სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო: რა უნდა მიირთვათ თითოეულ ქვეყანაში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:01

სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში. და თუ სიმართლე გითხრათ, ეს ერთ-ერთი მთავარი მოგონებაა მრავალი ადამიანისათვის, ვინც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში მოგზაურობს. ტაილანდი იზიდავს კაპსაიცინის ფანატიკოსებს, როგორც თოფები ცხარე ცეცხლს.

კარგი საკვების მიღება ნებისმიერი მოგზაურობის მთავარი ნაწილია. ქვეყნის სამზარეულო და ძალისხმევა ბევრს მეტყველებს მის წარსულსა და აწმყოზე. თითოეული კერძი გვთავაზობს თვალყური ადევნოს კულტურასა და ისტორიას. საუკუნეების მანძილზე ამდენი განსხვავებული გავლენით, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო შეიძლება მერყეობდეს ფერმერებისთვის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი კერძებიდან და დამთავრებული პიკანტური ფუჟენური კერძებით, რომლებსაც შეუძლიათ შეაშინონ ცბიერი მჭამელები.

ნუ მიჰყვებით მხოლოდ შემწვარ ბრინჯს ან ნაცნობ ნივთებს. განშტოება და არ ინერვიულოთ: საკვების ფასები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სინგაპურშიც კი, შედარებით იაფია. პორციების ზომებიც უფრო მცირეა - შეუკვეთეთ!

მალაიზია

მალაიზია, კონკრეტულად პენანგს, აქვს რამდენიმე საუკეთესო საკვები შეთავაზება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ემპურაუს ჩათვლით. საკვების მოყვარულთა ეს სამოთხე ნაწილობრივ შეიქმნა ჩინელი და ინდოელი ემიგრანტების წყალობით, რომლებმაც კუნძულზე ახალი სანელებლები და სამზარეულოს ტექნიკა შემოიტანეს.

მიუხედავად იმისა, რომ კუალა ლუმპურის კვების სცენა ცოცხალია და ძალიან კარგად, სერიოზული მჭამელები კუნძულზე უნდა წავიდნენ.პენანგი, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის საუკეთესო ქუჩის კვებისა და კვების კორტების სახლი. გურნი დრაივი პენანგში განსაკუთრებით პოპულარულია კვებისა და სოციალიზაციისთვის.

• მალაიზიური ნუდლის კერძები: გემრიელი ნუდლის კერძების განსაცვიფრებელი რაოდენობა, ძირითადად ჩინური წარმოშობის, შეგიძლიათ შეიძინოთ ქუჩის მოვაჭრეებისგან ერთ დოლარზე ნაკლებ ფასად.
• მალაიზიური ინდური საჭმელი: მალაიზიის დიდი ინდოელი მუსულმანური საზოგადოება ამზადებს უგემრიელეს სამზარეულოს, რომელსაც ზოგჯერ ბანანის ფოთლებზე მიირთმევენ - შესანიშნავი არჩევანი ვეგეტარიანელებისთვის.
• Nasi Lemak: მალაიზიაში არსებული ყველა შესანიშნავი სამზარეულოდან, თუ ერთი კერძი როგორმე უნდა გამოირჩეოდეს, როგორც ეროვნული კერძი, ეს იქნება ნასი ლემაკი. სურნელოვანი ბრინჯი, არაქისი, ცხარე სამბალი, მოხარშული კვერცხი და ხმელი ანჩოუსი შეფუთულია ბანანის ფოთლის ამანათში.

ვიეტნამი

ვიეტნამური სამზარეულო ხშირად განიხილება ნაკლებად ცხიმიანი და უფრო ჯანსაღი, ვიდრე სხვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო. ამ რეპუტაციას აძლიერებს ახალი მწვანილი, შემოხვეული სპრინგ რულონებად (არა შემწვარი) და ძვლის ნახარშის ნახარშის წვნიანი.

ვიეტნამი, ლაოსთან ერთად, ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან ადგილთაგანი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სადაც მოგზაურებს ჯერ კიდევ შეუძლიათ იპოვონ კარგი პური, ყველი და ღვინო - სამი ნივთი, რომელიც ფრანგებმა დატოვეს.

