ბრიტანული საკვების სახელები. რა არის ბრიტანული ყაბაყისთვის?

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:35

რატომ გსურთ იცოდეთ ბრიტანული სიტყვა zucchini?

აბა, წარმოიდგინეთ, რომ ახლახან დაბინავდით რესტორანში დახვეწილ სადილზე და შეუკვეთეთ ეგზოტიკური ჟღერადობის გოგრის კერძი? რა იმედგაცრუებული იყო მაშინ, როცა თეფშს მოგართმევდნენ, რისი ჭამაც ბავშვობაში მოგიწია. შესაძლოა ბრიტანეთში უცნაური სახელები შეგხვდეთ სრულიად ჩვეულებრივი ნივთებისთვის, რომლებსაც უკვე სახლში მიირთმევთ.

ზოგიერთი რამ, რასაც ბრიტანელები ჭამენ, აკვირვებს უცხოელ სტუმრებს და ნამდვილად შეძენილი გემოვნებაა. ჩიფსები (სენდვიჩები კარტოფილი კარტოფილისგან დამზადებული), ლობიო ტოსტზე და ანანასი ან დაკონსერვებული სიმინდი პიცაზე მხოლოდ რამდენიმეა. ზოგს ასევე უხდება ხრაშუნა ბუჩქები - ამერიკული სტილის კარტოფილის ჩიფსები კარაქწასმულ თეთრი პურის ნაჭრებს შორის ყავისფერი სოუსით.

მაგრამ, უმეტეს შემთხვევაში, ჩვეულებრივი რამ, რასაც ბრიტანელები ჭამენ, არ განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩრდილოეთ ამერიკელები რეგულარულად ამზადებენ. ისინი უბრალოდ სავარაუდო სახელებით მოგზაურობენ.

ასე რომ, იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ ამერიკულ/ინგლისური ენის ბარიერის გადალახვაში, იპოვოთ საკვები, რომელიც უკვე იცით და მოგწონთ, აღმოაჩინოთ ტვინი, რომლის ჭამა ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ და მწნილები, რომლებიც კიტრი არ არის, ჩვენ დავაყენეთ ერთად ეს მოსახერხებელი სახელმძღვანელო.

