ჭამე ადგილობრივების მსგავსად: ტრადიციული უნგრული კერძები

2026 ავტორი: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 15:51:58

როდესაც ფიქრობთ უნგრულ სამზარეულოზე, სავარაუდოდ გულაში და ქათმის პაპრიკა მოგახსენდებათ. თუმცა, ტრადიციულ უნგრულ საკვებში ბევრად მეტია, ვიდრე ეს ორი გემრიელი და საკულტო კერძი. უნგრეთის საკვებს აქვს ხანგრძლივი ისტორია მრავალი გავლენით - მათ შორის მეზობელი სლავური ქვეყნებიდან, გერმანიასთან, ავსტრიასთან და საფრანგეთთან ერთად. პაპრიკა, უნგრელების საყვარელი სუნელი, გამოიყენება გულუხვად, თუმცა რბილი პაპრიკა უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე ცხარე პაპრიკა. როგორიც არ უნდა იყოს კერძი, ის ყველაზე ხშირად პიკანტური და მდიდარია, უნგრეთის მაგიური წარსულისა და მისი კულტურული გავლენის ანარეკლია.

უნგრული ხორცის კერძები

ისევე როგორც ბევრი აღმოსავლეთ ევროპის სამზარეულო, უნგრეთსაც არ აკლია ხორცის რეცეპტები. გულაში, ტოკანი და პურკოლტი შეიცავს ხორცს და ბოსტნეულის ნაზავს ჩაშუშულში ან სოუსებში. ყველაზე ტრადიციული გულაში მზადდება ქვაბში და შეიცავს საქონლის ხორცს, კარტოფილს, სტაფილოს სანელებლებს და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანი რაოდენობით პაპრიკას. პორკოლტი ნიშნავს შემწვარს, და ეს არის ძროხის, ღორის, ცხვრის ან ქათმის ხორცისგან მოხარშული ხახვი, სანელებლები და პაპრიკა. მას ხშირად მიირთმევენ ნოკედლისთან, ან კვერცხის ნუდლის პელმენთან ერთად, კიდევ ერთი ტრადიციული უნგრული რეცეპტი. ორივე ხშირად არის მენიუში კვირა სადილისთვის. უნგრული სამზარეულო ასევე დიდია სოსისზე და ასეც არისსაყოველთაო დიდი მომზადების გარეშე; უნგრელები ასევე მიირთმევენ ღორის ძეხვს საჭმელად ან საუზმესთან ერთად.

უნგრული თევზის კერძები

თუ გსურთ რაიმე ოდნავ მსუბუქი, უნგრული თევზის კერძები შეიძლება იყოს სასურველი, ვიდრე მდიდარი კერძები, რომელშიც მთავარია საქონლის ან ღორის ხორცი. ტრადიციული უნგრული მენიუ შეიცავს თევზს და ზღვის პროდუქტებს სხვადასხვა სოუსებით, ბოსტნეულით ან სოკოებით. უნგრელები ასევე ამზადებენ ცნობილ თევზის სუპს, რომელსაც სათანადოდ უწოდებენ მეთევზეთა წვნიანს. ის საშობაო ფავორიტია და მზადდება მდინარის თევზის, ხახვის, მწვანე წიწაკის და ბევრი წითელი პაპრიკისგან. მეთევზის სუპის მრავალი ვერსია არსებობს, მაგრამ ის ყოველთვის შეიცავს ამ ოთხ ინგრედიენტს. მას მიირთმევენ თეთრ პურთან ერთად და ხშირად მოჰყვება მაკარონის მეორე კურსი, შერეული არაჟანით და ხაჭოთი, ზოგჯერ ასევე ბეკონით; ამას ჰქვია turos csusza.

ვეგეტარიანული არჩევანი უნგრულ სამზარეულოში

თუ ვეგეტარიანელი ხართ და უნგრეთში მოგზაურობთ, თქვენი არჩევანი შეზღუდულია. შეგიძლიათ იპოვოთ უხორცო გულაში და ბოსტნეულით სავსე მწვანე წიწაკა და კომბოსტოს რულონები. თუ სადილად საუზმე მოგწონთ, შეგიძლიათ ბლინებით შეავსოთ. არსებობს ერთი შესანიშნავი ტრადიციული უნგრული საკვები, რომელიც ჩვეულებრივ ხორცის გარეშეა: ლანგოსი. Langos არის ღრმად შემწვარი ბრტყელი პური, რომელსაც ზემოდან აქვს სხვადასხვა გემოვნების კერძები - ფავორიტი არის ნივრის სოუსი, ყველი და არაჟანი - ცოტათი მოგვაგონებს პიცას. მათ ხშირად პურის შემცვლელად ემსახურებიან. ლანგოს ხშირად აყრიან ძეხვს, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი სრულიად ვეგეტარიანული.

დესერტები უნგრეთში

უნგრელებმა მიითვისეს დესერტის რეცეპტები და სხვა ტკბილი კერძებიმთელი ევროპიდან. მისი ყველაზე დეკადენტური სპეციალობაა სომლოი გალუსკა, ღრუბლის ნამცხვარი, რომელიც შეიცავს კაკლის მარცვლებს, რომის სოუსს, ათქვეფილ კრემს და შოკოლადის სიროფს. Dobos torta არის კიდევ ერთი წარმოუდგენლად მდიდარი ღრუბელი, დაფარული შოკოლადის კრემით და კარამელის თავზე. თუ ტკბილი კბილი გაქვთ, იფიქრებთ, რომ შაქრის სამოთხეში ხართ; თქვენ ასევე იპოვით უამრავ დონატს, შტრუდელს და სხვა ტკბილ ნამცხვრებს და ნამცხვრებს, რომლებიც განსაზღვრავს უნგრულ დესერტულ სამზარეულოს.