რა ვჭამოთ ესპანეთში: ქალაქი ქალაქად

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:36

ესპანეთი იმდენად მდიდარია რეგიონალური მრავალფეროვნებით, რომ თითოეულ ქალაქს შეუძლია იგრძნოს, რომ სხვა ქვეყანაში ხართ. და ეს განსაკუთრებით ეხება საკვებს.

რეგიონული სპეციალობები ძალიან განსხვავდება ესპანეთში. და კვების კულტურაც კი შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს, განსაკუთრებით რეგიონის ან ქალაქის მიდგომით ტაპასთან მიმართებაში.

როგორ განსხვავდება ესპანური სამზარეულო ქვეყნის მასშტაბით?

ესპანეთს აქვს ბევრი სანაპირო ზოლი, მაგრამ ასევე ბევრი ქალაქი, რომლებიც არსად არის ზღვასთან ახლოს. სანამ რკინიგზამ (და მოგვიანებით საჰაერო მოგზაურობამ) თევზის ექსპრეს მიწოდება მოიტანა მადრიდში, ცენტრალური ესპანეთის სამზარეულოში დომინირებდა ხორცი და არა ზღვის პროდუქტები..

თუნდაც ზღვის პროდუქტებს შორის დიდი განსხვავებაა ხმელთაშუა ზღვისა და ატლანტის სანაპიროებს შორის. თბილი მედიცინის თევზი საუკეთესოდ არის შემწვარი, ხოლო ცივი წყლის თევზი ქვეყნის ჩრდილოეთში, როგორც წესი, ცხელ თეფშზე „ა ლა პლანჩა“მზადდება.

და ეს არ არის მხოლოდ თევზისა და ხორცის გამოყენება, რომელიც განსხვავდება ესპანეთში. ესპანეთის აღმოსავლეთ სანაპირო ყველაზე ცნობილია თავისი ბრინჯის კერძებით (არა მხოლოდ პაელა), ბასკური ქვეყანა ცნობილია თავისი გამომგონებელი პინქსო და სტეიკებით. ანდალუზია აქვს ადგილობრივი სპეციალობების მთელი რიგი, როგორიცაა გაზპაჩო და მიგა.

წებება თუ არა ლენტი?

ტაპასი არის ესპანეთის კულტურის მსოფლიო აღქმის განუყოფელი ნაწილი. მაგრამ ტაპასები ძალიან განსხვავდებამთელი ქვეყნის მასშტაბით: ზოგიერთ ქალაქში ის პრაქტიკულად არ სმენია, ზოგიერთში კი გურმანულ მაღალ ხელოვნებად იქცა და რამდენიმე რჩეულში უფასოდ იღებთ საკვებს!

ამ სიაში იპოვით ჩემს რჩევებს, თუ რა - და როგორ - მიირთვათ ესპანეთის ყველაზე პოპულარულ ქალაქში.

კატალონური სამზარეულო ბარსელონაში

ბარსელონა არის, ვთქვათ, რთული ადგილი საჭმელად, განსაკუთრებით ქალაქის სტუმრებისთვის. მრავალი საუკეთესო ადგილი დაიხურა წლების განმავლობაში, რათა ჩაანაცვლოს ტურისტული გაერთიანებები, რომლებიც მიზნად ისახავს სწრაფი ფულის გამომუშავებას კარგი ხარისხის ხარჯზე, იმის ცოდნა, რომ თქვენ ალბათ აღარასოდეს დაბრუნდებით.

მაგრამ თუ იპოვით კარგ ტრადიციულ რესტორანს ბარსელონაში, როგორიცაა La Cova Fumada ბარსელონეტაში, რა უნდა მიირთვათ? რა არის ტრადიციული კატალონიური ესპანური სამზარეულოსგან განსხვავებით?

ტრადიციული კატალონიური კერძები

პან კონ ტომატი (პომიდვრით დაფარული პური), კალშოტი (გაზაფხულის ხახვი ან ხახვი) და ძეხვეული (დამუშავებული და არა დამუშავებული) ყველა პოპულარულია კატალონიაში.

ზემოთ სურათზე ხედავთ რამდენიმე პოპულარულ კერძს: ესკეიხადა (დამარილებული ვირთევზა), არტიშოკი, ბოტიფარა (უფრო ჰგავს ძეხვის ხორცს, როგორც შეიძლება გქონდეთ დიდ ბრიტანეთში ან გერმანიაში, ვიდრე მოხარშული ჩორიზო, რომელსაც ელოდებით ესპანურ სამზარეულოში) და კალმარი ფონზე, ყველაფერი გარეცხილი ვერმუტით!