ჭამე შენი ბოსტნეული

• ბადრიჯანი არის ბადრიჯანი. როცა ბოსტნეულიდაბრუნდნენ ბრიტანულ სუფრაზე 1950-იან წლებში რაციონის დასრულების შემდეგ (თუ ეს არ იყო კარტოფილი, ხახვი ან სტაფილო, ის არ იყო ხელმისაწვდომი), ისინი ჩამოვიდნენ კონტინენტიდან და თან ატარეს თავიანთი ფრანგული სახელები. ბედის ირონიით, სწორედ ბრიტანელებმა მიიტანეს ეს ბოსტნეული დასავლეთ ევროპაში ინდოეთიდან, სადაც მას ბრინჯალს უწოდებენ (დაწვრილებით ამის შესახებ მოგვიანებით). საერთო ამერიკული სახელწოდება ბადრიჯანი თარიღდება მე-18 საუკუნიდან, რადგან მცენარის ნაყოფი მაშინდელი ევროპაში იყო პატარა, ყვითელი ან რუჯისფერი და ბატის კვერცხს ჰგავდა..
• Beetroot ჭარხალზე საუბრის კიდევ ერთი გზაა. უცნაურია, მაგრამ ისინი ხშირად იყიდება სუპერმარკეტებში უკვე მოხარშულ, სველ პლასტმასის ჩანთებში. შესაძლებელია, რომ ისინი იცავდნენ სიტყვის ფესვს, რადგან იყო დრო, როდესაც ჭარხლის მწვანილი (ცოტათი მწარე ისპანახივით) უფრო გავრცელებული იყო. მაგრამ ეს მხოლოდ ვარაუდია.
• Courgette გადაკვეთა ინგლისის არხი ბრიტანეთში საფრანგეთიდან, მაგრამ პირველად ამერიკაში ჩავიდა იტალიიდან, რის გამოც ამერიკელები მას ყაბაყს უწოდებენ. ბედის ირონიით, ის წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში, მაგრამ წარმოდგენა არ გვაქვს, რას უწოდებდნენ მას აცტეკები.
• Barrow არა მხოლოდ ხორცის ძვლების შუა ნაწილიდან გამოდის, ის ასევე არის დიდი, ნაზი ბოსტნეული, რომელიც დაკავშირებულია ყაბაყთან - ის ცოტათი ჰგავს ყაბაყს. სტეროიდები (რაც სინამდვილეში არის). ზოგჯერ, სიზუსტის ინტერესებიდან გამომდინარე, მას შეიძლება ეწოდოს მცენარეული ტვინი. მას, როგორც წესი, ავსებენ რაღაც ქონდარი შიგთავსით, რომ მას ხასიათი მისცეს.
• Squash არ არის ბოსტნეული დიდ ბრიტანეთში, მაგრამ შაქრიანი, ხილის არომატით გამაგრილებელი სასმელის კონცენტრატი,მასში მცირე რაოდენობით ხილის წვენით. წყალთან არის შერეული. ბოსტნეულის გოგრა, რომელსაც ამერიკელები სჩვევიათ, შედარებით ახალია ბრიტანეთში. მას ჩვეულებრივ უწოდებენ თავისი ჯიშური სახელწოდებით - გოგრა, მუწუკის გოგრა - და ზოგჯერ ფორთოხლის ხორცის ბოსტნეულს, რომელსაც აშშ-ში გოგრას ეძახდნენ, გოგრის სახით აურიეთ..

მალსახმობები

ბრიტანელებს აქვთ ჩვევა, ჩამოაგდონ სიტყვები და სიტყვები ზოგიერთი საკვების სახელებიდან. ეს შეიძლება დამაბნეველი იყოს ჩრდილოეთ ამერიკელებისთვის. კვერცხის მაიონეზი, მაგალითად,, არ არის კვერცხისგან დამზადებული მაიონეზი. ეს არის მაგრად მოხარშული კვერცხი, განახევრებული ან ზოგჯერ დაჭრილი, მაიონეზით დაფარული. ყვავილოვანი კომბოსტოს ყველი არის ყვავილოვანი კომბოსტო დაყველი. მაკარონის ყველი არის მაკარონი და ყველი და არა მაკარონის ყველი. ქათმის სალათი არის ქათმის ნაჭერი - ფეხი ან დაჭრილი ქათამი - გვერდზე სალათის და პომიდვრის სალათი. დიტო ლორის სალათი. სინამდვილეში ამერიკული კერძი დაჭრილი ლორით მაიონეზით და გემოვნებით, ბრიტანეთში სრულიად გაუგონარია.

პუდინგი და ღვეზელები

სიტყვა დესერტი ზოგჯერ ჩნდება ხალხის საუბარში ან მენიუში, მაგრამ ტკბილ კურსს საჭმლის ბოლოს თითქმის ყოველთვის პუდინგს უწოდებენ. ეს არის კატეგორია, რომელიც მოიცავს ყველაფერს, შოკოლადის მუსიდან ხილის სალათამდე. პასუხი კითხვაზე "რა არის პუდინგისთვის?" ადვილად შეიძლება იყოს "საზამთრო."

მაგრამ პირიქით, პუდინგები ყოველთვის არ არის ტკბილი და ყოველთვის არ მიირთმევენ პუდინგად (სხვა სიტყვებით, დესერტად).