• Banh Mi: მაშინაც კი, თუ მოგზაურობისთვის დასავლურ საჭმელზე გეფიცებით, რაღაცნაირად გემრიელი ბან მი ბაგეტები არ ითვლება. ისარგებლეთ საფრანგეთის კოლონიზაციის ნარჩენებით!
• Pho: გამოითქმის "fuuuh" ნაცვლად "foh", ვიეტნამის ცნობილი noodle წვნიანი მსოფლიოში -ცნობილი კერძი. სცადეთ როგორც საიგონში, ასევე ჰანოიში - ისინი ფოს სხვადასხვანაირად ამზადებენ.
• Cao Lau: ნაპოვნია მხოლოდ უცნაურ ტურისტულ ქალაქ ჰოი-ანში, კაო ლაუ, სავარაუდოდ, მსოფლიოში ყველაზე იშვიათი კერძია ლაფშით, უძველესი ჭაბურღილის წყლის წყალობით, რომელიც გამოიყენება მომზადება.

ტაილანდი

ტაილანდურ საკვებს ძნელად სჭირდება შესავალი: pad-თაი, ფერადი კარი და სხვა საოცრად ცხარე კერძები ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში.

საკვების ნაგულისხმევი ტაილანდური გზა არის რამდენიმე კერძის შეკვეთა და სუფრის გარშემო გაზიარება. თქვენც უნდა აჩვენოთ რაც შეიძლება მეტი კარგი რამ!

• Pad Thai: ყველაზე ცნობილი ტაილანდური კერძები არც თუ ისე ძველია, მაგრამ ადგილობრივებიც სარგებლობენ. დაელოდეთ ბრინჯის ლაფსს, რომელიც მიირთვით კვერცხთან, ლობიოს ყლორტებთან, ცაცხვთან და სურვილისამებრ დაქუცმაცებულ არაქისთან ერთად. ჩილის გამხმარი ფხვნილი ან ფრიკ ნამ პლა (თევზის სოუსი კუბებად დაჭრილი ჩილის წიწაკით) მოწოდებულია როგორც სანელებლები სითბოს დასამატებლად.
• ტაილანდური კარები: ჩვეულებრივ მომზადებული ქოქოსის რძით და კარის პასტით, ტაილანდური კურები ტკბილი, ცხარე და შემავსებელია. ზოგიერთი პოპულარული არჩევანია წითელი, მწვანე, ყვითელი, პენანგი და მასამანი.
• Thai Street Food: ტაილანდს აქვს მსოფლიოში საუკეთესო ქუჩის საკვები. საჭმელად დაახლოებით ერთი დოლარის ფასებით, შესანიშნავი ვახშამი შეიძლება მიირთვათ მხოლოდ საკვების ურიკებიდან ძოვებით. ურმები იმ ადგილებში, სადაც ადგილობრივები ჭამენ, უსაზღვროდ უკეთესია, ვიდრე ხაო სან-გზის გასწვრივ.

კამბოჯა

ხმერული საკვები შეიძლება არ იყოს ისეთი ცნობილი, როგორც საკვებიმეზობელი ქვეყნებიდან, მაგრამ კერძები უნიკალური და გემრიელია. საჭმელს ჩვეულებრივ ამზადებენ პრაჰოკით, თევზის პასტათ, რომელიც უნიკალურ არომატს ანიჭებს კარის და ბრინჯს.

• Amok: კამბოჯის საფირმო კერი, როგორც წესი, მზადდება თევზით, თუმცა ქათამი ყოველთვის ხელმისაწვდომია. ხორცს ამზადებენ ბანანის ფოთლებში და ამზადებენ სანელებლების ნაზავით.
• Bai Cha: შემწვარი ბრინჯის ვარიანტი, დამზადებული სოსისით და სოიოს სოუსით - რა თქმა უნდა შემავსებელი ვარიანტი მშივრებისთვის!

ლაოსი

ლაოსურ სამზარეულოს აქვს გარკვეული პარალელები მეზობელ ტაილანდთან და კამბოჯასთან, თუმცა, ბევრ კერძს აქვს თავისი უნიკალური, ადგილობრივი ელფერი.

• წებოვანი ბრინჯი: მოგზაურებს უყვართ და ეკიდებიან წებოვან ბრინჯს, წებოვან ბრინჯს, რომელიც თითებს შორის არის მოჭედილი და აგროვებს ყველაფერს, რასაც მიირთმევთ. უნიკალური ტექსტურა იწვევს დამოკიდებულებას, ისევე როგორც პრეზენტაცია (მას ხშირად მიჰყავთ მაგიდასთან ორთქლზე ბამბუკის კალათაში).
• Laap: იწერება სხვადასხვა გზით, ლაპი საკმაოდ კარგად არის ლაოსის ეროვნული კერძი. უხეშად დაქუცმაცებულ ხორცს (ყველაზე ხშირად საქონლის, ქათმის, ღორის ან იხვი) აურიეთ დაფხვნილ ბრინჯთან და შემდეგ მწვანილებით, თევზის სოუსით და ცაცხვით.
• პაპაიას სალათი: ადგილობრივად ცნობილი, როგორც სომ ტამი, მწვანე პაპაიას სალათი არის ტექსტურის და არომატის აწყობა. ხრაშუნა, მჟავე, ტკბილი, ცხარე და მარილიანი საუკეთესოდ აღწერს ამ ჯანსაღ სალათს. თქვენ ნახავთ მწვანე პაპაიას სალათს მთელს ლაოსსა და ტაილანდში.
• პინგ პა: პინგ პა შედგება მარინირებული მტკნარი წყლის თევზისგან, რომელიც ნელა შემწვარია.სანამ არ გახდება მშრალი და სიმებიანი. პინგ გაი, ქათმის ვარიანტი, შებოლილი და გემრიელია.

