2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 09:29
სკანდინავიისა და აღმოსავლეთ ევროპის გზაჯვარედინზე, ბალტიისპირეთის სახელმწიფო ლატვიას აქვს დამაინტრიგებელი კულინარიული სცენა, რომელიც გავლენას ახდენს მეზობელი ქვეყნებიდან, მაგრამ ასევე ჩამოყალიბებულია დიდი ხნის ტრადიციებითა და ადგილობრივი ინგრედიენტებით. მოსალოდნელია, რომ რიგაში მენიუები შეიცავს უამრავ ღვეზელს და შებოლილ ქაშაყს ბორშის თასებთან ერთად. ტრადიციული კერძების გარდა, თქვენ ასევე შეხვდებით მზარდი რაოდენობის თანამედროვე რესტორნებს.
რიგა არის ევროპის ყველაზე დიდი კვების ბაზარი, რომელიც განთავსებულია ხუთ ყოფილ ზეპელინის ანგარში. ლატვიური სამზარეულო ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია ამ ქალაქის მოსანახულებლად, ასე რომ თქვენ არ მოგინდებათ წასვლა ადგილობრივი სპეციალობების გამოცდის გარეშე.
მწნილი და მჟავე კომბოსტო
რიგას ეპიკურ ცენტრალურ ბაზარზე ნახავთ მთელ საჰაერო ხომალდის ანგარს, რომელიც გაფორმებულია ჯიხურებით, სადაც იყიდება ხილი და ბოსტნეული და მწნილების დიდი არჩევანი. სადგომის მფლობელები საშუალებას მოგცემთ დაეხმაროთ ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს გროვაში და ნახავთ ყველა სახის მწნილ ნივთს, როგორიცაა სტაფილო, პომიდორი, ნიორი, სოკო, მწვანე ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო და კიტრი სხვადასხვა მწვანილითა და სანელებლებით. მჟავე კომბოსტო ლატვიური ძირითადი პროდუქტია და შეიცავს გარნიტურ კერძებს, დმპლინებსა და სუპებს.
ჭვავის პურის პუდინგი
ლატვიაში სადილის დასრულების პოპულარული გზაა ჩაყრასიმინდის ქვაბში ზუპა (ჭვავის პურის პუდინგი), წვნიანი დესერტი, დამზადებული ტკბილი ჭვავის პურის, ვაშლის, დარიჩინის, ქიშმიშის, ქლიავის, მოცვისა და ათქვეფილი კრემისგან. მუქი ჭვავის პურს აშრობენ ღუმელში მოხარშვის წინ, რაც პუდინგს აძლევს სქელ, დამამშვიდებელ ტექსტურას.
რუხი ბარდა
ეს ჯანსაღი და გულიანი ეროვნული კერძი ჩვეულებრივ შობას მიირთმევენ, რადგან ლატვიელებს სჯერათ, რომ ბარდის ჭამას მოაქვს იღბალი და ფული, მაგრამ თქვენ ნახავთ მას მენიუში მთელი წლის განმავლობაში. მათ მიირთმევენ როგორც გარნირად ან ბარის საჭმელად და ამზადებენ ხმელი ბარდას (ჩიჩის მსგავსი) შემწვარი ხახვითა და ცხიმიანი შებოლილი ბეკონით მოხარშული. ამოთხარეთ თასი ქალაქის ერთ-ერთ Lido რესტორანში, ტრადიციულ ლატვიურ ქსელში, რომელიც ცნობილია იაფი და ჯანსაღი, ოჯახური სასადილოებით.
მუქი ჭვავის პური
ამბობენ, რომ საშუალო ლატვიელი მოიხმარს დაახლოებით 50 კილოგრამ ჭვავის პურს წელიწადში. ტრადიცია გვკარნახობს, რომ თუ პური შემთხვევით ჩამოვარდა, მაშინვე უნდა აიღოთ და აკოცოთ. რუპჯმაიზი (მუქი ჭვავის პური) არის მკვრივი პური, რომელიც ემსახურება უმეტეს კერძებს, ბალახის არომატიზებულ კარაქთან ერთად. ჭვავის პურის შემწვარ ჩხირებს ხშირად მიირთმევენ ბარის საჭმელად, რომელიც ასევე მიირთვით ნიორით.
