5 კლასიკური სამხრეთ სენდვიჩები შეერთებულ შტატებში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:43

ჯონ მონტაგუ, სენდვიჩის მე-4 გრაფს, ხშირად მიაწერენ სენდვიჩის შექმნას; თუმცა, დიდი ალბათობით, ის არ იყო პირველი ადამიანი, ვინც პურის ორ ნაჭერს შორის გაწურული ინგრედიენტები დატკბა. მაგრამ სენდვიჩის მე-4 გრაფის სიყვარულმა მარტივი კერძებით შეძლო ამ ხელმისაწვდომ სამზარეულოს მეტსახელის მინიჭება. მალევე, სენდვიჩმა მოიცვა მსოფლიო და შესთავაზა თითქმის უსასრულო რაოდენობის ვარიაციები.

1816 წელს სენდვიჩის რეცეპტები გამოჩნდა ამერიკულ კულინარიულ წიგნებში, რომლებიც ჩამოიტანეს ბრიტანელი კოლონისტების მიერ. მაგრამ, დიდი ხნის განმავლობაში, სენდვიჩები ელიტის საკვები იყო, რადგან პური ძვირადღირებული და ძნელად მოსამზადებელი პროდუქტი იყო, განსაკუთრებით სამხრეთ-აღმოსავლეთში, სადაც ხორბლის იმპორტი სჭირდებოდა. ჯონ მარიანის "ამერიკული საკვებისა და სასმელის ენციკლოპედია", როგორც Food Timeline-ის ცნობით, განმარტავს, რომ:

"ელიზა ლესლის "მიმართულებები კულინარიისთვის" (1837) ლორით სენდვიჩები ჩამოთვლილი იყო, როგორც სადილის კერძი, მაგრამ მხოლოდ საუკუნის გვიან, როდესაც რბილი თეთრი პურის პური გახდა ამერიკული დიეტის ძირითადი ნაწილი. სენდვიჩი გახდა ძალიან პოპულარული და მოხმარებული.1920-იან წლებში თეთრი პური იყომოიხსენიება როგორც "სენდვიჩის პური" ან "სენდვიჩის პური".

ოტო ფრედერიკ როჰვედერმა 1928 წელს გამოიგონა წინასწარ გაჭრილი პური და გზა, რათა ნაჭრები პური შეინარჩუნოს სუფთად, და ამან განაგრძო სენდვიჩების ტენდენცია. სინამდვილეში, წინასწარ დაჭრილი პურის გამოგონების შემდეგ, უფრო მეტ პურს მოიხმარდნენ შეერთებულ შტატებში, რამაც გამოიწვია სპრეის და ჟელეების გაყიდვები პურის თავზე დასადებად. Wonder Bread გამოიგონეს 1930 წელს, Welch's ყურძნის ჟელე გამოიგონეს 1923 წელს, პიტერ პენის არაქისის კარაქი გამოიგონეს 1928 წელს და ყველი Velveeta გამოიგონეს 1928 წელს. დღეს სენდვიჩი სამხრეთის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია.

შემწვარი ბოლონიის სენდვიჩი

ბოლონიის სოსისი არის წვრილად დაფქული ღორის ხორცი ბოლონიაში ხილული ქონის ნაჭრების გარეშე, შეერთებული შტატების კვების კანონების მიხედვით. ჰოთ-დოგების მსგავსად, ბოლონიის სოსისი გარეგნულად ერთგვაროვანია და დამზადებულია ღორის ხორცის მრავალი ნაჭრისგან.