იორკშირის პუდინგის მსგავსი ქონდარი "პუდინგი" პოპოვერიამიირთვით ძროხის ხორცთან ერთად, ან იორკშირში, როგორც პირველი კერძი ხახვის გრევით. სტეიკი და თირკმლის პუდინგი ტრადიციული ძირითადი კერძია, რომელიც ორთქლზე მოხარშული ცომის შიგნით. გამოაცხვეთ საკონდიტროში და გახდება სტეიკი და ღვეზელი. და შავი პუდინგი არის ძეხვი, რომელიც დამზადებულია ღორის სისხლით და კიდევ რამდენიმე სხვა მიმზიდველი ინგრედიენტით.

მეორეს მხრივ,

ღვეზელები, მეორეს მხრივ, თითქმის არასოდეს არის პუდინგის კურსი და თითქმის არასოდეს არის ტკბილი - ორი გამონაკლისის გარდა - ვაშლის ღვეზელი და დაფქული ღვეზელები (რომლებიც ყოველთვის პატარა, ინდივიდუალური ტარტილებია.). სხვა ტკბილ ღვეზელებს ტორტებს უწოდებენ - ლიმონის ტორტი, ბეიკველის ტორტი, ტორტი.

ღვეზელები, რომლებიც დამოუკიდებლად მზადდება სქელ ქერქებში, ცნობილია როგორც ამოსული ღვეზელები. მათ მიირთმევენ ცივად, ნაჭრებად ჭრიან ან მიირთმევენ როგორც პატარა ცალკეულ ღვეზელებს და ამზადებენ ასპიკთან ერთად. Melton Mowbray Pork Pies არის მთავარი მაგალითი. სხვა ხორცის ღვეზელებს, როგორიცაა სტეიკი და ალეს ღვეზელი, მხოლოდ ზედა ქერქი აქვთ - რასაც ამერიკელები უწოდებდნენ "ქოთანის ღვეზელს". და ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი "ღვეზელი", Shepherd's Pie (დაფქული ცხვრის ხორცი), კოტეჯის ღვეზელი (ძროხის ხორცი) და თევზის ღვეზელი (თევზი და მოლუსკები ნაღების სოუსში), საერთოდ არ აქვთ საკონდიტრო ქერქი - ისინი ზემოდან ზემოდან. კარტოფილის პიურესთან ერთად.

სხვადასხვა სიურპრიზები

მწნილი შეიძლება იყოს მწნილი კიტრის შუბები ან მონეტები, რომლებსაც თქვენ შეჩვეული ხართ. მაგრამ ეს სიტყვა ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის კერძების აღსაწერად, რომლებიც მსგავსია ჩატნის, მაგრამ ძალიან მჟავე ან ცხარე. ბრინჯალის მწნილი მზადდება ბადრიჯნისგან და ბრანსტონის მწნილი, საფირმო პროდუქტი, რომელსაც ხორცთან ან ყველთან ერთად მიირთმევენ, ცხარეა.

და ერთი ბოლო სიტყვა - თუ არასოდეს გასინჯავთინგლისური მდოგვი, არ დაასხათ ის ძეხვს, როგორიც ამერიკული ყვითელი მდოგვია - თუ არ გინდათ, რომ თავი ააფეთქოთ. დამზადებულია დაფქული მდოგვის ფხვნილისგან, ინგლისური მდოგვი ძალიან ცხელია - ასე რომ მშვიდად იყავით.

და რამდენიმე შემთხვევითი სახელი

ბრიტანელებს ასევე აქვთ იმდენი განსხვავებული რამ, რასაც სენდვიჩს ეძახიან, ვერასოდეს გაიგებთ, რომ პურის ორ ნაჭერს შორის რამდენიმე ქონდარი ინგრედიენტის დარტყმას ბრიტანელი სენდვიჩის გრაფის სახელი ეწოდა. არის ბუტი ან ბუტი და სარნი წყვილის დასასახელებლად. სენდვიჩები, რომლებიც არ მზადდება უბრალო ნაჭრებად პურზე, ხშირად ეძახიან იმ პურის სახეობას, რომელშიც ისინი შეიცავს: მაგალითად, ბაგეტი, ბაპი, რულეტი, ლორისა და ყველის კრუასანი.