შავი ბალზამი
ეს არ არის კერძი, თავისთავად, მაგრამ რიგას ვერ დატოვებ ლატვიის ეროვნული სულისკვეთების უკან დახევის გარეშე. როგორც ამბობენ, საჭმლის მონელებას უწყობს ხელს, შავი ბალზამი არის არაყზე დაფუძნებული ლიქიორი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვამწვანილი, მათ შორის წიწაკა, კოჭა, ცაცხვის ყვავილი, ჟოლო და მოცვი. ეს ლეგენდარული სპირტი, როგორც ცნობილია, პირველად ადუღდა ეკატერინე დიდის კუჭის დაავადებისგან განსაკურნებლად, როდესაც მან რიგაში გაატარა. ლატვიელები დღესაც სარგებლობენ მისი ჯანმრთელობის მომტანი თვისებებით. ეს არის მწარეც და ტკბილიც და რაღაც შეძენილი გემოთი. ამ მწარე ალკოჰოლური სასმელების უფრო სასიამოვნო გაცნობისთვის, სცადეთ კოქტეილში შერეული.
რაზოლ
ეს მდიდარი კარტოფილის სალათი მზადდება რამდენიმე ფენის ხორცისა და თევზისგან (ჩვეულებრივ ქაშაყი), მოხარშული კვერცხისა და ბოსტნეულისგან, ყველაფერი მაიონეზთან და არაჟანთან ერთად. ეს მე-19 საუკუნის ტრადიციული რუსული ოლივიეს სალათის მსგავსია, მაგრამ თქვენ იპოვით სხვადასხვა ვარიაციას, რომლებიც მიირთმევენ ქალაქში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა დაჭრილი ვაშლი, ჭარხალი, ხახვი და კამა.
Pelmeni Dumplings
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შესაძლოა ლატვიაში არ იყვნენ წარმოშობილი, პელმენებს მთელ რიგაში მიირთმევენ და ნამდვილად ღირს გასინჯვა. პოლონური პიეროგისა და იტალიური ტორელინის შეჯვარება, ეს პატარა პელმენი მზადდება უფუარი ცომით და ივსება დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით ან ყველით. ისინი შეიძლება მიირთვათ ბულიონში ან შემწვარი და ყოველთვის მოყვება არაჟანი. გაემგზავრეთ Pelmenu Sturitis-ში, პატარა საოჯახო სადგომში ცენტრალურ ბაზარზე, რათა მიიღოთ შეკვეთით დამზადებული თასი, დაახლოებით €3-ად. Pelmeni XL რესტორნების ქსელი ემსახურება პელმენებს ყოველ პარასკევს დილის 4 საათამდედა შაბათს საღამოს საჭმელად.
კარბონადა
ღორის ხორცი ძლიერად არის წარმოდგენილი ლატვიურ მენიუში და კარბონადი ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. შნიცელის მსგავსად, ღორის ხორცს ასხამენ ბრტყელ ნაწილს და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში შეწვით. როგორც წესი, მას მიირთმევენ ზემოდან კრემისებური სოკოს გროვასთან ერთად და გვერდით კამათ შემწვარი კარტოფილით.
გირჩევთ:
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ კამბოჯაში
კამბოჯის საჭმელს აქვს ადგილობრივი ინგრედიენტების ნიშნები და გლობალური გავლენა, რაც აშკარაა ყველაფერში, დაწყებული ამოკიდან ქმერულ ნუდლამდე. ეს ის კერძებია, რომლებიც არ შეიძლება გამოტოვოთ
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ბირმინგემში, ინგლისი
ბირმინგემი ცნობილია რამდენიმე კერძით, ბირმინგემის ბალტი კარიდან ნეაპოლიტანური პიცამდე
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ბუფალოში, ნიუ-იორკში
ცნობილი კამეჩების ცხარე ფრთებით, დასავლეთ ნიუ-იორკში შეგიძლიათ ისადილოთ ბევრად მეტი, მათ შორის პიეროგი, მაკარონი, ეთიოპიური ინჟერა და სხვა
საუკეთესო საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ლიონში, საფრანგეთი
ლიონი საფრანგეთის კულინარიული დედაქალაქია, ამიტომ აუცილებლად სცადეთ მისი ადგილობრივი სპეციალობები. ეს არის საუკეთესო კერძები ლიონში გასასინჯად და სად უნდა დააგემოვნოთ ისინი
საჭმელი, რომელიც უნდა სცადოთ ჩრდილოეთ ტერიტორიაზე
დაწყებული ბუჩქოვანი საკვებიდან ახლად დაჭერილ ზღვის პროდუქტებამდე, ავსტრალიის ყველაზე იშვიათად დასახლებულ რეგიონს აქვს სიურპრიზები ყველაზე კარგად მოგზაურობის მოყვარულთათვისაც კი
