საუკეთესო დახვეწილი რესტორნები ათენში, საბერძნეთი

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:37

ამ ფანტასტიკურმა ბერძნულმა რესტორნებმა შეიძლება შეარყიოს თქვენი იდეები საბერძნეთში კარგი სასადილოების შესახებ. არც ისე დიდი ხნის წინ, თქვენ გაგიჭირდებათ რაიმეს პოვნა, რომელიც მიღმა რესტორნის ინტერპრეტაციას მიღმაა კარგი სახლის სამზარეულოს შესახებ (რაც, რა თქმა უნდა, იშვიათად არის ცუდი).

მაგრამ საბერძნეთში ცვლილებები მიმდინარეობს და შეფ-მზარეულების ახალი ჯიში იწყებს კონკურენციას ევროპული კულინარიის სხვა ვარსკვლავებთან - აგროვებს მიშლენის ვარსკვლავებსაც. 2017 წელს ისინი ძირითადად შეიკრიბნენ ათენში და მის გარშემო. მაგრამ აღორძინებული ინტერესი თანამედროვე ევროპული სამზარეულოს მიმართ იწყება საბერძნეთის მეორე ქალაქში, სალონიკში. ეს არის რეგიონი, რომელსაც მომავალში უნდა უყუროთ. ამასობაში, ეს რესტორნები მთელი ქვეყნის მასშტაბით ახლა ქმნიან ხმაურს.

სპონდი

სპონდი, ათენში, პანათენის სტადიონის მახლობლად, პირველად გაიხსნა 1990-იანი წლების შუა ხანებში, მაგრამ მისი გასტრონომიული ცნობადობა 21-ე საუკუნის ფენომენია. 2001 წლიდან რესტორნის წარმოსახვითმა თანამედროვე სამზარეულომ მოიპოვა აღიარება, როგორც საბერძნეთის ერთ-ერთი საუკეთესო - ჯილდოებს შორის მიშლენის ორი ვარსკვლავი.

რესტორანი ვრცელდება ორ რომანტიკულ ეზოზე და ორ მიმდებარე, ინტიმურ სასადილო ოთახზე ძველ, გარემონტებულ ქვის სახლში. ერთ-ერთი სასადილო ოთახი აგებულია თაღოვანი აგურით, რომელიც თაღოვანი სარდაფის მსგავსია. ეზოები არისღიაა მაისიდან ოქტომბრამდე.

სეზონური ინგრედიენტები, ხშირად დასახელებული მომწოდებლებისგან, გაერთიანებულია მენიუში, რომელიც ძირითადად თანამედროვე ფრანგულია (ყოველთვის ძვირფასი მიშლენის კრიტიკოსებისთვის), ასევე რეინტერპრეტირებული იტალიური და კლასიკური ბერძნული კერძებით. ღვინის სია ამ სამი ქვეყნიდანაც არის შედგენილი. ის არის პატარა, მაგრამ საგულდაგულოდ შერჩეული და ჩვენ აღფრთოვანებული დავრჩით სანტორინის ცნობილი ვინ სანტო, რომელიც შედის დესერტის მენიუში.

რესტორნის ფრანგული აქცენტით, შეფ-მზარეული ანჯელოს ლანტოსი საბერძნეთის გამორჩეულ გემოსა და არომატს ამატებს. ლიმონითა და ციტრუსით მომზადებული კერძები, ველური ხახვი, აკაციის თაფლი, ბადრიჯანი და ზეთისხილი გარანტიას გაძლევთ არასოდეს დაივიწყოთ სად ხართ.

à la carte მენიუ საოცრად ძვირია: 37 ევრო ლანგუსტინის დასაწყებად ლიმონით, ხიზილალათ, გრეიფრუტით, გენიანით და ნიახურით; 60 ევრო ველური ტურბოსთვის სეზონური ბოსტნეულით. ორი საპრიზო მენიუ გთავაზობთ უკეთეს ღირებულებას რესტორნის საუკეთესო კერძების კარგი არჩევანით.

"ინიციაციის" მენიუ არის 73 ევრო ადამიანზე (90 ევრო ორ ღვინოსთან ერთად) ოთხი კურსისთვის. სეზონიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება შეიცავდეს კიბოს, ქონდარი მუსი, ხორცის კერძს და დესერტს.