ფრანგული სამზარეულოდან გამომდინარე, კატალონიურ სამზარეულოს ასევე აქვს დიდი აქცენტი სოუსებზე.

ტაპას კულტურა ბარსელონაში

ბარსელონას ნამდვილად არ აქვს ტაპას კულტურა სიტყვის სრული გაგებით: ძალიანსაკვების მცირე პორცია, რომელიც უნდა მიირთვათ სასმელთან ერთად.

თუმცა, რაციონები, ძირითადად დიდი ტაპასები, რომლებიც განკუთვნილია გასაზიარებლად, გავრცელებულია და, თუ ჯგუფურად ჭამთ, არ განსხვავდება კლასიკური პატარა ნაკბენის იდეისგან. კარგი ტაპას ტურები ბარსელონაში (როგორიცაა Food Lovers Company), ნამდვილად გთავაზობენ რაციონებს. მაგრამ ეს კარგია: სინამდვილეში, ის უკეთესია, ვიდრე მიირთვათ უმეტეს ცენტრალურ ტაპას ბარებში, რომლებიც ემსახურებიან ტურისტებს და მასობრივ ტურისტულ ჯგუფებს და მათ თავს არიდებენ ადგილობრივები.

მაშ როგორია ჭამა ბარსელონაში?

მიუხედავად იმისა, თუ რას ამტკიცებენ მომაბეზრებელი კატალონიური ნაციონალისტები, არ არსებობს განსხვავება იმას შორის, თუ როგორ ჭამენ კატალონიელები და ესპანელები. ეს არის როგორც დანარჩენ ესპანეთში, ისე, როგორც ესპანეთში, უფრო დაბალი აქცენტით ტაპასზე.

რაც არ უნდა შეუკვეთოთ, არ დაგავიწყდეთ თან წაიღოთ ტაფის პორცია!

კაცი საჭმელი მადრიდში

როგორც უმეტეს დედაქალაქებში, მადრიდში შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი სახის სამზარეულოს პოვნა.

ტრადიციული მადრიდის კერძები

რაზეც უნდა წახვიდეთ არის ნებისმიერი სახელით 'Madrileña' ან 'Madrileño'. Callos a la Madrileña არის ერთი, მაგრამ ის ტრიპია. შეურაცხყოფას არ ვცდილობ, ეს სინამდვილეში ღორის ნაწლავია.

ალტერნატიულად, Cocido Madrileño არის საუკეთესო გამოწვევა კაცის წინააღმდეგ საკვების წინააღმდეგ. ეს უაზრო რაოდენობის საკვებია. სურათი ზემოთ, მალაკატინში, ლა ლატინაში, არის ერთი ადამიანისთვის. (არ ინერვიულოთ, ნებისმიერი ნარჩენი გადაეცემა ადგილობრივ საქველმოქმედო ორგანიზაციას).

კიდევ ერთი საძიებელი კერძიაbocadillo de calamares, რომელიც არის შემწვარი კალამარის კალმარის რგოლები ბაგეტში. მისი მისაღებად ყველაზე ცნობილი ადგილია ელ ბრილანტეში, ატოჩას მატარებლის სადგურის წინ.

როგორია ტაპასები მადრიდში?

მადრიდს აქვს ტაპას კულტურა, რომელიც, თუმცა არც ისე გავრცელებულია, როგორც სევილიაში ან სან სებასტიანში, მაგრამ ძალიან ძლიერია. ეს ნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ უამრავი კარგი ტაპას ბარია, თქვენ ვერ შეხვალთ რომელიმე რესტორანში და ელოდებით ტაპას მიღებას. ბევრი რესტორანი უფრო მეტად ეხება მენიუს ლანჩის დროს და რაციონებს ღამით.

როგორ ვიკვებოთ მადრიდში

გამოსცადეთ ესპანური კერძების სრული სპექტრი დედაქალაქში! ეს ნიშნავს ლანჩის დროს მენიუს მირთმევას და საღამოს ტაპას ან დასაჯდომარე კერძებს საერთო რაციონებით. შეგიძლიათ წახვიდეთ პაელას რესტორანში, შეგიძლიათ სცადოთ ასტურიული კერძები და სიდრი, ან რაც მოგწონთ. მადრიდში სამყარო შენი ხელთაა! (და არის კარგი ხამანწკებიც.)

თანამედროვე ტაპას კულტურა სევილიაში

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ტაპასების ქვეყანაში!

როგორია ტაპასი სევილიაში?

სევილია სავსეა ფანტასტიკური ტაპას ბარებით, სადაც ყველაზე ძლიერი კულტურაა ჭიქა ღვინოზე ან ლუდზე პატარა ლუკმის დაჭერისა და შემდეგ ბარში გადასვლის კულტურა.