ბევრ სამხრეთელებს ახსოვს ბოლონიის ჭამა ბავშვობაში, თუმცა, თავდაპირველად ბოლონია ბოლონიიდან, იტალიიდან მოვიდა და არა შეერთებული შტატებიდან. თუმცა, თუ ბოლონიის შეკვეთას იტალიაში ცდილობთ, ბოლონიას ვერ მიიღებთ. ამის ნაცვლად, თქვენ მიიღებთ მორტადელას, სქელ იტალიურ დაფქულ ძეხვს, რომელიც ითვლება ბოლონიასთან მჭიდრო კავშირში, ხილული ღორისა და წიწაკის ნაჭრებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ბოლონიის სენდვიჩები, ან "ბალონიის" სენდვიჩები, როგორც ზოგიერთები ამბობენ, გავრცელებულია შეერთებულ შტატებსა და კანადაში, შემწვარი ბოლონიის სენდვიჩი გამორჩეული ფავორიტია ამერიკის სამხრეთისთვის. ჩათვალა "ღარიბი კაცის სტეიკი", შემწვარიბოლონიის სენდვიჩი უბრალოდ ბოლონიის ნაჭერია გრილზე შემწვარი და თეთრ პურის ორ ნაჭერს შორის. ზოგი იყენებს მაიონეზს, ზოგი მდოგვის, ზოგი კი ორივეს.

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ შემწვარი ბოლონიის სენდვიჩები სამხრეთ-აღმოსავლეთის თითქმის ყველა სასადილოში, დატოვეთ იგი ჩიკაგოს რესტორანში, რათა მოკრძალებული სენდვიჩი ზედმეტად დელიკატესად აქციოთ. Au Cheval-ში წვავს შინაური ბოლონიის თხელ ნაჭრებს, ბოლონიას აფენს გამდნარი ყვითელი ყველის სოუსით და მაიონეზით და ათავსებს შემწვარი ფუნთუშაზე.

Collard Green Sandwich

მიუხედავად იმისა, რომ საყელო მწვანილი ჩვეულებრივი სამხრეთ მხარეა, ბევრს არასოდეს გაუგია, რომ ის სენდვიჩად ემსახურებოდა. როგორც შეფმზარეულმა ტოდ რიჩარდსმა ხუმრობით განაცხადა 2016 წელს ატლანტას საკვებისა და ღვინის ფესტივალზე, შეგიძლიათ გაიგოთ, ვინ არის სინამდვილეში სამხრეთიდან, თუ ვინ ჭამს მწვანილს.

ეს სენდვიჩს უბრალოდ მიირთმევენ მოხარშულ მწვანილთან ერთად ორ შემწვარი თოხის ან ბრტყელი სიმინდის ბლინების შორის. ეს კომბინაცია ლოგიკურია, რადგან სამხრეთელების უმეტესობა სიმინდის პურს ასხამს მწვანილში ისე, რომ დამსხვრეული სიმინდის პური უფრო მოწონს ქვაბს.

პიმენტოს ყველის სენდვიჩი

Pimento ყველის სენდვიჩები სამხრეთის ყველაზე გამორჩეული სენდვიჩებია, რომლებიც ცნობილია ყოველწლიურად ოგუსტაში, ჯორჯია, Masters Golf Tournament-ზე. გავრცელება შედარებით მარტივია: მკვეთრი ჩედარის ყველი შერეული მსუბუქად ცხარე პიმენტოს წიწაკასთან, ნაღების ყველთან და მაიონეზთან, ყველა უხვად მოზელილი თეთრ პურზე. ეს გავრცელება პრაქტიკულად უცნობია დანარჩენი ერისთვის,მაგრამ აუცილებელია სამხრეთში.

თუმცა, პიმენტოს ყველი არ არის სამხრეთული წარმოშობის. Pimentos, რომელიც არის ტკბილი წიწაკის სახეობა, რომელიც დაკავშირებულია ბულგარულ წიწაკასთან, შემოტანილი იყო ესპანეთიდან ქილებში 1908 წლამდე. ემილი უოლესი, ჩრდილოეთ კაროლინას უნივერსიტეტის კურსდამთავრებული, ჩაპელ ჰილში, თვლის, რომ 1910 წლის წიგნი, "Fancy Cheese in". ამერიკა“, შეიცავს პიმენტოს ყველის პირველ რეცეპტს, რომელიც შედგება ნიუ-იორკის ნეუფშატელის ყველის კუბებად დაჭრილი პიმენტოსთან შერევისგან. რეცეპტი ნიუ-იორკში დანიელი ემიგრანტისგან მოვიდა.