130 ევროზე ერთ ადამიანზე (175 ევრომდე იზრდება ოთხი ბერძნული ღვინოებით ან 215 ევრომდე ექვსი საერთაშორისო ღვინის შემთხვევაში) "Discovery" მენიუ არის ოთხი კერძი ყველით, ყავით და სპეციალური შოკოლადებით.

When: ეს არის მხოლოდ სადილის რესტორანი, ღიაა ყოველდღე 20:00 საათიდან. 23:45 საათამდე. ჯავშნები მიიღება ონლაინ.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

მარინაგარემო, პირეოსის რაიონში, მიკროლიმანოში, მატებს ამ ვარულკოს ხიბლს ისევე, როგორც მის მენიუს თანამედროვე გავლენით, მაგრამ ტრადიციული ზღვის პროდუქტების კერძებით.

სასადილო ოთახი, რომელიც მდებარეობს წყლის პირას, გთავაზობთ გამვლელ იახტების ხედებს და მშვენიერ მზის ჩასვლას ზღვაზე, ხოლო სასადილოები ხვდებიან შეფ ლეფტერის ლაზარუს ჯილდოს მქონე სამზარეულოს. ლაზარუ მამის კვალს გაჰყვა, როგორც მეზღვაური მზარეული. მან 1987 წელს გახსნა რესტორანი საკუთარ მოედანთან ახლოს და 1993 წლისთვის ჯილდოები მოიპოვა. მას 2002 წლიდან აქვს მიშლენის ერთი ვარსკვლავი. ეს განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რადგან ის იყო პირველი ბერძენი შეფ-მზარეული, რომელიც ემსახურებოდა ბერძნულ საჭმელს, რომელმაც მოიპოვა ეს აღიარება.

მისი მიზანი, მან თქვა, იყო "ნავის" შექმნა ხმელეთზე, სამზარეულო, რომელიც არასოდეს შეძრწუნდება ტალღებით."

ამ სამზარეულოს გამომავალი არის მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც გარეგნულად ნაცნობი ჩანს ყველასთვის, ვინც იცის კლასიკური ბერძნული კერძები, მაგრამ ყველა მათგანს აქვს ცოტათი თანამედროვე დატრიალება. მაგალითად, ვარულკა მიირთმევს ძალიან კარგ ტარამასალატას, მაგრამ სასადილოებს ასევე შეუძლიათ აირჩიონ მშვენიერი, თეთრი, ქაშაყზე დაფუძნებული სპრედი ნოუ და რეგოსალატა.

არის კერძი მარილიანი ვირთევზათი, რომელსაც მიირთმევენ სკორდალიასთან, ბერძნულ ნიორთან, პურთან და თითქმის სოუსთან ერთად, რომელიც ძალიან ჰგავს ფრანგულ აიოლს, მაგრამ ნაცნობი ყველასთვის, ვინც დრო ატარებს ბერძნულ კუნძულზე ზღვის პირას.

სადილის კერძები ყველაზე ტრადიციულია. სწორედ ვახშამზე ტრიალებს მენიუ თანამედროვე ევროპულ სამყაროში კერძებით უფრო თავგადასავლების მოყვარულთათვის: მუსაკა დაფქული კიბოთი დამზადებული მუსაკა; კალმარის კუსკუსი ამარეტოს სოუსით; ზღვის თევზი ყვავილოვანი კომბოსტოს მუსით,ბოსტნეულის რატატუისა და კუტფის მელნის სოუსი. და მათ, ვისაც ადრე ახსოვს ბედნიერი, შეუძლიათ აირჩიონ საკუთარი შემწვარი თევზი დღის დაჭერიდან და ფასი კილოზე.

მოველით, რომ დახარჯავთ 42 ევროდან 60 ევრომდე ვახშამზე.

როდის: სადილი და ვახშამი, ყოველდღე 13:00 საათიდან. დილის 1:00 საათამდე

Hytra

Hytra-მ თავისი ცხოვრება დაიწყო 2004 წელს ფსირის ღამის გასართობ უბანში, მას შემდეგ რამდენჯერმე შეიცვალა ადგილი და შეფ-მზარეული. ახლა, სინგროში, ონასისის კულტურული ცენტრის მე-6 სართულზე, ის სპეციალიზირებულია წარმოსახვითი კერძების მომზადებაში - ზოგი ამბობს, რომ ყველაზე უხეშია ათენში - და კოქტეილის შეხამება საკვებთან. 2019 წელს მას მიშლენის ერთი ვარსკვლავი ჰქონდა.

