰიპსტერს, ვერცხლისფერთმიანი საკვების გარდა. არასოდეს შეგეშინდეთ, რადგან მათი ნანგმიუნი ისეთივე გემრიელია, როგორც ფოტოებს.

საუკეთესო ინგრედიენტები: Mokmyeok Sanbang

მიუხედავად იმისა, რომ ბიბიბოპი კორეის ტურიზმის ერთ-ერთი ყველაზე მძიმე-დაწინაურებული კერძები, რამდენიმე ვიზიტორს აქვს ბრინჯის და ბოსტნეულის ნაზავი ისეთივე ახალი, როგორც Mokmyeok Sanbang-ში. რესტორანი გამოირჩევა ხარისხით, რომლის გასინჯვაც შეგიძლიათ ყოველ ლუკმაში - ბოსტნეული შემოტანილია Gimjae Plains-დან და თითოეული სოუსი მომწიფებულია ტრადიციული კორეული გზით. არსებობს ექვსი სახის ბიბიმბაპი და რამდენიმე გვერდითი კერძი, მაგრამ ბულგოგი ბიბიმბოპი და ზღვის პროდუქტების პრასი ჯეონი (შემწვარი ბლინი) ორი აუცილებელი კერძია სეულში. დახვეწილი სუნელისა და დანამატების არარსებობის მიუხედავად, გასაოცარია, თუ რამდენად გემოს აძლევს თითოეულ ინგრედიენტს.

საუკეთესო გამოცდილება კედელში ხვრელში: გვანგჰვამუნ ჯიპი

რომელსაც მართავს სამოცდაათიან და სამოცდაათიან ქალბატონთა ჯგუფი, გვანჰვამუნ ჯიპი არის კედელში ნახვრეტიანი რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია კიმჩის ჩაშუშვაში. 80-იანი წლებიდან იგივე რეცეპტის მიხედვით, ქალბატონები მიირთმევენ ცხარე ჩაშუშულს საერთო ქვაბში, სანამ ღორის ხორცი არ მოიხარშება და კერძი ბუშტუკებს არ დაიწყებს. შეაერთეთ კერძი ბრინჯის თასთან და ომელეტთან ერთად სადილისთვის, როგორც კორეელ ბებიას მიირთმევდით. კედელში ჩაღრმავებული ატმოსფეროსთვის, აწიეთ გახეხილი კიბე იატაკზე დასაჯდომად მეორე დონეზე - ონდოლი (იატაკზე გათბობა) ზეციური ბონუსია ზამთრისთვის.

საუკეთესო მთისპირა კერძები: Jaha Son Mandu

მაღალი კლასის მანდუს (კორეული სტილის პელმენი) რესტორანი, რომელიც ხაზს უსვამს საოჯახო რეცეპტებს, ჯაჰა სონ მანდუ ზრუნვით ახვევს ხარისხის ინგრედიენტებს. მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი კერძები, როგორიცაა მანდუ ჯეონგოლი (ცხელი ქოთანი) მუდმივად პოპულარულია, მათი პიუნსო მანდუ - შიტაკეს სოკოთი, საქონლის ხორცით და კიტრით სავსე - გაბედავს იშვიათი სიახლის შემოტანას.ჩვეულებრივ მარილიანი კერძი. თუ შესაძლებელია, დაამატეთ სცენა თქვენს ლანჩს მეორე სართულის მაგიდის მოთხოვნით ჩრდილოეთით ინვანსანის მთისკენ.

საუკეთესო კორეული შემწვარი ქათამი: Ddobagi Chicken

მიუხედავად იმისა, რომ სეულში ასობით შემწვარი ქათმის ჯიშია, ეს სანგსუ-დონგის სასახლე მაინც ახერხებს გამოირჩეოდეს თავისი ზედმეტი წვნიანი, ხრაშუნა ფრინველის კერძებით. თითოეულ ლანგარს ემსახურება გახეხილი სალათის ფოთლის „სალათი“და მწნილი თეთრი ბოლოკი, და შერწყმულია ცივ კორეულ ლუდთან კლასიკური კორეული შემწვარი ქათმის გამოცდილებისთვის. რეგულარული შემწვარი, ტკბილი მარინირებული და სოიო არის სამი ყველაზე გაყიდვადი ქათამი და ბევრი მომხმარებელი ირჩევს ნახევარ-ნახევარ ვერსიას მეტი მრავალფეროვნებისთვის. ვინაიდან Ddobagi არის ფეხით დაშორებული ჰანის მდინარე პარკიდან და რესტორანი გთავაზობთ ფასდაკლებებს წაღებაზე, ის ასევე არის მარტივი პიკნიკი ქათმის და ლუდის პარკში.

