8 ქონდარი ქუჩის საჭმელი პერუში

2024 ავტორი: Cyrus Reynolds | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-08 10:01

ქონდარი საჭმელები პერუს თითქმის ყველგან იყიდება. გამყიდველები დადიან ქალაქის ქუჩებში, ყიდიან თავიანთ სახლში მომზადებულ პროდუქტებს ქსოვილით დაფარული უჯრებიდან და ლითონის ურიკებიდან. ისინი ასევე იკრიბებიან ავტობუსების ტერმინალებში და აწვდიან საჭმელს მშიერი მგზავრებისთვის ხანგრძლივი მგზავრობის წინ.

მოძრავი მოგზაურებისთვის ეს სწრაფი კვება განსაკუთრებით მოსახერხებელია. ლაშქრობამდე გამგზავრებამდე შეგიძლიათ ზურგჩანთაში მოათავსოთ ბრინჯის კერძი, ან შეგიძლიათ მიირთვათ სწრაფი საჭმელი საქალაქთაშორისო ავტობუსით მგზავრობისას ხანმოკლე გაჩერებისას.

თუ არ იცნობთ პერუს კერძებს, შეიძლება გაგიკვირდეთ შეთავაზებული საჭმლის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ უშუალო ექსპერიმენტის შემცვლელი არ არის, შემდეგი ვიზუალური ტური მოგცემთ მიმართულების უკეთეს გრძნობას, როდესაც საქმე ეხება პერუში გემრიელი საჭმლის ნავიგაციას.

Juanes

Juanes შედგება მწვანე ბიჟაოს ფოთოლში გახვეული სეზონური ბრინჯისგან. სანელებლები, როგორც წესი, შეიცავს კურკუმასა და კვარცხლბეკს, რაც ბრინჯს აძლევს თბილ გემოს და მოყვითალო ფერს. ხუანების უმეტესობა ასევე შეიცავს ქათმის პატარა ნაჭერს, კვერცხის ნაჭერს და ზეითუნის ან ორს.

მომზადების შემდეგ ყველაფერი კარგად არის გახვეული ბიჟაოს ფოთოლში, რაც ქმნის შესანიშნავად პორტატულ და გამძლესsnack. ხუანები არის სპეციალობა პერუს ჯუნგლებში, სადაც ზომები მერყეობს სამართავიდან უფრო დიდამდე ვიდრე სახლის აგური (მასიური ხუანები გავრცელებულია სან-ხუანის ფესტივალზე).

Tamales

კიდევ ერთი ფოთლით შეფუთული საოცრება, ტამალები ძირითადად სიმინდის ცომისგან შედგება. მიქსში შეტანილი დამატებითი დანამატები შეიძლება იყოს ქათამი, წიწაკა, ყველი, ქიშმიში, არაქისი და ზეთისხილი.

ტამალე, როგორც წესი, უფრო პატარაა ვიდრე ჟუანები და არც ისე შემავსებელი, მაგრამ კარგად მომზადებული ტამალე სავსეა გემოთი და დიდი ღირებულებით. ტამალეს სტანდარტული ფასი პერუში არის S/.1 ან S/.2 -- დოლარზე ნაკლები. იყიდეთ წყვილი (ან სამი) წითელი ხახვის სალსით და მიიღებთ კარგ კერძს მოძრაობისას

პაპა რელენა

კარტოფილი პერუს სპეციალობაა და პაპა რელენა კარტოფილის საჭმლის მეფეა. Papa rellena (სიტყვასიტყვით „ჩაყრილი კარტოფილი“) მზადდება დაფქული კარტოფილისგან, ხორცით და ხახვით, ხშირად კვერცხის, ზეთისხილის და ქიშმიშით..

აწყობის შემდეგ კარტოფილის ფორმის მასა შეწვით, სანამ გარეთა ფენა არ გახდება ოქროსფერი. მზა პროდუქტი გონივრულად გადასატანია, მაგრამ არ აქვს ხუანისა და ტამალების ფოთლოვანი შეფუთვა.

