სად ვიპოვოთ საუკეთესო სტეიკ-ფრიტები პარიზში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

კლასიკური ფრანგული ბრასერიის კერძი, სტეიკ-ფრიტები (სტეიკი და კარტოფილი) მაინც ადვილია შეცდომით. თუ ხორცის ნაჭრები არ არის მაღალი ხარისხის, თქვენ სავარაუდოდ ღრღნიან ხისტი, ღრძილების, უგემოვნო სტეიკს. თუ კარტოფილი არ არის ხელით დაჭრილი და ახლად მომზადებული, ის შეიძლება იყოს ნაზი და ფხვიერი. იმედგაცრუების თავიდან ასაცილებლად, დაბრუნდით საფრანგეთის დედაქალაქის ამ ფანტასტიკურ ადგილებში მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძისთვის. ყოველგვარი შეფერხების გარეშე, ეს არის რამდენიმე საუკეთესო ადგილი პარიზში სტეიკ-ფრიტისთვის.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

ცნობილი მთელს მსოფლიოში, როგორც ხორცის შესანიშნავი ნაჭრებისა და შესატყვისი უგემრიელესი სოუსების დანიშნულების ადგილი, Le Relais de Venise l'Entrecôte საყოველთაოდ განიხილება იმ ადგილად, სადაც უნდა წახვიდეთ, როცა ზუსტად თქვენი გემოვნებით მომზადებულ სტეიკ-ფრიტებს ეძებთ..

რესტორანს, რომელიც 1959 წელს დააარსა ფრანგმა რესტავრატორმა პოლ ჟინესტე დე საურმა, აქვს უნიკალური კონცეფცია, რომელიც არ არის მენიუ. თქვენ უბრალოდ აირჩევთ, თუ როგორ გსურთ თქვენი სტეიკის მომზადება: ბლეუ (ულტრა იშვიათი), ღირებული (იშვიათი) პუნქტი (საშუალო), ბიენ კუტი (კარგად მომზადებული) ან კარბონიზე (ძალიან კარგად მომზადებული).

(გაითვალისწინეთ, რომ საფრანგეთში ითვლება "სტანდარტულად" სტეიკის ჭამა იშვიათი ან საშუალო იშვიათი.არ არის რეკომენდირებული, რომ შეუკვეთოთ ისინი ძალიან კარგად შესრულებული, ან რისკავთ ტყავისებურ ფირფიტაზე დაკნინებული გემოვნებისა და ტექსტურებისგან.}

სტეიკ-ფრიტები

ყოველი ლანჩისა და ვახშმის ვარიანტი მოყვება მწვანე სალათის შემქმნელ კურსს, რასაც მოჰყვება სახლის ცნობილი სტეიკი.

მიუხედავად იმისა, რომ რეპუტაცია აქვს ნაზი, საქონლის ხორცისა და პირში დნობის, ორმაგად მოხარშული კარტოფილის რეპუტაციით, რესტორანი ცნობილია თავისი სახლის სოუსით. როდესაც დე საურმა Le Relais გახსნა, სტეიკ-ფრიტის მირთმევა მცენარეული კარაქით ჩვეულებრივი იყო. სამაგიეროდ მან გააფორმა საიდუმლო, მუქი მწვანე სოუსით, რომელიც აერთიანებს მწვანილებს, სანელებლებსა და სანელებლებს.

ჯერ კიდევ გშია? შეგიძლიათ მოითხოვოთ წამები - იშვიათი შესაძლებლობა პარიზში. კომპლექტური მენიუ ასევე მოიცავს ყველისა და ხელნაკეთი დესერტების არჩევანს. ჩვენ განსაკუთრებით გირჩევთ სახლის პროფიტეროლებს, ზემოდან დეკადენტური შოკოლადის სოუსით.

გარდა ორიგინალური Le Relais de Venise L'Entrecôte მაგიდის Boulevard Pereire-ზე, ქალაქში ფუნქციონირებს რამდენიმე რესტორანი სახელწოდებით "Le Relais de l' Entrecôte", რომელიც ეკუთვნის იმავე ჯგუფს და გვთავაზობს ბევრს. იგივე ფორმულა.