საუკეთესო ტრადიციული ბაზრის კერძები: Gamegol Son Wangmandu

Namdaemun Market ადგილი ყველაზე დიდი ხალხით; შუახნის ქალბატონები დგანან ამ რესტორნის ვიტრინასთან, რათა სახლში წაიღონ ვარდისფერი ყუთები ამ გემრიელი, მსუქანი პელმენებით. უფრო პატარა, ხელით გაბრტყელებული პელმენი ხელმისაწვდომია მოკლე ნეკნებისა და კრევეტების არომატით, მაგრამ უფრო დიდი კიმჩის და ხორცის არომატიზებული დემპლიკები ცნობილია დაწესებულებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ჭამა დამატებით 1000 ვონი ღირს, პირველი სართულის სამზარეულოში მომხდარი მანდუს ჯადოქრობის დანახვა ღირს!

საუკეთესო გვერდითი კერძები: Parc

ავთენტური გემოებითა და მაღალი დონის, მინიმალური ესთეტიკით, Parc გთავაზობთ სახლის სტილის კორეულ საჭმელს ჰეო ჯუნგეის - მეპატრონის დედის რეცეპტების გამოყენებით. სანამ მენიუ არისსეზონური, თითოეული კვება შეიცავს უბრალო თასს თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯით და რამდენიმე უძირო გვერდითი კერძით. ძირეული ბოსტნეულისა და ფოთლის ნამული ვახშამი არასოდეს გაგიცრუებთ და ჯაპჩას (შემწვარი მინის ლაფშების) დამატება ყოველთვის კარგი იდეაა. Parc ასევე არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე არასატაძრო საკვების, არავეგეტარიანული კორეული რესტორნიდან, რომელსაც მენიუში ყოველთვის აქვს ვეგეტარიანული არჩევანი.

საუკეთესო სწრაფი კვება: Joseon Gimbap

მიუხედავად იმისა, რომ კორეელები ჩვეულებრივ თავს არ იკავებენ გიმბაპის (ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები გახვეული ზღვის მცენარეებში), ხოსეონ გიმბაპი გამონაკლისია წესიდან. მენიუში მხოლოდ ორი სახის გიმბაპია - ერთი შიგთავსი ოდენგით (მარილიანი, დაფქული თევზის ნამცხვრის ღვეზელი) და სახლის ხელმოწერა, რომელიც სავსეა უგეოჯით (შემშრალი, ხმელი კომბოსტო). ტერმინები კარგად არ ითარგმნება ინგლისურად, მაგრამ გემოები აქ არის.

საუკეთესო 24-საათიანი კვება: Gam Namu Jip

ქვეყნის ერთ-ერთი ცნობილი gisa sikdangs (რესტორანი ტაქსის მძღოლებისთვის), Gam Namu Jip ცნობილი გახდა მას შემდეგ, რაც გამოჩნდა სატელევიზიო შოუში სახელად Infinite Challenge რამდენიმე წლის წინ. ღიაა 24 საათის განმავლობაში და კვირაში 7 დღე, ამ ჩაყვინთვის სპეციალობით არის dwaeji bulbaek (დაჭრილი ღორის და ბრინჯის კომბინაცია), რომელიც ემსახურება გვერდით სუპს, პატარა თასს ნოდლსა და სალათის კალათას სტანდარტული ფერმენტირებული მხარის გარდა. კერძები. მიუხედავად იმისა, რომ ტაქსის ვეტერანი მძღოლები ჩივიან, რომ რესტორანი არ არის ისეთი, როგორიც იყო, ყოველი კერძი გემრიელი, გემრიელია და მოყვება შემწვარი კვერცხი.

საუკეთესო ჰანგოვერისთვის: გვანგჰამუნ ტტუკგამი

ცდილობთ გამოჯანმრთელდეთ სეულში წვეულების მძიმე ღამის შემდეგ? გამჯატანგი ანუ ღორის ზურგის ჩაშუშული არის აცხარე, მადისაღმძვრელი კერძი შესანიშნავია ფარდულის სამკურნალოდ და გვანგჰამუნ ტტუკგამი უკეთესად აკეთებს მას, ვიდრე ნებისმიერი სხვა გამჯატანგის სახსარი ქალაქში. ერთი ადამიანისთვის საჭმელი ნიშნავს ცხელ თასს ნაზი ღორის ხორცით და არომატული კარტოფილით, ხოლო ჯგუფის ზომის პორციებს მიირთმევენ ბუშტუკიან ქვაბში, პორტატულ გაზქურაზე. უფრო დიდ ნაწილებს ზემოდან ავსებენ პერილას ფოთლების გულუხვი დახმარებით ღორის ბულიონის ცხიმიანობის შესამცირებლად და შემწვარი ბრინჯის მეორე კურსი ბულიონის შემდგომ ქვაბში აუცილებელია.