ეს ბერძნული საჭმელია, ოღონდ ირონია. დასაწყისისთვის, არაფერია დისტანციურად ტრადიციულად ბერძნული გარემოში - უახლესი, თანამედროვე ოთახი, რომელშიც ბევრი მინა, გაპრიალებული ფოლადი, თანამედროვე ორთქლზე ჩამოსხმული ავეჯი და, გასაკვირია, ყველგან ნაქსოვი კალათები (კედლებში, ბარში, ზოგიერთ ავეჯი, თუნდაც ჭერის დიდი მონაკვეთები). თქვენ შეგიძლიათ დაბრუნდეთ ნაცნობ საბერძნეთში სახურავის ტერასაზე, სადაც ღამით აკროპოლისის ხედები საკმაოდ სანახაობრივია.

ეკლექტიკური ავეჯეულობა აისახება მენიუს შემთხვევითობაში. გურმანის მენიუ განთავსებულია ქუჩის საკვების ხელმისაწვდომ კარტასთან ერთად, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ სერვერის დახმარება იმის გასარკვევად, თუ რა კერძებს უხდება.

მიიღეთ მარტივი გზა და აირჩიეთ 8-კერძიანი მენიუდან ერთ-ერთი ფიქსირებული ფასით, ღვინის დაწყვილებით (59 ევრო ადამიანზე ან 83 ევროოთხი ჭიქა ღვინით) ან რესტორნის ცნობილი კოქტეილის წყვილი (€59 ერთ ადამიანზე ან €93 ოთხი კოქტეილით ადამიანზე).

კოქტეილების საჭმელთან შეხამების იდეა - არა როგორც ბარში, არამედ როგორც კვება, უჩვეულოა. აი, რას უნდა ელოდოთ ზამთრის მენიუდან:

• Shi Drum (თევზი) მომზადებული ვერცხლის, კომბუჩასა და კეფირით ციტრუსების კუნძულთან ერთად - აპეროლის კოქტეილი ციტრონით, თიმის, ლაიმის და სოდაით.
• მოხარშული ბონიტო ჯანჯაფილით, წითელი წიწაკის და შისო ძმრით შერწყმული ისპანახით და ნაღებით, ძირეული ბოსტნეულით და ტიხუანა - კოქტეილი ტეკილას, ლაიმის, აგავას და მსუქანი.
• რძიანი ცხვრის ხორცი, მოხარშული მასტიკის იოგურტით და ქინოასთან ერთად, ბარბადოსის კოქტეილს რომის, ქლიავის და შავი ჩაის შეხამება.

და ასე გადის კიდევ რამდენიმე კურსს, მათ შორის პარფეის დესერტს, ლუკუმს - ტრადიციულ ხმელთაშუა ზღვის ტკბილეულს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც თურქული ტკბილეული, და ხელნაკეთი მარშმელოუ - პროსეკოს კოქტეილთან ერთად..

ყველაფერი ლამაზად არის წარმოდგენილი, ბევრი კერძი პრაქტიკულად დაფარულია ფერადი, საკვები ყვავილებით. თუ თქვენ გაგიჭირდებათ ამ საჭმლის ბერძნული ელემენტების ამოცნობა, ჩვენც ასე მოვიქეცით. მაგრამ არაუშავს; ეს არის გემრიელი, უჩვეულო და საკმაოდ გასართობი.

და გამოცდილებას შემთხვევითობას რომ დაემატოს, რესტორნის სახელი - Hytra - ბერძნული სიტყვა ტერაკოტას ვაზას ნიშნავს - ახლა თქვენ იცით.

როდის: რესტორანი ღიაა ყოველდღე, მხოლოდ სადილისთვის, საღამოს 8:00 საათიდან. დილის 3:00 საათამდე; ბოლო შეკვეთები კვირადან ხუთშაბათამდე მიიღება 12:00 საათზე, პარასკევს და შაბათს ბოლო შეკვეთებია 1:00 სთ.