კუბური სენდვიჩი

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ფლორიდა ნამდვილად არ არის სამხრეთ-აღმოსავლეთის ნაწილი, არამედ მისი ცალკეული ერთეული, კუბური სენდვიჩის წარმოშობა დღემდე უცნობია და სადავოა. ზოგი თვლის, რომ კუბა შეიქმნა კუბაში, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ სენდვიჩის წარმოშობა იყო ტამპაში, ფლორიდა.

1880-იანი წლების ბოლოს, კუბელთა უზარმაზარი ჯგუფები გადასახლდნენ ტამპაში და დასახლდნენ იბორის უბანში. ყავის ურმებმა ყავა და დაწნეხილი სენდვიჩები გადასცეს ქარხნის მუშაკ ქალებს, რადგან ქალებს საერთო კაფეტერიებში სიარული არ ეკრძალებოდათ. ტამპას საქალაქო საბჭომ 2012 წელს კუბელიც კი გამოაცხადა ტამპას ხელმოწერის სენდვიჩად.

საზოგადოდ მიღებულია, რომ კუბურ სენდვიჩში შედის კუბური პური, მდოგვი, დაჭრილი შემწვარი ღორის ხორცი, მომინანქრებული ლორი, შვეიცარული ყველი და თხლად დაჭრილი კამა მწნილები. ტამპას მაცხოვრებლები, როგორც წესი, შეიცავს სხვა ხორცთან ერთად სალამურს, ხოლო სამხრეთ ფლორიდაში მცხოვრებნი ტოვებენ ამ ინგრედიენტს. ზოგიერთში შედის მაიონეზი, სალათის ფოთოლი და პომიდორი, მაგრამ ბევრს სჯერა ამისდამატებები არ გახდის "ნამდვილ" კუბურ სენდვიჩს.

ყოველწლიურად ტამპა მასპინძლობს კუბანოს ფესტივალს, სადაც აბიტურიენტები ეჯიბრებიან საუკეთესოდ დაწნეხილ სენდვიჩს. USA Today's 10Best-მა Michelle Faedo's On the Go საუკეთესო კუბურ სენდვიჩად დაასახელა ტამპაში.

სამხრეთის პომიდვრის სენდვიჩი

სამხრეთის პომიდვრის სენდვიჩი სწორედ ასეთია: წვნიანი პომიდვრის ნაჭერი მაიონეზზე დაფენილი თეთრი პურის თავზე. Ის არის. არც ხორცი, არც სალათის ფოთოლი, არც არაფერი ლამაზი.

მთავარია მისი სიმარტივე და უგემრიელესი, სერიოზულად ახალი პომიდვრის პოვნა, რომლებიც ნაპოვნია ზაფხულის პიკში სამხრეთის ბაღებიდან, სადაც პომიდორი იმდენად უხვადაა, რომ მებოსტნეები მათ მეზობლებს უბიძგებენ. პომიდორი ტრადიციულად იჭრება სქელად, ფენას აფენს დიუკის მაიონეზით (სამხრეთ დაწესებულება) და მოთავსებულია თეთრი პურის ორ ნაჭერს შორის. წვენის წვეთება სავსებით მისაღებია და მისი ჭამა ნიჟარაზე ხშირად ნორმაა.

ტომატის სენდვიჩი არის დიუკის საფირმო რეცეპტი, „ძირითადი საჭმელი, რომელსაც დიუკი ამშვენებს“, ამბობს დიუკის ასოცირებული ბრენდ მენეჯერი ერინ კორნინგი, უპირველეს ყოვლისა, რადგან „ის არ საჭიროებს დიდ ინსტრუქციას“. დიუკის მაიონეზი არ შეიცავს შაქარს, რაც საშუალებას აძლევს პომიდვრის სიტკბოს გაბრწყინდეს ამ ძალიან მარტივ და საკულტო სენდვიჩში.