Dragon Beard Candy მონრეალში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:44

გარდა ჰონკონგისა, სადაც დრაკონის წვერის კანფეტი არ არის იშვიათი, არსებობს მხოლოდ რამდენიმე ადგილი მსოფლიოში, სადაც იყიდება ეს იშვიათი და უძველესი საკონდიტრო ნაწარმი. ასევე შესაძლებელია დრაკონის წვერის კანფეტის შეკვეთა ინტერნეტით, მაგრამ არაფერი უახლოვდება მის ახლად მომზადებულ ჭამას.

სტენდი დაფიქსირდა პეკინში, ტაიპეიში, სინგაპურში, ასევე ნიუ იორკში, ბოსტონში, ვანკუვერსა და ტორონტოში, თუმცა მონრეალელი ჯონი ჩინი ამბობს, რომ ის იყო პირველი დრაკონის წვერის კანფეტის ოსტატი, რომელმაც ის ჩრდილოეთ ამერიკაში გააცნო. 1991 წლის ნოემბერი, როდესაც მან გახსნა თავისი მაღაზია მონრეალის ჩინეთში.

მაგრამ რა ხდის მონრეალის დრაკონის წვერის კანფეტის წყაროს ასე განსაკუთრებულს? ჯონი ჩინის თქმით, ის კანფეტს კვირაში შვიდი დღე ამზადებს. ჰონკონგის საერთაშორისო აეროპორტის სტენდის გარდა, რომელიც ყიდის კანფეტს "ჩემზე შვიდჯერ უფრო ძვირად", - ამბობს ის, "ჩემი მაღაზია შეიძლება იყოს მსოფლიოში ერთადერთი ადგილი, სადაც ყოველდღე იყიდება დრაკონის წვერის კანფეტი".

Dragon Beard Candy: პატარა ისტორია

დრაკონის წვერის კანფეტის ლეგენდა სულ მცირე 2000 წლით თარიღდება, მაგრამ ზუსტი სეზონის შესახებ არავინ იცის.ათწლეულში ან თუნდაც საუკუნეში ის პირველად გაკეთდა. დრაკონის წვერის ტკბილეულის ოსტატები, მათ შორის მონრეალელი ჯონი ჩინი, ამბობენ, რომ იგი შეიქმნა ტუნგის დინასტიის დროს, უფრო ცნობილი, როგორც ჰანის დინასტია, რომელიც გაგრძელდა 400 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში (შესაძლოა ზოგიერთი მას ტუნგად მოიხსენიებს, მეცნიერის ტუნგ ჩუნგ-შუს გამო. იმპერატორი ჰან ვუ-ტი მნიშვნელოვანი იყო, დაარწმუნა ჰანის კლანი, მიეღოთ კონფუციანიზმი, როგორც იმპერიის ოფიციალური დოქტრინა).

ასე რომ, ერთხელ, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 206-დან 220 წლამდე, ჩინეთის საიმპერატორო კარის შეფს სურდა იმპერატორის ახალი ტკბილეულით მოეწონებინა. ტკბილეულისთვის დამახასიათებელი თხელი აბრეშუმისებრი ძაფები შესაძლოა შეფს ან ვინმეს იმპერიულ კარზე დრაკონის წვერს ახსენებდა - ტორონტოელი ჯიმი პუნი ამბობს, რომ მას პირველად კატის წვერის კანფეტი ეწოდა იმის გამო, თუ როგორ შეიძლება კანფეტი სახეზე მიეკრას. მითიური დრაკონი ჩინეთის იმპერატორების სიმბოლოა, ამიტომ მისი დრაკონის წვერის კანფეტის დარქმევა მიზანშეწონილი უნდა ჩანდეს, მით უმეტეს, რომ ის მკაცრად იყო დაცული იმპერატორებისთვის და შესაძლოა სახელმწიფო ბანკეტების გარემოცვაზე.

საუკუნეების შემდეგ, ხელოვნება შენარჩუნდა, გაექცა აკრძალული ქალაქის საზღვრებს და ფართო საზოგადოების წინაშე წარიმართა. ჩინის ბავშვობის მოგონებებში შედის სიამოვნება ოსტატების მიერ, რომლებიც ქმნიან შაქრის ათასობით ძაფს ჰონგ კონგის ქუჩებში.