საუკეთესო სასადილო: Jungsik Seoul

ორი მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორანი ჩეონგდამ-დონგში, იუნგსიკი გთავაზობთ თანამედროვე კორეულ სამზარეულოს ფრანგული გავლენით. რესტორანს მართავს კორეული ჩინებული სასადილოების პიონერი - შეფ იიმ იუნგსიკი, რომელიც ასევე მართავს ამავე სახელწოდების ცნობილ საჭმელს ნიუ-იორკში. მენიუ, რომელიც ყოველ სეზონზე იცვლება, ამაღლებს ნაცნობ კორეულ კერძებს ადგილობრივი ინგრედიენტებითა და ელეგანტური თეფშებით. მოძებნეთ Dolhareubang, მწვანე ჩაის მუსი, რომელიც კლდის ქანდაკებას ჰგავს კუნძულ ჯეჯუდან, დესერტის დროს და აირჩიე ლანჩი, რათა დააგემოვნო შეფ იმის გემოები სადილის ნახევარზე..

საუკეთესო რეგიონალური სამზარეულო: Tamra Sikdang

ეს სარწყავი-რესტორანი სპეციალიზირებულია ჯეჯუს სტილის ავთენტურ სამზარეულოში, ინგრედიენტების და რეგიონული ალკოჰოლის მოპოვებაში კუნძულიდან. ჯეჯუს შთაგონებული სხვა საჭმელებისგან განსხვავებით სეულში, თამრა სიკდანგი თავისი კერძებით გრძელ მარშრუტს მიჰყვება - წიწიბურას ფხვნილს აერთიანებს თავის სანდეში (სისხლის ძეხვში) და აძლევს ბულიონს საათობით ადუღებას. დომბე გოგი (ხის დაფაზე მოხარშული ღორის ხორცი) მირთმეული სოიოს შემწვარი ნიორითდა ზედმეტი ფერმენტირებული კიმჩი დედაქალაქში არსებულ ნებისმიერ ღორის კერძს ფულს აძლევს. Tamra Sikdang-ს ასევე აქვს მეორე ადგილი ქუჩის გასწვრივ, სახელად Tamra Badang, რომელიც გთავაზობთ ზღვის პროდუქტებს ორიგინალური მდებარეობის ღორის მენიუს გარდა.

საუკეთესო კორეული მწვადი: Samwon Garden

ძვირადღირებული კორეული მწვადის რესტორანი განგნამის გულში, Samwon Garden ამზადებს უმაღლესი კლასის ჰანვუს (კორეულ საქონლის ხორცს) ხის ნახშირზე. გახსნილი 1976 წლიდან, ადგილის ვარსკვლავური ატმოსფერო - ტრადიციული ბაღის ჩანჩქერით გახსნილი - გახდა სახელმწიფო ვახშმებისა და მაღალი დონის კომპანიის შეხვედრების ადგილი. ძროხის ნეკნები და ბულგოგი უდავოა მენიუს ვარსკვლავები, მაგრამ მენიუს თითოეული ნაჭერი პირში დნება. გაოცდით ხორცის მარმარილოთი, სანამ ის საქონლის საკვებად გადაიქცევა და დარწმუნდით, რომ დათვალეთ ხარჯები, რადგან ეს კულინარიული გამოცდილება არ არის იაფი.

საუკეთესო დესერტი: Suyeonsanbang Tea House

ადრე მე-20 საუკუნის ბოლოს პოეტის ლი ტაე-ჯუნის სამშობლო იყო, სუიონსანბანგი საჯარო გახდა და მისმა შთამომავლებმა ტრადიციულ კორეულ ჩაის სახლად აქციეს. მიუხედავად იმისა, რომ სახლი შეიძლება აღფრთოვანებული იყოს მხოლოდ მისი ისტორიული მნიშვნელობით, ჩაი აქ ყოველი წვეთი ღირს და მათი ტკბილი გოგრის ბინგსუ (გაპარსული ყინული წითელი ლობიოთი) აუცილებელია ცხელ კორეის ზაფხულში. წითელი ლობიოს დიდი პორცია, დაფქული ტკბილი გოგრა და სამი ცალი მოჩი, ბინსუ არის ცივი, დამაკმაყოფილებელი და საქარინის გარეშე. მათი ტკბილი გოგრის ნაყინიც საოცრად გემრიელია.

საუკეთესო უცხოური საჭმელი: მაროკოკოს კაფე

სეულის ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო სიურპრიზი, მაროკოკო კაფე მაროკოელიარესტორანი გადის მოპირდაპირე მხარეს მისი ძმა სენდვიჩების ერთობლივი Casablanca Sandwicherie. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე რესტორანი სავსეა ქინძის, კვიმის და წიწაკის თბილი სურნელებით, Morococo Café უფრო მეტად დასაჯდომი ადგილია გააზრებული ინტერიერის დიზაინითა და ღვინის ჭიქებით. რესტორნის ხელმოწერილი მაროკოკო ბრინჯზე – თქვენი არჩევანი კრევეტები, ქათამი, ცხვრის ან ვეგანი სეზონური ბრინჯით, სალათის ფოთლით და ლიმონით – არის 10 000 ვონზე ნაკლები ფასის მოპარვა, მაგრამ ყველა კერძს ჩრდილოეთ აფრიკაზე ოცნებობთ (ან ნერწყვდებით).