ტაპას ბარები სევილიაში ძალიან განსხვავდება. ზოგიერთში, ტაპასები უახლოვდება სან სებასტიანისა და ლოგრონოოს ტაპასს, ბრწყინვალებისა და მომზადების სირთულის თვალსაზრისით. სხვებში კერძები კლასიკური გლეხური საკვებია, როგორც ბებიას ამზადებდა.

როგორ ვიკვებოთ სევილიაში

ეს ყველაფერიატაპასები!

შეუკვეთეთ კერძი ერთდროულად და დადექით ბართან საუკეთესო გამოცდილებისთვის (ზოგიერთი ადგილი არ მოგცემთ დაჯდომის საშუალებას, თუ არ შეუკვეთავთ სრულ კვებას). გრანადასგან განსხვავებით, თქვენ არ ხართ ვალდებული სასმელის მიღება ყოველ ტაფასთან ერთად - თქვენ იხდით თქვენს ტაპასს ინდივიდუალურად.

იმისთვის, რომ ჭეშმარიტად დახატოთ (გადადით ტაპასებზე), არ დარჩეთ ერთ ადგილას, არამედ გადადით ბარში.

გაითვალისწინეთ, რომ მენიუ "montaditos" ნიშნავს, რომ კერძი არის სავსე პატარა პურის რულეტი. ისინი ხშირად ოდნავ იაფი და შემავსებელი იქნება, ვიდრე ჩვეულებრივი ტაპასები, მაგრამ თქვენ უბრალოდ პურით ივსებით.

სად არის საუკეთესო ტაპას ბარები სევილიაში?

მთელ ქალაქში არის ტაპას ბარები, მაგრამ საუკეთესო გამოცდილების მისაღებად, გაემგზავრეთ ერთ-ერთ ქუჩაზე ან მოედანზე, სადაც უამრავი ტაპას ბარია. Paseo de Catalina de Ribera და Plaza los Terceros ჩემი საყვარელი ორი ტაპას ადგილია სევილიაში.

ტრადიციული სევილიის კერძები

სევილიური კერძები კლასიკური ანდალუსიური კერძებია. ასე რომ, ველით გაზპაჩოს და მის უფრო სქელ ბიძაშვილს, სალმორეჯოს, განსაკუთრებით ზაფხულში, ისევე როგორც უამრავ შემწვარ თევზს. Solomillo, ღორის სტეიკის ნაჭერი, ძალიან გავრცელებულია, განსაკუთრებით დაფარულია ვისკის ან როკფორის სოუსით.

პაელა და სხვა ბრინჯის კერძები ვალენსიაში და ალიკანტეში

აიღეთ ესპანეთის ყველაზე ცნობილი ბრინჯის კერძი მის დაბადების ადგილზე - მაგრამ სცადეთ სხვებიც!

პაელა და სხვა ბრინჯის კერძები ვალენსიაში

ესპანეთში არის ბრინჯის კერძების მთელი სამყარო, განსაკუთრებით აღმოსავლეთ სანაპიროზე, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია პაელა.

ჩემი რჩევაა, წახვიდეთ პაელაზეvalenciana, ორიგინალური ხორცისა და ბოსტნეულის პაელა (დავდებ, რომ გეგონებოდათ ზღვის პროდუქტები ორიგინალური იყო, არა?)

მაგრამ ესპანეთში ბრინჯის კერძებში ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ პაელა. ასევე არსებობს "წებოვანი" და "სუპი" ვერსიებიც (მელოსო და კალდოსო).

სად მიირთვათ პაელა ვალენსიაში

Paella ხელმისაწვდომია მთელ ვალენსიაში და ალიკანტეში. თითოეულ ქალაქში საუკეთესო პაელას უთვალავი სიაა. მე გამოვცადე რამდენიმე რესტორანი ამ სიებიდან და ვერ ვიტყვი, რომ დიდი განსხვავებაა მათ შორის, რომლებსაც აქვთ მარკეტინგული ძალა, რომ გამოჩნდნენ მათში და მათ შორის, რომლებსაც არ აქვთ.

Hotel Hospes Palau de la Mar მეორე ადგილზე გავიდა პაელას საერთაშორისო კონკურსში, ასე რომ, ეს არის ის, რომლის გამოცდაც ღირს. ასევე, ცენტრალური ბაზრის ირგვლივ არსებულ მრავალრიცხოვან რესტორნებზე შეიძლება იყოს დამოკიდებული მუდმივად კარგი პაელების მომზადება ყოველდღიურად ახალი ნაყიდი ინგრედიენტებით.

ტაპას ვალენსიაში

ვალენსიაში პრაქტიკულად არ არსებობს ტაპას კულტურა.