მაგრამ შემდეგ მოვიდა ჩინეთის კულტურული რევოლუცია, რომელმაც თითქმის ჩააქრო ათწლეულის მანძილზე უძველესი ტკბილეულის ორი ათასი წლის განმავლობაში, წითელი გვარდია სიკვდილით ემუქრებოდა ყველას, ვინც ჩაერთო დასავლეთთან ან ძველ სამყაროსთან ჩინეთთან დაკავშირებულ საქმიანობაში..

მიუხედავად იმისა, რომ მაშინ ბრიტანეთი მართავდა ჰონგ კონგსგადაურჩა მატერიკული ჩინეთის ბედს, ხელოვნება თითქმის მოკვდა. 1991 წელს ჯონი ჩინმა განაცხადა, რომ შესაძლოა მსოფლიოში 10 დრაკონის წვერის ტკბილეულის ოსტატი დარჩა.

ვინ არის ჯონი ჩინი?

ბიშოპოსის უნივერსიტეტის კურსდამთავრებული ჯონი ჩინი მუშაობდა აღმასრულებელ დონეზე, როგორც ფინანსური კონტროლიორი მონრეალის კომპანიაში, როგორც ჩანს, ფინანსური უსაფრთხოების, გაუმჯობესებული სოციალური სტატუსისა და კარიერული წარმატების სწრაფ გზაზე. მაგრამ ის არ იყო განსაკუთრებით ბედნიერი.

მშობლიურ ქალაქ ჰონგ კონგში დაბრუნებისას მან აღმოაჩინა დრაკონის წვერის კანფეტის უძველესი ხელოვნება, რომელიც მოხიბლული იყო, როცა ბავშვი გადაშენების პირას იყო კულტურული რევოლუციის პირდაპირი შედეგით. 80-იანი წლების ბოლოს ჰონგ კონგში დრაკონის წვერის ოთხი ოსტატი იყო დარჩენილი. ერთ-ერთი მათგანი იყო ჩინის ძმა, რომელმაც მოისყიდა უკმაყოფილო მოხუც ოსტატს, რათა გაეზიარებინა დრაკონის წვერის საიდუმლოება 5000 დოლარად..

ძმის ხელმძღვანელობით შეგირდად ჩინმა დაასრულა ხელოვნება - რომლის დაუფლებას, როგორც ჩანს, თვეები ან წლები დასჭირდება - და შემდეგ 1991 წელს დაბრუნდა მონრეალში, განზრახული ჰქონდა დაენერგა თეატრალური ტკბილეულის დამზადების უნარი ჩრდილოეთ ამერიკაში. რომ მისი მემკვიდრეობის ნაწილი გაქრება. ჩინმა თქვა გაზეთთან 1991 წელს: „ამიტომ მსურს ტკბილეულის დამზადება - ჩემი კულტურის ნაწილის შესანარჩუნებლად“. მას ასევე აღელვებდა იდეა, რომ შეეძლო საზოგადოებასთან ურთიერთობა ისე, როგორც არასდროს შეეძლო, როგორც რიცხვების მკვეთრი კონტროლიორი.

თითქმის ოცი წლის შემდეგ ორ შვილთან ერთად -- რომლებიც ჯერ არ არიან დარწმუნებულები, სურთ თუ არა მამის კვალდაკვალ --ჯონი ჩინი მუშაობს კვირაში შვიდი დღე თავის Chinatown-ის მაღაზიაში და თავისი მომხმარებლების - ტურისტებისა და ადგილობრივების ასორტიმენტის წყალობით - მან აირჩია იტალიური და ესპანური, გარდა იმისა, რომ თავისუფლად საუბრობს ინგლისურად, ფრანგულად და თავის პირველ ენაზე, კანტონურად.