ბისტროტი პოლ ბერტი

ბისტროტმა პოლ ბერტმა გლობალური ყურადღება მას შემდეგ მიიპყრო, რაც საყვარელმა, გარდაცვლილმა შეფ-მზარეულმა და კვების მცოდნე ენტონი ბურდეინმა გამოავლინა იგი თავის სამოგზაურო შოუში "No Reservations". მაგრამ ადგილობრივებმა წლების განმავლობაში იცოდნენ, რაც ენტონიმ გაგვიმხილა დანარჩენებს: ეს უბრალოდ პარიზის ერთ-ერთი საუკეთესო ბისტროა.

თუ ძველი სამყაროს სასადილო ოთახი თავისთავად არ სთავაზობდა საკმარის ხიბლს, მფლობელი ბერტრანიAuboyneau-ს მტკივნეულად აწყობილი ფრანგული ბრასერიის კლასიკის მენიუ ნამდვილად ასეა. ინგრედიენტები უცვლელად ახალი და ადგილობრივია. და მიუხედავად იმისა, რომ რესტორანი დიდი პოპულარობით სარგებლობს მოყვარულებსა და კრიტიკოსებს შორის, ფასები რჩება გონივრული - ნამდვილი სიკეთე ბიუჯეტის მოგზაურისთვის, რომელიც ეძებს შესანიშნავ ფრანგულ კერძს.

სტეიკ-ფრიტები

მიუხედავად იმისა, რომ რესტორნების უმეტესობა იტოვებს საქონლის ხორცის ენტრეკოტ (ribeye) ნაწილს სტეიკებისთვის, Bistrot Paul Bert-ი მათ საოცრად ნაზი ფილე მინიონს ემსახურება. მას მიირთმევენ შავი პილპილის მარცვლებში გაფორმებული და, როგორც წესი, მორთულია კონიაკი-არმანიაკის კარაქით და ნაღების სოუსით, რომელსაც საკვების მოყვარულები მუდმივად ახარებენ. ხელით დაჭრილი კარტოფილი, გარედან ოქროსფერ-ყავისფერი და შიგნიდან დამაკმაყოფილებელი ფხვნილი, ასევე ცნობილია, როგორც შესანიშნავი.

დაჯავშნა აუცილებელია ამ პოპულარულ მაგიდაზე. ღვინის მოყვარულები ასევე დააფასებენ ღვინის ვრცელ და გააზრებულ სიას.

Aux Tonneaux des Halles

შეფასებულია საკონდიტრო მზარეულისა და კულინარიული წიგნების მწერლის, დევიდ ლებოვიცის მიერ, როგორც "პარიზის ერთ-ერთი უდიდესი ბისტროტი", Aux Tonneaux des Halles არის კიდევ ერთი სასურველი ადგილი დედაქალაქში შესანიშნავი ხორცისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ რესტორანი შეიცვალა 2016 წელს, ის რჩება წვნიანი, მაღალი ხარისხის სტეიკის ერთ-ერთ საუკეთესო მიმწოდებლად.

სტეიკ-ფრიტები

ნათელ, ხალისიან რესტორანში, რომელიც მდებარეობს მონტორგეილის ბაზრის რაიონში, აირჩიეთ ყოველდღიური მენიუს ელემენტებს შორის, რომლებიც არაფორმალურადაა ჩახაზული ცარცის დაფებზე. "Butcher Beef" ონგლეტ სტეიკი წიწაკის სოუსით და კარტოფილით არის ჩვეულებრივი კლასიკური და ცნობილიაგანსაკუთრებით ნაზი, წვნიანი და არომატული. იმავდროულად, თუ თქვენ სადილობთ ორი ადამიანისთვის, ძროხის ნეკნი დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი არჩევანია.

ღვინის სიაში წარმოდგენილია რამდენიმე ნატურალური ფრანგული წითელი და თეთრი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ხორცს.

L'Aller Retour

ეს ინტიმური რესტორანი, რომელიც მდებარეობს მოდურ მარეს რაიონში, სპეციალიზირებულია მაღალი ხარისხის ხორცზე, ღვინოებთან ერთად. შედარებით ახალბედა - 2010 წელს გახსნილი სუფრა - L'Aller Retour ემსახურება უმაღლესი დონის ხორცს, რომელიც მიღებულია ქალაქის საუკეთესო ჯალათებიდან.