მიიღე ის, რაც გთავაზობენ გრანადაში

სხვა სახის ტაპას…

როგორია ტაპასი გრანადაში?

ტაპასი სევილიასა და სან სებასტიანში (იხილეთ წინა გვერდები) არის კარგად მომზადებული, პატარა კერძების შესახებ, რომლებიც შეიძლება გამოიყურებოდეს უმაღლესი კლასის სასტუმროს კურსზე. გრანადაში ტაპასი სულ სხვა საქმეა. გრანადაში ყველა ტაფა უფასოდ მოდის. ეს ნიშნავს, რომ თეფშები არ შეიძლება იყოს ისეთი ექსტრავაგანტული, როგორც სევილიაში, მაგრამ ნუ ელოდებით, რომ თქვენ მიიღებთ მხოლოდ ზეთისხილს ან ლორის ნაჭერს. მე მივირთმევდი გიგანტური კრევეტები, პაელა, შემწვარი ძაღლის თევზი და ჩაშუშული, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში.

როგორუნდა ჭამოთ გრანადაში?

გადადით ტაპასებზე!

უკეთესია გრანადაში, თუ, ჯერ ერთი, არ ხართ გულგრილი, როცა საქმე მიირთმევთ და, მეორეც, გაქვთ კარგი მადა ალკოჰოლის მიმართ.

როგორც წესი, რასაც გაძლევენ გრანადაში ტაპას ბარში: ან ბარი მოგცემთ ყველაფერს, რაც ახალია სამზარეულოდან, ან ექნებათ სისტემა, სადაც უფრო დიდ და უკეთეს კერძებს მიიღებთ. თქვენ მიერ შეძენილი სასმელების რაუნდი. მაგრამ ბევრი ახალგაზრდა ბარი იწყებს მენიუს, რომლიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი კერძი, ასე რომ, როდესაც შეხვალთ, მიმოიხედე გარშემო ცარცის დაფას. თუ ფასები არ არის, ყველაფერი, რასაც ხედავთ, უფასოა (თქვენი სასმელის შეკვეთით).

თქვენი ალკოჰოლის მოხმარების შესამცირებლად, შეუკვეთეთ კანა (ლუდის ყველაზე პატარა ზომა, ჩვეულებრივ დაახლოებით 200 მლ ან დაახლოებით 6 უნცია) ან ტინტო დე ვერანო (ნახევარი წითელი ღვინო და ნახევარი ცქრიალა ლიმონი).

ტრადიციული კერძები გრანადაში

გრანადას სამზარეულო კლასიკური ესპანურია, თევზითა და ზღვის პროდუქტებით, ბრინჯის კერძებითა და ღუმელებით. განსაკუთრებით კარგია ადგილობრივი ჯამონი, ალპუჯარასის მთიანეთიდან.

Pintxos სან სებასტიანში

ესპანეთის ყველაზე თანამედროვე ქალაქი ტაპასებისთვის.

ტრადიციული კერძები სან სებასტიანში

სან სებასტიანში "ტრადიციისთვის" არ ჭამთ. ბასკი შეფ-მზარეულები ამაყობენ ინგრედიენტების გამომგონებლური გამოყენებით, ტკბილისა და ქონდარი, ადგილობრივი და ეგზოტიკური შერევით, რათა ამზადებენ გურმანულ კერძებს იმ ფასად, როგორც თქვენ მოელით.

როგორია ტაპას სან სებასტიანში?

პირველ რიგში, მათ აქ ტაპას კი არ ეძახიან, არამედ 'პინტქსოს' (ეს ადგილობრივიანაციონალიზმის საქმე).

Pintxos მოდის ორ სტილში სან სებასტიანში: კლასიკური ბასკური ბარის პინქსო (იხილეთ სურათი ზემოთ) და ახლად მოხარშული პატარა კერძები შეკვეთილი მენიუდან.

გარეცხეთ წითელი ღვინოებით ახლომდებარე La Rioja-დან ან ადგილობრივად წარმოებული Txakoli თეთრით.

როგორ ვიკვებოთ სან სებასტიანში

დარწმუნდით, რომ მინიმუმ ერთი შუადღე ან საღამო გაქვთ პინქსოში. ძველი ცენტრი, განსაკუთრებით ქუჩის Calle 31 de Agosto-ს გარშემო საუკეთესო ადგილია წასასვლელად.

მაგრამ სან სებასტიანის საკვები არ არის მხოლოდ პინქსოს შესახებ. მას ასევე აქვს მიშლენის ვარსკვლავების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში (ერთ სულ მოსახლეზე). გარდა ამისა, არის ბასკური სიდრი სახლები (იხილეთ მოგვიანებით ამ სტატიაში).