ანტიკუხოს

ანტიჩუქოები შიშ ქაბაბის მსგავსია - დამარინადებული ხორცი ლითონის ან ხის შამფურზე. ანტიკუჩო დე კორაზონი (ძროხის გული ანტიკუჩო) განსაკუთრებით პოპულარულია პერუში. თუ ეს არ ჟღერს მიმზიდველად, თქვენ ასევე იპოვით ქათმის, საქონლის, ღორის და თევზის ანტიკუჩოს.

ქუჩისპირა ანტიკუჩოებს ჩვეულებრივ აქვთ სამი ან ოთხი ნაჭერი ხორცი თითო ჯოხზე. პრეზენტაცია არ არის დახვეწილი, მაგრამ მარინადები ხშირად სენსაციურია. იყიდება მთელ პერუში -- ქუჩებში, რესტორნებში და ავტობუსის ტერმინალებში -- ანტიკუჩო შესანიშნავი საშუალებაა მშიერი მოგზაურებისთვის

Humitas

ისევე როგორც ტამალეები, ჰუმიტები მზადდება სიმინდის ცომისგან (masa harina). ისინი უფრო პატარაა ვიდრე ტამალები და შეიძლება იყოს ქონდარი ან ტკბილი. ქონდარი ჰუმიტები შედგება სიმინდის ცომისაგან, შერეული ქონი (ან კარაქი), მარილი და რძე (ან კესო ფრესკა). ტკბილი ჯიში ჩვეულებრივ მოიცავს შაქარს, ქიშმიშს და დარიჩინს.

მიქსს ახვევენ სიმინდის ქერქში მოხარშვის ან ორთქლზე მოხარშვის წინ. ხუანებისა და ტამალეების მსგავსად, ჰუმიტაც იყიდება მათ შეფუთვაში, რაც მათ შესანიშნავ პატარა პაკეტებად აქცევს მშიერი მოგზაურებისთვის გადაადგილებისას

პერუს ემპანადები

ემპანადები სამხრეთ ევროპული წარმოშობისაა (ძირითადად ესპანეთი და პორტუგალია), მაგრამ ეს გემრიელი პატარა საჭმელები ახლა მთელ ლათინურ ამერიკაშია. ტიპიური პერუს ემპანადა იქმნება საკონდიტრო ცომის დაკეცვით ხორცის, ბოსტნეულის ან ყველის შიგთავსის გარშემო. დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება იყოს მოხარშული კვერცხის ნაჭრები, ხახვი, ზეთისხილი და ქიშმიში.

ემპანადები შეიძლება იყოს საკმაოდ მტკივნეული, ამიტომ შიმშილის დასაკმაყოფილებლად ბევრის ჭამა არ დაგჭირდებათ. პერუს ემპანადებს ტრადიციულად მიირთმევენ ლაიმის ნაჭერთან ერთად, რაც უზრუნველყოფს სასიამოვნო ტონს და დამატებით ტენიანობას

ჩოკლო (Corn on the Cob)

თუ ეძებთვეგეტარიანული საჭმელად, გათხარეთ შოკოლოს დიდი ნაჭერი. პერუს შოკოლო ჰგავს დიდ სიმინდს, დიდი მარცვლებით, რომელსაც არ გააჩნია ჩრდილოეთ ამერიკის სიმინდის სიტკბო.

ჩოკლო გვხვდება ბევრ პერუს რეცეპტში, სუპებში, შოკოლოს სალათებში და ხორცის კერძების აკომპანემენტად. ქუჩის მოვაჭრეები ყიდიან შოკოლოს, ზოგჯერ ოდნავ დამარილებულ, კარაქით ან ორივე ერთად.

Huevos de Codorniz (მწყრის კვერცხები)

მიუხედავად იმისა, რომ პერუში მწყერის ჭამა არ მოიწონა, მწყერის კვერცხები თითქმის ყველგან იყიდება. პატარა huevos de codorniz-ს აქვს კრემისებური გემო და ტექსტურა და იყიდება მარილის სურვილისამებრ.

მოვაჭრეები ათავსებენ კვერცხებს -- ან გაფცქვნილი ან ნაჭუჭით, თქვენი უპირატესობის მიხედვით -- პლასტმასის ან ქაღალდის ჩანთაში, რომელიც სავსეა კბილის ჩხირებით შუბის მიზნებისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ ხუთი ან ექვსი მწყერის კვერცხი S/.1.