შოუზე ტკბობისა და რამდენიმე ტკბილეულის მირთმევის შემდეგ, თითოეული ერთ დოლარზე ნაკლები, ჯონი ჩინმა გულუხვად გამიზიარა, თუ როგორ ამზადებს ამ იშვიათ კანფეტს, იმპერიული ისტორიის ნაჭერს, რომელიც უნდა მიირთვათ ახლად ერთი პირით, რომ იგრძნოთ. თითოეული დელიკატური ძაფი დნება საღეჭი ცენტრში.

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 1

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 1

ჯონი ჩინი ჯერ იღებს შაქრის, სიმინდის სიროფის ან შაქრის ლერწმის დაფუძნებული გელი (აი ვიდეო, სადაც ჩანს, როგორ მზადდება გელი) და ასველებს შაქრის ცომში, რათა არ დარჩეს. მთელ ხელებზე.

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 2

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 2

ჯონი ჩინი ახლა აყალიბებს შაქრის ან სიმინდის სიროფს დონატად, ემზადება მისი ამოსაღებად და გადახვევისთვის არანაკლებ 13-ჯერ, დრაკონის წვერის ტკბილეულის დამზადების საიდუმლო.

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 3

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 3

უბრალო ხელით თუ მრავალწლიანი პრაქტიკა ხსნის, თუ როგორ გარდაქმნის ჯონი ჩინი ჟელე გუგის ნაჭერს 8, 192-ადქაღალდის თხელი ძაფები 40 წამში? მე-8 ფიგურის მოძრაობით თოფის გამოწევით და გადახვევით, 13-ჯერ გაორმაგებით, თვალებმა ვერ შეძლეს დრაკონის წვერის კანფეტის „საიდუმლოება“. და ჯონი იფიცებს, რომ რიცხვი ზუსტია, "გახსოვდეს, მე ვიყავი კონტროლიორი!"

და ახლა, დრაკონის წვერის შევსებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 4

როგორ მოვამზადოთ დრაკონის წვერის კანფეტი: ნაბიჯი 4

ჯონი ჩინი ახლა იღებს 8192 ღერო ქაღალდის თხელ შაქარს, ჭრის მათ უფრო მართვად სიგრძეზე, ნაზად ახვევს აბრეშუმისებრ ძაფებს წრიულად დაფქული არაქისის, შოკოლადის, ქოქოსის და სეზამის თესლების ხრაშუნა ცენტრში.

Dragon Beard Candy: როგორი გემო აქვს და სად ვიპოვო?

Dragon Beard Candy: როგორი გემო აქვს?

რა არის საინტერესო დრაკონის წვერის კანფეტში არის ის, თუ როგორ აღწერენ ადამიანები სხვადასხვა გზით. ვკითხე ქალბატონების ჯგუფს, რომლებიც უყურებდნენ, როგორ აკეთებდა ჯონი ჩინი თავის მაგიას და თითოეულს განსხვავებული პასუხი ჰქონდა. ერთმა თქვა, რომ მას ტაფის გემო ჰქონდა, მეორემ თქვა, რომ ბაქლავას ჭამას ჰგავს, მაგრამ ნაკლებად წებოვანი, მეორეს კი ახსენა ნუგა.

მე ვეთანხმები სამივეს და მაინც, არცერთს. დრაკონის წვერის კანფეტი ტკბილია, მაგრამ არც ისე ბევრი და მას აქვს მარილიანობის ელფერი. ჩემი საყვარელი ნაწილია ვგრძნობ, რომ დრაკონის წვერის ძაფიანი ტექსტურა დნება პირში, გადაიქცევა საღეჭი ფენად, რომელიც ერწყმის ხრაშუნას ცენტრს.

მაგრამ გულწრფელად რომ ვთქვათ, არცერთი მათგანიაღწერილობები ამართლებს ტკბილეულს. თქვენ ნამდვილად უნდა სცადოთ ჯონი ჩინის დრაკონის წვერის კანფეტი, რომ გაიგოთ, რატომ არის ეს ასე უნიკალური. და სთხოვეთ მას, რომ ეს თქვენს თვალწინ მოახდინოს!

Dragon Beard Candy by Johnny Chin

52B de la Gauchetière, კლარკის კუთხე; Place d'Armes Metro

INFO: (514) 529-4601