შემწვარი თევზი კადიზში

Cadiz არის შემწვარი თევზის სამოთხე!

ტრადიციული კერძები კადიზში

კადიზში, ყველაფერი ეხება თევზს: ჩვეულებრივ შემწვარი. თქვენ მიიღებთ ყველა სახის შემწვარ თევზს მთელს ქალაქში, მათ შორის cazon en adobo (ძაღლის თევზი ძმარიანი ცომით და ჩემი პირადი ფავორიტი), ბაკალაო (ვირთევზა), გამბას (კრევეტები) და ჰუევას (თევზის შველი, რომელიც პირადად მე ვფიქრობ საშინელი გემო აქვს. შემწვარი).

როგორი არიან ტაპასები კადიზში?

ტაპას ხელმისაწვდომობა თავისთავად, როგორც ერთი ნაწილისთვის, ძალიან განსხვავდება. ზოგან ისინი გაგიკეთებენ მცირე ულუფებს, ბევრ სხვაში მოგიწევთ რაციონების შეკვეთა, არ არის კარგი, თუ მარტო მოგზაურობთ.

როგორ ვიკვებოთ კადიზში

თუ არ იცით რომელი თევზი შეიძლება იყოს თქვენი ფავორიტი, გაემგზავრეთ Freiduria Las Flores-ში პლაზა ტოპეტეში (ასევე ცნობილი როგორცPlaza Las Flores) ან მათი ძმის დაწესებულება Calle Brasil-ზე და მოითხოვეთ ასორტიმენტი, ან მიუთითეთ ის, რაც ყველაზე მეტად იზიდავს, რადგან ეს ყველაფერი თქვენ მოგემსახურებათ ბრიტანული სტილის დახურული შუშის გამათბობლისგან.

მეგობრებთან ერთად დასაჯდომად, ეწვიეთ Calle Virgen de la Palma-ს, ფანტასტიკურ ხეებით მოპირკეთებულ ქუჩას ქალაქის ვინას ნაწილში, სადაც ყველა რესტორანს აქვს მაგიდები გარეთ და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ყველა სახის შემწვარი თევზი.

თუ გსურთ რაიმე შემწვარი, იხილეთ Taberna La Bombilla, თევზის რესტორანი ბაზრის გვერდით. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ სრული მენიუ, მათი არარეკლამირებული სპეციალობა არის ის ფაქტი, რომ ისინი მოგიმზადებენ ყველაფერს, რაც თქვენ თავად იყიდეთ ბაზრიდან!

და თუ თევზი არ გიყვარს, კარგი, ჰმ, ვერ დაგეხმარები, მეშინია. გსმენიათ მაკდონალდსის შესახებ…?

წადი ლანჩზე და კადიზზე და შემდეგ საღამოსთვის გაემგზავრეთ ახლომდებარე ხერესში, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ შერი მის გამოგონებულ ქალაქში, ყველაზე მშვენიერ ვინტაჟურ ბარებში, რომლებსაც ნახავთ მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში. წაიკითხეთ მეტი სად დალიოთ შერი ხერესში შესახებ.

გულწრფელი კვება სეგოვიაში

სეგოვია შორს არის ზღვიდან (და არ სარგებლობს მადრიდში ახალი თევზის ორჯერ ფრენით), ამიტომ აქ დიეტა მძიმეა ხორცზე.

კლასიკური კერძები სეგოვიაში

სეგოვიაში საფირმო კერძი არის cochinillo asado - შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორი. თუ მადრიდში ელ ბოტინზე ვერ ახერხებთ, მიიღეთ სეგოვიაში.

კოჩინილოს მომზადებას თითქმის სამი საათი სჭირდება, რაც ნიშნავს, რომ რესტორანმა უნდა იცოდესეყოლებათ სასადილოები, რომლებიც დილით ღუმელში შედგომისას შეუკვეთებენ. შეუკვეთეთ cochinillo asado მხოლოდ ამით ცნობილ რესტორნებში, როგორიცაა Restaurante Claustro de San Antonio El Real ან Mesón de Cándido.

სეგოვიის კლასიკური სამკერძიანი კვება იწყება Judiones de la Granja-ით, თეთრი ლობიოსა და სხვადასხვა ღორის ხორცის ჩაშუშული/სუპით, ასტურიული ფაბადას მსგავსად. თუ კოჩინილიოს შემდეგ არ გასინჯავთ, სცადეთ პონჩე სეგოვიანო, მკვრივი ღრუბელი და კრემისებური დესერტი.

ეს კვება შედის ამ სეგოვიას ტურში მადრიდიდან.

როგორია ტაპასი სეგოვიაში?