სტეიკ-ფრიტები

თუ თქვენ ხართ გამჭრიახი მტაცებელი, რომელიც დაინტერესებულია ცოტათი მრავალფეროვნებით, ეს იდეალური ადგილია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. აირჩიე რამდენიმე არჩევანს შორის შემწვარი ხორცი, შემწვარი ლავას ქვაზე და მიირთვით კარტოფილი ფრი, ახალი სეზონური ბოსტნეული ან სალათი. Charolais ძროხის ტარტარიდან Simmental და Black Angus ან ბავარიული ფილე, თქვენ გაგიფუჭდებათ არჩევანი.

მეგობრული პერსონალი მზად არის დაგეხმაროთ თქვენი თეფშის შეხამებაში თეთრ ან წითელ ჭიქასთან. ღვინის ვრცელი სია ხაზს უსვამს რამდენიმე საუკეთესო რეგიონს და მოსავალს საფრანგეთიდან, მათ შორის ორგანულ და ბიოდინამიკურ ვარიანტებს.

Le Severo

თუ ლათინურ კვარტალში ცხოვრობთ, ეს ოჯახის საკუთრებაში არსებული ბისტროტი Jardin des Plantes-თან ახლოს არის შესანიშნავი არჩევანი, როცა ხორცისმჭამელ განწყობაზე ხართ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ერთ-ერთი ყველაზე საბიუჯეტო რესტორანი, რომელიც ჩვენს სიაში შედის, აქ ხარისხი და სერვისი ცნობილია, როგორც შესანიშნავი, და აქცენტი სეზონურ, ახალზე.ინგრედიენტები და ადგილობრივი წარმოების პროდუქტები მოეწონება გარემოზე ზემოქმედებით დაინტერესებულ სასადილოებს.

სტეიკ-ფრიტები

პატარა რესტორანში, რომელსაც მფლობელი და შეფ-მზარეული უილიამ ბერნეტი მართავს, შეგიძლიათ დაელოდოთ ზედმიწევნით მომზადებულ ხელოვნურ ფილე სტეიკს, რომელსაც ზემოდან მოათავსებთ შინაური წიწაკის სოუსით და ახლად დაჭრილი კარტოფილით სავსე ტექსტურით და გემოთი. სიმარტივე ჰქვია თამაშს ამ დიდებულ ლათინური კვარტალის მაგიდაზე და ის კარგად ასრულებს თავის საქმეს.

Au Boeuf Couronné

ეს მოკრძალებული ტრადიციული რესტორანი, რომელიც მდებარეობს ჩრდილო-აღმოსავლეთ ვილეტ რაიონში, ტიპიური ტურისტული საცობების მოშორებით, მოიპოვა აღიარება თავისი ხარისხის საქონლის ხორცისთვის, რომელიც მოპოვებულია საფრანგეთიდან. ახლა ამავე სახელწოდების სამვარსკვლავიანი სასტუმროს ნაწილი, Au Boeuf Couronné (სიტყვასიტყვით, "გვირგვინიანი ხორცი") გაიხსნა 1930-იან წლებში. მას შემდეგ ის იზიდავს გამჭრიახი ხორცის მოყვარულებს ქალაქის განაპირას შარლეის, სალერის ან ობრაკის ხორცის წვრილად ნაჭრებით, რომლებიც მშობლიურია საფრანგეთის რეგიონებში, როგორიცაა ბურგუნდია და ოვერნი..

სტეიკ-ფრიტები

როგორც ქალაქის ერთ-ერთი უძველესი ჭურჭლის სახლი, ალბათ არ უნდა იყოს გასაკვირი, რომ Au Boeuf Couronné გთავაზობთ შესანიშნავი სტეიკ-ფრიტებს. შეარჩიეთ საქონლის ხორცის გასაოცარი 12 ნაჭერი, ნაზი ფილედან ნეკნებიდან, ფილე და კუბიკ სტეიკი. მიუხედავად იმისა, რომ რესტორანი ტრადიციულად ემსახურება კარტოფილის სუფეს, როგორც გვერდით, და ცნობილია, რომ ის გემრიელია - რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ, სანაცვლოდ მოითხოვოთ ხრაშუნა ხელით მოჭრილი „ფრიტების“სავსე თეფში..