გზამკვლევი რეცინა, ბერძნული ღმერთების ღვინოები

2025 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 15:51

ზოგი ამბობს, რომ რეცინა, რეზინის თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო, რომელიც უძველესი დროიდან საბერძნეთში იწარმოებოდა, შეძენილი გემოა. Epicurious Dictionary აღწერს გემოს, როგორც "სასიმიანი და ტურპენტინის მსგავსი". მაგრამ კულინარიის ექსპერტი შეილა ლუკინსი არღვევს რიგებს და უწოდებს მას "ხმელთაშუა ზღვის ღვინოს" და ტაშს უწოდებს მას, როგორც ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ყველა სახის აკომპანიმენტს. ბერძნული სასმელების უმეტესობის მსგავსად, როგორიცაა უზო, ის უდავოდ საუკეთესოა ბერძნულ საკვებთან შერწყმისას, განსაკუთრებით ქონდარი მეზები, რომლებიც მადის აღმძვრელია. სცადეთ რეცინა თავის მშობლიურ გარემოში და შეიძლება მას ნამდვილი ბერძენივით უპასუხოთ.

დაბადება

რეცინა თავის უნიკალურ გემოს იღებს ფიჭვის ფისისგან, რომელიც გამოიყენება ჭურჭლის დასალუქად, რომელშიც ღვინო ინახებოდა და იგზავნებოდა. იმის გამო, რომ შუშის ბოთლები ჯერ არ იყო გამოგონილი, უნდა არსებობდეს საშუალება, რათა ჟანგბადი არ გაფუჭებულიყო ღვინოში და, შესაბამისად, ფიჭვის ზეთებს იყენებდნენ როგორც დალუქვას. ეს ზეთები წარმატებით ინარჩუნებდნენ ჰაერს, მაგრამ გავლენას ახდენდნენ ღვინის გემოზე, რომელიც იმდენად პოპულარული გახდა, რომ მაშინაც კი, როცა ჰაერგაუმტარი კასრებით ფიჭვის ფისის საჭიროება აღმოიფხვრა, რეცინა მაინც იწარმოებოდა.

დღეს

დღეს რეცინა იწარმოება მთელ საბერძნეთში. ბოლო წლებში, როგორც ჩანს, ბევრირეცინები ნაკლებად ფისოვანია, ვიდრე იყო, რადგან ახალგაზრდა ბერძნები და ტურისტები ერიდებიან ფიჭვის ძლიერ არომატს. ზოგადად, რაც უფრო ტრადიციული გამოიყურება ეტიკეტი, მით უფრო ძლიერი იქნება ფიჭვის გემო. თუმცა, თუ რაღაც მოდურად გამოიყურება ან განკუთვნილია ექსპორტისთვის, ფიჭვის არომატი შეიძლება არც ისე გამოხატული იყოს. Gaia Vineyards ერთ-ერთია იმ ბერძნულ კომპანიებს შორის, რომლებიც ცდილობენ გაზარდონ რეცინას ხარისხი და გააუმჯობესონ მისი მიღება საზღვარგარეთ. მათი Ritinitis Nobilis არის მცდელობა, რომ რეცინას პატივი სცენ ღვინის მოყვარულებს.

საბერძნეთში

ზოგი ფიქრობს, რომ ბუტარის სანტორინის ღვინოს აქვს ფისოვანი არომატი, თუმცა ეს შეიძლება იყოს კუნძულზე არსებული უაღრესად ვულკანური ნიადაგისა და ოდნავ ორთქლოვანი ჰაერის თვისება. სანტორინი სავსეა მართლაც შესანიშნავი რეცინა ლაქებით - სცადეთ ფირას კლდეებზე დაკიდებული რომელიმე ტავერნა. ბოლო შანსის ადგილია სასიამოვნო ზღვისპირა ტავერნა სანაპიროზე, სადაც საბაგირო გზა ათავსებს მგზავრებს. საკრუიზო გემის მგზავრებისთვის ეს სანტორინის ჯადოქრობის ბოლო ყლუპია გემზე დაბრუნებამდე. არასოდეს გამოტოვოთ შესაძლებლობა დატკბეთ საბერძნეთის ღვინოებით თქვენი მოგზაურობის დროს და სახლში. როგორც ამბობენ კრეტაზე, იამასი!

შეიტყვეთ მეტი

თუ გაინტერესებთ მეტი გაიგოთ რეცინას შესახებ, არის რამდენიმე წიგნი, რომლებიც გვთავაზობენ გარკვეულ ინფორმაციას. ბერძნული ღვინის გაგებისა და დაფასების გამორჩეული რესურსია ნიკო მანესისის ბერძნული ღვინის გზამკვლევი, ლამაზად ილუსტრირებული, ყოვლისმომცველი ტომი საბერძნეთის მრავალი ღვინის შესახებ. Achaia Clauss-ის Retsina Appellation Traditionelle დაეხმარა ღვინის კრიტიკოსს რობინ გარს, შეეჩერებინა ურწმუნოება რეცინას, როგორც ღვინის ხარისხის შესახებ, თუმხოლოდ დროებით.