საოცრად კარგი. უფასო ტაპა თქვენი სასმელით ხშირია ქალაქის ბევრ ბარში. La Tasquina სეგოვიის ძველ ქალაქში არის ერთ-ერთი საუკეთესო თავისუფალი ტაპას ადგილი, სადაც ოდესმე ვყოფილვარ.

რაღაც გურმანი ლოგრონოში

ტაპასების ახალი მეფე ესპანეთში?

ტრადიციული კერძები ლოგრონოში

Logroño-მ მიიღო სან სებასტიანის გამომგონებელი გურმანული სტილი, ამიტომ აქ ნამდვილად არ არის ტრადიციული კერძები.

როგორია ტაპასი ლოგრონოში?

ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში, ლოგრონიო გახდა ნამდვილი პრეტენდენტი ესპანეთის საუკეთესო ტაპას ქალაქისთვის, შესაძლოა სან სებასტიანს აჯობა ნომერ პირველ ადგილზე.

ზღვის პროდუქტები ახალი ატლანტიკურიდან სანტიაგო დე კომპოსტელაში

ზღვის პროდუქტები ესპანეთის ჩრდილოეთში ნაკლებად არის ორიენტირებული ყველაფრის შეწვაზე.

რა ვჭამოთ სანტიაგო დე კომპოსტელაში

სანტიაგოში ზოგადად ზღვის პროდუქტები დღის წესრიგშია, pulpo a la gallega - გალიციური სტილის რვაფეხა - როგორც ძირითადი კერძი, რომელიც ყველამ უნდა სცადო.

არა მგონია, რომ შევხვედრივარ ვინმეს, ვინც ელოდა, რომ მოხარშული რვაფეხის უჩვეულო ტექსტურა მოეწონებოდა - არც შემხვედრია ის, ვინც ერთხელაც სცადა, საბოლოოდ არ მოეწონა. როდესაც რვაფეხა ასეთი ახალია და მოხარშული ასეთი გამოცდილების მქონე მზარეულების მიერ, ის ყოველთვის ფანტასტიკურია.

სხვა კერძები, რომლებიც უნდა ნახოთ, არის ტეტილა, ადგილობრივი ყველი და pimientos del padrón (პადრონის პატარა წიწაკა).

ტაპას სანტიაგო დე კომპოსტელაში

რესტორნები ბარის ფართობით ძველ ქალაქში ხშირად გაძლევენ პატარა ლუკმებს სასმელთან ერთად. თქვენ დაგჭირდებათ საკმაოდ მსუბუქი მადა, რომ ამ ნაკბენისგან გაჯერება (ან საკმაოდ დალევის სურვილი!). შეამოწმეთ ბარები Rua do Franco-სა და Rua Nova-ზე. ლა ტიტა ცნობილია თავისი ტორტილით.

გაგრძელება 11-მდე 18-დან ქვემოთ. >

Espeto de Sardinas მალაგაში

კიდევ ერთი სამხრეთ სანაპირო ქალაქი და კიდევ ერთი ადგილი, რომელიც ცნობილია თავისი თევზით.

კლასიკური კერძები მალაგაში

მალაგა ვერ გაუწევს კადისს კონკურენციას თავისი შემწვარი თევზის ხარისხით, მაგრამ მას აქვს საფირმო კერძი, რომელსაც სხვაგან ვერ ნახავთ: ესპეტო დე სარდინას.

ახალი სარდინების შამფური გამომწვარი ძველ სათევზაო ნავში, ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ შესანიშნავი ფოტო შესაძლებლობაა, როცა სანაპიროზე სეირნობთ მზიან ანდალუსიურ შუადღისას.

როგორია ტაპას მალაგაში?

შიმალაგას ცენტრში, თითქმის ყველაფერი რაც თქვენ მიიღებთ არის შემწვარი თევზი. არის ათობით (თუ არა ასობით) რესტორანი, რომლებიც ყიდიან ახლად მომზადებულ პესკადოს ფრიტოს. შესაძლოა სალათიც ჰქონდეთ(!)

პორციები ნამდვილად არ არის ტაპასის ზომა, არამედ 'რაციონები' და 'მედია რაციონები' (ულუფები და ნახევარი პორცია), რაც ნიშნავს, რომ ბევრად უკეთესად იკვებებით, თუ შეძლებთ თქვენგანის დიდ რაოდენობას, შეუკვეთოთ რამდენიმე კერძი და გაიზიაროთ. ისინი ყველა.

გაგრძელება 12-მდე 18-დან ქვემოთ. >

სტეიკი და სიდრი ასტიგარაგაში, სან სებასტიანი

დიახ, სან სებასტიანი უკვე მოხვდა ამ სიაში, მაგრამ ევროპის ხშირად გამოცხადებული გასტრონომიული დედაქალაქი იმსახურებს ორ გამოჩენას.