ფილიპინები

საჭმელი ფილიპინებში არის აზიური სამზარეულოს შერწყმა მრავალი ესპანური და ევროპული გავლენით, შერწყმული ჩინურთან. ფილიპინების სამზარეულო განსხვავებულია და, სავარაუდოდ, უფრო მძიმეა, ვიდრე სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა სამზარეულოები.

• Adobo: ყველგან გვხვდება ფილიპინებში, Adobo არის ხორცი ან თევზი, რომელიც მოხარშულია ნელა ძმარში და სანელებლებში, შემდეგ კი აბრაწული ზეთში.
• პანციტი: პანციტი უბრალოდ ნებისმიერი ლაფშის კერძია - უამრავი ვარიაცია არსებობს - ხორცით და ბოსტნეულით.
• Kare-Kare: ოხრახუშის კუდს, ბოსტნეულს და ბოსტნეულს ამატებენ არაქისის დაფუძნებულ ბულიონს ამ მძიმე ჩაშუშვის დასამზადებლად.
• კინილავი: უწოდეთ მას ფილიპინების ცევიჩე, კინილავი არის ცხარე, გემრიელი სალათი უმი თევზისგან, დაჭრილი კუბიკებად და მარინირებული ძმარში.

სინგაპური

ვინ წარმოიდგენდა, რომ სინგაპურის პატარა კუნძული ქვეყანა იქნება მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო საკვები მიმართულება?

სინგაპურელებმა, რა თქმა უნდა, იციან ჭამა და კვების კულტურა უხვადაა! დიდი უცხოელი ემიგრანტები და ემიგრანტები ნიშნავს, რომ დასავლური ან აზიური სამზარეულოს პრაქტიკულად ნებისმიერი სტილის პოვნა შეიძლება.

ჰოკერის სადგომები და კვების კორტები არის გზა. ეწვიეთ პოპულარულ Lau Pa Sat-ს კვების კორტს, რათა სცადოთ სინგაპურის მრავალი სპეციალობა.

• Laksa: სინგაპურს აქვს ნოდლის სუპის საკუთარი გემრიელი ვარიანტილაქსა.
• Char Kway Teow: ეს პოპულარული, ჩინური ქუჩის კვების კერძი შედგება ბრინჯის ნუდლებისაგან, შემწვარი მუქი ყავისფერიდან სოიოს სოუსში. ხორცს, დაჭრილი თევზის ნამცხვარს, კვერცხს და ზოგჯერ ძეხვს ემატება ყველა ცხიმიანი ნუდლის კერძის მეფის შესაქმნელად.

ინდონეზია

არქიპელაგის 17000-ზე მეტი კუნძულით, გასაკვირი არ არის, რომ ინდონეზიაში საკვები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც ხალხი. მშობლიური სანელებლები, როგორიცაა მუსკატის კაკალი და მიხაკი, აქცევს უნაყოფო კერძებს ისეთ პროდუქტად, რასაც თვეების განმავლობაში მოგინდებათ.

• Nasi Goreng: ინდონეზიის ეროვნული კერძი, ეს ფორთოხლისფერი შემწვარი ბრინჯი მარტივი, მაგრამ გემრიელია. მას ხშირად აყრიან შემწვარ კვერცხს.
• გადო-გადო: იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის, გადო-გადო არის შემწვარი ან მოხარშული ბოსტნეული სქელ და ტკბილ არაქისის სოუსში.
• Tempeh: ვეგეტარიანელები მთელ მსოფლიოში მადლობლები არიან ინდონეზიის ჯანსაღი ცილის ვარიანტისთვის. ფერმენტირებული სოიო შეკუმშულია ნამცხვრებში, რათა შეიქმნას მყარი ტექსტურირებული ტოფუ თხილის გემოთი. ტემპის ნამცხვრებს ჭრიან და იყენებენ კერძებში ხორცის შემცვლელად.