ქალაქ ასტიგარაგა, სან სებასტიანის მახლობლად, არის საგარდოტეგი, სიდრი სახლები, სადაც სიდრი გიგანტური კასრიდან იღებთ და უხვად მიირთმევთ შემწვარი სტეიკს.

ამ რესტორნებში მისასვლელად დაგჭირდებათ თქვენი საკუთარი ტრანსპორტი (ისინი მოკლე მანქანით არიან სან სებასტიანის გარეთ) და ვინმე, ვინც დაჯავშნის თქვენ (ინგლისურენოვანი პერსონალი გარანტირებული არ არის).

გაგრძელება 13-მდე 18-დან ქვემოთ. >

შემწვარი ცხვრის არანდა დე დუეროში

ხორცი, რომელიც ჩვეულებრივ არ ასოცირდება ესპანეთთან.

ტრადიციული კერძები Aranda de Duero-ში

როგორც წესი, როდესაც ესპანეთზე ფიქრობენ, ისინი ასევე ფიქრობენ ღორის უხვი რაოდენობით. მაგრამ კასტილიის დიდ ნაწილში, შემწვარი ცხვრის ხორცი (კორდერო) ყველაზე პოპულარული კერძია.

არანდა დე დუერო ყველაზე პატარა ქალაქიაცნობილია თავისი ღვინის წარმოებით. El Lagar de Isilla, ადგილობრივი ღვინის ქარხანა, ასევე ფლობს რესტორანს ქალაქში, რომელიც ცნობილია თავისი ცხვრის ხორცით.

დარწმუნდით, რომ სთხოვეთ, შეგიშვათ მიწისქვეშა ღვინის სარდაფებში, გვირაბების ლაბირინთში, რომელიც კვეთს მთელ ქალაქს.

გაგრძელება 14-მდე 18-დან ქვემოთ. >

ლობიო და ლურჯი ყველი ოვიედოში

ოვიედო ალბათ ქალაქია ყველაზე უნიკალური კერძებით მთელ ქვეყანაში.

ტრადიციული კერძები ოვიედოში

თქვენ გაქვთ ფაბადა, ცნობილი ლობიოსა და ღორის ხორცის ჩაშუშული, კაჩოპო (გრანდიოზული კორდონ ბლუ) და უამრავი კერძი ადგილობრივი ლურჯი ყველით, კაბრალებით. გარდა ამისა, ეს სიდრის სხვა დიდი ტერიტორიაა ბასკებთან ერთად.

როგორია ტაპასი ოვიედოში?

საკმაოდ კარგი! არა ისეთი ფორმალური, როგორც "სასმელი-და-ტაპას" სისტემა, მაგალითად, გრანადასა და ლეონში, სამაგიეროდ, თქვენ უბრალოდ მიიღებთ საკვების ნაწილს, როცა სამზარეულოში ცოტა იქნება. ხან ბევრს მიიღებ, ხან საერთოდ ვერაფერს

გაგრძელება 15-მდე 18-დან ქვემოთ. >

ტაპას ლეონში

მეტი უფასო ტაპას.

როგორია ტაპას ლეონში?

ყველამ იცის გრანადაში უფასო ტაპასების შესახებ. ცოტამ იცის, რომ უფასო ტაპასების იგივე სისტემა ლეონშიც არსებობს.

პატარა რჩევა: მაშინ, როცა ესპანეთის უმეტეს ქვეყნებში „კანას“ყველაზე პატარა ლუდს შეუკვეთავდნენ, ლეონში არის ერთი პატარა ზომა: „კორტო“. შეუკვეთეთ ეს და მიიღებთ იგივე რაოდენობასსაკვები, მაგრამ ნაკლები ფულით და სასმელად.

ტრადიციული კერძები ლეონში

Morcilla არის შავი პუდინგი ან სისხლიანი ძეხვი, მაგრამ უფრო სველ პაშტეს ჰგავს. ტექსტურა ყველასთვის არ არის (არც ალბათ შინაარსი!), მაგრამ გემრიელია, თუ დანარჩენს გადალახავთ. ასევე დააკვირდით ცეცინას დამუშავებულ ძროხის „ლორს“, რომელიც ჰგავს ძროხის ხორცს!

გაგრძელება 16-მდე 18-დან ქვემოთ. >

ხორცის სასაცილო რაოდენობა ავილაში

შეგიძლია ყველაფრის ჭამა?

ტრადიციული კერძები ავილაში

Avila-ში მთავარი კერძი არის ჩულეტონი, ძროხის გიგანტური სტეიკი, რომელსაც ემსახურება უხეში ჩიფსები (ფრი ზოგიერთი თქვენგანისთვის).

დიახ, ის უზარმაზარია, მაგრამ ასევე გემრიელია (თუ შესაძლოა ასევე არ არის ყველაზე მჭლე ხორცი, რომელსაც ოდესმე მიირთმევთ). მიირთვით ორკაციანი მენიუს ნაწილად, მიირთვით კასტილიური სუპის სტარტერებთან, ლობიოს კერძთან და კარტოფილის პიურესთან ერთად, რათა მიიღოთ ავილას სრული გამოცდილება.

როგორია ტაპასები ავილაში?

მე მომცეს ტაპას პატარა თეფშები ავილაში რამდენიმე ადგილას (მაგალითად, ლა ბრუჯაში, ქალაქის კედლების მიღმა), მაგრამ რადგან ადამიანების უმეტესობა ავილაში მხოლოდ ერთდღიანი სამოგზაუროდ მოდის მადრიდიდან., აზრი აქვს უბრალოდ წახვიდე ჩულეტონზე და დალიო ტაპას სხვა ქალაქში.

გაგრძელება 17-მდე 18-დან ქვემოთ. >

ტაპას რონდაში

რონდა, შორს თაჯოს ხევის ზემოთ შეშლილი ხალხისგან, შესანიშნავი ადგილია ტაპასებისთვის.

როგორი არიან ტაპასები რონდაში?

Ronda tapas ტრადიციული ანდალუსიური კერძია. აქ არაფერი მოდის უფასოდ, მაგრამფასები დაბალია და ხარისხი მაღალი.

როგორ ვიკვებოთ რონდაში

მოერიდეთ ტურისტულ მოედნებს და მიირთვით ამ ადგილების ზემოთ ან მის ქვემოთ. არის რამდენიმე კარგი ტაპას ბარი ცენტრის ჩრდილოეთით, Calle Lorenzo Borrego-სა და Calle Molino-ს გარშემო (როგორიცაა პატატინ პატატინი, ლა ვინა და ბოდეგა სოკორო) ან ცენტრის სამხრეთით ალმოკაბარის კარიბჭესა და პლაზა რუედო ალამედას მახლობლად (როგორიცაა De Locos). ტაპასი და კაზა მარია). ეს აადვილებს ლენტით დაკვრას, ჰოპის დაკვრას, პატარა ლუდის და ტაპას მიღებას თითოეულ ადგილას. ტრადიციული კერძები რონდაში

რონდა არის ანდალუსიაში, ასე რომ, ველით, რომ იხილავთ უამრავ იმავე კერძს, რომელსაც ნახავთ მთელს რეგიონში, ისევე როგორც ოდნავ უფრო გულიან კერძებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ რონდას მკაცრ ზამთარს. კერძები, რომლებიც აღწერილია როგორც 'a la rondeña', სულ მცირე, იყიდება როგორც ადგილობრივი. პოპულარულია ლობიოს ჩაშუშული, რაბო დე ტორო, ადგილობრივი გოგრა და წაბლი.

გაგრძელება 18-მდე 18-დან ქვემოთ. >

შეითვისეთ შერი ხერესში

იერესი სასმელის ქალაქია, არც ისე ბევრი ჭამის.

როგორია ტაპასი ხერესში?

ტაპასი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი ხერეზში, მაგრამ ის ძალიან მსუბუქი ნაკბენია და ხშირად არასათანადო ფასი აქვს.

ტრადიციული ხერეზის კერძები

აქ შეგიძლიათ დაელოდოთ ჩვეულ ანდალუსიურ სამზარეულოს, მათ შორის გაზპაჩოს და შემწვარ თევზს. კერძოდ, დააკვირდით ყველაფერს, რაც ამბობს, რომ ეს მოიცავს vino de jerez (შერი) ან Pedro Ximénez (შერის ყველაზე ტკბილი სახეობა, რომელიც ხშირად გამოიყენება სოუსებში).

როგორ ვიკვებოთ ხერესში

მიუხედავად სევილიასთან სიახლოვისა,ხერესი არ არის ადგილი, რომ გაავსო თავი ტაპასებით. ამის ნაცვლად, ხერეზში ტაპას მოეპყარით, როგორც ალკოჰოლის გარკვეული ნაწილის შეწოვას ფანტასტიკური შერისგან, რომელსაც თქვენ დალევთ.

ჩემი რჩევაა, მიირთვათ სრული კვება კარგ რესტორნებში, როგორიცაა La Taberna del Segura (სადაც კერძებს მიირთმევენ გასაზიარებელ რაციონებში) და მიირთვით ტაპას მხოლოდ მაშინ, როცა იგრძნობთ, რომ შერი თქვენს თავში მიდის.